MYFNB · 餐饮日报共 13 期

日报合订本

2026 年 10 月

17周六火锅上新别再迷信单点爆品，四川火锅协会谈锅底驱动的组合创新4 条内容 16周五餐厅营业额下降先别急着打折，三步诊断找出新客还是老客出了问题4 条内容

15周四县域火锅别把游客当基本盘，当地复购才是活下去的关键12 条内容 14周三巴黎四家餐厅的两位老板谈如何把人工成本从40%降到33%6 条内容

13周二加拿大餐厅老板谈如何为淡季做准备：先做销售预测，再定食材与人工预算4 条内容 12周一酒吧餐厅顾问：用菜单上的高价菜做锚点，提高客单价2 条内容

11周日不赚钱的自助台，火锅老板为什么抢着上5 条内容 10周六火锅开到凌晨：21点后团购销售额增长72%，夜宵怎么做才不亏人力9 条内容

09周五海底捞退出宠物友好餐厅试点后，宠物进餐厅的运营成本怎么算12 条内容 08周四加拿大餐饮经营者Andrew Scott谈如何摆脱每周100小时、让门店不靠老板也能运转12 条内容

07周三巴西餐饮集团经营者谈门店经理授权：不是放弃控制，而是换一种控制12 条内容 06周二美国会计事务所谈最低工资上涨：餐厅如何管理人工成本12 条内容

05周一日本拉面店倒闭再次增加，2026 年 1 至 9 月达 56 件8 条内容