在印度开一家冰淇淋店需要哪些设备？这份清单列全了
在印度开冰淇淋店，可选择只卖成品冰淇淋或自行制作两种模式，前者只需储存与展示柜，后者需购置批量冷冻机、软冰淇淋机等生产设备。储存与展示环节需要硬化柜、步入式冷库、卧式冰柜和挖取柜，其中可视挖取柜常见于 Baskin Robbins、Naturals 等门店。
#开店/扩张
Petpooja 博客
My First Restaurant精选 Extreme Pizza 创办人复盘：第二家门店救了这家披萨店
美国披萨连锁 Extreme Pizza 联合创办人兼 CEO Todd Parent 在访谈中回顾，1994 年在旧金山 Fillmore 街开出首店时做的是外带自烤披萨，顾客却想要现成和配送，加上选址人流不足、资金只有所需的一半，他后来借钱加装排烟和烤箱才转型。
收录理由：一家从错误选址和错误模式起步的披萨店，靠第二家门店和加盟走到30多家，创始人复盘了当初的选址、资金和合伙问题。
Salt Your Pasta Water 费城近郊 Vera Pasta 老板谈在竞争激烈的市场做意面生意
美国费城近郊意面品牌 Vera Pasta 的老板 Joe D'Andrea 做客播客，讲述自己从金融业转行做意面的经历。他从小在费城地区的意大利家庭长大，14 岁起在面包房和餐厅打工，大学读商科、毕业后做了两年金融，26、27 岁时辞职，进入纽约的意大利烹饪项目学习。
Your Life and Restaurant精选 美国餐馆播客谈授权：别人能做到你八成，就该把活交出去
美国播客 Your Life and Restaurant 的主持人 Jose Pepe 在节目中谈小餐馆老板如何授权，主张把任务交给别人做，只要对方能做到自己八成的水平就可以放手，但要先培训、说清期望并建立汇报机制。
收录理由：小餐馆老板怎么把手上的活分出去，这位播客主给出了判断标准：别人能做到你八成的活就交出去，并定期检查。
My First Restaurant精选 美国餐饮律师谈餐厅租约：从意向书到个人担保，哪些条款最该盯住
美国旧金山专注餐饮业20年的律师 Roberta Economidis 介绍，餐厅租约谈判最好在意向书阶段就让律师介入，意向书要谈定租金、租期、是否含房产税保险和公共区域维护等大项。她提到疫情后旧金山湾区出现更多百分比租金租约，房东抽成多在4%至6%，并建议把个人担保限制在三年内或封顶为一年租金。她还提醒签约前查明房产税基数和维护责任，并让保险经纪人先看租约的保险条款。
收录理由：美国旧金山一位专做餐饮的律师拆解餐厅租约，从意向书到百分比租金、转让条款和个人担保，说清哪些条款会长期压住一家小店的成本。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一意大利酒馆店主在京都调理师专门学校分享小型餐饮店经营经验
日本一家意大利酒馆店主 2023 年 2 月 15 日在京都调理师专门学校，面向约 50 名有意开店的毕业生介绍小型餐饮店经营。他以自身近 10 年、每周休两天、每天营业不到 5 小时的经营为例，强调应开与自身能力相匹配的店，并建议同时提升厨艺与经营知识。
Petpooja 博客 在 Zomato 注册餐厅的六个步骤，以及文件不符为何最常卡住审核
印度收银系统商 Petpooja 的博客介绍，餐厅在 Zomato 上架本身免费，需在合作方页面填表并提交 FSSAI 执照、PAN、银行资料和带价格的菜单，经平台核验门店并签署合作协议后上线。
Полная посадка 俄罗斯新西伯利亚餐饮业者谈品牌：从夜店到酒吧，名字定下来就改不了
俄罗斯新西伯利亚播客「Полная посадка」请来酒吧 Rooks Insider 与苹果酒品牌 Сидра Бродилка 创始人伊戈尔·卡梅涅夫、模块化房屋公司 Домики 365 艺术总监科斯佳·科什金，与酒吧 Memories 经理杰尼斯等人讨论品牌的创建与发展。科什金说，品牌如同给牲口打的烙印，名字一旦定下就会长期跟随，起名要响亮，因为受众覆盖和声誉是核心。
My First Restaurant精选 美国无麸质快餐店 Just BE Kitchen 创办人谈无钱无主厨如何开出首店
美国科罗拉多州两店的无麸质快餐品牌 Just BE Kitchen 创办人 Jennifer Peters 在播客中回顾，首店开业前银行贷款被收购方撤下，主厨也在开业前两周离职去拍电视节目，她刷了多张信用卡买设备才开出店，开业约六周后才拿到另一笔贷款。
