爱尔兰食品安全局：9 月对 12 家餐饮店发出关闭令
爱尔兰食品安全局（FSAI）10 月 15 日通报，9 月依据 1998 年 FSAI 法案和 2020 年欧盟食品立法官方管制条例，对 12 家餐饮店发出关闭令，其中 10 家依 FSAI 法案、2 家依欧盟条例。原因包括蟑螂和鼠患、缺少洗手设施、未建立基于 HACCP 的食品安全管理体系、清洁不达标、无法证明现场制作食品的保质期等。
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Food Safety Authority of Ireland FIPE 意大利 CONAI 启动包装环保认证补贴，总预算 50 万欧元
意大利包装回收联盟 CONAI 于 10 月 13 日开放环保认证补贴申请，总预算 50 万欧元，面向已获或续期包装可持续认证的会员包装生产商和使用企业。中小企业最高可获合格费用 100% 的补贴，大企业最高 70%，每家企业上限 2 万欧元，申请截止 2026 年 12 月 15 日。
GHR Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France 法国酒店餐饮协会GHR祝贺Alexandros Vassilikos连任HOTREC主席、François Gauthier当选董事会成员
法国酒店餐饮协会（GHR）祝贺Alexandros Vassilikos连任欧洲酒店餐饮协会（HOTREC）主席，任期两年，他自2023年1月起担任该职。GHR副主席、独立酒店餐饮业者François Gauthier当选HOTREC董事会成员，得到Umih和France Hospitalité支持。
Fry Magazine 苏格兰罗卡尔黑线鳕渔场重获 MSC 认证，8600 吨可持续黑线鳕可上市
苏格兰罗卡尔黑线鳕渔场重新获得海洋管理委员会（MSC）渔业标准认证，约 8600 吨可持续黑线鳕可重新进入市场。该渔场 2018 年首次获认证，2022 年因部分渔船进入含脆弱海洋生态系统的保护区被暂停认证，随后加入 MSC 渔业改进计划并采取多项措施整改。新认证有效期至 2031 年，为在阿勒浦、斯克拉布斯特、金洛克伯维和彼得黑德卸货的 30 艘渔船带来提振。
Ristorando 意大利南部七成小学没有食堂，Anief 称影响全日制课时
意大利教育工会 Anief 意大利主席 Marcello Pacifico 引用 Tuttoscuola 杂志的数据指出，意大利南部七成小学没有食堂。2023-24 学年数据显示，西西里仅 17.1% 的学校建筑有食堂，皮埃蒙特大区为 72.7%；西北部为 57.4%，南部为 28.9%，岛屿地区为 26%。Pacifico 认为，缺少食堂导致南部全日制课时难以普及，进而影响学生学习水平和辍学率。
GHR Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France 法国酒店餐饮协会发布 2027 版医疗与补充保险基础须知
法国酒店餐饮协会（GHR）发布 2027 版医疗与补充保险基础须知，面向协会会员，归入社会事务与社保工具类别。
FIPE 欧洲央行开放数字欧元创新平台第二阶段申请，2026年11月9日截止
欧洲央行已开放数字欧元创新平台第二阶段的参与申请，面向各类规模商户、支付服务提供商、金融科技企业、POS终端供应商、公共机构、研究机构和消费者协会，申请截止时间为2026年11月9日17:00。
FIPE 意大利餐饮与酒店协会两名代表进入欧洲酒店餐饮业联合会领导层
10月13日在维尔纽斯举行的欧洲酒店餐饮业联合会（Hotrec）第93届大会上，意大利FIPE-Confcommercio总经理Roberto Calugi进入执行委员会，Federalberghi副秘书长Angelo Giuseppe Candido当选行业社会对话委员会成员。
