澳大利亚连锁 Soul Origin 用会员数据和 AI 追踪客流，以识别营收增长掩盖的客流下滑
澳大利亚连锁 Soul Origin 正用会员数据和 AI 追踪顾客到店情况，并在新品上市前做测试，以识别营收增长掩盖的客流下滑。其首席营销官 Petra Orrenius 称，顾客数量才是快餐生意的命脉，公司用 AI 调研工具 Heatseeker 模拟顾客画像、测试产品和营销方案。Tiger Buns 推广期单店日均卖出 26.8 个，超出目标 49%，总销售额 4,924,500 美元。
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QSR Media Hospitality 悉尼 Old Fitzroy Hotel 宣布新主厨与新餐厅 The Fitzroy Dining Room
悉尼 Woolloomooloo 的 Old Fitzroy Hotel 任命 Ben Richards 为楼上新餐厅 The Fitzroy Dining Room 的主厨，该餐厅取代 Bistro Fitz，于 10 月 15 日正式对公众营业。
Hospitality Baker Bleu 公布悉尼第二家门店，12 月落地邦迪
澳大利亚烘焙品牌 Baker Bleu 将于今年 12 月在悉尼邦迪 Hall Street 开出悉尼第二家门店，这是其第六家门店，另外四家位于墨尔本。新店将供应其招牌面包、贝果、可颂和三明治，以及软冰淇淋和 Market Lane 咖啡，官方开业日期待定。品牌向 Good Food 确认，明年还计划在下北岸和内西区继续扩张。
Hospitality精选 澳大利亚Big Easy Group创始人复盘：从两家店扩到三家，差点把公司拖垮
澳大利亚Big Easy Group联合创始人兼董事总经理Oliver Brown回顾，集团10年间从零做到8家门店、250多名员工，但最难的是从两家店扩到三家。
收录理由：澳大利亚一家餐饮集团从两家店扩到三家后，营收增加但利润反而低于只有一家店时，创始人复盘了没有书面制度、缺人手和现金被开店耗尽的连锁反应。
Hospitality 澳大利亚 Albany Rock Oyster 为何被称为“两全其美”的岩蚝
澳大利亚曼利 Felons Seafood 行政主厨 Luke Bourke 介绍，餐厅在试吃 12 种以上来自不同河口和养殖户的蚝后，选择全年特定时段供应西澳 Albany Rock Oyster。
business.gov.au精选 澳大利亚 10 月 1 日起禁止对刷卡支付加收附加费，周末与公共假日附加费仍可收
澳大利亚自 2026 年 10 月 1 日起，商家不得再对 Visa、Mastercard、eftpos 和 American Express 等刷卡支付加收附加费，周末附加费、公共假日附加费、订位费和服务费不受影响，餐饮店在允许的情况下仍可收取周末或公共假日附加费。
收录理由：澳大利亚餐饮店从 10 月 1 日起不能再对刷卡加收附加费，周末和公共假日附加费不受影响，小店需要重新算刷卡成本。
Hospitality 悉尼啤酒厂翻新 Surry Hills 门店，10 月 2 日重新开业
悉尼啤酒厂（Sydney Brewery）位于澳大利亚 Surry Hills 的微型酿酒厂、酒吧和餐厅本周重新开业，推出全新装修、更新后的酒水与餐单，10 月 2 日（周五）首发新款 Hoppy Golden 淡色艾尔。
QSR Media 澳大利亚 Hungry Jack’s 应顾客要求重新推出 Cheesy Cheeseburger，并上新 Cheese Lovers Whopper
澳大利亚连锁快餐 Hungry Jack’s 应顾客多年要求，自 9 月 29 日起在澳大利亚门店重新推出 Cheesy Cheeseburger，售价 2.95 澳元，限时供应、售完即止，不提供外送。
Hospitality Barrelhouse Group 重开悉尼 The Rocks 的 The Observer Hotel
