意大利餐饮媒体介绍披萨外卖的几种做法：从包装、切块到数字化体验
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 介绍披萨店做外卖的几种做法：包装上使用回收纸板、天然油墨并去掉塑料，盒内附小餐巾或写有面团故事的卡片，还可放二维码链接到门店歌单或团队视频。
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Ristorazione Italiana Magazine Pizza King Podcast精选 美国披萨店播客：别靠直觉做促销，先看收银系统里的数据
美国披萨店播客 Pizza King Podcast 的主持人 Tyrell Reid 介绍，经营者做促销和改菜单前应先调出收银系统、线上点餐和会员工具里的报表，看每周前五名菜品、分渠道（堂食、外带、外卖）客单价、每位顾客的下单频次、分时段销售和品类销售结构，再据此决定。
收录理由：披萨店每周该看哪几项数据，原文列了前五名菜品、分渠道客单价、顾客下单频次等具体报表和一次促销改向的经过。
Your Life and Restaurant精选 美国餐馆老板谈重新开店会改什么：每周固定关一天，用平板点单
美国播客 Your Life in Restaurant 的主持人 Jose Pepe Lamas 在节目第二部分谈到，如果重新开一家店，他会每周固定关店一天，让老板和员工都有确定的一天休息，并建议用提前一小时开门或延后一小时关门来补回营业额。
收录理由：一位美国餐馆老板复盘如果重新开店会改的几件事，包括每周固定关店一天、用平板点单和厨房显示屏。
Pizza King Podcast 美国披萨店经营者谈万圣节周五的备货、排班与提前接单
美国披萨店经营者 Tyrell Reed 在播客中介绍，万圣节落在周五会让当周销售被挪动，周五更忙，周六甚至前一天反而变淡，因为习惯周一二点披萨的客人会等到周五再下单。
Pizza King Podcast精选 美国披萨店经营者谈何时该做外送，以及怎样让外送不亏钱
美国一位披萨店经营者建议，外送最低金额按一张披萨的价格设定，最便宜的披萨卖12.99美元就把起送额定在12美元，卖15.99美元就定在15美元，避免跑一趟反而吃掉利润。
收录理由：披萨店要不要做外送、怎么定价才不亏，这位美国经营者把配送最低金额、配送费和分区收费的做法介绍了一遍。
Burnt Hands Perspective 休斯敦主厨谈墨西哥卷饼店：靠稳定和本真而非追潮流
美国休斯敦主厨兼老板经营一家自称"Humex"（休斯敦式）的得州-墨西哥风味餐厅，以墨西哥卷饼和pastor卷饼闻名。他谈到餐饮业持续变化：食材成本不断上涨、价格持续上升，过去喜欢的供应商正在倒闭。这是他第一年参加在印第安纳波利斯举行的世界美食锦标赛，参赛作品是黑玫瑰意式饺。
Gastrounternehmer Podcast 德国披萨品牌 Pizza Wolke 创办人谈从110平方米小店到每天1200份冷冻披萨的弯路
Pizza Wolke 创办人 Shadi Souri 在访谈中介绍，2016年他在吉森开出一家110平方米的披萨店，2019年每周卖出超过5000份披萨，2020年疫情期间把披萨拆成面团、酱料等零件配烘焙说明外送，随后转向冷冻披萨，一度每天生产1200份、进入约900家超市。
Noqadem Lakom 埃及餐饮创办人谈超市与餐厅体验：从Spinneys 17000家门店到寿司品牌如何做差异化
埃及餐饮创办人Wesam Masoud在播客中谈到，超市与餐厅的竞争关键在体验和情感附加值，而不只是产品本身。他以Spinneys为例，称其进入埃及后一度开出30家门店，但第二周就有一半关闭或转型。他还提到做寿司品牌时，市场已有简单寿司店，团队坚持不用冷冻三文鱼、不用冷冻鱼，靠食材和菜单做出差异。
The Bottom Line精选 美国披萨品牌 Andolini's 创始人谈从单店到 12 家店的放权与外卖算法
