意大利 CONAI 启动包装环保认证补贴，总预算 50 万欧元
意大利包装回收联盟 CONAI 于 10 月 13 日开放环保认证补贴申请，总预算 50 万欧元，面向已获或续期包装可持续认证的会员包装生产商和使用企业。中小企业最高可获合格费用 100% 的补贴，大企业最高 70%，每家企业上限 2 万欧元，申请截止 2026 年 12 月 15 日。
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FIPE
Scottish Licensed Trade News Michel Roux 将在苏格兰 ScotHot27 颁发年度厨师奖
苏格兰餐饮酒店业展会 ScotHot 将于明年 2 月 24 日至 25 日在格拉斯哥 SEC 举行，苏格兰厨师协会赞助人 Michel Roux 将为苏格兰年度厨师大赛颁奖。2025 年展会接待了超过 8000 名业内买家，2027 年展会将有 250 多家参展商，并新增包装、前厅陈设等展示重点。
FIPE 意大利颁布第173/2026号法律：一次性塑料餐具须可生物降解和堆肥
意大利官方公报10月6日刊登第173/2026号法律，将2026年8月7日第143号法令转为法律，允许经认证可生物降解和堆肥的一次性塑料包装在意大利市场投放，涉及餐饮酒店业使用的托盘、杯子、盘碟及单人份调味品包装。该法新增《环境法典》第226-quinquies条，并规定自2030年1月1日起违规者面临2500至25000欧元行政罚款，若违规包装价值超过违规者营业额的10%，罚款最高可增至四倍。
红餐网 · 资讯 东方墨兰创始人王朕超：新茶饮红利退潮后，如何靠果奶和包装重译品牌
东方墨兰创始人王朕超在“第36届红餐博览会”上介绍，品牌2023年成立于南京，目前在中国有800多家门店，进入3个国家。面对外卖大战后消费回归常态、东方叙事同质化，品牌从轻乳茶转向果奶鲜奶茶，并调整包装与营销策略。
Fry Magazine Vegware 推出圣诞市集风格节日杯系列
英国包装商 Vegware 推出双壁节日杯系列，灵感来自传统圣诞市集，适合盛装热巧克力、热红酒和季节性咖啡。杯子采用两层可持续来源纸板加植物基 PLA 内衬，可按工业堆肥处理，也可在当地的咖啡杯回收计划中回收。产品有 3 种节日配色和 8、12、16 盎司三种规格，配同款杯盖，面向圣诞市集、活动和节日外带场景。
Barista Magazine 咖啡包装如何做到既醒目又保鲜：专家谈清晰度、可持续与法规压力
美国咖啡媒体 Barista Magazine 走访 Savor Brands、Roastar 和 TricorBraun Flex 等包装企业，探讨咖啡包装设计。专家称包装要在货架上两到五秒内让顾客看懂品牌、烘焙度和差异点，并建议不要过度使用极简风格。业者还需在可持续材料与保鲜能力之间取得平衡，专家预计可回收单一材料结构、再生材料用量以及减少包装废弃物的法规影响将持续上升。
Hospitality Business 新西兰Barker's Professional推出无坚果沙爹风味酱，面向更多餐饮菜单
新西兰Barker's Professional推出无坚果沙爹风味酱，以鹰嘴豆、扁豆、番茄和椰子制成，不含花生，即开即用，可用于鸡肉串、蔬菜碗、汉堡或蘸酱。该产品同时为无麸质和纯素，并在该品牌的无坚果生产工厂生产。
FIPE 意大利立法允许可生物降解与可堆肥一次性塑料包装继续上市
意大利10月5日第173号法律10月7日生效，将2026年第143号法令转为法律，允许经认证可生物降解和可堆肥的一次性塑料包装继续投放市场，从而豁免欧盟2025/40号法规（PPWR）第25条自2030年1月1日起的禁令。
Ristorando 意大利自动售货业：消费12亿次、营收近40亿欧元，Confida向24小时无人零售店开放
