餐饮日报：每日餐饮动态（2026 年 11 月 6 日 · 星期五）
MYFNB
观点与访谈
中国茶饮一批腰部品牌区域性收缩：据茶咖观察，茶话弄2026年9月撤出10城，乐乐茶重庆5家门店歇业关闭
中国餐饮媒体餐饮老板内参梳理近期茶饮市场动向：茶话弄在重庆仅剩长寿区一家门店，2026年9月撤出10城；乐乐茶重庆5家门店均显示歇业关闭，而今年2月它刚宣布在当地拓店。追觅旗下山也觅茶在杭州、宁波、南京等多城关店，杭州门店全部关闭，小程序上仅34家店在营。
工具与设备
炒菜机器人进后厨：一人多机模式测算提效三到五成，复杂味型还做不了
红餐网转载品牌棱镜的文章，梳理中国连锁餐饮大规模使用炒菜机器人的情况：王椒椒本帮面馆创始人陶柳让称稳定性是第一位的；文章举例说，厨师心情不佳时一天的口味评分可能从95分掉到85分，而炒菜机器人可以做到永远90分；根据测算，一人多机的模式让厨房效率整体提升30%至50%。文章认为机器人目前只补标准化菜品的位，川菜24种味型、主辅料槽常见只有四个，复杂菜品仍要靠人。
行业趋势
QSR Media英国餐饮采购价格9月环比涨0.9%，冬季进口食材和油价推高成本
英国快餐与连锁媒体 QSR Media 报道，NIQ 与 Prestige Purchasing 的餐饮价格指数显示，9 月餐饮业者的食品和饮料采购价环比上涨 0.9%，涨幅集中在依赖农作物的品类和耗能高的物流环节。Prestige Purchasing 首席执行官 Shaun Allen 称涨价势头正在累积，原油价格上月大涨已开始推高运输和包装成本，业者转向进口冬季食材后受全球市场影响更大。
Caterer & LicenseeOpenTable：英国2026年餐厅订位同比增10%，六人以上聚餐增18%
英国餐饮订位平台OpenTable发布2027年餐饮趋势报告，称2026年通过该平台预订的英国餐厅用餐量同比增长10%，六人及以上聚餐增长18%。65%的英国人预计2027年外出用餐频率持平或更高，平均每月外出用餐五次，Z世代为九次；71%预计明年餐饮支出持平或更多。诺丁汉的订位量同比增长87%，谢菲尔德增长60%，爱丁堡增长22%。
中国包点十强门店约1.67万家：8元（约 US$1.2）档三品牌占一半以上
红餐网根据2026年度包点十大品牌榜单梳理门店规模、人均消费和区域布局：十强合计门店约1.67万家，门店超过2000家的只有三家，三津汤包排在前列。人均消费8元（约 US$1.2）的巴比、三津汤包、和善园，门店数合计占十强一半以上；小杨生煎（26元（约 US$3.9））、庆丰包子铺（23元（约 US$3.4））门店数相对少。
Fresh Cup星巴克在美国波士顿关店近20家，附近George Howell两家咖啡馆特色饮品销售涨30%至35%
星巴克在美国推进“Back to Starbucks”重整计划，2025年9月宣布关闭400家门店，上月又宣布再关250家；据Inc.报道，过去一年大波士顿地区关了近20家，其中5家已加入工会，波士顿市中心只剩一家。George Howell Coffee总裁Rebecca Fitzgerald告诉Inc.，离已关星巴克最近的两家店特色饮品销售平均比去年涨30%至35%，南瓜香料拿铁涨幅尤其大。
品牌动态
锅圈下调全年开店目标，门店加卖烘焙饮品，SKU最多增至700多个
中国食材零售连锁锅圈在8月中期业绩报告里，把全年开店目标从年初的14500家下调至13100家，同时把贝果、可颂、蛋挞、NFC果汁、榴莲千层等商品搬进门店，部分门店SKU从300多个增至700多个。郑州一家改造后的门店面积从40平方米扩至180平方米，SKU从200多个增至700多个。
沃尔玛App接入赛百味、唐恩都乐、棒约翰，做餐饮外卖
美国零售巨头沃尔玛2026年6月起把现制餐食接入自家App和网站，赛百味、唐恩都乐、棒约翰先后加入，从卖场内的餐饮租户扩展到店外餐厅。仅购买餐食的订单收固定5美元配送费，店内餐厅菜单价与堂食一致。沃尔玛称餐饮订单能提高App访问频次，并可与超市商品合并配送。
Trian联合多方拟以每股7.35美元私有化Wendy's；大钲系年内减持瑞幸约1.14亿美元
Trian联合Flynn Group、BlueFive Capital与Sixth Street Partners，向Wendy's董事会提交非约束性提案，拟以每股7.35美元现金收购其尚未持有的全部股份，较2026年10月27日收盘价溢价约20%。
QSR MediaAmericana Restaurants 2026年前九个月净利润同比增长60.4%，营收达20.8亿美元
Americana Restaurants 2026年前九个月净利润同比增长60.4%，营收增长12.9%至20.8亿美元，同店销售增长7%。第三季度营收同比增长14.4%至7.123亿美元，同店销售增长8.6%，净利润率提升293个基点至9.8%。公司2026年8月与Taco Bell签署独家开发协议，将该墨西哥风味快餐品牌引入阿联酋，并计划分阶段拓展至其他海湾合作委员会市场。
Blueglass一年门店从214家减到148家，转向AI健康硬件
中国高端现制酸奶品牌Blueglass曾提出三年千店目标，窄门餐眼数据显示其中国门店从2025年11月的214家减至2026年10月的148家，一年减少66家、降幅约31%，上海、广州、深圳、成都等地多家门店歇业。品牌今年完成2000万美元融资，推出智能戒指、健康Agent等硬件与数字化服务，尝试把智能硬件、健康监测会员和酸奶打包销售。
QSR MediaJersey Mike’s 11月9日伦敦开店，首次进入英国市场
Jersey Mike’s 将于11月9日在伦敦阿盖尔街开出英国首店，正式进入英国市场，并计划在英国和爱尔兰扩张。该店是伦敦市中心四家计划门店中的第一家，贝克街店将于11月中旬开业，新牛津街店在11月下旬，克兰伯恩街店定于12月开业。英国和爱尔兰扩张由持有两市场主特许经营权的 JM Submarines UK Ltd 首席执行官 Satnam Leihal 主导。