Today’s Restaurant News· Howard Appell·· 18 天前
美国餐饮媒体文章：GLP-1减肥药使用者增多，餐厅推出小份、高蛋白菜和按份量分级定价
How GLP-1 Weight‑Loss Drugs Are Changing Restaurant Menus in 2026–27
AI 导读
美国餐饮媒体Today's Restaurant News的文章称，GLP-1类减肥药使用者占美国家庭两成以上，他们吃得少、更看重蛋白质，文章引述研究称开始用药六个月内外出就餐支出平均减少8%。文章说Olive Garden等连锁推出缩小份量的招牌菜，也有餐厅按“轻、中、足量”分级定价，或把小份主菜和配菜、饮料打包卖。
原文要点
- GLP-1使用者占美国两成以上家庭，用药后食欲下降、更容易饱，偏好小份、高蛋白、少油炸的餐食。
- 研究显示使用者在开始用药后六个月内餐饮支出平均下降8%，部分餐厅因此推出“小份、中份、全份”分级定价，或用配菜、饮品搭配小份主菜维持毛利。
- 列举的做法：Olive Garden和Cheesecake Factory推出热门菜的缩小版，麦当劳扩大烤鸡和鸡蛋类产品，Chipotle推出以鸡肉、牛排、豆类为主的“GLP-1友好”碗，Smoothie King主打高蛋白饮品。
- 文章说，一些餐厅用“均衡选择”“适量份量”等措辞，让这些选项面向所有客人、不只针对用药者；餐厅也在调整上菜节奏，休闲餐厅提供30分钟内吃完的小份餐，饮品方面以低糖鸡尾酒、蛋白饮和功能性饮品替代传统高热量选项。
- 文章提到，展望2027年，分析人士一致认为这是消费行为的结构性变化而非一时风潮；文章接着说，随着使用率继续上升，餐厅会越来越围绕食欲科学而不是传统来设计菜单；以上多为作者判断和举例，未给出具体门店的执行数据。
来源：Today’s Restaurant News · trnusa.com