意大利自动售货业现有超过6000家经营主体、82.2万台自动售货机，营收增长4.7%至接近40亿欧元，消费量达12亿次。咖啡仍占56%的销售额，对应28亿次消费，坚果类增长12%，有机饮料、有机零食和无麸质食品等新品类也在增长。意大利自动售货协会Confida已向24小时自助零售店开放，意大利约有2500家此类门店。
饮品报精选 中国饮品界流行异形杯，超长杯和水吊子奶茶因拍照好看走红
中国饮品行业近期流行用异形容器做新品，水吊子奶茶定价多在30至40元，在上海、杭州、扬州等旅游城市吸引游客排队，35厘米左右的超长杯也在社交平台走红。文章回顾2023年竹筒奶茶、2024年搪瓷盆和2026年夏天罗森饼干杯等案例，认为容器能制造记忆点和首次消费理由，但模仿门槛低、消费者遗忘快，长期复购仍取决于饮品本身。
收录理由：茶饮店用超长杯、水吊子、mini试饮杯制造拍照好看的话题，原文回顾竹筒奶茶等案例，说明容器带来的首次消费与复购之间的落差。
Total Food Service 从 Libbey 工厂到节日餐桌：Singer 盘点本季值得关注的玻璃杯系列
美国餐饮媒体 Total Food Service 的专栏作者、Singer Equipment Company 玻璃器皿专员 Molly Bishop 走访 Libbey 位于俄亥俄州托莱多的工厂，介绍节日季值得关注的杯具系列。
Horecanews 意大利餐饮门店的有机垃圾怎么分：湿垃圾、可堆肥物与废油处理指南
意大利餐饮门店的有机垃圾收集涵盖食材边角料、剩菜、咖啡渣和可堆肥包装，具体投放方式因当地服务而异。据 ISPRA 数据，2024 年意大利生物处理约 720 万吨分类收集的有机垃圾，同比增长 3.9%。脏餐巾纸可按意大利堆肥联盟指引投入湿垃圾，但被清洁剂污染时须排除；煎炸废油不得倒入湿垃圾，须单独收集处理。
Horecanews Panapesca 发布第二份可持续发展报告：能耗下降 8.8%
意大利冷冻水产集团 Panapesca 发布第二份可持续发展报告，2025 年整体能耗降至 19,042.91 MWh，同比下降 8.8%。集团首次启动碳足迹核算，按 GHG Protocol 测算范围一和范围二排放，Massa e Cozzile 工厂的 ISO 14001:2015 环境管理体系认证已于 2026 年初发放。
Horecanews 意大利 Menù推出即用彩椒洋葱炒菜，扩展餐饮供应产品线
意大利企业 Menù面向专业餐饮推出即用新品 Spadellata di peperoni e cipolla，可用于餐厅配菜、街头小吃馅料及肉铺和熟食店。该产品含 50% 新鲜红黄彩椒和 30% 金黄洋葱，配天然酱料，800 克袋装，常温可保存 24 个月，且无麸质。
Horecanews Bialetti 携手 Barbie 推出 Moka Express 联名胶囊系列
Bialetti 与 Mattel 旗下 Barbie 推出联名胶囊系列，以粉色 Barbie 风格重塑 Moka Express 3 杯份摩卡壶，并采用盲盒形式发售。
Barista Magazine 咖啡展会的一次性浪费为何难解：美国咖啡业者谈低浪费展会的做法与障碍
美国咖啡媒体 Barista Magazine 的文章指出，咖啡展会仍产生大量一次性浪费，包括试饮杯、倒掉的咖啡和牛奶、一次性地毯、横幅与货运材料。
Ristorando 意大利 BIOPAP 庆祝成立 25 年，纯纤维素食品容器出口占比超 70%
意大利 BIOPAP 成立 25 年，开发、生产并销售纯纤维素食品容器，可耐受 -80°C 至 +215°C，可回收、可生物降解、可堆肥，用于集体餐饮、食品工业和零售分销。出口占比超过 70%，每年将 3% 投入研发，现有 14 项专利，产品在意大利设计生产，可用于传统烤箱和微波炉。
NHO Reiseliv 挪威餐饮公司 Mattis Mat 获采购连锁可持续发展基金支持，用电磁炉替换燃气灶
