澳大利亚餐厅 Desinental 被迫关店，老板复盘利率上涨、外卖折扣与租约到期的经过

卖房开餐厅，装修拖了一年半

Gurvinder 和妻子 Samara 想开一家将印度香料与不同菜系融合的餐厅。两人没有外部资金，开店前他辞去公共服务部门的稳定工作，还卖掉一套房子来筹集资金。

他们原本估计一两个月就能完成店面装修，结果拖了一年半。期间遇到三到四次封锁，没有营业也要照付房租。负责施工的人报价一套，实际收取的费用远高于报价，最后提出让另一个餐厅老板入股，拿走 51% 的股份。

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我们被骗了。报价是一个数，最终支付的金额远高于此，他的最终目的是把我们踢出自己的生意，让我们变成员工。

去年八月利率上涨，生意突然下滑

开门营业后，附近居民起初有怀疑和抵触，但也有人成为熟客和朋友。去年八月利率上涨之后，客流突然下滑，他们意识到靠目前的收入无法维持太久，开始寻找投资人。

店里雇不起人，厨房只有他一个人，妻子在服务和文书工作之间来回兼顾，三岁的女儿有时也要带到店里。他说那段时间精神和情绪上都很吃力。

没有营销预算，但被美食媒体和 Good Food Guide 收录时他很激动。他说，看到熟客和新客人进门时的笑容，是支撑他们继续做下去的动力。

折扣平台让客人养成只等打折的习惯

他们上过一个折扣平台，本想借此吸引客人进门，结果客人只在意折扣。有一次，一个通过平台来的客人直接走进店里，问能不能给他 40% 的折扣，可以的话他就来吃。

还有路人看到熟客在门口吃饭，问他们是不是收了老板的钱才来吃，连试都没试。熟客很生气，说至少进去尝一下、这顿我们付，那个人真的进来吃了。

租约到期，房东收回了店面

最后他们什么都拖欠着，撑不下去了。餐厅的租约到期，房东收回了店面，他们被锁在门外，剩下的设备和物品全部无法取回。

他说，接受这件事并不容易，最近几个月情绪很低落，是社交媒体上不断收到的留言把他拉了出来。回头看这笔损失，他把它当成上了一所很贵的大学，学到的是最值钱的一课。

他总结的教训是：位置最重要，他们选错了市场；营销很重要；外卖平台和折扣平台对独立小店没有帮助。他还说，不要因为对方人好、说得好听就完全信任，所有事情都要落在纸上。

他建议想做新概念、又是自己出钱的独立经营者，先做小一点试市场，不要一开始就把全部身家投进去。他和妻子没有对外说“关门”，因为一旦说了就回不去了。接下来他打算先回厨房找工作，等机会再开。