FIPE HOTREC在维尔纽斯举行第93届大会，选出2027–2028届领导层
欧洲酒店与餐饮协会HOTREC在立陶宛维尔纽斯举行第93届大会，选出2027–2028届领导层。希腊酒店商会（HCH）的Alexandros Vassilikos连任主席，挪威酒店业协会（NHO Reiseliv）的Morten Thorvaldsen连任副主席，爱尔兰餐馆协会（RAI）的Adrian Cummins继续担任司库。
FIPE 意大利餐饮协会 FIPE-Confcommercio 推出面向 Z 世代的播客 Guéridon
意大利餐饮协会 FIPE-Confcommercio 于 10 月 13 日推出原创音视频节目 Guéridon，在 FIPE 官方 App 及 Spotify、Amazon Music、YouTube 上线，面向 Z 世代介绍意大利餐饮业的工作机会。
Fry Magazine 国际海洋考察理事会建议2027年英国海域鳕鱼零捕捞
国际海洋考察理事会（ICES）建议2027年英国海域北方陆架鳕鱼连续第二年实行零捕捞配额，警告部分鳕鱼种群仍处于极低水平。评估显示，南方和西北两个亚种群2026年生物量低于临界水平，预计2027年仍将如此；南方亚种群自2017年以来一直低于临界阈值。由于三个亚种群混合捕捞，ICES表示零捕捞建议也意味着第一季度（1月至3月）之外需避免捕捞西北和维京亚种群。
QSR Media Subway 将于 2027 年起在 EMEA 推行 Blueprint 新店型
Subway 宣布自 2027 年 1 月 1 日起，欧洲、中东和非洲（EMEA）所有新开门店和翻新门店都必须采用 Blueprint 概念，涵盖门店设计、数字化点餐和自助点餐机等。首批 Blueprint 门店已于今年夏季在荷兰和英国开业，公司计划未来五年在 EMEA 将门店数量接近翻倍。
GHR Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France 法国酒店餐饮协会参与第7届餐厅鹅肝周，2026年11月30日至12月6日举行
法国酒店餐饮协会（GHR）与法国鹅肝专业人士合作举办第7届餐厅鹅肝周，活动于2026年11月30日至12月6日举行，厨师和餐厅经营者可免费在线报名参加，在菜单上主推鹅肝。主办方称89%的法国人认为节日期间厨师应供应鹅肝，66%希望全年都能在餐厅菜单上看到。参与餐厅将获得媒体和社交网络宣传，并被收录进活动官网的互动地图，12月抽签将让两家参与餐厅各赢得朗德省欧仁妮莱班一家五星级酒店的双人周末。
Eesti Hotellide ja Restoranide Liit 爱沙尼亚酒店餐饮协会：酒店夏季入住率高但收入未同步增长，呼吁政府下调餐饮增值税
爱沙尼亚酒店餐饮协会（EHRL）呼吁政府下调餐饮增值税，以帮助餐饮业者渡过成本上涨和需求下滑的困境。该协会数据显示，6月至8月酒店客房销售收入名义增长不到1%，而同期消费者价格上涨近2%；餐饮业未获同等提振，近期每周都有门店关闭的消息。爱沙尼亚餐饮增值税率为24%，在欧盟中排名第二，超过欧盟平均水平11%的两倍以上。
FIPE 意大利咖啡价格争议背后：纽约咖啡期货从每磅1.57美元涨到3.13美元
意大利今夏围绕一杯咖啡的价格争议不断。FIPE 的文章指出，不计其他成本上涨，纽约期货市场咖啡价格已从 2023 年 10 月 18 日的每磅 1.57 美元升至 2026 年 8 月的 3.13 美元，涨幅 100%，此前数周更一度达到 4.40 美元。文章认为，价格形成机制与服务的价值仍未得到正确传达。
Hospitality Ireland 爱尔兰快餐客流二季度增长2.4%，鸡肉与异国风味快餐领涨
2026年第二季度爱尔兰快餐市场客流同比增长2.4%，鸡肉品类涨幅最大达9.3%，异国风味快餐和烘焙三明治分别增长7.7%和4.7%，咖啡是唯一下滑的品类，下降0.8%。当季爱尔兰快餐门店数量增长1.1%，17个连锁品牌新开26家门店，Popeyes、Dave's Hot Chicken和Joe & The Juice均在都柏林开出爱尔兰首店。
