澳大利亚西澳州推出首个夜间经济战略，覆盖晚6时至早6时餐饮等夜间活动
澳大利亚西澳州工党政府推出该州首个夜间经济战略，为晚6时至早6时的夜间活动制定规划与协调框架，餐饮业包含在内。西澳州州长兼旅游、贸易与投资部长罗杰·库克表示，2024-25年度西澳夜间经济支撑超过14万个工作岗位，年营业额约230亿澳元。配套行动计划将制定至2029年的举措与优先事项，包括打造更连通、安全和包容的夜间街区与娱乐区域。
#开店/扩张
Hospitality
Barista Magazine 墨西哥城精品咖啡从城市心脏发光：4家值得关注的咖啡馆
墨西哥城2021年至2025年间新开超过600家咖啡馆，其中库奥特莫克区（Cuauhtémoc）密度最高，约每平方公里47家。Buna合伙人兼CEO阿尔贝托·里维拉-托雷斯介绍了这一增长。当地咖啡文化与小农产区奥阿哈卡、恰帕斯、韦拉克鲁斯和普埃布拉紧密相连，Passmar等早期精品咖啡馆引入了产地、烘焙曲线与萃取等概念。
島田大輝 · 激うまバインミー 日本大阪越南法棍店激うまバインミー迎两周年，11月3日前后到店即赠礼
日本大阪越南法棍三明治店激うまバインミー本店下月11月迎来开业两周年，店主计划在10月31日、11月1日和11月3日举办周年活动，期间到店下单的顾客均可获赠礼品，不限次数。赠品方案包括越南法棍免费券、加料免费券、越南咖啡免费券和100日元折扣券组成的抽奖，且不设空奖，另有越南啤酒333可供赠送。
Petpooja 博客 按业态、菜系和趋势分类的 100 个餐厅取名点子
印度收银系统公司 Petpooja 的博客按业态、菜系和趋势分十组列出 100 个餐厅名字，每个名字附一句适用理由，覆盖高级餐厅、咖啡馆、快餐、云厨房、公路 dhaba 以及北印度、南印度等菜系。文章建议名字要暗示菜品或氛围、容易说和拼写，且不能与已有商标冲突，并提醒在政府网站做一次免费检索只需几分钟，可省下改名重做的成本。
Scottish Licensed Trade News 爱丁堡 George Street 新店 The Lyon 开业，主打馅饼、啤酒与双钢琴对弹
Encore Bars 在爱丁堡 George Street 51a 号开出旗舰店 The Lyon Public House，此前该地下室空间经六个月改造，原为 Westside Rodeo 乡村西部主题店。
Scottish Licensed Trade News Amber Taverns 六位数投资翻新苏格兰 Alloa 的 The Thistle，原经理 Debbie McInally 留任
英国酒吧运营商 Amber Taverns 已完成对苏格兰 Alloa 的 The Thistle 的六位数投资，翻新后重新开业并新增 15 个岗位。在该店工作 18 年、此前为前业主管理该店的 Debbie McInally 留任，按 Amber 的经营者管理模式运营，拥有更大自主权。门店被重新定位为以酒饮为主、主打性价比的现代酒吧，提供直播体育赛事、飞镖和多种饮品。
Eats365 博客 新加坡 PSG 补助 9 月 29 日停止申请，由 EDGE 补助取代
新加坡的 PSG 补助已于 2026 年 9 月 29 日停止接受新申请，9 月 30 日起由 EDGE 补助取代，后者整合了原 EDG、MRA 和 PSG 三项计划。餐饮业者须通过企业补助门户（BGP）按具体 EDGE 活动页面申请，每家公司每年补助上限为 10 万新元，每年 4 月 1 日重置。9 月 30 日前提交的申请和在建项目仍按原计划处理。
Jollibee Group 菲律宾快乐蜂集团与First Gen合作，为189家直营门店提供100%可再生能源电力
菲律宾快乐蜂集团与First Gen集团合作，将快乐蜂、格林威治、超群、红丝带、汉堡王和熊猫快餐6个品牌共189家直营门店的用电需求聚合，通过菲律宾政府的零售聚合计划（RAP）转向可再生能源供电，电力来自First Gen的BacMan地热设施。这一阶段预计9月26日完成，初步估算可使这些门店用电产生的温室气体排放减少超过75%，并节省可观的电费。集团计划将RAP推广至菲律宾更多符合条件的直营门店。
