关店一千多家后，喜茶时隔19个月再次开放加盟
喜茶在2026年9月重启事业合伙申请，距上次暂停加盟已19个月。此前门店从不到900家增至2024年10月高峰的4610家，随后回落至今年9月18日的3515家。申请须知写明新茶饮并非暴利行业，鲜果损耗和人工管理会直接影响门店利润，合伙人须接受不满意就重做的标准，否则可能被闭店或清退。
收录理由：喜茶在门店从4610家回落到3515家后重启加盟，申请须知里写明损耗、人工和重做标准会直接影响门店利润。
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职业餐饮网 · 餐饮资讯精选
フードリンクニュース 日本サンマルク控股收购乌冬面品牌「つるとんたん」，牛カツ业务销售额达180亿日元
日本サンマルク控股（总部位于冈山县冈山市）已从カトープレジャーグループ（总部位于东京都港区）手中收购乌冬面品牌「麺匠の心つくし つるとんたん」。牛カツ业务销售额为180亿日元，高附加值入境游市场被视为其独有优势。
餐饮界 探鱼官宣林述巍任焦香严选推荐官，深圳门店上演"一日店长"
9 月 12 日，拥有 500 多家门店的烤鱼品牌探鱼在深圳光明大仟里店官宣，明星主厨林述巍担任探鱼焦香严选推荐官，并以"一日店长"身份出席活动。林述巍现场讲解腌、烤、炖三道工艺并邀请顾客品鉴，为本次焦香升级盖章认证。升级后的巫溪鲜青椒烤鱼和老坛泡椒烤鱼两款新品当天率先供到场顾客品尝。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 蜜雪冰城、京东等布局现打酒铺，鲜啤福鹿家门店超3500家
唐三两、斑马侠等现打酒铺品牌加速扩张，唐三两门店已突破200家，斑马侠签约门店超180家、已开业140家；蜜雪冰城旗下鲜啤福鹿家中国门店超过3500家，古茗也在部分门店上线现打啤酒。
收录理由：散酒铺以10至50平方米小店扎进社区，蜜雪冰城旗下鲜啤福鹿家门店已超3500家，原文算了一笔县城小店的回本账。
中国食品安全网 · 餐饮 中国国家统计局：8月中国餐饮收入4544亿元，同比增长1.1%
中国国家统计局9月15日数据显示，2026年8月中国餐饮收入4544亿元，同比增长1.1%；规模较大的餐饮企业收入1387亿元，同比下降0.7%。1—8月中国餐饮收入37366亿元，同比增长2.4%，其中规模较大的餐饮企业收入11085亿元，同比增长1.2%。
フードリンクニュース 鸟贵族关闭上海7家门店中的4家，计入2.34亿日元坏账
日本餐饮集团Eternal Hospitality Group（原鸟贵族）因上海子公司鸟贵族上海财务状况恶化，在2026年7月期计入2.34亿日元坏账准备金，列为营业外费用。该子公司在上海共有7家门店，其中4家已关闭。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 古茗杭州旗舰店开卖现打啤酒，500毫升一杯最低12元
9月5日，古茗在杭州湖滨银泰in77旗舰店加装啤酒机，开卖现打鲜啤，经典生啤15元一杯、促销价12元，三重柚拉格18元一杯、促销价15元，均为500毫升杯装，酒精度分别不低于4.8%vol和3.7%vol，只支持门店现场下单或小程序下单到店自取，不提供外卖。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 中国一批自助烤肉店倒下，有门店装修花60万元最后2.6万元卖掉
中国一批传统自助烤肉店接连关门，四川宜宾一家店装修花了六七十万元，最终以2.6万元卖出；无锡一位餐饮设备回收商称两个月收了70多家自助烤肉店。浙江台州一家300多平方米的烤肉店2023年投入200多万元开业，2025年因周边自助烤肉增多、客流下滑，从单点改为69.9元一位的自助，老客因品质下降离开，新客转向更便宜的店，撑了几个月后关门。
收录理由：传统自助烤肉店批量关店，二手设备商两个月回收70多家，原文记录了门店改自助、降价后客流仍流失的过程。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 祐禾关店31家：现烤面包品牌狂飙扩张后收缩