澳大利亚悉尼 The Observer Hotel 于今日在 The Rocks 的 69 George Street 重新开业，新东家 Barrelhouse Group 对其进行了三年半的整体翻新，将其改造为经典英式酒吧。
QSR Media精选 Circana：澳大利亚快餐约四成客流靠优惠带动，套餐占比升至 27%
Circana 的数据显示，优惠带动的到店约占澳大利亚快餐消费场景的 40%，套餐在客流中的占比从 2019 年的 19% 升至 2026 年的 27%。Circana 高级经理 Roxanne Uy 把这种趋势称为混合用餐场景，消费者会把餐厅、超市、外卖平台和家里做的菜拼成一顿饭，例如买一只超市烤鸡再配上家里做的蔬菜或沙拉。
收录理由：澳大利亚快餐的客流里约四成靠优惠带动，套餐占比从 2019 年的 19% 升到 2026 年的 27%，小店面对的是一顿饭被拆到超市、外卖和家里拼起来。
Hospitality 澳大利亚雷德芬 The Eve Hotel 内法式小酒馆 Baptiste 将于 11 月开业
澳大利亚雷德芬 The Eve Hotel 内的法式小酒馆 Baptiste 将于 11 月开业，设 80 个座位，每天早 7 点营业至深夜，提供早餐、午餐、晚餐及全天酒水小食。
QSR Media Chargrill Charlie’s 在澳大利亚昆士兰西区开店，10 月 11 日送 300 份鸡肉卷
澳大利亚烤鸡连锁 Chargrill Charlie’s 于 9 月 26 日在昆士兰西区开出新店，门店位于布里斯班西区 Boundary 街 97 号，是该品牌继续拓展昆士兰市场的一步。为庆祝开业，该连锁将于 10 月 11 日下午 2 点起免费送出 300 份鸡肉炸肉排卷。
QSR Media 澳大利亚快餐品牌须同时向人和AI营销，Meltwater高管谈数据整合
澳大利亚快餐品牌如今要争取两个顾客：人和替人做决定的机器。Meltwater澳新区副总裁Ross Candido称，近八成澳大利亚人使用AI，其中五分之四至少每月用一次，AI助手成为主流发现工具，给快餐经营者带来新的、基本无人管理的风险。他建议把社交、大模型推荐、创作者、评价、交易和品牌认知数据集中到一个视图，及早发现认知差距。
QSR Media 澳大利亚连锁品牌 Guzman y Gomez 改版 GOMEX Rewards 会员计划
澳大利亚连锁品牌 Guzman y Gomez（GYG）重新推出 GOMEX Rewards 会员计划，新增更多奖励、改版应用，新会员注册可获赠一个价值 14.50 美元的墨西哥卷饼。会员每消费 1 美元得 1 分，150 分自动兑换成 10 美元 GYG Dollars，每第 6 次下单可获一杯免费咖啡或其他热饮。该计划现可通过 Apple Wallet 和 Google Wallet 使用。
QSR Media 澳大利亚快休闲连锁 FISHBOWL 正式更名为 THISBOWL
澳大利亚快休闲连锁 FISHBOWL 宣布正式更名为 THISBOWL，该品牌 2016 年在邦迪海滩创立，主打日式沙拉与碗餐。品牌称菜单远不止鱼类，希望名称体现“人人都有得选”。THISBOWL 并非新名字，此前其在美国扩张时已使用该名，目前在美国有四家门店。
QSR Media Pappa Flock 在澳大利亚全国门店推出自助加料台，美食广场店除外
澳大利亚连锁炸鸡品牌 Pappa Flock 在澳大利亚门店推出自助加料台 Flavour Up，顾客可免费为鸡柳添加蜂蜜、辣酱和酸黄瓜。美食广场门店不设自助台，顾客可在柜台索取全部配料。该加料台最初于 4 月在帕拉马塔的 O.G. 门店翻新时作为特色推出，目前 Pappa Flock 在澳大利亚经营 12 家门店，澳大利亚员工超过 500 人。
QSR Media精选 雀巢报告列出 2026 年重塑咖啡馆的五个变化
雀巢一份报告指出，2026 年咖啡馆正被五个变化重塑：冷咖啡成为全年品类、Z 世代影响菜单、多感官体验受重视、咖啡馆转向第三空间、高端化更有针对性，这些变化出现在澳大利亚、英国、中国和马来西亚等市场。
收录理由：对开咖啡店的人来说，原文用雀巢报告的数据列出冷咖啡、Z 世代、体验化等五个正在成形的消费变化，涉及菜单和门店定位。