收录理由：一家无麸质快餐店创办人回顾首店开业前银行贷款被撤、主厨离职，靠信用卡垫付设备款开出门店。
My First Restaurant Kitava 创办人讲述：从科技产品经理到开第一家餐厅的创业历程
Kitava 创办人 Bryan Tublin 在美国旧金山湾区从科技公司产品经理转行开餐厅，此前他因受伤采用抗炎饮食，发现外食很难找到符合要求的餐食。他先与厨师合作，租用咖啡馆夜间闲置厨房办快闪晚餐，门票售罄并获得正面反馈后，才决定正式做餐饮。
My First Restaurant Dos Toros 创办人谈从一家店做到21家：先慢后快、就近扩张、内部提拔
美国墨西哥卷饼连锁 Dos Toros Taqueria 联合创办人 Leo Kremer 介绍，前四五年只开了5家店，第五年一年开出5家，全部集中在纽约市，理由是同一地区能摊薄营销、供应商和人才上的成本。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主推出电子书《失败しない自宅飲食店開業》，讲解自宅开店要点
日本咖啡店店主ヨッシー店長发布电子书《失敗しない自宅飲食店開業》，介绍把自宅部分改装成小规模餐饮店的开业方法。书中涵盖低成本和家庭共同经营等优点，以及噪音、停车等邻里纠纷和集客难等缺点，并涉及菜单设计、资金筹集、食品卫生法与食品标示法、员工聘用培训、问题处理与事业继续计划等内容。
Food + Beverage Therapy Ziggy's Coffee 创始人谈从零开始做加盟：66 家门店、118 位加盟商
美国科罗拉多州咖啡连锁 Ziggy's Coffee 创始人 Brandon Knudsen 介绍，他和妻子从买下一家小夫妻三明治店起步，第一家得来速咖啡店 2010 年开业，用了五到七年才真正拿到工资，六年后才开第二家店。
Полная посадка 俄罗斯新西伯利亚几位餐饮经营者谈自己踩过的陷阱
新西伯利亚一家小型可颂烘焙店的经营者、酒吧和苹果酒品牌的公关负责人、酒吧创办人在播客中各自介绍了失败经历。一家为B2B客户做可颂的店接到约400到500个可颂的订单，交货时发现大小不一、面团里卷进塑料袋包装，部分还混入了巧克力夹心，整批报废，客户此后不再与其合作。
My First Restaurant精选 美国三明治连锁 Ike's 创始人复盘：从首日零销量到约百家门店
Ike's Love & Sandwiches 创始人 Ike Shehadeh 在访谈中说，2007 年他在旧金山开的第一家店只有约 300 平方英尺，开业第一天一份三明治都没卖出去，第二天的营业额是 92 美元，头三个月每天不到 300 美元。
收录理由：三明治店从第一天零销量做到约百家门店，创始人复盘了把不爱做的活交出去、自己只做待客这件事。
My First Restaurant精选 美国旧金山餐厅 Palm House 用 Thunderdome 流程决定菜单换新
美国旧金山餐饮公司 Palm House Hospitality 联合创始人兼 CEO Benson Wang 介绍，餐厅用一套叫 Thunderdome 的流程决定菜单换新：新菜先和菜单上销量排在末位四分之一的旧菜同时上架，销量超过旧菜才正式替换。
收录理由：菜单换新菜时先下架哪一道、新菜怎么和旧菜比销量，旧金山一家餐厅用一套叫 Thunderdome 的流程决定，避免赶走熟客。
飲食店自営業開業ブログ 日本夫妻中餐馆店主谈妻子为何撑不住，以及六条减轻负担的做法
日本一名经营20席中餐馆的店主回顾妻子因长期高强度工作一度不打招呼就不来店里，把原因归为独自育儿、没有自己的休息日、每天工作12小时以上和收入不稳定，上月收入减半时工时并未减少。他给出的做法包括把感受说出来、重新安排菜单和备料以缩短工时、雇小时工、让丈夫分担育儿、保留夫妻相处时间，以及给自己安排单独的休息日；他本人把开店初期的14小时工时缩短了约2小时。
My First Restaurant精选 美国科德角Sunbird创始人复盘：先摆四年餐车，再开一家全年营业的咖啡馆
美国马萨诸塞州科德角（Cape Cod）的Sunbird咖啡馆创始人Jaime Sparrow介绍，当地一年约三分之一的营业额集中在三个月，其余月份只有一半，她先和丈夫用一辆餐车试了四个夏天，才决定租店面开咖啡馆。