职业餐饮网统计，祐禾目前在营127家门店、已闭店31家，覆盖上海、成都、深圳、南京、广州、北京、重庆、长沙、武汉等城市，其中深圳皇庭广场店开业仅1个月就关闭，上海一年内至少关6家。
收录理由：现烤面包店把透明工坊和黄金铺位一起做重之后，客流被自家新店稀释，单店月营收从百万降到五六十万，固定成本却降不下来。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 快乐蜂拟拆分国际业务赴港IPO，永和大王、宏状元、添好运被"打包"上市
菲律宾餐饮集团快乐蜂拟将旗下国际业务主体JFCI分拆赴港上市，涵盖永和大王、宏状元、添好运等品牌，此前8个月原计划赴美上市。2026年二季度快乐蜂中国业务系统销售额同比上涨12.4%，但息税折旧摊销前利润同比暴跌72.8%，对集团利润贡献仅剩1%。永和大王门店超530家，宏状元约30余家，添好运大陆仅剩16家合资门店。
中国食品安全网 · 餐饮 2026齐鲁小吃促消费暨海洋美食嘉年华在威海开幕
2026齐鲁小吃促消费暨海洋美食嘉年华近日在山东省威海市至海港湾开幕，为期三天，以“齐鲁海味·乐享消费”为主题。活动设置“齐鲁百味”名优小吃展示等展区，集中展示山东10个地市近300种名优小吃，并举办“向海图强”小吃产业高质量发展交流会，发布小吃产业消费趋势大数据。
中国食品安全网 · 餐饮 山西阳泉“寻味阳泉”本土美食市集启动，评出75种特色美食、23家餐饮名店
由山西省阳泉市商务局、城区人民政府主办的“寻味阳泉”本土美食市集在“阳泉记忆·1947”文化园启动，现场出炉土豆饼、漂抿曲、饺子等30余道美食。活动评选出本土特色美食75种、特色宴席3种、特色餐饮名店23家，阳泉宾馆、平定金源国际酒店等在列。阳泉市商务局表示将通过系列评选、市集展销等活动丰富餐饮消费场景。
中国食品安全网 · 餐饮 中国烹饪协会在北京召开第七届常务理事会第十一次会议
中国烹饪协会第七届常务理事会第十一次会议近日在北京召开，会长杨柳主持，会议审议相关议案并表决通过内部管理制度。会议同期开展餐饮行业社会组织新规政策宣讲培训，围绕社会组织管理新规、分支机构规范化运行、声誉管理与舆情应对专题学习。杨柳在报告中提出，协会要把握“服务国家、服务社会、服务群众、服务行业”定位，推进市场化、专业化、规范化转型。
中国食品安全网 · 餐饮 惠州举办粤味21·寻味东江菜美食宣传周，发布美食产业链投资机会清单
广东省惠州市近日举办粤味21·寻味东江菜美食宣传周暨惠州美食产业招商对接会，50多家美食企业携招牌产品参会。活动由惠州市人民政府主办，现场发布《惠州市美食产业链投资机会清单》，归集全市各县区农业种植养殖、食品加工及供应链、酒店餐饮及商业综合体等市场主体资源105家。
中国食品安全网 · 餐饮 中烹协与广东省外语艺术职业学院座谈，就技能培训、中餐出海等达成初步合作共识
中国烹饪协会与广东省外语艺术职业学院近日座谈，双方就开展行业技能培训、推进中餐出海、组织技能竞赛、传承创新粤菜人才培养等事项达成初步合作共识。中国烹饪协会会长杨柳提出在专业建设、师资培养、社会服务、中餐出海等方面深化合作；学院方面介绍其餐饮类专业办学规模与中西面点工艺专业招生规模均居广东省首位。
Goomer 博客 巴西客户日：Goomer 称把当天服务变成全年回头客习惯
巴西客户日（9 月 15 日）当天靠折扣和限时优惠冲服务，留不住客人；Goomer 建议把高峰时段服务一致性、餐后反馈、会员计划、离店返店券和快速回复线上消息变成全年习惯。其引用的 CX Trends 2026 调查显示，2/3 巴西消费者在 2025 年有过糟糕体验后停止购买某品牌，88% 参与过某种会员计划。Goomer 最完整套餐 9 月打 5 折。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 湖南擂饭两年开到800家店，创始人王萌琨谈选址模型与炒菜机器人
