红鹰奖公布2026年度江西餐饮标杆品牌，12个品牌上榜

12 个上榜品牌分属三个赛道

“2026 年度江西餐饮标杆品牌”共 12 个品牌上榜，覆盖江西菜、茶饮、自助餐三个赛道。其中江西菜品牌 10 个，茶饮和自助餐各 1 个。文章把这批品牌视为江西餐饮品类热度提升、品牌加速成长的体现。

江西菜品牌各打各的地域牌

• 阿姆源以客家文化为内核，主打“妈妈味道”的赣南家常菜，靠当地食材和传统做法突出地域风味，并以供应链标准化和连锁运营向外扩张。
• 赣乡野·江西菜以江西乡野食材为基础、小炒为核心，融合烧、炒、煨、蒸等赣菜技法，用“鲜、香、辣、酸”突出鲜辣下饭。
• 叶满厨·萍乡土菜聚焦萍乡乡土菜，选用走地鸡、跑山猪、生态鱼、武功山烟笋、鸭等当地食材，以多种辣型做出“辣而不燥、辣中带鲜”。
• 打平伙·鲜辣小炒主打“江西原生辣”，设微辣、中辣、特辣分级；门店用 80、90 年代老南昌市井元素，迎合年轻人拍照。
• 欧记大排档发源于景德镇，产品涵盖江西小炒、经典赣菜、地方小吃及烧烤、甜品；部分门店营业至凌晨，把场景从正餐延伸到夜宵。
• 春天来了、炉忆家宴分别代表精致赣菜和宴席赣菜：春天来了是南昌老字号，传承赣菜技法并做菜品创新，不片面追求重辣；炉忆家宴挖掘赣菜“二十四味”和江西各地风味，门店融合赣派建筑元素与宋式美学。

茶饮和自助餐各有一家上榜

茶饮赛道的洪都大拇指挖掘江西本土茶文化，用庐山云雾、狗牯脑等当地名茶做茶底，并以“奶茶+烤肠”的组合满足顾客“有吃有喝”的需求，形成差异化。自助餐赛道的亚马逊海鲜自助做“火锅+烤肉+海鲜”的复合模式，菜品三百余款，覆盖鲜活海鲜、刺身、巴西烤肉、中西热菜等，依靠稳定供应链和成熟的摊位运营管理，在江西自助餐饮市场占据领先地位。

江西餐饮市场规模仍在增长

文章认为，随着“江西小炒”等品类加速走向中国各地，江西餐饮的地域特色获得更多市场关注，一批有区域影响力的品牌正逐步跨区域发展；深耕本土市场、在细分品类中打磨产品和运营、形成成熟可复制的经营模式，是这些品牌持续发展的重要方向。