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中国第三季度牛肉批发价涨9.6%，火锅季前到每公斤72.8元（约 US$11）
火锅季，牛肉涨了9.6%！餐饮食材成本又高了
AI 导读
中国农业农村部数据显示，2026年第三季度食材价格先降后升：牛肉批发价从每公斤66.4元（约 US$10）升至72.8元（约 US$11），涨9.6%；羊肉涨4.7%至67.5元（约 US$10）。红餐网的文章折算，一公斤牛肉一个季度多出6.4元（约 US$0.96），一碗按3两肉计的牛肉面成本多约1元（约 US$0.15）。
原文要点
- 农业农村部看批发价走势的两项指数（农产品批发价格200指数、菜篮子产品批发价格指数）7月跌到近一年低点，之后连升两月，9月收于116.5和117.2。
- 猪肉、鸡蛋小幅上涨，季度末每公斤分别17.2元（约 US$2.6）和10.7元（约 US$1.6）；去毛去内脏的白条鸡稳定在17.1至17.3元（约 US$2.6）；粮油批发价格指数在112.5至112.7平稳。
- 海水鱼涨，黄花鱼、大带鱼季度末每公斤49.0元（约 US$7.3）、42.3元（约 US$6.3）；淡水鱼小幅回落，鲫鱼19.5元（约 US$2.9）、鲤鱼17.7元（约 US$2.7）、草鱼17.3元（约 US$2.6）、花鲢14.0元（约 US$2.1）、白鲢10.0元（约 US$1.5）。
- 19种蔬菜季度末均价每公斤3.7元（约 US$0.55），波动中上涨；6种重点监测水果季度末均价6.7元（约 US$1），总体下行。
- 文章认为牛肉火锅、牛肉面、牛杂煲压力最直接，淡水鱼和水果下行给酸菜鱼、烤鱼、茶饮、甜品留出成本空间；它主张四季度牛羊肉锁价和调整菜单并行。
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