沪上阿姨推出“超级快乐蕉”系列，联动超级猩猩在北上广深开健身课
国庆期间，沪上阿姨推出以香蕉为核心风味的“超级快乐蕉”系列，分别搭配抹茶、牛乳、咖啡三种基底，并联动生活方式品牌超级猩猩在北上广深推出联名健身课程。该系列选用桂蕉9号，经成熟度、色泽等多项检测后榨浆速冻，以零下18摄氏度冷链运至中国门店。今年上半年沪上阿姨推出142款新品，微信小程序注册会员达1.7亿，季度复购率同比提升至42.3%。
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饮品报 红餐网 · 专栏 袁记食品通过港交所聆讯，4700家门店将缔造中国最大饺子IPO
袁记食品集团股份有限公司已通过港交所上市聆讯，按2025年GMV计是中国最大的饺子云吞企业。这家2012年起于广州菜市场小摊位的品牌，靠加盟模式开出超4700家门店，2025年营收27.95亿元，超95%收入来自向加盟商销售馅料、面皮等货品。
红餐网 · 专栏 存量火锅时代：巴奴坚持全直营不加盟，2025年毛利率达69.8%
巴奴从2001年开出首店到2015年走出河南，25年坚持全直营不加盟，并多次公开声明永不开放加盟。其招股书数据显示，2025年整体毛利率达69.8%，门店经营利润率从2023年的15.2%升至24.3%，月均坪效从1600元/平方米提升至2650元/平方米。2025年火锅行业净减少门店超5.7万家，巴奴在2023至2025年分别新增25家、35家、44家直营门店。
红餐网 · 专栏精选 山野风火锅同质化之后，跟风门店在三个判断上出了问题
山野风火锅从2024年前后的萌芽期走到2026年的同质化，抖音平台上“山野自然”类餐厅订单量同比增长102%，“森林、庭院、绿植”类餐厅支付GMV同比增长86%，相关商户数量增长47.2%。
收录理由：火锅店跟风做山野风装修，原文拆出三个误判，并给出头部品牌在食材、展台和供应链上的具体做法。
红餐网 · 专栏 四川饭店迎67周年庆，发布四季川菜套餐并推介首钢园两家新店
中国全聚德集团旗下老字号四川饭店在67周年庆上发布“春夏秋冬”四季川菜味型主题套餐，四款套餐分别主打荔枝酸甜、椒麻、咸鲜、麻辣味型，每套均含鱼香风味菜品。门店将于10月底在首钢园新开两家店，包括200平方米的“巴适烟火”小吃店和800平方米的正餐店。9月29日至11月6日，六门店通用秋季3-4人主题套餐在大众点评专享7.5折。
红餐网 · 专栏 小龙虾门店收缩但到家销量上涨，业内人士谈专门店如何转向复购
红餐网内容运营经理李唐在澎湃新闻《湃客Talk》中说，小龙虾到店数据在降、到家数据在涨，消费者不是不吃，而是换了一种方式吃，门店花两小时剥虾变成花两分钟下单。他认为小龙虾专门店正在从“+小龙虾”变成“小龙虾+”，加卖蟹、牛蛙，或用蓝龙代替，并拓展外卖和门店剥虾服务，当前更要做的是复购而不是一次尝鲜。
红餐网 · 专栏 和府捞面中国近700家门店上新低GI荞麦面，实测GI值45
2026年9月，和府捞面在中国近700家门店上新低GI荞麦面，点单面条类餐品时可选择经典小麦面或低GI荞麦面。该产品经30余版配方迭代，按WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》人体试食测定，实测GI值45，由上海中检医学检验所有限公司出具检测报告。自8月28日测试上线后，低GI荞麦面面体销量在面条类主食中平均占比超20%。
红餐网 · 资讯 红餐产业研究院发布《拌饭品类发展报告2026》：中国拌饭门店达3.2万家
红餐产业研究院联合朴大叔拌饭发布《拌饭品类发展报告2026》，截至2026年8月中国拌饭门店数达3.2万家，较2025年10月增长6.4%。报告显示，石锅拌饭以46.8%的市场份额居首，门店CR3达22.2%；三线城市门店占比24.3%为各线级最高，一线城市占比仅4.8%但增速达9.2%。米饭快餐市场规模由2020年的2122亿元增至2025年的3160亿元，2026年预计达3320亿元。
