意大利餐饮协会：2026 年 8 月外食客流同比降 5.3%，快餐连锁与食堂逆势增长
Consumi fuori casa | Andamento per canale e per occasione di consumo – agosto
意大利餐饮协会（FIPE）数据显示，2026 年 8 月意大利外食消费的客流同比 2025 年 8 月下降 5.3%，消费额下降 2.4%，客单价上涨 3.1%，与物价走势一致。
这份数据来自意大利餐饮协会（FIPE，意大利餐饮企业的行业协会）的月度消费调查，按消费时段和门店类型分别统计外食的客流与消费额变化。数据把 2026 年 8 月与 2025 年 8 月对比，消费指数以 2021 年为 100 计算。
客流降 5.3%，客单价涨 3.1%
2026 年 8 月，意大利外食消费的客流同比 2025 年 8 月下降 5.3%，按现价计算的消费额下降 2.4%。客流降幅大于消费额降幅，反映客单价同比上涨 3.1%，与物价走势一致。
按原文数字计算
少了 2.2 个百分点
原文数据2026 年 8 月与 2025 年 8 月相比的变化幅度
上午和下午的零散时段降得最多
按消费时段看，降幅最大的是午餐前的开胃酒时段，客流下降 13.2%，消费额下降 16.4%；上午的休息时段客流下降 9.3%、消费额下降 6.1%；下午的休息时段客流下降 6.9%、消费额下降 1.8%。早餐客流下降 5.8%、消费额下降 3.5%，晚餐后到夜间时段客流下降 5.2%、消费额下降 11.7%。
正餐时段降幅较小。午餐客流下降 3.1%，消费额反而增长 2.8%；晚餐客流下降 2.2%，消费额下降 3.8%。晚间开胃酒时段客流微降 1.2%，消费额增长 3.1%。一天中结构较松散的时段更疲软，正餐尤其是晚间开胃酒时段更能撑住，这类需求对价格不那么敏感。
快餐连锁和食堂客流增长
按门店类型看，餐厅客流下降 4.3%、消费额下降 2.2%；酒吧客流下降 1.5%、消费额下降 5.3%。
- 连锁快餐和自助餐客流增长 10.3%，消费额增长 16.0%
- 食堂客流增长 3.8%，消费额增长 4.6%
- 外带食品店客流下降 2.2%，消费额增长 1.5%
- 自动售货机客流下降 14.1%，消费额下降 17.6%
- 外卖配送客流下降 4.9%，消费额下降 7.0%
- 流动摊位、售货亭和街头小吃客流下降 3.8%，消费额下降 15.3%
消费指数从 170.4 降到 166.3
2026 年 8 月，按消费额计算的消费指数为 166.3，比 2025 年 8 月的 170.4 下降 2.4%。该指数以 2021 年意大利外食市场各渠道、各时段消费总额的平均值为 100，每月数据按 2021 年的年均值折算。8 月的数据说明外食消费在放缓，特征是消费频次下降。
来源：FIPE · fipe.it