美国俄克拉荷马州塔尔萨的 Andolini's 创始人 Mike Bausch 介绍，他从 2005 年 22 岁时开第一家店，发展到 5 家门店、1 辆餐车、2 个美食广场摊位等共 12 个经营点，做法是先建系统、定下衡量成功的 KPI，再交给店长执行，自己只按周期查指标。
收录理由：从一家店开到十二家店，创始人谈怎么把日常运营交出去、自己只查指标，以及外卖平台算法对小店曝光的影响。
Le mot de la FAIM精选 法国汉堡品牌 Avec Amour 联合经营者谈两个月12人离职后如何重建团队
法国汉堡品牌 Avec Amour 的联合经营者 Pauline Pesnel 介绍，品牌经营5年一直没有明显人员流失，但在2月至3月的两个月里有12名员工离职，团队共28人。
收录理由：一家三家门店的汉堡品牌两个月走了12名员工，原文写了她如何用每周面谈、沟通看板和不再挽留来重建团队。
Pizza King Podcast 美国披萨店经营者谈社交媒体：发问题而不是发优惠券
美国披萨店经营者 Tyrell Reed 在播客 Takeout Tips 中提出，社交媒体不该像传单一样只发特价和优惠券，而要制造对话，互动才是唯一真正重要的指标。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮券佣金上限 5% 于 9 月 1 日生效，FIEPET Confesercenti 估计业者每年最多省 4 亿欧元
意大利餐饮券（buoni pasto，企业发给员工的餐补券）的佣金上限 5% 自 2025 年 9 月 1 日起生效，适用于发券机构向签约餐厅、超市、酒吧等收取的费用，违反该上限的合同条款无效并依法替换。
Behind the Counter with the Food Czar 美国泽西市Babka Bailout：一位以色列裔店主如何靠babka闯出新路
美国新泽西州泽西市的Babka Bailout店主Michal Prevor在播客中讲述自己的经历：她出生于以色列西奈半岛，1981年以色列与埃及签署戴维营协议后，全家迁往多米尼加共和国，她在那里长大，17岁回以色列服役，其间参与起草奥斯陆协议中涉及军队和巴勒斯坦权力机构基础设施的部分。
The Bottom Line精选 美国快休闲餐厅 Sweet Leaf 创办人谈六家店如何靠团餐消化成本上涨
美国华盛顿都会区的快休闲餐厅 Sweet Leaf 创办人 Arita Matini 说，疫情后纸品和食材成本全面上涨，她的做法不是给同一道菜加价，而是扩大团餐等销售渠道，用更大的营收基数分摊人工成本。
收录理由：一家六店快休闲餐厅的创办人谈如何靠团餐和关系维护增加营收，而不是给菜单加价。
Gastrounternehmer Podcast精选 德国健身餐品牌 Gym Cook 创始人谈外卖平台依赖与不用专业厨师的厨房
慕尼黑健身餐品牌 Gym Cook 创始人 Jan Höppner 在访谈中说，公司曾连续几年仅在 Lieferando 一个平台就做到100万欧元营业额，一年交给平台约25万欧元佣金，但平台改推付费排名后，他原本自然排在第三位的门店掉到第160位，日营业额从5000欧元跌到几乎为零。
收录理由：慕尼黑一家健身餐品牌创始人在访谈里复盘了外卖平台佣金和排名规则变化如何让日营业额从5000欧元跌到零，以及他怎样把厨房流程拆到不需要专业厨师。
The Kitchen Convoy精选 美国印第安纳州泰餐车经营十年：去人多的地方，用呼叫器和订餐应用管排队
美国印第安纳州 Vincennes 的 Thainamite 餐车由 Simon Willis 和泰籍妻子经营，2015 年买下一辆厢式货车用一年时间自己改装，菜单由妻子设计，每天轮换，固定保留泰式炒河粉（Pad Thai）、打抛猪肉（Pak Rapao）和蟹角、春卷。
收录理由：美国印第安纳州一辆经营十年的泰餐车，把点单从手写票改成取餐呼叫器和自有订餐应用，并靠医院、工厂的团体订餐补客流。
Restaurant Growth Accelerator精选 餐厅老板如何应对差评：先回应再补救，把差评变成营销