红餐网 · 专栏精选 9.9元冷冻烘焙工厂店快速扩张，一焙一城两家门店因运营缺人暂停营业
一批由冷冻烘焙工厂开出的低价工厂店正在扩张，早安咚咚门店已进入常州、佛山、宁波、商丘、镇江等城市，炉边皮皮已开出7家门店。这类门店SKU多达上百款，靠工厂直供、小份装和社区低租金点位把价格压到9.9元甚至2.9元，且不需要现烤面包师和烤箱。
收录理由：冷冻烘焙工厂店靠低价和上百款SKU快速开店，原文写出一焙一城两家门店因缺少专人做日常运营而暂停营业。
红餐网 · 专栏 海底捞副牌半年减少24家店，西餐厅Lucky Garden进京人均涨到一百二三十元
海底捞在北京开出西餐厅Lucky Garden，此前已在杭州开出两家门店，招牌是手工鲜意面，杭州人均七八十元，北京人均一百二三十元。截至2026年6月末，海底捞副牌有21个品牌、183家门店，较2025年末减少24家；副牌收入从2025年上半年的5.97亿元增至2026年上半年的12.71亿元，同比增长113.1%，占集团收入约5.7%。
红餐网 · 专栏 星巴克、霸王茶姬、瑞幸、古茗接连开出新类型门店，茶咖品牌打响新空间战
星巴克中国新一代旗舰店星巴克臻选星意坊9月在北京SKP亮相，霸王茶姬9月中下旬在广州北京路开出首家“茶行”文化主题店，瑞幸8月中下旬在广州金融城落地当地最大门店，古茗9月下旬在南京开出中国首家鲜享主题店。据壹览商业数据，2026年8月中国55个品牌门店总量24.14万家，较上月增长2.50%。茶咖行业已进入存量市场，品牌转向卖体验、卖空间，新空间门店重在品牌化、差异化和独家特色，而非数量。
红餐网 · 专栏精选 商超与即时零售提前开打秋冬火锅战，四川火锅协会谈门店如何错位经营
大润发9月17日在华东、华南、华北、东北四大区域同步启动“超有料火锅季”，在中国门店增设火锅专区；同一天叮咚买菜2026火锅季上线，推出1500余款火锅商品。四川火锅协会的文章认为，零售渠道靠提前营销、一站式套餐和产地直采分流了看重性价比的家庭聚餐客群，但缺少现场熬制锅底、明档现切和上菜换碟等服务。
收录理由：商超和即时零售9月就上线火锅专区与套餐，火锅小店秋冬旺季的客源被提前分流，原文给出四个错位经营方向。
红餐网 · 专栏 便利店如何通过4R餐饮化寻找新增长
便利店餐饮化可从RTE（即食）、RTH（加热即食）、RTC（简易烹调）与RTR（餐厅体验商品化）四个方向切入，四者并非必须依次完成的升级阶段，而是可依客群与经营条件选择的组合。上海全家9月10日推出四家第六代门店，围绕“一日五餐”配置饭吧、面吧、小吃吧与湃客咖啡角；韩国CU以“PBICK The Kitchen”与平价“득템”系列回应品质与价格需求。
中国食品安全网 · 餐饮 双节出行升温，机场高铁餐饮消费迎来旺季
随着中秋、国庆假期临近，机场、高铁站等交通枢纽餐饮需求增长。和府捞面上海浦东机场T2航站楼门店在中秋假期前一天及首日营业额较日常增长30%以上；北京南站门店自9月23日起客流明显增长，近一周日均堂食接待500至600人，环比假期前增加近7成。
红餐网 · 资讯 上海小南国三名董事请辞；星巴克首次进入新疆市场
上海小南国9月28日公告，顾桐山辞任执行董事等职务，顾莉娜辞任非执行董事，陈诗敏辞任独立非执行董事。9月29日，星巴克国际大巴扎非遗旗舰店和天山国际机场店同步开业，星巴克正式进入新疆市场，其中“星巴扎”为中国首家非遗旗舰店。
红餐网 · 资讯 第36届红餐博览会在广州落幕，超2万专业观众到场
9月21日至23日，“红餐·第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节”在广州广交会展馆D区举办，主题为“实干·跨越”，汇聚超20000名专业观众到场参会。三天活动围绕餐饮产业的前沿趋势与发展方向展开探讨，会后报告已出炉。
