餐饮日报：每日餐饮动态（2026 年 10 月 28 日 · 星期三）
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红餐大数据：截至2026年第三季度中国餐饮门店约750万家、同比减少3.47%，人均消费降到32.5元（约 US$4.9）
红餐产业研究院引用红餐大数据，截至 2026 年第三季度，中国主要餐饮品类的门店总数约 750 万家，环比减少 0.37%，同比减少 3.47%；第三季度餐饮整体人均消费 32.5 元（约 US$4.9），环比下降 1.7%，连续两个季度走低。八大品类中五个门店数环比增长，小吃快餐一年减少约 17 万家，西餐是唯一人均消费上涨的品类。
观点与访谈
奥琦玮董事长孔令博：餐饮品牌越来越依赖团购外卖等平台，主张拿回定价权、留住自家会员
为连锁餐饮做信息化系统的奥琦玮董事长孔令博在红餐网专栏撰文，认为过去十年团购、外卖、达人探店、直播接连兴起，很多品牌的定价和客人都被平台牵着走。他主张价格按自己的成本、定位和目标客群定，不跟着平台的全网最低价走，并把到店客人留进企业微信、小程序和会员系统，变成会回头的自家会员。
合众合创始人姚哲：两人用餐越来越多，小份菜将成为餐饮生意主流
合众合创始人姚哲10月16日在苏州的第十二届餐十峰会上演讲认为，生意难做的根源是门店经营模型没跟上人口结构和新一代消费者，订单分散到抖音、美团等十来个平台，利润变薄。他认为两人用餐越来越多，能在合理预算内一餐吃到多种菜的小份菜将成为主流。
行业趋势
Today’s Restaurant News美国餐饮媒体文章：GLP-1减肥药使用者增多，餐厅推出小份、高蛋白菜和按份量分级定价
美国餐饮媒体Today's Restaurant News的文章称，GLP-1类减肥药使用者占美国家庭两成以上，他们吃得少、更看重蛋白质，文章引述研究称开始用药六个月内外出就餐支出平均减少8%。文章说Olive Garden等连锁推出缩小份量的招牌菜，也有餐厅按“轻、中、足量”分级定价，或把小份主菜和配菜、饮料打包卖。
QSR Media英国信用卡品牌 Aqua 调查：55%成年人过去一年减少外出就餐，是最常见的省钱项目
信用卡品牌 Aqua 对 2000 名英国成年人的调查显示，55% 过去一年减少了外出就餐支出，是最常见的一项削减，高于外出游玩（41%）和电影、演唱会等娱乐（35%）。81.6% 的受访者说过去两年家庭开支上涨，最常提到的是食品杂货（67%）和家庭账单（66.6%）。
Restaurant & Café万事达卡经济研究所：2026年上半年新西兰休闲餐厅占餐饮支出25%，高于2025年的20%
万事达卡经济研究所（Mastercard Economics Institute）报告显示，2026 年上半年新西兰休闲餐厅占餐饮支出的 25%，高于 2025 年的 20%；平价餐饮仍占最大份额，为 63%，高端餐饮稳定在 12%。报告称餐饮支出增长主要来自交易笔数增加，而不是涨价。
品牌动态
DoorDash 洽谈以约 170 亿美元收购 Instacart · 该条目已撤下。
蜜雪集团与君乐宝旗下悦鲜活达成战略合作，约1.5万家门店已引入低温鲜奶 · 该条目已撤下。
挪瓦咖啡海外店中店开到52家：在印尼、马来西亚、越南和加拿大开进修车店、便利店和加油站
中国咖啡品牌挪瓦咖啡称，截至 2026 年 10 月，海外“店中店”加盟门店（在别人已有的店里加一个咖啡点，由原店员工兼做）已在加拿大、印尼、马来西亚、越南开出 52 家，其中东南亚 47 家。东南亚门店最低投入约 2.5 万元人民币（约 US$3,700），品牌称最快 2 个月回本；产品平均售价约合人民币 3.62 元（约 US$0.54），日均出杯约 183 杯。
肯德基美国2027年1月起将饮料合作转至可口可乐 · 该条目已撤下。
法规与平台
Caterer & Licensee英国全国生活工资据报2027年起涨3.9%至约每小时13.20英镑（约 US$17），UKHospitality警告入门岗位受压
据《泰晤士报》报道，英国财政大臣John Healey预计在预算案中确认，全国生活工资（21岁以上员工的法定最低时薪）2027年起由12.71英镑（约 US$17）涨到约13.20英镑（约 US$17），涨幅3.9%。英国酒店餐饮业协会（UKHospitality）主席Kate Nicholls欢迎这一做法，但警告过快拉平两个年龄段的工资会减少入门岗位。
Caterer & Licensee英国酒税预计在10月28日预算案中随通胀上调，每品脱啤酒或多约2便士
据报道，英国财政大臣John Healey预计在10月28日的预算案中按通胀上调酒税，一品脱普通啤酒的税额可能从约50便士升到52便士，对售价的最终影响取决于店家是否转嫁。英国啤酒与酒馆协会（BBPA）数据显示，2026年前九个月有295家酒馆永久关闭，协会警告全年可能达到360家。