拥有近20年多店经营经验的Andrew Scott在播客中介绍，收到差评时先承认问题、让客人感到被听见，再给出超出原订单的补偿，他曾在一次外卖迟到一小时半、饮品和配料全错的投诉中提出亲自免费重送，客人随后把差评改写成正面评价。他还建议用二维码让服务员在客人用餐当下邀请好评，并设置“如果没被邀请留评就送免费甜点”的规则来督促员工执行。
收录理由：小店收到差评后怎么回复、怎么把差评变成拉客的展示面，播客里两位经营者介绍了具体做法和一次外卖迟到一个半小时的处理经过。
Pizza King Podcast 买收银系统前：披萨店如何选对 POS
美国披萨店播客 Pizza King Podcast 请来 Thrive POS 的产品负责人 Joel Haas 和曾在餐饮业工作数十年的 Eddie LeBond，谈披萨店在购买 POS（收银系统）前该问哪些问题。
The Bar Business Podcast精选 酒吧如何从POS系统报表里找出利润流失点
美国酒吧经营播客Bar Business Podcast建议酒吧每周查看五类POS报表：前10畅销品与前10高利润品的重合度、客单价与人均消费、按天和按时段的人工成本占营收比例、库存流动与滞销品、以及理论用量与实际用量的差异。
收录理由：酒吧每周该从收银系统里翻出哪几张报表，原文列了畅销与高利润菜品对比、客单价、人工占比和库存周转天数几项。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主：自宅小店该不该引入无现金支付
日本咖啡店店主ヨッシー店長在自己店里使用无现金支付约六年后，认为小型自宅餐饮店引入无现金支付利大于弊，理由是能提高客单价、带来集客效果、缩短收银和结账时间并减少现金管理风险。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主用自家店六年的经验，说明无现金支付在客单价、集客和收银效率上的实际效果与手续费负担。
Petpooja 博客 Petpooja 收银系统内嵌 Swiggy 商家后台，印度餐厅可在一个界面管外卖
印度收银系统商 Petpooja 与 Swiggy 合作，把 Swiggy 商家后台以安全 iframe 形式嵌入 Petpooja POS 仪表盘，推出 Swiggy Aggregator Centre。经营者可在同一界面投放 Swiggy 广告、设置折扣、分享点餐链接、联系账户经理、提交并跟踪投诉、查看评分评论与结算付款。首次用 Swiggy 合作方账号登录后，之后会自动登录。
A Table in the Corner精选 南非Stereo把五个快餐品牌放进一间厨房，用一张账单点单
南非开普敦的Stereo由Smart Foods运营，把汉堡、披萨、卷饼等五个品牌放在同一间厨房，顾客通过扫码在应用上点单，堂食、外带和自取走同一套流程。合伙人Max King说，每个品牌只保留最好的几样产品，避免菜单过长让顾客难以选择，也便于按固定分量出品。
收录理由：南非一家多品牌门店把五个品牌放进同一间厨房和一张账单，菜单只留每个品类最好的几样，靠精简菜单和统一出品控制成本。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主分析 300 万日元自有资金开小餐饮店的六种方式
日本咖啡店店主ヨッシー店長撰文分析，只用 300 万日元自有资金开小餐饮店有六种方式：外卖专门店（幽灵餐厅）、自宅开店、餐车、租借场地做小型外带店、自宅用地内的小型外带店和网店，并逐项列出费用明细。
收录理由：对想用小本钱开店的经营者来说，原文按 300 万日元自有资金列出六种开店方式的费用明细和各自利弊，并给出作者自己的组合方案。
La Coupure精选 马赛餐厅 Tamali 创始人谈用 2.8 万欧元开店：预算太少，但学到了东西
法国马赛餐厅 Tamali 创始人 Jérémy 在播客中介绍，2021 年他用 2.8 万欧元（含 1 万欧元转让费）开店，最初只做外卖，结果零订单，后来转为堂食才慢慢做起来。他说 2024 年营业额约 52 万欧元，净利率约 15% 至 20%，外卖平台占约 20%，堂食约占 75%。他建议如果确信自己的概念，应多筹一些钱，不要像他一样起步资金太少。