Ristorando 意大利 Casier 启用统一烹饪中心，每天最多可出 900 份餐
意大利 Casier 市启用由 Euroristorazione 运营的统一烹饪中心，每天最多可出 900 份餐，复课后先为 500 名学生供餐。该中心同时向乡村节庆开放，9 月 4 日从 Dosson 的节庆活动开始使用。市长 Renzo Carraretto 表示，这一设施已从有荒废风险的区域改造为集合社区之家、学校食堂、烹饪中心和协会之家的综合服务中心。
红餐网 · 资讯 红鹰奖“2026年度新疆餐饮标杆品牌”出炉，10个品牌上榜
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布榜单，“2026年度新疆餐饮标杆品牌”有10个品牌上榜，覆盖新疆菜、粉面、烤串、烤鱼、干锅虾等细分赛道。红餐产业研究院《新疆菜发展报告2026》显示，截至2026年6月，中国新疆菜门店约4.5万家，较2023年12月增长15.4%。上榜品牌中，古丽么么虾以“干锅+火锅”双体验向北京等一线城市拓展，马有鱼·馕风险烤全鱼首创“馕风险烤鱼”新品类。
红餐网 · 资讯 第八届中国餐饮红鹰奖公布，18个品牌上榜“2026年度江苏餐饮标杆品牌”
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布榜单，“2026年度江苏餐饮标杆品牌”共有18个品牌上榜。该奖项区域评选数量从上届20个扩展至28个，上榜品牌中淮扬菜与苏帮菜共10个，其余分布在火锅、烧烤、小吃快餐、自助餐和酸菜鱼等赛道。据江苏省统计局数据，2026年上半年江苏社会消费品零售总额24163.2亿元，餐饮收入同比增长2.8%。
红餐网 · 资讯 25个品牌上榜！红鹰奖“2026年度上海餐饮标杆品牌”出炉
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布榜单，“2026年度上海餐饮标杆品牌”共25个品牌上榜，覆盖本帮菜、粤菜、江浙菜、东北菜、贵州菜、湘菜、西餐、火锅、小吃快餐等赛道。该奖项区域评选数量从上届的20个扩展至28个，上榜品牌包括炊江南·上海菜、道道鲜·崇明私房菜、醉庐·新上海菜、桂满陇、杏花楼、避风塘、小杨生煎、捞王猪肚鸡火锅、左庭右院鲜牛肉火锅、bluefrog蓝蛙等。
红餐网 · 资讯 第八届中国餐饮红鹰奖公布，25个品牌上榜“2026年度北京餐饮标杆品牌”
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布榜单，“2026年度北京餐饮标杆品牌”共有25个品牌上榜，覆盖中式正餐、火锅、烧烤、小吃快餐及特色品类等赛道。该奖项评选区域从上届的20个扩展至28个，上榜品牌既有便宜坊、东来顺等老字号，也有大鸭梨、四季民福、胡大饭馆等连锁品牌。
红餐网 · 资讯 第八届中国餐饮红鹰奖公布，17个品牌上榜“2026年度河南餐饮标杆品牌”
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布榜单，“2026年度河南餐饮标杆品牌”有17个品牌上榜，覆盖豫菜、火锅、烧烤、小吃快餐、卤味等赛道。该奖项评选区域从上届20个扩展至28个，阿五黄河大鲤鱼、阿庄新豫菜、解家河南菜、真不同饭店、姐弟俩土豆粉等在列。
红餐网 · 资讯 第八届中国餐饮红鹰奖公布，15个品牌上榜“2026年度湖南餐饮标杆品牌”
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布榜单，“2026年度湖南餐饮标杆品牌”共有15个品牌上榜，覆盖湘菜、烧烤、小龙虾、卤味熟食、西餐等赛道。该奖项评选区域从上届的20个扩展至28个，上榜品牌包括笨罗卜浏阳菜馆、炊烟小炒黄牛肉、文和友、盛香亭等。