Barra de Ideas精选 西班牙餐馆10月就要开始招圣诞临时工，别等到12月再补人
西班牙餐饮媒体Barra de Ideas建议餐馆和酒吧在10月就开始为圣诞旺季招临时工，把安排分成四步：先查往年营业记录找出最忙的日期和时段，再确定哪些岗位需要补人以及各岗位真正需要的经验，然后从10月起面试和比较人选，最后安排入职，让新人在面对最忙的服务之前先熟悉门店。
收录理由：西班牙餐馆和酒吧在圣诞旺季前招临时工，原文给出从预测客流到入职带班的四步安排，以及新人培训不足会怎样压到固定员工身上。
Ristorando 意大利艾米利亚-罗马涅大区启动1.07亿欧元食品采购招标
意大利艾米利亚-罗马涅大区的电子市场发展机构 Intercent-ER 于8月24日发布“Derrate alimentari 6”专项招标，采购总额107,253,845.07欧元，分五个标段，涵盖食品、乳制品与腌肉、果蔬、饮料以及膳食与婴幼儿产品。
Scottish Licensed Trade News 苏格兰酒商 Inverarity Morton 区域销售经理 Tom Clarkson 谈葡萄酒行业三十余年变化
苏格兰酒商 Inverarity Morton 区域销售经理 Tom Clarkson 在该公司葡萄酒专栏中谈到，他入行时市场仍以欧洲酒为主，阿根廷酒几乎无人知晓，如今 Malbec 已是公司销量最大的红葡萄品种之一。
Barra de Ideas 新巴斯克料理教会全球餐饮业的事：厨师要出名、其他店家要合作、传统是工具、当地食材是竞争力
西班牙圣塞巴斯蒂安美食大会（San Sebastian Gastronomika）2026 年正值新巴斯克料理 50 周年，主厨 Pedro Subijana 在 Kursaal 会场回顾这场运动始于一种近乎自发的“无政府状态”。
Barra de Ideas 当创作者不再推荐而开始卖货：创作者经济进入西班牙餐饮业
西班牙餐饮媒体 Barra de Ideas 报道，创作者经济正进入餐饮业（HORECA），越来越多创作者利用社交平台上积累的社群推出自有产品。
QSR Media Subway 将在欧洲、中东和非洲推行 Blueprint 门店概念
Subway 将于 2027 年 1 月 1 日起在欧洲、中东和非洲（EMEA）推行 Blueprint 门店与品牌概念，该地区所有新店和翻新店都按此格式建造。Blueprint 涵盖门店设计、时段拓展和品牌定位三方面，门店设自助点餐机和取餐屏，早餐供应咖啡，Subway After Dark 晚间概念正在荷兰试点。首批 Blueprint 门店已于今年夏天在荷兰和英国开业。
Eesti Hotellide ja Restoranide Liit 爱沙尼亚酒店餐饮协会：餐饮是出口，为何要按24%征税
2026年9月23日，爱沙尼亚酒店餐饮协会在塔林美食展的HoReCa研讨会上讨论餐饮业现状，指出餐厅营业额在涨、利润却没涨，涨价来自投入成本上升而非客流增加，一家小咖啡馆25欧元的账单可能只剩约1.5欧元。协会主张降低餐饮服务增值税，称欧盟27国中有21国对餐饮适用较低税率，而爱沙尼亚按24%全额征税，餐饮出口却按0%处理。
FIPE 意大利立法允许可生物降解与可堆肥一次性塑料包装继续上市
意大利10月5日第173号法律10月7日生效，将2026年第143号法令转为法律，允许经认证可生物降解和可堆肥的一次性塑料包装继续投放市场，从而豁免欧盟2025/40号法规（PPWR）第25条自2030年1月1日起的禁令。
Hospitality Ireland 爱尔兰2027年预算：1500万欧元支持乡村酒吧，城市业者称成本压力加剧
爱尔兰2027年预算为乡村酒吧提供1500万欧元支持，爱尔兰酒商联合会（VFI）称这是对该行业的“信心投票”，并提到自2005年以来已有超过2200家酒吧关闭。爱尔兰持牌酒商协会（LVA）则表示，都柏林等城市中心的酒吧未获直接援助，最低工资涨幅显著高于通胀将带来“有意义的成本压力”，且酒类消费税未下调。