The Bread Winner Podcast精选 美国一位有烘焙经验的记账人谈微型面包店如何记账、报税和给自己发钱
美国播客 The Bread Winner 请来 Purple Elephant Group 的记账人 Megan，回答微型面包店店主关于记账和报税的问题。她建议把现金收据单独留存，其余交易用云端软件自动同步银行流水，并提醒第三方收款软件的手续费要计入支出，否则银行到账金额不等于真实销售额。
收录理由：微型面包店的账目怎么记、税怎么报，一位有烘焙经验的记账人逐条回答了店主关于现金收据、损耗和给孩子发工资的提问。
A Table in the Corner 南非开普敦 Pizza Proper 创始人谈如何从三轮车披萨炉起步
南非开普敦 Pizza Proper 的 Mario Gaito 在 2014 年开普敦 Neighbor Goods Market 用一辆 Piaggio 三轮车（Ape）载着自建披萨炉卖披萨。他此前没有专业餐饮经验，从伦敦搬回南非后才第一次和面、烤披萨，靠 YouTube 和论坛自学。这台三轮车后来因发动机和零件难维护，被放上拖车推着走。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主谈 2025 年后餐饮店怎么活下去：用数字工具省人、做多种收入
日本咖啡店店主ヨッシー店長结合自身经营，谈 2025 年后餐饮业面临原材料费、人工费、光热费上涨和缺人等逆风，认为活下去的关键是彻底活用数字工具确保人力，以及开拓多种收入来源。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主谈在食材、人工、光热费都涨的情况下，用数字工具省人和增加店内饮食以外收入的具体做法。
The Bread Winner Podcast精选 美国微型面包店主如何处理迟取、定制、削减和投诉：一套现成话术
美国微型面包店播客 Breadwinner 的主理人 Caroline 分享了她处理四类顾客服务问题的话术：客人错过取货时段时，她发短信提醒并最多多留一小时，若反复发生则建议改到市集取货；订单确认里写明未取订单由 Bluebird Bread Co. 自行处理并捐出。
收录理由：微型面包店遇到客人迟取、要求定制或折扣、投诉烤焦时，原文逐条给出可直接照用的回复话术和取货政策。
Brandherd Esskultur Podcast 德国汉堡餐厅老板播客谈：该不该给客人建评价档案
德国汉堡一家餐厅的两位老板在播客中讨论，是否该像客人评价餐厅那样，为客人建立评价档案。其中一位老板认为，从可行性和数据保护角度看，这样的客人评价平台根本做不成，客人也不愿被公开评价；他主张，如果客人留下过多负面评价，就应被禁止进入汉堡或所在联邦州的餐厅。
A Table in the Corner 南非甜点师阿伊莎·比比谈从大学退学转行做糕点厨师的经历
南非甜点师阿伊莎·比比原本在大学读环境科学与电影，一心想进《国家地理》，读到快毕业时决定退学，转去开普敦盐河区的Capsicum烹饪学校读两年制课程，学热厨房、甜点和餐饮管理。她后来在“One and Only”酒店做了近六年，菜单上有些配方来自她母亲。
Le mot de la FAIM精选 巴黎非洲风味汉堡店 Bomaye 联合创始人谈开店：银行全拒后如何先开业再贷款
巴黎餐厅 Bomaye 联合创始人 Camille Gozé 介绍，她和 Laurent 靠 Bao Family 在新冠期间举办的 Instagram 比赛“Qui veut ouvrir mon resto”胜出，获得 Céline 为期一年的开店辅导，餐厅在一年半后开业。
收录理由：巴黎一家非洲风味汉堡店两位创始人从零开店，银行全部拒贷后改用营业资产租赁经营（location-gérance）先开业，再凭流水拿到贷款。
飲食店自営業開業ブログ 日本中餐小馆店主梳理无现金支付 Airペイ 的费率与用户评价