创立于2017年的米饭快餐品牌擂饭，主打擂饭和湘菜小炒，前5年门店一直在百家上下徘徊，近两年从200家增至800家，月开约100家。创始人王萌琨介绍，选址要求线上单平台竞品日均订单3000单以上、回本周期压到10个月，9.9元和12.8元自选快餐扎堆的位置不进，长沙开到80多家后停止开放加盟。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 高德扫街榜全面AI化，上线一年累计服务超8.8亿用户
阿里巴巴集团旗下高德9月10日宣布扫街榜全面AI化，推出高德扫街榜2026，并发布全球首个3D原生城市世界模型ABot-Earth 0.7。扫街榜上线一年累计服务超8.8亿用户，上榜烟火小店订单量同比增长424%。新版将状元榜从美食、酒店、景点三类扩至六类，烟火小店榜覆盖城市从133座增至269座。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 袁记云饺推出5.0店型，除水饺外还卖现卤猪蹄、茶饮和酒水
袁记云饺日前推出5.0新店型，在饺子、云吞和面食之外加入烧麦、卤味、糖水、茶饮、咖啡和酒水，卤味主打当日现卤，烧麦每日现蒸，糖水和茶咖现点现做，部分门店设开放式明档并支持24小时营业。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 藏在4万家餐厅背后的“番茄大王”百品日光：向上卷，做难而正确的事情
服务中国40000家餐厅的番茄供应链品牌百品日光，在新疆拥有近6000亩合作基地，从自主培育番茄品种BP-R15到8小时内就地制酱，实现360度全产业链管控。2026年8月，百品日光在第四届新疆寻番之旅上联合黑菠萝智厨推出适配炒菜机器人的番茄智能菜单，并发布“大番家”即烹系列，第二工厂10月投产。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利披萨品牌 Base Pizza 更新传统产品线视觉形象，保留手工铺料等核心价值
意大利披萨公司 Base Pizza S.r.l. 发布面向传统产品线的新视觉形象，从公司发源地 Gravina 的历史与阿利亚诺家族纹章中提取图形、色彩与叙事元素。新配色包括取自腓特烈二世印章的“封蜡红”，以及铁红、漆红、板岩蓝、陶土色和墨黑。公司称此次更新不改变其品质追求、卓越追求和手工铺料技艺等核心价值。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 中国烤鱼市场翻红：一年新开18959家、净减6297家，闭店率26.9%
2025年中国烤鱼市场规模达1190.3亿元，同比增长7.3%，占整体餐饮市场2.1%。窄门餐眼显示，2025年年底中国烤鱼门店约68616家，近一年新开门店18959家，但倒下2.5万家，净增-6297家，闭店率26.9%。
收录理由：烤鱼门店一年新开18959家、倒下2.5万家，净减6297家，闭店率26.9%，小店要看的是这轮扩张里谁在退出。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 北京30年快餐品牌阳阳中国饭开出首家板前卤煮专门店
扎根北京南城30年的快餐品牌阳阳中国饭，在大兴开出首家板前卤煮专门店，把老北京卤煮火烧拆成独立门店，一碗带火烧定价36元，与北京市面传统卤煮店价位基本持平。门店用U形吧台做明档，师傅现点现切、现捞现盛，另配爆肚粉、煎灌肠等京味小吃（10至25元）、杏仁豆腐等甜品以及12至15元的美式咖啡和啤酒白酒。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 海伦司2026上半年营收下滑20.3%，小酒馆闭店率超过30%
海伦司2026年上半年营收2.32亿元，同比下降20.3%，归母净利润1372万元，同比下降72.7%；截至6月30日全球门店555家，半年关闭21家，6月30日至8月26日又减少14家。
