红餐大数据：中国西式餐饮门店持续缩减，人均消费企稳、告别低价恶性竞争

门店减少，消费向头部存量店集中

中国西式餐饮 2025 年市场规模达到 4,115 亿元，但门店数在减少，行业重心转向提高单店营收，消费向头部的存量门店集中。原文把西餐正餐和西式快餐分开统计，两类门店都在收缩。

人均消费降了两年后企稳

2023 至 2024 年，西式餐饮人均消费持续下降：西餐正餐从 110 元降到 80 元，西式快餐从 30 元降到 23 元。2025 年以来人均消费开始企稳，品牌竞争不再以压价为核心。

原文认为价格战已经失效：外卖大战降温，供应链和运营成本触底，低价模式难以盈利，麦当劳、肯德基先后涨价。

品牌调整菜单结构拉高客单价

原文列出的做法是增加套餐、小吃、甜品品类，丰富选择，以此拉高客单价。文章认为消费者的取向也在变，从单纯追求性价比转向看重质价比和用餐体验，认可优质餐饮的价值。

新业态带动增长：西餐漂亮饭、牛排自助餐、健康轻餐等高客单业态发展较快。

西餐集中在一二线，西式快餐下沉

两类门店的城市分布差异明显。西餐门店集中在一、二线城市，品牌近年加速下沉；西式快餐更多布局在三线及以下城市，麦当劳、肯德基等持续下沉，塔斯汀、德克士等本土品牌则反向进入一、二线市场。

原文的结论是：存量时代来临，单店提效是关键；低价恶性竞争落幕，进入质价比竞争周期，合理涨价成为常态；西餐持续下沉、本土西式快餐反向进军一、二线；行业告别粗放拓店，精细化运营与价值创新成为下一阶段的主线。