Drinks At Work 澳大利亚霍巴特酒吧业者谈当地酒吧业：Rude Boy 与 Punch & Ladle 的做法
澳大利亚霍巴特酒吧 Rude Boy 的业者 Rohan Massie 在访谈中介绍当地酒吧业的情况、Rude Boy 的经营之道，以及 Punch & Ladle 的做法。他谈到，当地食材、与社区的互动和持续求变让霍巴特的餐饮业保持活力，并给出在霍巴特喝酒的去处推荐。
QSR Media Uber Eats 公布澳大利亚十年点单榜：汉堡第一，披萨第二，墨西哥菜第三
Uber Eats 在成立十周年之际公布澳大利亚过去十年点单数据，汉堡是最常被点的餐品，披萨以超过 6980 万单排第二，墨西哥菜十年间累计超过 3500 万份排第三。鸡肉的点单占比十年间上升 4%，甜品的占比下降 4.4%。早餐时段 5 时至 10 时累计超过 1.09 亿单，巴西莓碗和果昔以超过 260 万单成为澳大利亚最常点的早餐。
Foodship 博客精选 在澳大利亚开餐车：从菜单、预算到议会许可的十步流程
在澳大利亚开餐车要先定下小而聚焦的菜单，再写一份简单经营计划、算清启动预算，购车与改装多数落在 3 万至 15 万澳元之间，二手车改装可压到 3 万至 6 万澳元，也可以租车或先周末兼职。
收录理由：澳大利亚餐车从选菜单到办证、选点的十步流程，原文给出购车与改装 3 万至 15 万澳元的预算区间和各地议会许可差异。
Deep in the Weeds精选 悉尼Izy Aki店主Darren Templeman谈如何经营一家成功的小餐厅
悉尼Izy Aki店主Darren Templeman在播客中介绍，这家店每晚做20个客人、周末约30个，全团队只有三人，忙时加一名洗碗工。店里没有菜单，客人只能选四道、六道或十道菜，菜品当天根据供应商到货决定，这种做法让食材得到充分利用、食品成本保持在低水平。他建议想开小店的厨师不要追求大规模，并称自己已签下5加5年的租约，希望未来由主厨Bonnie接手更多管理。
收录理由：悉尼一家每晚只做20至30个客人的小店，靠无菜单和四人小团队把食材成本压到最低，主厨兼老板谈小店的生存方式。
Deep in the Weeds精选 澳大利亚布里斯班餐厅 ESSA 老板谈从厨师转为独资经营者的风险与回报
澳大利亚布里斯班餐厅 ESSA 的老板 Phil Marchant 在播客中谈到，自己去年买下整家店成为独资经营者后走出后厨，开始从客人视角看整段用餐过程，发现过去过度依赖菜品，其他环节并不理想。他让年轻厨师每周在试菜厨房写一道菜，给他们创作空间并允许想法失败，同时把为什么做这家店写下来交给团队，希望建立一套不依赖自己也能运转的体系。
收录理由：厨师从后厨走到前厅接管整家店，布里斯班这家餐厅用试菜厨房让年轻厨师每周写一道菜，并允许失败。
Drinks At Work 澳大利亚阿德莱德酒吧 Bar Bar 联合创始人谈龙舌兰酒吧与 9 月开业新店 Number 6 East
澳大利亚阿德莱德酒吧 Bar Bar 联合创始人 Lockie Harrison 介绍，这家以龙舌兰和龙舌兰烈酒为主打的社区酒吧位于阿德莱德商务区 Perry Street，室内持牌容量 30 人、室外 16 人，店内仅 12 个座位。Bar Bar 所属 Cantina Group 的新酒吧 Number 6 East 预计 9 月开业，该店面已空置约三年。
Deep in the Weeds精选 澳大利亚厨师 Rob Kabboord 在 Kyneton 开 20 座餐厅 Ruhe，只做周五晚到周一
厨师 Rob Kabboord 与合伙人 Daniel 在澳大利亚维多利亚州 Kyneton 的 Piper Street 开出一家 20 座的餐厅 Ruhe，由旧炸鱼薯条店改造，7 月第二周开始装修。
收录理由：澳大利亚小镇一家 20 座餐厅只做周五晚、周六和周一晚餐，用长午餐填下午三点到五点的空档，菜单围绕五公里内的食材展开。
business.gov.au 在澳大利亚关闭生意需要知道什么：记录保存、税务和登记注销义务