收录理由：小酒馆赛道闭店率超过30%，海伦司半年营收2.32亿元、门店两个月又少14家，原文列出同店日均营业额和成本占比的变化。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 中国冷冻面包店走红：贝果2.9元，有品牌工厂店月均销售超60万元
宁波早安咚咚、上海炉边皮皮、太仓一焙一城等一批冷冻烘焙店在中国多个城市开店，门店不设现烤区和烘焙师，只做陈列、销售和简单复热，单品最低1.5元，超过七成集中在10元左右，客单价约30元。
收录理由：冷冻面包店把现烤环节搬回工厂，门店只留冷柜和收银，一家工厂店月均销售额超过60万元，损耗率接近零。
餐饮界 顾客点完菜先去了垃圾桶？攀枝花餐饮店被索 20 万，监控还原真相
攀枝花一家餐饮店 3 名顾客用餐后“中毒”倒地并索要 20 万“了结费”，老板邓星秀拒绝私了，第一时间将同批次菜品送检并上报市场监管部门和疾控中心，最终官方确认中毒与店内食材无关，店铺此前垫付近 3 万元医疗费并关停 6 天。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 蜜雪上市以来首次净利润负增长，五大上市茶饮企业上半年集体放缓开店
职业餐饮网盘点蜜雪集团、古茗、沪上阿姨、茶百道、奈雪的茶五家港股上市茶饮企业2026年上半年财报，蜜雪营收152亿元、增长2.3%，利润23.19亿元、同比下滑14.7%，为2025年3月上市以来首次半年报利润负增长，单店平均贡献从约28.06万元降至约23.78万元。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 美国炸鸡品牌德克圣堂在上海开中国首店，计划未来布局超600家门店
创立于1952年的美国炸鸡品牌 Church's Texas Chicken（中国叫德克圣堂炸鸡）在上海吴江路开出中国首店，开业当日下雨仍有顾客排队两个多小时，网上代排服务炒到100至150元一单。
收录理由：美国炸鸡品牌 Church's Texas Chicken 在上海开中国首店，计划未来在中国布局超 600 家门店，文章同时列出 Popeyes 在中国门店接近百家、华东占 80 余家的进展。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 江西小炒抖音播放104亿次后，小江溪与赣饭先生如何在社交媒体上走红走向长红
职业餐饮网采访小江溪创始人李逸晨与赣饭先生创始人欧阳振华，两家品牌分别开出300多家门店和近百家门店，都靠抖音短视频把江西菜推向中国。赣饭先生用9.9元南昌拌粉引流、请达人探店并上新代金券，河南一家门店抖音贡献超三分之一营收，太原双塔汇店220平米月营收达64万元；小江溪少做打折，用食材溯源和菜品做法类内容做品牌宣传，一场开学季直播售出6万单200元代金券。
收录理由：江西菜品牌靠抖音短视频把地方菜推成中国生意，两家创始人介绍了从评论区选品、用9.9元拌粉引流到门店选址的具体做法。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮杂志 Ristorazione Italiana Magazine 2026 年 9 月号出刊，专题介绍披萨与酒饮搭配
意大利餐饮杂志 Ristorazione Italiana Magazine 2026 年 9 月号出刊，专题把披萨与酒饮搭配从习惯做法变成一项设计：先看这张披萨、这位顾客需要什么，而不是笼统地问披萨配什么喝。该刊编辑部宣布，这本月刊已全文译成英文并在国际网络渠道发行，与意大利文版同步，每年出 11 期。
餐饮界 2026 中国粉面行业市场报告：门店超 107 万家，近一年新开超 30 万家净增不足 1.9 万
餐饮界发布的 2026 中国粉面行业市场报告显示，截至 2026 年 4 月，由面馆、米粉、米线组成的粉面市场门店超 107 万家，近一年新开门店超过 30 万家。其中面馆超 75 万家，近一年新开近 24 万家、净增 7425 家；米粉新开 7.5 万家、净增 5573 家，米线新开 4.2 万家、净增 5990 家，三者合计净增不到 1.9 万家。报告还提到产品端出现现炒现熬、地域汤底与浇头升级等趋势。
