上门烤全羊是不是好生意：一个师傅就是一家店，1200元一只羊

师傅带炉子和羊到院子里烤三个半小时

当天一早师傅就到顾客家里，架炉子、生炭火、整羊上架，院子里很快都是烤肉味。从生炭火到反复翻烤，全程三个半小时，中午 12 点全羊出炉，正好赶上午饭。上桌前师傅把全羊拆开，烤得久，肉一拆就离骨。

在家吃烧烤和去烧烤店是两回事。去店里是找位子等上菜，吃完走人；上门烤全羊是师傅带着炉子和羊来找你，顾客的注意力都在那只羊上，烤到七八分熟有人拍照，快出炉时所有人围过来。

一只羊 1200 元，送烤鸡凉菜，连桌布手套都带齐

师傅用的是当地山羊，毛重三四十斤，烤完出肉够十几个人吃，膻味小，适合当地人口味。烤之前腌制到位，火候拿捏准，出来的肉外焦里嫩。

1200 元一只羊，还送一只烤鸡、几盘凉菜和多种调味料，一次性桌布、筷子、手套都带齐，人均不到一百。顾客什么都不用准备，约好时间师傅到点就来，烤完吃完，师傅连炉子带垃圾一起收走。

文章认为，这门生意卖的不是那只羊，是省心。顾客花 1200 元买的是一大家子人热热闹闹吃顿好的，自己什么都不用操心。

一个师傅就是一家店，没有房租和人工

这个模式是一个人就是一家店。食材采购师傅自己做，跟养殖户或屠宰场长期合作，拿货价稳定；烤制手艺师傅自己就是大师傅，不用雇人；上门服务自己开车带设备，不用租门面；收尾清理自己收拾，不用养服务员。

没有房租、没有人工、没有水电杂费，成本就是食材加交通加师傅的时间。全预约制，提前约好时间到点上门，节假日和周末约满，工作日可以休息或者接少量单，节奏自己掌控。

文章认为，这种模式天然做不大，但竞争反而小，能沉下心把味道和服务做好，靠口碑慢慢积累客户。

一单一千多，一个月接 20 单就是两万多

这种小生意靠口碑传播。一次上门烤全羊，一桌客人就是十几个潜在客户，味道在线，客人会拍视频发朋友圈，问在哪里找的师傅。老客带新客，一个师傅服务一个圈子，同城口碑传得快。

文章算了一笔账：客单价高，一单生意一千多，一个月如果接 20 单就是两万多，纯收入不比开店差，关键是没有房租压力。

文章把这种做法叫“拆店上门”：传统餐饮是把顾客请到店里，租门面、装修、雇人，等顾客上门；拆店上门反过来，把店拆了送到顾客家。有手艺的人可以跳过开店这一环，先把口碑做起来，再考虑要不要开店。