红餐网 · 资讯·· 17 天前
红餐首席AI官李棒：参训餐饮品牌的AI渗透率从不到12%升到70%以上，主张老板身边配一个懂业务又学AI的人
中国餐饮，正在被AI重做一遍
AI 导读
红餐首席 AI 官李棒在第 36 届红餐博览会演讲称，2025 年 4 月至今，红餐参训品牌的 AI 渗透率（至少用 AI 解决一个真实业务场景并带来结果）从不到 12% 升到 70% 以上。他主张老板身边要有一个既懂业务流程、又愿意学 AI 的人来推动，起步先找当前最大的痛点，例如外卖差评率高就先整理这部分数据。
原文要点
- 渗透率的算法是：至少解决一个真实业务场景并带来结果，才算渗透；只是每天和AI对话不算。
- 李棒反对“AI是一把手工程”的说法，认为老板核心仍是产品和业务，要做的是为企业学AI创造条件，身边配一个既懂业务流程又愿意学AI流程的人。
- 他给出的分工是：老板平时多和AI对话建立习惯，店长有具体工作直接调用已搭好的Agent，高管把不同模型都试一遍，并先想清楚企业数据放在哪里。
- 落地顺序上，他建议不要一次把财务、营销、产品、SOP数据全堆进去，先挑当前最大痛点，例如外卖差评率高就先清洗这部分数据。
- 他称2026年是Skills元年，做法是把每个业务场景里最出色那个人的经验沉淀成可调用的能力，“人走了，技术留下”。
来源：红餐网 · 资讯 · canyin88.com