餐饮老板内参 · 最新文章 小龙翻大江11周年把《龙耀锦城》艺术展搬进成都宽窄店
9月29日，小龙翻大江与量子东方联合主办的《龙耀锦城》装置艺术展在成都小龙翻大江文化火锅（宽窄店）开展，展期持续至11月30日。展览以艺术家陈斌2025年创作的《地心感知》为原点，由锦衣天承以蜀锦织造技艺转译，其中蜀锦作品镶嵌519颗宝石、总重666克拉。品牌同步推出“龙耀锦城·寻鳞宴”主题餐饮内容，将指定菜品、主题饮品与蜀锦文创产品串联。
红餐网 · 资讯 库迪咖啡在福建宁德门店试水鲜啤和炸货，营业延长至23点
库迪咖啡在福建宁德一家自营门店上架现打鲜啤和现炸炸货，鲜啤有德式小麦、比利时小麦、百香果啤和柚子果啤四款，特惠价均为7.9元/杯，炸货单价6.9元至12.9元，并上线三款9.9元“饮品＋小食”套餐。该店营业时间同步延长到晚上11点，新品目前处于小范围试运营，仅支持小程序点餐。
红餐网 · 资讯 书亦烧仙草连续七年获中国餐饮红鹰奖“年度商业价值品牌”
在2026中国餐饮品牌节于广州揭晓的第八届中国餐饮红鹰奖上，书亦烧仙草获“2026年度商业价值品牌”，连续七年获奖。2025年初起，书亦以“经典有料奶茶的微创新”推进品牌焕新，集中打造经典烧仙草、水果有料奶茶、特色多料奶茶三大战略大单品，经典烧仙草系列每日卖出30万杯，小程序复购率达30%。
红餐网 · 资讯 去年双节餐饮8000亿后，餐企后厨仍面临缺人、人力成本高与离职率高的三道考题
2025年国庆中秋8天长假，中国全国出游8.88亿人次、总花费8090.06亿元，商务部监测的重点零售和餐饮企业销售额同比增长2.7%。但中国饭店协会数据显示，2025年餐饮人力成本占营收比升至28.6%，厨师缺口达300万，78%餐企旺季缺人超30%，后厨一线离职率75.44%。
红餐网 · 资讯 谁在给蜜雪冰城、瑞幸供果汁？山东唯可鲜拟赴北交所上市
为蜜雪冰城、瑞幸供应果汁浓浆等现制饮品原料的山东唯可鲜食品集团，已向山东证监局提交北交所上市辅导备案申请。2025年其营收8.69亿元，蜜雪冰城和瑞幸两家客户合计贡献总收入的58.49%，其中蜜雪冰城连续3年贡献约一半营收。
红餐网 · 资讯 红餐产业研究院发布《中国餐饮供应链研究报告——逮虾记MIX融合虾滑应用方案》
红餐产业研究院发布《中国餐饮供应链研究报告——逮虾记MIX融合虾滑应用方案》，其“2026年餐饮消费大调查”显示，83.3%和82.4%的消费者愿为“健康有益”和“独特食材”支付溢价。逮虾记同期推出“MIX融合虾滑”系列，首发鸡肉脆骨、牛肉鸡肉脆骨黑虎虾滑等四款产品，免洗免切免调馅，覆盖火锅、小火锅、面点馅料和中式正餐场景。
红餐网 · 资讯 红餐产业研究院联合如意三宝发布《2026如意三宝扇子骨标准》
9月22日，在2026中国餐饮标杆品牌发展论坛上，红餐产业研究院联合如意三宝发布《2026如意三宝扇子骨标准》，如意三宝副总经理张伟燕现场分享。红餐产业研究院预估，2026年扇子骨行业终端销售额有望超38亿元；2020至2024年该行业销售额年复合增长率超15%。如意三宝同时推出“扇子骨MASTER大师级标准体系”，覆盖原料切割、制作流程、安全标准、风味研发与出品烹饪等环节。
红餐网 · 资讯 库迪咖啡小范围试水鲜啤炸鸡产品；赵露思甜品店试营业
演员赵露思在成都开设的甜品店Rooosy Time近日开启试营业，单品价格区间26元至98元，一份川味凉面售价48元，仅营业40分钟首批商品便基本售罄。库迪咖啡在宁德市一家门店上线现打鲜啤和现炸炸货，四款啤酒特惠价均为7.9元，薯条、炸鸡等售价6.9元至12.9元，库迪方面表示目前仅此一家门店上线该产品。
红餐网 · 资讯 海底捞、巴奴带头上新，逮虾记推“MIX融合虾滑”押注价值战