日本一家夫妻经营的中餐小馆店主根据用户评价，整理了无现金支付服务 Airペイ 的特点、优点和注意事项。导入费和月费均为 0 日元，结算手续费为 0.99% 至 3.24%，针对中小企业的折扣项目可把信用卡手续费降到 2.48%；读卡器保修期只有半年，半年后故障重新购买需 20167 日元。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本自宅咖啡店店主：靠外带、外卖和副业增加收入来源
日本一名经营自宅咖啡店的店主介绍，他把营业方式从只做堂食扩展为堂食、外带、外卖、冷冻商品、调味料物贩、原创商品网售、博客与 SNS、开店咨询等多个渠道，以分散收入风险。
收录理由：对开在住宅区、客流有限的小店来说，原文用一家自宅咖啡店的实账说明如何靠外带、外卖和冷冻商品把闲置时段变成收入。
Pizza King Podcast 美国佛罗里达州一家披萨店发现同一地址用不同卡号姓名反复下单
美国佛罗里达州一位披萨店经营者在其播客中谈到，有顾客连续六次向同一地址配送沙拉，每隔一天下单一次，每单金额 50 至 60 美元，却使用不同的银行卡、姓名和电子邮箱在线下单。
The Food Truck Podcast精选 奥克兰白夫人餐车第三代经营者谈76年家族生意与街边摊位牌照
新西兰奥克兰的餐车白夫人（The White Lady）自1948年营业，第三代经营者Max Washer与家人一起经营，每晚出摊，一周七天、一年365天，服务深夜客群和轮班工人。
收录理由：奥克兰一辆经营76年的餐车如何靠手写记录预测每晚营业额，以及第三代经营者对街边摊位牌照和外卖平台的看法。
Passe moi le sel精选 巴黎汉堡店 One & One 创始人谈 Instagram 如何救活一家店
One & One 联合创始人 Atlantis Perrotin 介绍，2018年在巴黎 passage des panoramas 开店后生意冷清，每天只做10个客人，后来一位美食博主到店试吃并发帖称其为巴黎最好吃的汉堡，电话随即响个不停，一个月内订满。
收录理由：巴黎一家汉堡店从每天10个客人做到旺季200到300个，创始人复盘Instagram和免费请博主试吃怎么把客流带起来。
Dirty Linen精选 澳大利亚餐厅 Desinental 被迫关店，老板复盘利率上涨、外卖折扣与租约到期的经过
澳大利亚餐厅 Desinental 的老板 Gurvinder Sandhu 在播客中讲述，去年 8 月利率上涨后店里客流突然下滑，他判断生意难以继续，开始寻找投资人但未找到。他提到曾与外卖平台合作，客人只在下单折扣时上门，有顾客甚至当面要求给 40% 折扣才肯来用餐。餐厅租约到期后被房东收回，设备和店内物品都没能留下，他和妻子此前卖房投入这家店。
收录理由：澳大利亚一家印度融合餐厅老板复盘关店经过，谈到利率上涨后客流下滑、外卖平台折扣留不住客人，以及租约到期被房东收回店面。
Petpooja 博客 印度餐厅 2026 年怎么选 POS：GST 开单、KOT、Swiggy 与 Zomato 对接等五项要点
印度餐厅管理软件市场 2024 年为 2.54 亿美元，预计 2030 年达 8.48 亿美元，年复合增长率 22.8%。文章列出 2026 年选 POS 的五项要求：4 秒内开出符合 GST 的账单、KOT 直传厨房屏、实时同步 Swiggy 与 Zomato 订单、按克追踪库存、原生支持 UPI 付款。印度 UPI 已占数字支付的 84%。
Dirty Linen精选 墨尔本印度餐厅老板谈外卖平台：抽成33%，他撤下费工菜品后堂食回升
澳大利亚墨尔本Murrumbina的印度餐厅Streets of Hyderabad老板Srini Kondaveeti在播客Dirty Linen中说，Uber Eats等平台每单抽成约33%（含3%消费税），一份在平台卖21澳元的黄油鸡他只能赚约2澳元。
收录理由：墨尔本一家印度餐厅老板算清外卖平台抽成后，把费工菜品从平台菜单撤下，堂食反而回升。
Passe moi le sel精选 巴黎三家汉堡店的合伙人 Pauline 谈把一家小店做成品牌、合伙与夫妻共事的经验
Pauline Pesnel 是巴黎 Avec Amour le Burger 的联合经营者，这家公司有三家汉堡店、30 名员工，全年营业，只在开斋节和圣诞节各休几天。