日本咖啡店店主分析 300 万日元自有资金开小餐饮店的六种方式

他不赞成一开始就借几百万

他写道，多数人自己准备 300 万到 500 万日元，不够的部分向日本的政策金融公库等机构借，也就是开业时就背着债。他认为借钱本身不是坏事，但餐饮业三年内七成店铺停业，借几百万日元去做，是“与借款金额不相称的投资”。他的想法是，既然要借几百万，至少要做十五年以上，那不如把开店压在自有资金 300 万到 500 万日元以内。

六种方式各自的预算

他把 300 万日元能做的餐饮生意列成六种，每种给出费用构成和合计。

• 只做外卖的幽灵厨房厨房设备 50 万、共享厨房保证金 30 万、三个月周转金 150 万、平台注册 10 万、许可申请等 10 万，合计 250 万日元。
• 自宅开店前提是已有自住房。改造厨房和内装 150 万、设备餐具家具 50 万、食材和三个月周转金 80 万、其他 20 万，合计 300 万日元。
• 餐车二手餐车 150 万、设备和内装 80 万、三个月周转金 50 万、其他 20 万，合计 300 万日元。
• 租用别人店面的小型外带店租借合同和保证金 50 万、设备厨具 30 万、食材和三个月周转金 100 万、广告集客 20 万，合计 200 万日元。
• 自宅用地上的小型外带店搭建小屋和设备 200 万、器具和用品 10 万、食材和三个月周转金 70 万、其他 20 万，合计 300 万日元。
• 网店建站和广告 30 万、视频和食谱制作 20 万、食材和三个月周转金 100 万、其他 20 万，合计 170 万日元以下。

他给自己设想的做法

如果他现在没有自己的店、也没有自住房，他会先做副业，目标是每月有 5 万日元进账，同时学习知识和找店面。然后用这 300 万日元作本钱去申请住房贷款，大约能借到 1500 万日元，总资产按 1800 万日元算。

接着找自住房的用地，条件包括附近有大型超市或购物中心、年轻人口增加的住宅区、附近有企业和医院、有观光地或入境游客、通新干线、属于外卖平台覆盖区域，他希望至少满足三条。买 1500 万日元以下的中古房，二楼自住、一楼做店；或者买 1000 万日元以下的土地，放二手餐车和集装箱房。餐车的好处是不用做厨房内装，在这个地方做不下去时还能开出去做生意。

业态从自住房的堂食开始，熟练后加外带和外卖，收入稳定后辞掉本职工作，店在当地有了名气再卖冷冻商品和做网店。他认为把收入来源分散开，遇到疫情那样的停业也能继续经营。

网店最省，但最难被找到

他写道，六种方式里完全靠 300 万日元自有资金就能开始的，现实的是网店，但网店没有地域门槛，竞争对手是日本各地的店，没有独特商品或店主本人有名气，很难卖出去。如果目的是开一家餐饮店，他更倾向把这 300 万日元当作住房贷款的本钱，因为事业贷款利息高。自住房开店没有店铺房租，之后只要还住房贷款就能保住店面。他还提到，只做外卖的幽灵厨房只有在东京都内这类人口密集、年轻人多的城市才成立。