在“质价比”成为火锅消费主旋律的背景下，海底捞上新复合创新丸滑，巴奴以原切和时令蔬菜构筑差异化，不拼低价而拼真材实料。上游虾滑供应链企业逮虾记同期推出“MIX融合虾滑”系列，由“虾+肉+鲜蔬”组成，含鸡肉脆骨虾滑等四款产品，赶在2026年火锅旺季上市，主打低于虾滑的价格和超出虾滑的口感。
红餐网 · 资讯 广州粤菜品牌“小荔园”升级为“广故里”，首店落地北京路天河城
2026年9月26日，“小荔园品牌升级发布会”在广州北京路天河城举行，广州粤菜品牌“小荔园”正式升级为“广故里”，首家门店已于9月22日在北京路天河城六楼试营业。创始人汪飞蝶称，因品牌创立初期商标管理不足，“小荔园”始终未能完成商标注册，其他门店将陆续更名。截至今年年底，门店总数将达29家直营店。
红餐网 · 资讯 场景实验室创始人吴声：AI周期下餐饮的六个场景新机遇
场景实验室创始人吴声在“第36届红餐博览会”演讲中提出，AI周期下餐饮的机会是把真实、具体、有温度的体验做成可复购的场景，产品解决一次问题，场景持续解决问题。他总结下一代消费者的身体感、创造欲、信息祛魅三大特征，并给出品牌氛围化、风土编辑力、新社群中心、生活方式订阅、全球化在地性、AI原生餐饮六个场景新机遇。
红餐网 · 资讯 红餐网2026中国餐饮品牌节办10场私享会，聚焦合规、流量、供应链与AI
9月21日至23日，红餐网、红餐成长社在广州举办的2026“中国餐饮赋能计划”系列私享会收官，三天十堂课程由十位实战导师围绕择向合规、客群流量、产品供应链、单店增长、价值链与AI五大方向授课。课程内容包括餐饮连锁商法税一体化、高投产比流量打造、供应链重构与门店可用的AI用法等。
中国食品安全网 · 餐饮 云南坛辰餐饮参加中国个协常务理事履职能力培训班并结业
9月20日至24日，中国个协常务理事提升履职能力培训班在中央社会主义学院举办，云南坛辰餐饮管理有限公司作为云南省餐饮企业代表参加并通过考核，获中央社会主义学院颁发的结业证书。该培训面向中国个协常务理事，旨在提升议事决策与履职能力、解读民营经济法规政策。坛辰扎根昆明11年，专注各单位团膳托管业务。
Abrahão 博客精选 巴西扫码点餐系统公司介绍如何计算翻台率与停留时间，让餐厅不催客也提高翻台
巴西扫码点餐系统公司 Abrahão 的博客给出翻台率算法：翻台率等于某时段接待客人数除以可用座位数，例如 36 个座位、周六午餐接待 126 人，翻台率为 3.5。
收录理由：巴西一家扫码点餐系统公司的博客给出翻台率和停留时间的算法，并逐段拆解点单、出餐、结账各环节能省下的时间。
店舗流通ネット 日本餐饮店取消政策怎么写：取消费上限与消费者契约法的平均损害标准
日本餐饮店的取消政策是提前写明取消条件、取消费发生时间和联系方式的规则，用于减少临时取消和未通知取消带来的食材损耗与空位损失。文章介绍，根据日本消费者契约法第 9 条第 1 项第 1 号，取消费等违约金中超过同类合同解除时业者应承担的“平均损害额”的部分无效，因此取消费不能按固定比例或全额设定，而要结合预约内容、取消时间和替代预约可能性来算。
QSR Media Brand Finance：2026 年全球餐饮品牌 25 强品牌价值合计 1901 亿美元，麦当劳重回榜首
Brand Finance 数据显示，2026 年全球餐饮品牌 25 强品牌价值合计 1901 亿美元，麦当劳以 426 亿美元重回榜首，品牌价值增长 5%。星巴克以 370 亿美元居次，品牌价值下降 4%；肯德基以 165 亿美元列第三，增长 8%。海底捞以 89.5 分（满分 100）蝉联全球最强餐饮品牌，品牌价值增长 22% 至 44 亿美元。
中国食品安全网 · 餐饮 第22届中国火锅产业大会在河北唐县举行，中国烹饪协会与唐县签署农餐对接合作协议
第22届中国火锅产业大会暨非遗老字号火锅消费季在河北唐县举行，由中国烹饪协会主办，抖音生活服务与美团支持，中国火锅品牌、供应链企业及专家等300余人参加。大会发布《中国火锅产业发展趋势暨十大关键词》和《2026中国火锅消费市场大数据报告》，并发布《中国火锅产业高质量发展宣言》。