Ristorando 意大利自动售货业：消费12亿次、营收近40亿欧元，Confida向24小时无人零售店开放
意大利自动售货业现有超过6000家经营主体、82.2万台自动售货机，营收增长4.7%至接近40亿欧元，消费量达12亿次。咖啡仍占56%的销售额，对应28亿次消费，坚果类增长12%，有机饮料、有机零食和无麸质食品等新品类也在增长。意大利自动售货协会Confida已向24小时自助零售店开放，意大利约有2500家此类门店。
Licensed Vintners Association 爱尔兰持牌酒商协会：2027年预算未惠及都柏林等城市酒吧，反而推高经营成本
爱尔兰持牌酒商协会（LVA）称2027年预算未给都柏林等城市酒吧带来任何利好，反而推高经营成本。该协会指出最低工资涨幅“显著高于通胀”，将在未来一年给爱尔兰酒吧带来“实质性”成本压力；酒类消费税仍为欧洲第二高，政府未推动下调，也未解决深夜酒吧和夜店特别豁免令（SEO）费用高的问题。LVA研究显示，去年爱尔兰延长营业夜数减少950晚，2018年的深夜营业比现在多23%。
Fry Magazine 挪威海产局：英国消费者蛋白质需求上升，海产可主打天然营养优势
挪威海产局（NSC）称，英国消费者日益希望增加蛋白质摄入，76% 的消费者会购买添加了蛋白质、纤维、维生素或矿物质的食品，健康已成为冷藏海产的首要消费驱动因素。该机构建议，与其把海产与补充剂或强化食品对立，不如让消费者更好理解海产本身的价值：挪威生三文鱼每 100 克约含 20 克蛋白质，鳕鱼为 17.4 克。NSC 调查还显示，71% 的英国消费者表示产地标签会影响其海产购买。
GHR Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France 法国酒店餐饮协会GHR就针对酒店业者的钓鱼攻击发出警示
法国酒店餐饮协会（GHR）法务部门接到多家酒店业者反映，近期出现冒充酒店服务商的钓鱼攻击，GHR提醒所有酒店餐饮机构警惕网络攻击风险。若确认遭攻击，应立即通过常用服务商保护信息系统、就近报案并取得报案证明，如涉及个人数据被窃须在72小时内向法国国家信息与自由委员会（CNIL）作首次申报，同时通知可能受影响的客户和员工。
FIPE 意大利餐饮协会：2026 年 8 月外食客流同比降 5.3%，快餐连锁与食堂逆势增长
意大利餐饮协会（FIPE）数据显示，2026 年 8 月意大利外食消费的客流同比 2025 年 8 月下降 5.3%，消费额下降 2.4%，客单价上涨 3.1%，与物价走势一致。
Barista Magazine 希腊最大咖啡活动雅典咖啡节2026年扩规模，200多个品牌齐聚Technopolis
2026年雅典咖啡节于9月26日至28日在Technopolis举行，由Forum SA主办，200多个精品咖啡品牌和微型烘焙商参展。本届首次引入七位Super Hosts统筹三天日程，周六周日面向大众、周一为行业日，Coffee Matters研讨会覆盖可持续发展、消费趋势与咖啡价值链，希腊咖啡锦标赛同期举行。2025年该活动吸引超过2.1万名参观者。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐厅十月可上的三款秋季甜点：从栗子内奇到榅桲糕与亡灵面包
意大利餐饮媒体介绍三款可写进十月菜单的秋季甜点：月初栗子上市时做托斯卡纳内奇，卷羊乳清干酪并配焦糖柿子；月中榅桲成熟时做榅桲糕，配羊乳清干酪奶油与迷迭香萨布雷；最后一周至十一月初推出米兰亡灵面包，做成巧克力奶油配脆粒与冰淇淋。建议一次只上一款。
GHR Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France 法国酒店餐饮协会GHR主席撰文：为餐饮业争取餐券双上限改革，为酒店业争取自主定价
