德国健身餐品牌 Gym Cook 创始人谈外卖平台依赖与不用专业厨师的厨房

平台一年抽走二十五万欧元

Gym Cook 的外卖业务做了几年，连续几年在 Lieferando 一个平台上就做到一百万欧元营业额，平台一年抽走的费用约二十五万欧元。Jan Höppner 说，付了这么多钱，遇到问题却找不到人接电话。

“

我一年给你们送二十五万欧元费用，结果连个二级客服都找不到。

平台后来推出付费排名，把过去按销量、评价自然排的位置改为出售。他原本自然排在第三位，后来降至第一百六十位，日营业额从五千欧元降到零。

买排名要每单十欧元，等于每单亏钱

要在付费排名里靠前，需要按每单付钱。他算过，一份十五欧元的餐加一杯饮料，如果每单付十欧元买排名，不但不赚钱，每单还要亏。他判断这样没有意义，不如不做。

自己建订餐网页和配送队伍

Gym Cook 一直有自己的订餐网页、自己的应用和自己的配送队伍，把客人引向自己的渠道是内部的重点。但他说这件事很难：平台的应用做得更好，活动更多，客人还是习惯在平台上点。

他们试过发五欧元的优惠码，让在平台上下过单的客人下次到自己的渠道订。两千张优惠码发出去，只核销了八张。

平台压着八九万欧元不结

有一次公司做变更，平台按反洗钱规定要重新审核客户身份，连续几个月不结算营业款，压住了八万到九万欧元。他请律师寄挂号信到平台总部，也没有结果。他说问过的几位律师都表示，这家平台很难打交道。

现在其他平台进来竞争，会主动找他谈条件，但平台给的独家或部分独家条件算下来只省一两个百分点的佣金，他觉得不划算，所以新店还是同时上所有平台。