意大利 Rezzano Cucina e Vino 主厨兼侍酒师谈餐酒搭配：让厨房与酒单同步设计

意大利 Sestri Levante 的 Rezzano Cucina e Vino 获得《米其林指南意大利 2026》首颗星，第五代主厨 Matteo Rezzano 在该店推出三套品鉴菜单，主张菜品与配酒同步设计。他先做侍酒师、2019 年转入厨房，按季节调整酒款结构，秋季菌菇、松露与野味上市时增加红葡萄酒和皮埃蒙特产区。无酒精搭配上，他偏好手工饮品与店内自制果汁，对脱醇葡萄酒持谨慎态度。