红餐网 · 资讯 红鹰奖公布2026年度江西餐饮标杆品牌，12个品牌上榜
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布榜单，“2026年度江西餐饮标杆品牌”有12个品牌上榜，覆盖江西菜、茶饮、自助餐三个赛道，其中江西菜品牌占10席。江西省统计局数据显示，2026年上半年全省餐饮收入832.6亿元，同比增长4.0%。
红餐网 · 资讯 红鹰奖公布2026年度黑吉辽餐饮标杆品牌，30个品牌上榜
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布“2026年度餐饮区域标杆品牌”，辽宁、黑龙江、吉林分别有15个、9个和6个品牌上榜，共30个。东北菜上榜最多，共10个，涵盖辽菜老字号、非遗东北菜和饺子、烧烤等品类。
红餐网 · 资讯 第八届中国餐饮红鹰奖公布，17个品牌上榜“2026年度山东餐饮标杆品牌”
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布榜单，“2026年度山东餐饮标杆品牌”有17个品牌上榜，涵盖鲁菜、粤菜、火锅、烧烤、烤鱼、韩式料理等赛道，其中鲁菜品牌最多。该奖项的区域标杆品牌评选区域从上届20个扩展至28个，上榜品牌包括船歌鱼水饺、双合园·海鲜水饺青岛菜、前海沿·青岛菜、吕氏疙瘩汤·海鲜新鲁菜、老金烧烤、豆花姐烂豆花火锅等。
红餐网 · 资讯 第八届中国餐饮红鹰奖公布，22个品牌上榜“2026年度浙江餐饮标杆品牌”
第八届中国餐饮红鹰奖9月22日公布榜单，“2026年度浙江餐饮标杆品牌”共有22个品牌上榜。该奖项将区域标杆品牌的评选区域从上届20个扩展至28个，上榜品牌涵盖浙菜、小吃快餐、湘菜、东北菜、西餐、自助餐等赛道，城市分布呈现“杭州引领、多城联动”格局。
红餐网 · 专栏 小吊梨汤三里屯开出中国首家梨园主题店，把一碗梨汤做成整店体验
小吊梨汤9月22日在北京三里屯太古里开出中国首家梨园主题店，门店同步开出北京糖水铺，把梨汤从正餐配角独立为完整产品线。空间从宅门风格切换为梨园母题，菜单按开锣戏、正戏、压轴戏的场次编排，招牌非遗小吊梨汤仍凌晨4点现熬6小时，茉莉烤鸭保留。服务被拆成领位、奉碟、上汤、揭盖、提笼、离店道别的完整脚本，员工配《京剧文化应知手册》与《服务操作手册》，文化讲解和服务动作可培训、可考核。
红餐网 · 资讯精选 比格比萨创始人称9月大学生49.99元自助亏近千万，不敢再上
比格比萨创始人赵志强10月7日在巡店视频评论区回应网友喊话时称，不敢再把49.9元的大学生优惠重新上，因为9月大学生活动亏了近千万。比格比萨主打自助模式，SKU在130-140个之间，招股书显示原材料及消耗品占收入比重从2023年的47.1%升至2025年前三季度的49.1%，员工成本占比从22.8%升至24.6%，两项合计占营收73.7%。
收录理由：比格比萨49.99元大学生自助一个月亏近千万元，创始人称不敢再上，原文算清了食材与人工占营收73.7%这笔账。
红餐网 · 资讯 客语、蛙来哒、去茶山等品牌在第36届红餐博览会谈餐饮增长新方向
在第36届红餐博览会的圆桌对话上，客语、解家河南菜、蛙来哒、去茶山、串小白烧烤和味滋美食品等品牌创始人围绕《餐饮增长新方向》分享做法。客语坚持新鲜食材现场做并升级广州IGC门店，蛙来哒继续深耕大单品，去茶山创立26年坚持直营、中国72家店，串小白则因排队火爆从200平方米小店转向大店。
红餐网 · 资讯精选 红餐大数据：中国西式餐饮门店持续缩减，人均消费企稳、告别低价恶性竞争
红餐大数据显示，中国西式餐饮2025年市场规模达4,115亿元，但门店持续减少，西式快餐从2024年的32.3万家降至29.5万家，西餐从9.2万家降至7.8万家。
收录理由：中国西式餐饮门店两年减少约4万家，人均消费从110元降到80元后企稳，原文给出菜单结构和客单价的具体调整方向。