QSR Media精选 雀巢报告列出 2026 年重塑咖啡馆的五个变化
雀巢一份报告指出，2026 年咖啡馆正被五个变化重塑：冷咖啡成为全年品类、Z 世代影响菜单、多感官体验受重视、咖啡馆转向第三空间、高端化更有针对性，这些变化出现在澳大利亚、英国、中国和马来西亚等市场。
收录理由：对开咖啡店的人来说，原文用雀巢报告的数据列出冷咖啡、Z 世代、体验化等五个正在成形的消费变化，涉及菜单和门店定位。
中国食品安全网 · 餐饮 和府捞面中国近700家门店上新低GI荞麦面，实测GI值45
2026年9月，和府捞面在中国近700家门店全面上新低GI荞麦面，消费者点单时可在经典小麦面与低GI荞麦面之间自由选择。该产品按WS/T 652—2019标准经人体试食测定，实测GI值为45，由上海中检医学检验所有限公司出具检测报告。自8月28日测试上线后，低GI荞麦面在面条类主食中平均销量占比超20%。
中国食品安全网 · 餐饮 北京西餐食品三十九载食安实践：日管控、周排查、月调度如何落地
北京西餐食品有限公司自2022年11月起落实“日管控、周排查、月调度”食品安全工作机制，并建立“抓源头—控过程—强终端”品控模式，自有冷链配送搭配GPS定位与实时温度追溯。该公司成立于1987年，旗下“健士”品牌1989年注册，已通过HACCP、ISO22000和FSSC22000认证，曾参与北京奥运会、北京冬奥会等重大活动肉制品供应保障。
QSR Media 百胜中国借必胜客门店扩张汉堡品牌 Burger Bar，不到一年已开出 300 家
百胜中国在必胜客现有餐厅内加设 Burger Bar 模块，推出不到一年已开出 300 家门店，两个业态共用空间、员工和客流。必胜客中国总经理 Jeff Kuai 称，该模块投资远低于开一家必胜客餐厅所需的约 13.4 万美元（90 万元人民币），面积通常为 15 至 30 平方米。汉堡品类今年预计贡献超过 1.49 亿美元（10 亿元人民币），约占必胜客中国销售额的 5% 至 6%。
餐饮界 嘉吉上海创新中心迎十周年：投入 3000 万元升级，已推动 200 余项创新产品落地
嘉吉上海创新中心迎来成立十周年，2024 年嘉吉投入 3000 万元人民币完成该中心重大升级，面积扩展至 3000 平方米。十年来，该中心聚焦乳品、烘焙、可可与巧克力、糖果及餐饮服务等应用领域，已推动 200 余项创新产品实现商业化落地，获得 30 余项核心专利。目前嘉吉在亚太地区共运营 10 个食品创新与研发中心，在中国已形成上海、北京两大全球创新中心等创新布局。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 全家第六代店在上海亮相，现蒸饭现煮面加堂食抢快餐生意
全家在中国大陆的第六代店型在上海四店同开，新增“热气小灶”鲜食现制区、卤味区和湃客咖啡角，面条现煮、热饭现做、小食现炸，并增设桌椅堂食区。主食多在20元以内，红烧狮子头饭12.8元、米汉堡9.9元、美式咖啡10元一杯，会员价最低6.9元。全家在中国大陆23座城市已有超过3200家门店，罗森、7-ELEVEn、美宜佳也在加码现制餐饮。
收录理由：便利店把现煮面、现制热饭和堂食区搬进门店，主食多在20元以内，社区餐馆和快餐店门口多了一个全天候的对手。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 探鱼请明星主厨林述巍任焦香严选推荐官，深圳门店发布两款升级烤鱼
9月12日，烤鱼品牌探鱼在深圳光明大仟里店宣布，明星主厨林述巍担任探鱼焦香严选推荐官，并以“一日店长”身份出席活动。探鱼此次焦香升级以腌、烤、炖三道工艺为标准：先用18种香料腌制，再以360℃高温立体炙烤，最后3分钟文火浇汤慢炖，并选用重庆江津鲜花椒等产地食材。当天顾客最先品尝到巫溪鲜青椒烤鱼和老坛泡椒烤鱼两款升级新品。