餐饮日报：每日餐饮动态（2026 年 10 月 29 日 · 星期四）
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红餐产业研究院三季度报告：中国餐饮收入13714亿元（约 US$2100亿），9月景气指数跌入不景气区间
红餐产业研究院季度报告引国家统计局数据称，中国2026年第三季度餐饮收入13714亿元（约 US$2100亿），前三季度累计41969亿元（约 US$6300亿），同比增长2.4%。红餐大数据的餐饮景气指数8月为111.6，9月暑假结束后跌到99.4，是2025年10月以来首次跌入不景气区间；餐饮人均消费降至32.5元（约 US$4.9），环比降1.7%。
观点与访谈
餐饮老板内参：星巴克中国推行「消费入座」，免费的「第三空间」在收缩，场景店难以全国复制
星巴克中国10月22日起在中国门店推行《“第三空间”倡议》，要求顾客消费后再入座，店员定时巡视提醒，并宣布新财年新增投入超3亿元（约 US$4500万），用于高峰时段增加人手、升级设备和门店焕新。餐饮老板内参评论认为，在租金、人工上涨和平价饮品分流之下，免费座位正在收缩，品牌转向标准店做快取、少数旗舰店和概念店做体验。
红餐首席AI官李棒：参训餐饮品牌的AI渗透率从不到12%升到70%以上，主张老板身边配一个懂业务又学AI的人
红餐首席 AI 官李棒在第 36 届红餐博览会演讲称，2025 年 4 月至今，红餐参训品牌的 AI 渗透率（至少用 AI 解决一个真实业务场景并带来结果）从不到 12% 升到 70% 以上。他主张老板身边要有一个既懂业务流程、又愿意学 AI 的人来推动，起步先找当前最大的痛点，例如外卖差评率高就先整理这部分数据。
行业趋势
Caterer & Licensee英国夜间产业协会在预算案前警告：酒馆、酒吧和餐厅人均消费六年涨 34%，今年只涨 2.1%
英国夜间产业协会（NTIA）在预算案公布当天警告，顾客外出消费的承受力已经到顶。它引用 CGA by NIQ 的数据：酒馆、酒吧和餐厅的人均餐饮消费从 2020 年的 20.95 英镑（约 US$28）升到 2026 年的 28.06 英镑（约 US$37），涨了 34%，但 2025 年到 2026 年只涨 2.1%。协会说，用工、能源和税费都在涨，业者已经没法再靠涨价转嫁。
中国第三季度牛肉批发价涨9.6%，火锅季前到每公斤72.8元（约 US$11）
中国农业农村部数据显示，2026年第三季度食材价格先降后升：牛肉批发价从每公斤66.4元（约 US$10）升至72.8元（约 US$11），涨9.6%；羊肉涨4.7%至67.5元（约 US$10）。红餐网的文章折算，一公斤牛肉一个季度多出6.4元（约 US$0.96），一碗按3两肉计的牛肉面成本多约1元（约 US$0.15）。
QSR Media英国快餐店冷饮款数三年增加逾四分之一至平均28款，咖啡店平均46款
市场研究机构Meaningful Vision的数据显示，英国快餐店的冷饮款数从2023年的22款逐年增至2026年的28款，咖啡店平均46款、休闲餐厅16款，咖啡店和烘焙店的饮品里冷饮占65%。Caffè Nero在截至2026年5月31日的财年冰饮销售增长52%，其中很大一部分来自抹茶。
中国小吃品牌往两头走：卤味炸串加主食抢快餐生意，另一批把店开得更小
中国餐饮媒体餐饮老板内参分析，2026 年下半年「纯过日子」成了流行词，消费者只为用得上的东西花钱，解馋的小吃最先被舍弃。文章称，小吃品类因此往两头分：一头加主食、加体验，挤进快餐生意；一头把店开得更小更轻，价格也继续往下走。
品牌动态
红餐网每日餐讯：上海黄牛破解取号系统倒卖5万多个餐厅排队号被刑拘，八合里否认组织试吃暗访
红餐网《每日餐讯》汇总：上海警方查明，一名黄牛8月以来破解一家餐饮品牌的线上取号系统，批量抢占30余家门店的5万多个排队号，在二手平台以每个15元（约 US$2.2）左右加价倒卖，获利一万余元，已被刑事拘留。同期消息还有火锅品牌八合里声明从未组织“试吃”“暗访”活动。
奈雪纽约时代广场旗舰店开业，三日业绩11.1万美元刷新海外开业纪录
奈雪的茶当地时间10月23日在纽约时代广场开出旗舰店，开业三天业绩突破11.1万美元，刷新其海外门店开业纪录。门店推出3款限定"高蛋白酸奶昔"，菜单含近30款饮品和10款烘焙小吃。奈雪自2023年进入海外市场以来，已进入新加坡、马来西亚、印度尼西亚和美国，海外门店规模近30家。
FSR MagazineThe Cheesecake Factory 第三季度同店销售涨 15.2%、客流涨 9.5%，公司称社交媒体带来较年轻的新客
美国休闲连锁 The Cheesecake Factory 第三季度同店销售增长 15.2%，客流增长 9.5%，比 Black Box 休闲餐饮指数高 940 个基点。财务长 Matthew Clark 称，新来的客人里较年轻的占很大比例；菜单上原有的 Cajun Salmon，因为网上流传的改点吃法受到关注。
法规与平台
Caterer & Licensee另外 1 家也报道了英国预算案：英格兰餐饮小店的商业地产税全免门槛 2027 年 4 月起提到 1.8 万英镑（约 US$2.4万），1 便士附加费延长两年
英国预算案宣布，从 2027 年 4 月起，英格兰的零售、餐饮和休闲场所，100% 小企业商业地产税减免的门槛从 12,000 英镑（约 US$1.6万）提高到 18,000 英镑（约 US$2.4万），递减减免的上限从 15,000 英镑（约 US$2万）提高到 21,000 英镑（约 US$2.8万）。预算文件称另有 3,500 家酒馆、3,900 家餐厅和 2,200 家咖啡馆可以全免。不过，1 便士的过渡减免附加费延长两个年度。
西澳州州长和业界联名致信联邦政府：打工度假签证改革恐让旺季少4500名旅游餐饮工人
西澳州州长Roger Cook和澳大利亚酒店协会西澳分会等联名致信联邦内政与移民部长，要求重新考虑9月17日宣布的打工度假签证改革：减少第二、第三年签证名额并引入抽签。信中称西澳旺季可能因此少4500名旅游和餐饮工人；该协会首席执行官Bradley Woods说，店家招不到人会缩短营业时间，旺季甚至可能暂时停业。