Restaurant & Café 新西兰就食品安全计划模板修订征询意见，咨询期至11月15日
新西兰政府就更新版 Simply Safe & Suitable 食品控制计划模板公开征询意见，咨询期至2026年11月15日。拟议修改包括减少检测与记录、采用可依自身经营调整的模块化模板、减少重复内容，并让危害、监控、记录与纠正措施之间的关联更清晰。
大久保翔平精选 日本小餐馆店主谈招聘：把「家庭式氛围」换成一天三个工作场景
日本小餐馆店主大久保翔平提出，招聘启事不要只写「未经验欢迎」「家庭式氛围」，而应挑出出勤、最忙、收尾三个时间点，写清初日跟谁做、忙时向谁求助、几点能下班。他建议先确保有人有时间回答新人的问题，再把这些内容写进招聘；写不出的分工就不写，改为缩小交给新人的工作范围。
收录理由：日本小餐馆店主把招聘启事从「氛围好」改写成出勤、最忙、收尾三个具体场景，并说明哪些承诺写不出来就不写。
焼肉すだく家族亭 都城若葉町店 日本宫崎一家烤肉店店主谈排班：人数、人工成本和员工希望很难同时兼顾
日本宫崎县都城市的烤肉店焼肉すだく家族亭 都城若葉町店店主写到，排班不只是把名字填进表格，还要考虑当天营业所需人数、资深员工与新人的搭配以及人工成本，人多了人工成本上升，人少了营业运转不过来。员工有学校、家庭等个人安排，希望尽量满足，但全部满足就会出现人手不足；遇到提交出勤意愿明显偏少的日子，只能考虑请人追加出勤或调整配置，花在排班表上的时间很长。
大畑直矢 · バルタン 广岛居酒屋老板回忆创业期：员工住在店二楼，去健身房只为洗澡
日本广岛经营多家居酒屋的バルタン老板回忆创业初期，一名员工住在店二楼，月薪20万日元出头，一天工作15小时以上，每周最多休一天，因为住处没有浴室而签约附近健身房，只为洗澡。他称这名员工如今被自己称为“餐饮店怪兽”，并提到当时在健身房浴室还常遇到附近其他店主，后来公司为这名员工租了房子，他才从店二楼搬出。
静かな記録 日本一家12席小咖啡店开业第一年选择不追营业额，只做自己能控制的范围
日本一家12席、一人经营的小咖啡店在开业第一年选择不追求营业额和规模扩张，而是把生意控制在一个人能应付的范围内。作者认为，不硬塞客数就不会让出餐流程失控，也不受营业额目标束缚，营业时间、休息安排和尝试新做法都能按自己的节奏决定；不增加雇员、不做大额设备投资，也就没有人事成本和固定成本的压力，出问题可以自己判断、马上调整。
島田大輝 · 激うまバインミー 日本大阪越南法棍三明治店店主回顾：如果当初没进餐饮公司，现在会在做什么
日本大阪越南法棍三明治店“激うまバインミー”店主島田大輝回顾，大学毕业后进入餐饮公司，由此结识越南籍妻子并开起越南法棍三明治店。他当时同时拿到餐饮公司和出租车公司两份录用通知，因求职太麻烦只想尽快结束求职，便在这两家之间做选择；若选了出租车公司，可能一直做司机，不会自己创业开店。
红餐网 · 专栏精选 客流不稳不是流量不够，餐饮门店的结构错配出在哪里
餐饮门店周末忙、工作日空场的根源被归结为三层结构性错配：产品只适配休闲聚餐场景，客群以低频到店消费的顾客为主，运营只按高峰排班备货。文章提出客流平峰化的三层做法，包括工作日单人套餐与午市简餐的双场景产品、周边三公里居民和上班族的基本盘客群，以及工作日午市优惠、周末分时段预约等削峰填谷手段，并建议把考核指标从总客流转向工作日客流占比。
收录理由：工作日空场、周末忙不过来的小店，原文把客流波动归到场景、客群和运营三层错配上，并给出平峰产品与周边三公里渗透的做法。
红餐网 · 专栏精选 上门烤全羊是不是好生意：一个师傅就是一家店，1200元一只羊
一位烤全羊师傅开车带炉子和羊上门，全程3个半小时，一只当地山羊毛重三四十斤，收费1200元，人均不到一百，还附送一只烤鸡、几盘凉菜和一次性桌布、筷子、手套，节假日和周末基本约满。
收录理由：一位师傅带炉子开车上门烤全羊，3个半小时1200元，没有房租人工，节假日和周末基本约满，原文把这套成本结构拆开算了一遍。