澳大利亚税务局（ATO）提示，小企业停止经营后仍需保存业务记录至少5年，并先结清未完成的税务义务，包括提交最终纳税申报、未交的商业活动报表（BAS）和缴清欠税。有雇员的企业还须结清养老金供款并完成单点薪资（STP）申报，之后在停止经营21天内注销GST登记、28天内注销澳大利亚商业号码（ABN）。
business.gov.au 澳大利亚政府小企业网站：建立顾客忠诚、留住回头客的几种简单做法
澳大利亚政府小企业信息网站建议店家从客户服务入手建立顾客忠诚：倾听顾客需求、清楚专业地沟通、及时回应疑问与投诉，并公平高效地处理投诉。还可通过反馈、问卷调查、网上评论和客户关系管理系统了解顾客，用邮件更新、实用建议和优惠保持联系。网站提醒业者了解澳大利亚消费者法（Australian Consumer Law）在退款、维修和更换方面的义务，以公平做法建立信任。
Dirty Linen精选 澳大利亚乡镇酒馆老板谈不做平价牛排薯条、改走亚洲菜路线
澳大利亚维多利亚州东北部斯坦利酒馆（Stanley Pub）的老板萨莉·赖特在播客中介绍，这家乡镇酒馆没有走平价啤酒加牛排薯条的常规路线，而是做亚洲菜并附设咖啡馆，靠差异化维持经营。
收录理由：澳大利亚乡镇酒馆不做平价牛排薯条、改走亚洲菜路线，老板谈到被客人网上批评后生意反而变好，以及周三晚30澳元做别人家传菜谱的做法。
business.gov.au 澳大利亚小企业网站发布“无塑七月”指南：小企业减少一次性塑料废弃物的做法
澳大利亚政府小企业信息网站借“无塑七月”（Plastic Free July，一项全球年度活动）发布指南，建议业者从店内最常见的一次性用品入手，换成无塑或可回收包装、纸板或可堆肥包装材料，并用可重复使用的替代品替换一次性用品。
Foodship 博客精选 澳大利亚餐馆毛利率六到七成，净利率通常只有 3% 到 9%
澳大利亚餐馆的毛利率通常在 60% 到 70%，但扣除房租、人工、水电和税费后，净利率一般只有 3% 到 9%，净利率高于 10% 才算不错。原文按店型给出差异：快餐净利率约 6% 到 9%，高级餐厅约 3% 到 6%，披萨店可达 10% 到 15%，小型独立餐馆多在 3% 到 7%。
收录理由：澳大利亚餐馆的毛利率看着有六到七成，扣掉房租、人工和外卖佣金后净利率只剩 3% 到 9%，原文按店型拆开了这个差距。
business.gov.au 澳大利亚海鲜原产地标签新规生效，餐厅、咖啡馆和餐车须在点餐前标明来源
澳大利亚的海鲜原产地标签新规现已生效，餐厅、咖啡馆、酒吧、外卖与快餐店、供餐的酒店和汽车旅馆以及餐车，只要售卖即时食用的海鲜，就必须标明菜品中的海鲜是澳大利亚产（A）、进口（I）还是两者混用（M），采用澳大利亚、进口、混合（AIM）模式。标签须在顾客点餐前就能看到，可以放在菜单、菜单板或线上点餐表单上。业者可以核对海鲜菜单、向供应商确认来源、更新菜单和展示牌并培训员工来满足要求。
business.gov.au 澳大利亚自 7 月 1 日起调整企业名称注册费、公司年审费并上调最低工资
澳大利亚自 2026 年 7 月 1 日起上调多项收费：企业名称一年注册或续费从 45 澳元涨至 47 澳元，三年从 104 澳元涨至 108 澳元；公司注册费从 611 澳元涨至 636 澳元，私人公司年审费从 329 澳元涨至 342 澳元。澳大利亚最低工资同日上调 4.75%，至每小时 26.44 澳元、每周 1,005 澳元，适用于 7 月 1 日或之后开始的第一个完整发薪周期。
business.gov.au 澳大利亚政府网站发布小企业冬季经营准备指南
澳大利亚政府的小企业信息网站建议业者在冬季到来前检查取暖、照明和设备是否安全可用，比较并考虑更换电力供应商，以及投资节能设备以控制能源开支。业者还应分析往年趋势预判需求变化，需求增加时补充库存或增聘临时工，减少时压缩库存并考虑缩短营业时间。此外可提前筹备冬季限时优惠、主题促销和社交媒体赠品等季节性营销活动。
Foodship 博客精选 澳大利亚餐馆的社交媒体做法：先做 Instagram 和 Facebook，再谈投放
