FSR Magazine· Ben Coley·· 16 天前
The Cheesecake Factory 第三季度同店销售涨 15.2%、客流涨 9.5%，公司称社交媒体带来较年轻的新客
The Cheesecake Factory’s Traffic Surges as Social Buzz Brings New Guests
AI 导读
美国休闲连锁 The Cheesecake Factory 第三季度同店销售增长 15.2%，客流增长 9.5%，比 Black Box 休闲餐饮指数高 940 个基点。财务长 Matthew Clark 称，新来的客人里较年轻的占很大比例；菜单上原有的 Cajun Salmon，因为网上流传的改点吃法受到关注。
原文要点
- 外带与外卖业务稳定在销售额约21%；公司营收超过10.33亿美元，为连续第二个季度创纪录，调整后EBITDA增长38%至9870万美元。
- 旗舰品牌餐厅层面利润率扩大240个基点至18.7%，人工成本占全公司销售额的比例下降80个基点，部分收益以约400万美元一次性酌情奖金发给一线餐厅经理。
- 走红的Cajun Salmon是原有菜品，靠社交平台上的自定义吃法受到关注；公司录得3.3%的正向销售结构变化和2.4%的提价，酒精饮品点单率上升，芝士蛋糕点单率持平于历史高位。
- CFO Matthew Clark称新客中年轻人占比大，但四个月的势头还不足以判断长期到店频率；App上线后每周新增会员的速度是上线前的两倍。
- North Italia同店销售下降3%，成熟门店餐厅层面利润率从15.7%降至13.2%，公司推出价格更易接受的新菜单、增加两个市场的媒体投放，并计划上线厨房技术系统改善出餐协调。
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