挪威贝鲁姆的餐饮公司 Mattis Mat 获采购连锁（Innkjøpskjeden）可持续发展基金支持，将燃气灶更换为更节能的电磁炉，以降低能耗并改善厨房室内环境。该公司自 2014 年起为该连锁成员，目前有六名全职员工，为贝鲁姆和奥斯陆的企业与私人提供餐饮服务，所有餐食均以瓷盘配送，热食用保温箱而非泡沫箱运送。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利披萨店冬季外卖：怎么让披萨送到还脆，怎么算平台佣金这笔账
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 介绍披萨店冬季外卖的做法：为外送而非堂食烤制，让饼底多烤几秒；等骑手到店再装盒，避免披萨在纸盒里变软；不把五六个纸盒叠在一起；缩短配送半径，认为服务好三公里胜过勉强送七公里。
收录理由：披萨店冬季外卖的出品与成本，原文给出烤制、装盒、配送半径和菜单筛选的具体做法，并算了一笔平台佣金的账。
FIPE 意大利餐饮业 MOCA 合规十问：接触食材的器具怎么管、检查查什么
意大利餐饮协会 FIPE 以十问形式梳理餐饮门店接触食材的材料与器具（MOCA）合规要点：须能出示符合性声明、使用说明并保留供应商与发票以便追溯，官方检查可查文件也可抽样化验。
FIPE 意大利 D.Lgs. 30/2026 反漂绿新规生效：菜单、宣传与环保声明的合规要点
意大利 2026 年 2 月 20 日第 30 号法令自 2026 年 9 月 27 日起适用，修订《消费法典》，落实欧盟 2024/825 指令，餐饮门店在菜单、标牌、宣传物料、网站和社交平台上使用环保声明时须做到准确、可核实并有据可查。
Petpooja 博客 印度餐厅菜单卡尺寸指南：A4 为 210 x 297 毫米，FSSAI 不规定尺寸
印度餐厅菜单卡尺寸沿用 A 系列，A4（210 x 297 毫米）是多数餐厅的默认选择，印度食品安全标准局（FSSAI）并未规定菜单卡尺寸。持有中央许可证或门店达 10 家及以上的餐饮场所，自 2022 年 1 月 1 日起须在菜单上标注每份及每份量的热量（千卡）、过敏原信息和素食或非素食标识。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利一次性塑料法规下，餐馆采购打包盒要看懂 UNI EN 13432 与 OK Compost 认证
意大利以 D.lgs. 196/2021 落实欧盟一次性塑料指令（SUP），禁止餐盘、餐具、吸管、发泡聚苯乙烯容器和氧降解塑料上市，但允许经 UNI EN 13432 认证的生物降解与可堆肥材料制品在满足最低可再生原料比例时销售，欧盟委员会已就此启动侵权程序，截至 2026 年 9 月仍未结案。
收录理由：意大利一次性塑料禁令下，餐馆采购打包盒要看哪几项认证，原文把可降解、可堆肥和可回收三个词的区别说清楚了。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利披萨品牌 Base Pizza 更新传统产品线视觉形象，保留手工铺料等核心价值
意大利披萨公司 Base Pizza S.r.l. 发布面向传统产品线的新视觉形象，从公司发源地 Gravina 的历史与阿利亚诺家族纹章中提取图形、色彩与叙事元素。新配色包括取自腓特烈二世印章的“封蜡红”，以及铁红、漆红、板岩蓝、陶土色和墨黑。公司称此次更新不改变其品质追求、卓越追求和手工铺料技艺等核心价值。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会回应加拿大新反制关税措施
加拿大餐馆协会就加拿大最新对美反制关税措施表态，称拟议措施避开了其向政府提出的多项优先食品，有助于限制食品成本和菜单价格压力，但包装与餐厅设备等品类仍存担忧，协会将在磋商期寻求针对性豁免。协会还呼吁政府把联邦汽油和柴油消费税的临时免征延长至 9 月 7 日之后。加拿大餐饮业规模 1250 亿加元，直接雇用 120 万加拿大人，其中近 40% 为青年，每年采购约 430 亿加元食品饮料，其中约 300 亿来自加拿大供应商。
