美国餐饮管理公司 Restaurant Associates 首席执行官 Ed Brown 将主理 SHFM 基金会 2026 年晚宴
美国餐饮管理公司 Restaurant Associates 首席执行官 Ed Brown 将担任 SHFM 基金会年度晚宴的主厨，晚宴于 11 月 9 日在纽约市第五大道的纽约医学院举行。
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ABERC 巴西团餐协会：厄尔尼诺或影响食品供应与成本，预计2026年春季至夏季偏强
巴西团餐协会（ABERC）援引巴西国家气象研究所（INMET）的预测称，2026年春季至夏季可能出现强厄尔尼诺现象，持续到明年年初的概率为90%，可能影响大米、豆类、蔬果等农产品的供应和价格。
Ristorando Dussmann Service 与 Witaly 推出 EmerGente Collettiva 团体餐饮厨艺赛
Dussmann Service 与 Witaly 联合推出团体餐饮厨艺比赛 EmerGente Collettiva，11 月 7 日在米兰圣多纳托的 Eni 总部举行，Dussmann 的九支队伍分学校、企业、医疗三个领域比拼。
Ristorando 意大利 Casier 启用统一烹饪中心，每天最多可出 900 份餐
意大利 Casier 市启用由 Euroristorazione 运营的统一烹饪中心，每天最多可出 900 份餐，复课后先为 500 名学生供餐。该中心同时向乡村节庆开放，9 月 4 日从 Dosson 的节庆活动开始使用。市长 Renzo Carraretto 表示，这一设施已从有荒废风险的区域改造为集合社区之家、学校食堂、烹饪中心和协会之家的综合服务中心。
Ristorando 意大利艾米利亚-罗马涅大区启动1.07亿欧元食品采购招标
意大利艾米利亚-罗马涅大区的电子市场发展机构 Intercent-ER 于8月24日发布“Derrate alimentari 6”专项招标，采购总额107,253,845.07欧元，分五个标段，涵盖食品、乳制品与腌肉、果蔬、饮料以及膳食与婴幼儿产品。
Ristorando 意大利餐饮服务商 Ristoservice 成为 AC 蒙扎 2026/27 赛季主要合作伙伴
意大利布里安扎地区的餐饮服务企业 Ristoservice 成为 AC 蒙扎足球俱乐部 2026/27 赛季的主要合作伙伴（Main Partner）。双方合作已超过七年，Ristoservice 一直为这家白红军团俱乐部提供餐饮服务。该公司日常经营团餐、自动售货和各类服务，此次升级为主要合作伙伴，双方称基于对当地根基、团队协作和重视布里安扎人才的共同价值观。
ABERC 巴西圣保罗州卫生新规推迟至2027年2月生效，团餐协会ABERC参与争取
巴西圣保罗州卫生监督中心（CVS）10月5日发布第09/2026号法令，将第3/2026号法令（食品商业与餐饮服务良好操作技术规程）的生效日期推迟至2027年2月1日。ABERC与CRN-3、ABIA、ABRASEL、IFB等机构联合请愿，要求至少90天延期，以便企业完成设施、设备、操作流程和培训等调整。
Ristorando 意大利坎波巴索市学校餐饮合同授予 Camst，三年期价值 310 万欧元
意大利坎波巴索市政府已将学校食堂新合同正式授予艾米利亚地区的 Camst 合作社，服务从 2026 年 9 月 1 日起，初始期限三年，至 2029 年 8 月 31 日，可再续约两年。中标报价为每餐 6.666 欧元（不含增值税），综合得分 86.64 分（满分 100），三年期含税金额 3,109,705 欧元。合同要求符合最低环境标准，使用认证有机产品并实现原材料可追溯。
中国食品安全网 · 餐饮 2026团餐产业发展大会在厦门召开，中国烹饪协会提出“两坚持一深耕”路径
2026（第二十一届）团餐产业发展大会近日在福建省厦门市举办，由中国烹饪协会主办，主题为“数智领航 绿色赋能——谱写团餐服务新篇章”。中国烹饪协会会长杨柳在致辞中提出“两坚持一深耕”路径：坚持安全为本、坚持品质革新、深耕普惠市场，并以数字化赋能和绿色转型为抓手推动团餐产业高质量发展。
Hospitality News Middle East 黎巴嫩 Le 43 Catering 主厨 Joe Rizk 谈餐饮手艺：精准、技法与对传统的尊重
黎巴嫩餐饮品牌 Le 43 Catering 合伙人兼主厨 Joe Rizk 表示，Le 43 并非始于一套既定餐饮理念，而是他厨艺视野逐步成熟并找到定位的过程。他称 Le 43 拒绝安于已知，把不断进化当作文化，持续挑战自身标准并重新打磨此前的出品。谈及黎巴嫩餐饮业的未来，他认为当地餐饮正变得更精致，重心从铺张转向体验、特色与细节。
ABERC 巴西团餐协会：年底旺季团餐业靠临时工补人手，去年四季度签约52.2万人
巴西团餐协会（ABERC）指出，第四季度是团餐业用工最紧张的时段，临时用工可补充厨房、生产、配送和辅助岗位，替换休假与缺勤人员。巴西临时工协会（ASSERTTEM）数据显示，2025年巴西临时用工合同超过250万份，仅第四季度就有52.2万份，比2024年同期的49.7万份增长5.1%。ABERC称，2025年巴西团餐业每天供应约4050万份餐食，营收411亿雷亚尔，直接雇用约29万人。
中国食品安全网 · 餐饮 云南坛辰餐饮参加中国个协常务理事履职能力培训班并结业
9月20日至24日，中国个协常务理事提升履职能力培训班在中央社会主义学院举办，云南坛辰餐饮管理有限公司作为云南省餐饮企业代表参加并通过考核，获中央社会主义学院颁发的结业证书。该培训面向中国个协常务理事，旨在提升议事决策与履职能力、解读民营经济法规政策。坛辰扎根昆明11年，专注各单位团膳托管业务。
ABERC 巴西团餐业者：用临时工顶替休假和旺季高峰，最长可签180天再加90天
巴西1974年1月3日出台的第6.019号法律规范了临时用工，团餐业者可用它应对两类情况：顶替正式员工的产假、休假，或补充黑色星期五、圣诞节等季节性高峰的人手。临时工合同最长180天，可再延长90天，且必须通过劳工部注册的临时用工企业（ETT）雇用，不能由用工企业直接签约。
Goomer 博客 什么时候该为你的连锁餐厅建中央厨房
巴西甜品连锁 Dona Baunilha 创始人 Roberta Khatib 在 Goomer 播客中讲述，品牌在四个州开到二十多家门店仍坚持每店当天手工制作，目前才开始设计生产中心。
The Spoon Chef Robotics 累计组装 1 亿份餐食，转向学校午餐与航空餐
美国旧金山的 Chef Robotics 累计组装餐食超过 1 亿份，并完成 4300 万美元 A 轮融资，客户包括美国大型零售商、学校午餐供应商、航空公司、医院以及英国和欧洲的客户。
KTCHNrebel 英国团餐企业 Eurest 如何推动健康营养与可持续餐饮
英国团餐企业 Eurest（Compass Group 旗下）与 14forty 新设“营养与可持续发展主管”一职，由 Rees Bramwell 担任。Eurest 以“美味、用心、对地球友好”三大支柱打造餐饮理念，通过增加蔬果和豆类、把健康菜品放在菜单顶部并免费试吃来引导顾客选择。