红餐网 · 专栏 朴朴超市押注自营餐饮外卖“朴朴厨房”，上线一年仓日均单超2200单
朴朴超市被收购一事尚未落定，其自营现制餐饮外卖业务“朴朴厨房”进展较快：启动一年，仓日均单已超过2200单，约占朴朴零售仓日均单量的1/3，目前仅上线福州、厦门10余家前置仓。该业务由创始人陈兴文推动，自建中央厨房、自研菜品，SKU超过300个，单个厨房连同前置仓改造成本约700万元，内部盈利线约2500单。
饮品报 饮售共生怎么干？2026饮品零售共生大会10月在深圳举行
《餐饮界》新媒体携手上海博华于10月14日在深圳国际会展中心9号馆举办“饮售共生：2026饮品零售共生大会”，定向邀请300+行业精英、15+品牌操盘手与零售渠道决策者同台。大会设主题分享与圆桌论坛，并现场揭晓餐饮界年度影响力品牌、服务商、人物三大奖项。同期10月13-15日举行2026深圳国际酒店及餐饮业博览会，展出规模18万㎡，2000+展商。
饮品报 2026深圳国际冷冻冷藏食品博览会将于7月8日至10日举办
2026深圳国际冷冻冷藏食品博览会定于2026年7月8日至10日在深圳国际会展中心举办，由上海展窑展览服务有限公司主办。展会面积60,000平方米，预计1,500家展商和80,000人次专业观众到场，同期举办冷冻食品产业发展高峰论坛等30场活动。
饮品报 2026陕西（西安）国际餐饮食材博览会定于9月17日至19日举办
2026第十七届中国（西安）国际餐饮食材博览会定于2026年9月17日至19日在西安国际会展中心举办，同期举办西部食材订货节。2025年展会吸引28个国家和地区682家参展商，接待观众53,280人次，其中专业买家37,901人次，展览总面积突破60,000平方米。
饮品报 2026第17届广州国际餐饮食材展览会8月17日至19日在广交会展馆举办
2026第17届广州国际餐饮食材展览会定于2026年8月17日至19日在广州·广交会展馆B区9.2馆至13.2馆举办，由中国烹饪协会、世界饭店联合会等主办。展会预计吸引1600多家中外品牌参展，展览面积85000多平方米，专业观众10万多人次，并举办30多场论坛及赛事活动。展品涵盖肉类、水产海鲜、禽类、速食食品、配餐调料及相关设备等餐饮食材全产业链。
饮品报 2026中国（上海）国际新餐饮博览会9月21日至23日在上海举办
2026中国（上海）国际新餐饮博览会定于2026年9月21日至23日在上海跨国采购会展中心举办，由中国餐饮协会等主办，主题为“搭建交流合作平台，助推产业健康发展”，同期举办第十届中国餐饮创新发展高峰论坛。2025年上一届展会吸引28个国家和地区682家参展商，接待观众53,280人次，展览总面积突破60,000平方米。
饮品报 2027中国（福建）国际烧烤食材、设备、用品展览会定于2027年3月在福州举办
2027中国（福建）国际烧烤食材、设备、用品展览会定于2027年3月10日至12日在福州海峡国际会展中心举办，预计吸引600多家烧烤行业企业参展、8000家经销商和2万家烧烤店等6万多人次参观。
饮品报 2027第17届中国（北京）国际餐饮食材博览会定于2027年3月18日至20日举办
第17届中国（北京）国际餐饮食材博览会定于2027年3月18日至20日在中国国际展览中心举办，由中国商业联合会、商业饮食服务发展中心、北京市餐饮行业协会等主办。展会预计1300余家中外品牌参展、展览面积8万平方米、专业观众10万人次，同期举办20余场论坛及赛事活动。标准展位中国企业13800元/9平方米，空场地1380元/平方米。
饮品报 2027福建国际冷冻冷藏食品博览会定于6月17日至19日在福州举办
2027福建国际冷冻冷藏食品博览会将于2027年6月17日至19日在福州海峡国际会展中心举办，由中国冷冻食品协会和上海展窑展览服务有限公司主办。展会设6万平方米展区，预计1200家展商和8万人次专业观众到场，同期举办冷冻食品创新发展大会、速冻食品与冷链配送高峰论坛等活动。