Pizza King Podcast 从美林证券到芝加哥最佳披萨：Sal Guagliardo 谈自己的披萨店经营经历
美国伊利诺伊州 Elmwood Park 的披萨店经营者 Sal Guagliardo 原本是投资银行从业者，在美林证券任职期间出资与朋友合伙开店，接手约一个月后更换了奶酪、香肠和番茄等原料，被《芝加哥论坛报》评为芝加哥最佳披萨前三名，随后他辞去美林证券的职位。这家店面积约 800 平方英尺，只做下午 4 点到晚上 10 点的自取与外卖，每周营业额约 2 万美元。
business.gov.au 澳大利亚小企业网站发布“无塑七月”指南：小企业减少一次性塑料废弃物的做法
澳大利亚政府小企业信息网站借“无塑七月”（Plastic Free July，一项全球年度活动）发布指南，建议业者从店内最常见的一次性用品入手，换成无塑或可回收包装、纸板或可堆肥包装材料，并用可重复使用的替代品替换一次性用品。
En Toute Franchise 法国定制包装公司 MELPACK 创始人谈创业：在餐饮业工作 10 年后转行，曾遭 3.5 万欧元诈骗
法国定制包装公司 MELPACK 创始人 Charla 在餐饮业工作 10 年后转行做定制包装，创业途中遭遇 3.5 万欧元诈骗，仍坚持下来。目前 MELPACK 在法国及海外拥有超过 200 家客户。
店舗流通ネット精选 石脑油短缺如何影响日本餐饮店：容器缺货、成本上涨与五项应对措施
石脑油是塑料制品的原料，供应不足会让外卖容器、保鲜膜、洗涤剂容器等出现缺货和交期延迟，厨房设备的树脂零件和店面装修材料也可能延迟到货，影响开业或改装进度。成本还会通过食品包装材、农业用薄膜和肥料、物流燃料等环节推高食材进货价。
收录理由：日本小店面对石脑油短缺带来的容器和包装涨价，原文列出替代材质、多家进货和把容器费算进原价的具体做法。
The Spoon 口香糖含塑料微粒，Milliways 获 300 万美元融资并进入美国 2000 多家门店
口香糖品牌 Milliways 本月宣布完成 300 万美元融资，由全球口香糖行业前高管领投，包括 Perfetti Van Melle 北美前 CEO Mehmet Yüksek 和 Intergum 前所有者 Leon Amram。该品牌由 Tom Raviv 于 2021 年创立，用植物树液替代石油基塑料，产品含不超过七种天然成分，进入美国市场一年多已拓展至 2000 多家门店。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利面食制造商 Surgital 更新品牌形象与产品线，服务餐饮业者
意大利面食制造商 Surgital 更新品牌形象，启用新标识并重新梳理面向餐饮业者的产品线。新标识以方形化为 garganello 面形、黄色线条如面身纹路，公司称其体现原料与传统，也指向未来。产品线分为三个品牌：Pastificio Bacchini 提供意面、酱汁和面皮，Divine Creazioni 供应新鲜意面，Fiordiprimi 提供单人及多份装冷冻即食餐。
Ristorazione Italiana Magazine Molino Dallagiovanna 在 Sigep World 2026 首发 Blackery 混合粉
意大利磨坊企业 Molino Dallagiovanna 在里米尼 1 月 16 日至 20 日举行的 Sigep World 2026 上首发 Blackery 混合粉，由该企业与 Barry Callebaut 合作开发，选用优质谷物与可可，不加任何着色剂，颜色和风味全部来自获得 Cocoa Horizons 认证的可可。
Ristorazione Italiana Magazine Sapi Green Oil：简化餐饮业废弃食用油管理的绿色合作伙伴
