比格比萨创始人称9月大学生49.99元自助亏近千万，不敢再上

49.99 元大学生自助 9 月亏近千万

9 月底，比格比萨结束了一轮大学生开学季优惠，49.99 元一位的限时自助吸引了不少学生。10 月 7 日，赵志强在巡店视频评论区被网友问“敢不敢把 49.9 的大学生优惠重新上”，他回答“不敢了，九月份大学生活动亏了近千万”。

比格比萨以自助模式为主，除披萨外还提供炸鸡、意面、中餐炒菜、小吃、沙拉和甜品，SKU 在 130 至 140 个之间，客单价在 70 至 80 元。赵志强此前接受中国新闻周刊采访时称，49.99 元是核算过原料、人工、运营等成本之后的最低价，是企业能力范围内的最大让利。

食材加人工占营收 73.7%

招股书显示，比格比萨的原材料及消耗品占收入比重从 2023 年的 47.1% 升至 2025 年前三季度的 49.1%，金额从 4.45 亿元增至 6.82 亿元；员工成本占比从 22.8% 升至 24.6%。两项合计占营收 73.7%，即每 100 元收入有近 74 元用于买食材和付工资。

文章把这一结构与达美乐中国对比：据达势股份财报，达美乐中国 2025 年及 2026 年上半年原料成本占收入比重维持在 25% 至 27%，比格比萨接近其两倍。文章认为，差异来自模式本身——自助要持续提供丰富的产品选择，还要应对不同菜品的备货和损耗，推高了成本。

门店在增，净利率仍在 4% 上下

据红餐大数据，截至 2026 年 10 月 9 日，比格比萨门店超过 410 家，比年初的 387 家净增 20 余家。招股书显示，2023 年、2024 年和 2025 年前三季度门店数分别为 210 家、250 家和 342 家，营收分别为 9.44 亿元、11.47 亿元和 13.89 亿元，同期净利率分别为 5.0%、3.6% 和 3.7%。

招股书给出的开店计划是 2026 年至 2028 年分别新开约 120 至 180 家、220 至 280 家、270 至 330 家，三年合计新增 610 至 790 家。比格比萨约八成门店为公司自持，每家新店都要自己出钱；截至 2025 年 9 月 30 日，总负债 8.38 亿元，资产负债率 93.01%。其招股书已于 7 月 16 日因有效期届满失效，截至目前尚未重新递表。

文章还提到达美乐中国的类似情况：2026 年上半年营收 31.34 亿元，净增 235 家门店，门店总数达 1550 家，但平均客单价从上年同期的 80.7 元降至 72.9 元，门店经营利润率从 14.6% 降至 12.5%。文章认为，促销能带来客流、开店能扩大规模，但新增客流能否转化为实际收益、门店承担各项成本后能否稳定盈利，才决定扩张是否可持续。