法国酒店餐饮协会（GHR）主席Catherine Quérard撰文称，协会正推动餐券（titres-restaurant）改革，实行双重消费上限，以更好地支持餐饮业应对大型零售商的竞争；同时为酒店业者争取自由定价权，尤其是与Booking.com等平台的关系。这些诉求正与法国政府、议员、行政部门、DGCCRF和DGE推进，并将进入新阶段。
Horecanews 意大利白松露季开局产量偏少，阿尔巴价格已承压
意大利 2026 年白松露季开局产量偏少，阿尔巴自 10 月 1 日开季后，首批从搜寻者手中收购价为每百克 250 至 300 欧元，首个周末门店价预计达每百克 450 至 500 欧元。阿布鲁佐预计 10 月产量下滑超 30%，利古里亚业者估计较常年减少近 50%，夏季干旱是主因。阿尔巴白松露世界市场将于 10 月 10 日开放，至 12 月 6 日每周末营业。
Horecanews 意大利都灵百年咖啡馆 Caffè Platti 被 Gerla 1927 收购，并入 Villa Cimena Luxury Events 集团
意大利都灵历史悠久的 Caffè Platti 被 Gerla 1927 收购，并入 2015 年由 Balma 家族创立的 Villa Cimena Luxury Events 集团，同时成立 Platti il Salotto del Gusto S.r.l.。
Horecanews Sanbittèr 调查：74% 意大利年轻人选店先看氛围，而非社交媒体上的拍照效果
Sanbittèr 以 SWOA 方法调查 1,200 名 18 至 35 岁意大利年轻人，74% 把门店氛围作为选店标准，优先于社交媒体上的拍照效果；72% 表示线下见面只为真实连接与对话，仅 12% 提到拍摄内容。约 80% 把相聚与聊天、大笑的乐趣联系在一起，74% 认为一场特别的夜晚不发任何内容也“Ci Sta”。
Barra de Ideas精选 虚拟品牌：只在外卖平台上存在、不需要门店的餐厅
虚拟品牌是只在外卖平台（如 Uber Eats、Just Eat、Glovo）上运营、没有实体门店的餐饮品牌，通常借用现有餐厅的厨房和空闲时段出餐，以增加一条收入来源而不增加固定成本。
收录理由：西班牙餐饮媒体梳理虚拟品牌模式，说明如何用现有餐厅厨房的空闲时段和产能做外卖专供品牌，不增加固定成本。
Horecanews 意大利餐饮门店的有机垃圾怎么分：湿垃圾、可堆肥物与废油处理指南
意大利餐饮门店的有机垃圾收集涵盖食材边角料、剩菜、咖啡渣和可堆肥包装，具体投放方式因当地服务而异。据 ISPRA 数据，2024 年意大利生物处理约 720 万吨分类收集的有机垃圾，同比增长 3.9%。脏餐巾纸可按意大利堆肥联盟指引投入湿垃圾，但被清洁剂污染时须排除；煎炸废油不得倒入湿垃圾，须单独收集处理。
Horecanews 意大利 Rezzano Cucina e Vino 主厨兼侍酒师谈餐酒搭配：让厨房与酒单同步设计
意大利 Sestri Levante 的 Rezzano Cucina e Vino 获得《米其林指南意大利 2026》首颗星，第五代主厨 Matteo Rezzano 在该店推出三套品鉴菜单，主张菜品与配酒同步设计。他先做侍酒师、2019 年转入厨房，按季节调整酒款结构，秋季菌菇、松露与野味上市时增加红葡萄酒和皮埃蒙特产区。无酒精搭配上，他偏好手工饮品与店内自制果汁，对脱醇葡萄酒持谨慎态度。
Horecanews Eumetra 调查：71% 意大利家庭预计今秋削减开支，餐饮消费承压
意大利研究机构 Eumetra 于 9 月 29 日发布的调查显示，71% 的受访者预计未来几个月将削减部分家庭开支，其中 62% 指向休闲娱乐、54% 指向能源。79% 的受访者认为燃油支出较约半年前上涨，74% 认为账单上涨，68% 认为食品支出上涨；28% 表示已减少食品开支。该调查未直接测算餐厅、酒吧等餐饮消费，但休闲、旅行等可自由支配支出的削减意向被视为餐饮业需关注的信号。