意大利公司 Sapi Green Oil 为餐厅、酒店和专业厨房等餐饮业者提供废弃植物油的回收与管理服务，通过预约回收、准时上门和全程可追溯，帮助业者符合法规。每升回收的废油都被送往再利用，用于生产生物柴油。该公司称其服务已覆盖意大利数千家餐饮门店。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Molino Naldoni 全面更新专业糕点面粉系列，将在里米尼 SIGEP 展出
意大利面粉企业 Molino Naldoni 在 2025 年底完成专业糕点面粉系列的全面更新，新增一款名为 Roma 的面粉，用于甜味和咸味酥皮，并新增 10 公斤包装，保留 25 公斤装。该系列共五款面粉，包装设计以新艺术风格重新设计，产品将于 2026 年 1 月 16 日至 20 日在里米尼 SIGEP 展会展出。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮媒体谈潘妮托妮包装：包装如何影响顾客的购买选择
意大利餐饮媒体指出，在节日发酵糕点市场，潘妮托妮的包装已不只是保护产品，而是品牌传播和营销工具，直接影响消费者的购买选择。手工潘妮托妮讲究传统与原料品质，包装需要用优雅的盒子、考究的纸张和精致的配色在货架上传达这些价值，否则再好的产品也可能被埋没。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利披萨设备商 Gi.Metal 如何扎根皮斯托亚：赞助 Dynamo Camp 与社区活动
意大利披萨设备制造商 Gi.Metal 总部仍在皮斯托亚，虽已在美国和巴西设点，仍持续支持当地公益。今年 10 月，该公司参加 Dynamo Camp 开放日，提供烤披萨设备；2025 年还赞助 UAPC 活动，并与 Osteria I Fratelli 为 4 至 8 岁儿童举办免费披萨师工作坊。
Ristorazione Italiana Magazine Whole Foods Market 列出 2026 年八项餐饮趋势，牛油回归与再生农业入选
Whole Foods Market 列出 2026 年八项餐饮趋势，包括牛油（beef tallow）重回专业厨房、支持女性农户与当地供应商、采用再生农业与有机食材。联合国将 2026 年定为国际女性农户年，文章建议餐厅借此调整菜单与供应商选择。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮媒体：圣诞包装如何为披萨店和餐厅加分
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 介绍，节日期间外卖与外带需求上升，包装不只是保护食物，还承担传递门店形象与品质感的作用。文章建议选用耐热防潮的纸板、牛皮纸和分隔内衬，用标签标明菜名、主要配料与过敏原，并通过试跑外送路线检验稳定性与温度。装饰上可用缎带、节日标签等简单元素，同时优先选择可回收或可堆肥材料。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮媒体：2025 年圣诞甜点的六种做法与跨菜品操作要点
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 为厨师和甜点师列出 2025 年圣诞甜点的六种做法，包括“nature & glow”树干蛋糕、香料帕芙洛娃、含酒挞、植物基迷你树干蛋糕、果冻球配雪葩和可互动饼干与小份甜点。
Ristorazione Italiana Magazine Gi.Metal 在 HOST 展会预览 40 周年活动，主打外卖保温箱 I-REDBOX 与家用披萨工具 Linea Amica
意大利披萨工具制造商 Gi.Metal 在 HOST 展会预览了名为“大师之选”的 40 周年活动，公司 40 周年在 2026 年到来。活动用四张照片展示其专业披萨铲，另有两张照片给到 I-REDBOX 和 Linea Amica 两个品牌：前者是能让外卖披萨保持刚出炉状态的加热保温箱，后者面向在家做披萨的爱好者。