Foodship 的这篇指南建议澳大利亚餐馆先从 Instagram 和 Facebook 起步，把这两个平台做顺再考虑其他平台，同时始终维护免费的 Google Business Profile。
收录理由：澳大利亚餐馆用 Instagram、Facebook 和 TikTok 做内容与投放的具体做法，包括每周发几条、预算多少、怎么把帖子对上实际销售。
Dirty Linen 澳大利亚维多利亚州山火后，Da Noi 餐厅老板谈农场重建、补助难申请与餐厅经营
澳大利亚维多利亚州山火摧毁了 Da Noi 餐厅老板 Pietro Porcu 的农场和住所，数月后农场已返绿，但重建进展缓慢，他仍住在帐篷里做饭，缺少棚屋、拖拉机和围栏。他称政府提供的补助金额虽大却几乎无法申请获批，多亏当地人和机构帮忙清理围栏、运送干草。墨尔本餐厅由员工照看，农场员工和女儿也在协助。
Dirty Linen精选 澳大利亚八座餐厅 Greasy Zoe's 经营九年，明年首次雇人
澳大利亚墨尔本附近赫斯特布里奇（Hurstbridge）的八座餐厅 Greasy Zoe's 由 Zoe Birch 和伴侣 Lachlan Gardner 两人经营，每周只接待 32 位客人，明年 Lachlan 将退出服务、由当地酿酒师 James Lance 接替，这将是这家店九年来第一次雇用正式员工。
收录理由：澳大利亚一家八座小店的老板谈九年只靠夫妻两人经营、菜单随农场收成每周变化，以及明年因孩子上学要第一次雇人。
Foodship 博客精选 在澳大利亚开一家咖啡馆要花多少钱：从咖啡车 5000 澳元到正餐店 40 万澳元
Foodship 的指南按店型列出在澳大利亚开咖啡馆的启动成本：咖啡车 5000 至 2.5 万澳元，咖啡厢车或餐车 3 万至 10 万澳元，商场或医院里的咖啡亭 2.5 万至 7.5 万澳元，50 座以下的小咖啡馆 8 万至 20 万澳元，带厨房的正餐咖啡馆 15 万至 40 万澳元以上。
收录理由：澳大利亚开咖啡店的启动资金从餐车 5000 澳元到正餐咖啡馆 15 万澳元以上，原文按店型列出各项一次性支出和每月固定开销。
Dirty Linen精选 澳大利亚墨尔本餐厅 Ides 主厨 Peter Gunn 谈在开业10周年时关店
澳大利亚墨尔本餐厅 Ides 的主厨兼老板 Peter Gunn 在播客中宣布，将在3月餐厅开业10周年时关店，把空间交给别人接手，品牌随他结束。他说关店前已把12月季度的工资付清、供应商欠款控制在可承受范围、公司没有贷款，但还欠税务部门一部分钱。
收录理由：墨尔本一家开了近10年的餐厅在10周年时关店，主厨谈小餐厅客流从82人到27人时怎么排班、备货和收尾。
Drinks At Work精选 悉尼酒吧老板Dre Walters谈酒吧业的优势、弱点和威胁
悉尼Old Mate's Place和Old Loves的老板Dre Walters在访谈中谈到，酒吧经营要先从租金入手，签租约前要按10年预测租金，如果10年后付不起这份租金，就等于签了一份注定失败的合同。
收录理由：悉尼酒吧老板把租金预测到十年后，算出租金签错就等于签了失败合同，还谈到鸡尾酒五年后可能卖到35至40澳元。
Drinks At Work 阿德莱德酒吧 Latteria 联合创始人谈何为优秀调酒师与开店经验
澳大利亚阿德莱德酒吧 Latteria 联合创始人 Luca Baioni 在播客中谈到，这家以北意大利 1970 年代米兰牛奶吧为灵感的酒吧开业约 18 个月，菜单每年随春夏、秋冬做两次大改，日常还会加入每周特调和员工创意。他将店内鸡尾酒定位为“人人可懂、但多走一步”，并称约四到五成客源是几乎每周到店的常客。
Deep in the Weeds精选 悉尼餐饮顾问：一家咖啡车起家的店如何在六个月内做到每月净赚五六万澳元
悉尼餐饮顾问 Olivia Casson 在播客中介绍，她接手一家从咖啡车发展成咖啡馆兼烘焙店的生意时，店主销售额很好却一直不赚钱，她和店主一起梳理了该做的事，六个月内这家店每月为店主净赚 5 万至 6 万澳元。
收录理由：悉尼一家从咖啡车做到咖啡馆兼烘焙店的店，六个月内从没有利润变成每月净赚5万至6万澳元，顾问介绍了她让店主做的准备。