Goomer 博客精选 巴西家庭餐馆的交接班：问题不在接班人，而在只存在于创始人脑子里的生意
巴西点餐系统商 Goomer 的博客文章提出，家庭餐馆的交接班本质上是文档、治理和对创始人依赖的问题，而不是子女的情感或意愿问题。
收录理由：对开家庭餐馆的人来说，原文把交接班拆成文档、治理和创始人依赖三件事，并列出交接前该记录哪些内容。
Goomer 博客精选 餐厅要留多少周转资金，才不会在生意最好的月份倒下
巴西点餐系统商 Goomer 的博客文章指出，餐厅倒闭往往不是因为不赚钱，而是因为付供应商、发工资、交房租的日期早于销售款到账的日期，这个时间差就是需要自备的周转资金。
餐饮界 谭厨创始人谭子滔获评中山石岐乳鸽菜式烹饪技艺市级非遗传承人
深圳市谭厨中山传家菜品牌创始人谭子滔获评中山市石岐乳鸽菜式烹饪技艺市级非物质文化遗产代表性传承人，该称号由中山市文化广电旅游局授予。石岐乳鸽菜式烹饪技艺于 2022 年列入中山市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录，谭子滔 15 岁入行，2009 年赴深圳创立"谭厨小菜"，目前谭厨已在深圳开设 6 家自营门店。
Goomer 博客精选 巴西点餐系统商 Goomer 谈餐馆何时该换系统、如何不停业迁移
巴西点餐系统商 Goomer 在一篇博客中提出，餐馆换系统前应先区分哪些痛点是软件本身的限制、哪些是流程缺失，因为菜单没人更新、库存没人核销、报表没人看这类问题换供应商也解决不了。
Goomer 博客精选 为什么餐厅做好了标准配方表，食材成本占比还是偏高
巴西点餐系统商 Goomer 的文章指出，餐厅存在两个食材成本占比（CMV）：标准配方表算出的理论值和盘点得出的实际值，两者之差就是浪费、分量误差、损耗和未记录的流失。
收录理由：对开餐厅的小店来说，原文给出了一套把理论食材成本和实际库存成本对照、找出浪费与损耗出在哪一步的做法。
中国食品安全网 · 餐饮 高卿尘助阵鱼你在一起上海首家山野风门店开业，品牌推6.0模型与酸菜升级
8月15日，鱼你在一起上海首家6.0山野风门店落地日月光中心（打浦桥店），酸爽代言人高卿尘与品牌高管、商场代表、加盟商共同剪彩。新店在招牌酸菜鱼基础上推出“酸菜鱼+烫捞”双品类模型，中国门店同步完成酸菜核心食材升级，选用云南海拔1800米以上小叶芥菜，恒温恒湿发酵10-20天。
中国食品安全网 · 餐饮 小菜园上半年营收29.03亿元，马鞍山智慧工厂与AI数字化落地800家门店
小菜园2026上半年收入29.03亿元、同比增长7.0%，净利润2.89亿元、同比下降24.3%，堂食人均消费从57.1元降至50.5元，翻台率由3.1次/天升至3.5次/天。马鞍山供应链智慧工厂首次对外开放，设计产能可满足3000家门店，全链路引入机器人生产与AI视觉品控；近300家门店已引入炒菜机器人，智能订货系统全门店上线。
餐饮界精选 中国板前餐饮闭店潮与加注并行，九毛九、喜茶仍在入场
中国板前餐饮出现分化，一边是九毛九山西菜馆板前首店8月1日在广州开业、西贝新品牌“天边羊多”在北京丰科万达采用板前烤串吧台，喜茶7月8日在广州石牌桥开出中国首家工艺店并在上海、深圳、成都连开三家“炒冰实验室”；另一边，肉肉大米今年上半年撤出郑州市场，温野菜板前寿喜锅全球首店运营半年后闭店。文章认为板前本质是中餐明档的升级版，搭吧台做“表演”而产品力不足的门店在复购上遇到问题。
收录理由：板前模式在中国从排队两三小时到半年关店，原文记录了九毛九、喜茶加注与肉肉大米、温野菜退场的两种走向。
餐饮界 2026 烧烤行业市场报告：三千亿市场，未烤出超级品牌
报告称 2025 年中国烧烤市场规模达 3740 亿元，同比增长 5.9%，高于火锅同期 2.7% 的增速。行业呈两极并行：丰茂烤串、木屋烧烤、很久以前羊肉串、西塔老太太泥炉烤肉等走购物中心路线，地摊牛肋条自助烤肉、围满停车场烧烤、樊千翻·两元签炭火烤肉等主打街边烟火气，阿遇烧烤以商场店加街边店双线开出 454 家门店。