收录理由：在旅游旺季只有三个月生意的海角小镇，一家咖啡馆先摆餐车试水四年再开店，老板复盘了低估开店资金、淡季开晚餐等教训。
Полная посадка 俄罗斯新西伯利亚三家小店的经营者谈餐饮业招人与留人
俄罗斯新西伯利亚的酒吧 Memories、酒吧 Insider 和可颂店 Nant 的经营者在一档播客里谈到餐饮业用工。Memories 有 10 名员工，其经营者认为没有理想的招聘公式，店里招人主要靠社交媒体，并让员工介绍厨房人手来换取加薪；Insider 的营销负责人则用淡季组织员工参加行业活动和节日来维持团队。
My First Restaurant精选 美国中式外卖品牌 Lazy Susan 创办人谈如何做成中式外卖的达美乐
美国旧金山餐饮集团 Salt Partners 创办人 Hanson Li 在播客中介绍，他创办的中式外卖品牌 Lazy Susan 开业头两个月不上 DoorDash、Uber Eats 等第三方平台，只用自己的网站和电话接单，以留住顾客，之后才接入平台，目前约一半外卖订单来自自有渠道。
收录理由：中式快餐连锁如何把外卖占比做到九成，访谈里介绍了自建点餐、平台取舍和厨房出餐瓶颈的具体做法。
My First Restaurant精选 食谱作者在纳什维尔开快休闲餐厅Radish，谈两家门店的开店与扩张
食谱作者Amanda Fredrickson在田纳西州纳什维尔创办快休闲餐厅Radish，目前有两家门店。她与丈夫用卖掉旧金山湾区房子的钱开店，丈夫负责财务模型，测算出日营业额达到2500美元即可维持，开业约一两个月后稳定在这一水平。她开业前就雇了总经理，如今设有区域经理、店长和值班组长等层级，利润全部投入生意，第二家门店于2022年5月开业，下一步扩张需要外部融资。
收录理由：从食谱作者到两家快休闲餐厅经营者，她谈到用卖房款开店、日营业额2500美元的目标，以及为扩张预留管理层的做法。
My First Restaurant精选 美国教堂山贝果店创办人谈从快闪到买楼扩张的经历
美国北卡罗来纳州教堂山的 Brandwein's Bagels 创办人 Alex Brandwein 在访谈中介绍，他读 MBA 期间先做快闪测试概念，2019 年 8 月 31 日办第一场快闪，2020 年 2 月 14 日签下首店租约，开业首日就达到每天 600 个贝果的销量目标。
收录理由：从投行转行开贝果店的创办人复盘了首店选址、快闪试水和买楼扩张的经过，包括开业首日冷藏设备故障的应对。
My First Restaurant精选 旧金山西班牙餐厅老板谈11年经营：菜单取舍、请专业会计与多开收入来源
旧金山西班牙餐厅 Canela 的老板 Mat Schuster 介绍，餐厅2011年5月签租约、9月开业，最初做午市和晚市，因午市生意一直不好而停掉，只做晚市，酒水也只保留啤酒和葡萄酒，全部选西班牙产。
收录理由：旧金山一家50座西班牙餐厅的老板谈11年经营：菜单取舍、请专业会计、多开收入来源，以及老板本人越干越多的处境。
My First Restaurant精选 旧金山中式快餐 Mama Huhu 创办人谈如何与名厨合伙开店
旧金山中式快餐 Mama Huhu 的联合创办人 Ben Moore 介绍，他和另一位没有厨艺背景的合伙人请来旧金山名厨 Brandon Jew 加入创始团队，由他负责品牌、战略和菜品研发，自己负责日常运营。
收录理由：旧金山一家中式快餐店两位没有厨艺背景的创办人，介绍怎么用蔬菜占大头、少放高价肉来守住菜单价格。
Passe moi le sel精选 在金边开小酒馆的法国主厨谈五年不换人的团队怎么带
法国主厨 Aude Moulard 在柬埔寨金边经营 Pepe Bistro 和烘焙店 Tati's，Pepe Bistro 开业五年后最初的厨房团队仍在职。她说店里没有太多层级，自己保留摆盘和菜谱的最终决定权，但让团队按自己的方式发挥，并定期办厨艺比赛和餐酒晚宴让员工提升技能。她与第一位合伙人在开业半年后散伙，事后认为即使和朋友合伙也要把合伙协议、律师和沟通都提前写清楚。
收录理由：金边一家小酒馆开业五年后厨房团队仍是原班人马，主厨谈了她和合伙人散伙后怎么留住人。
My First Restaurant精选 旧金山餐厅经营者Laurie Thomas谈如何把餐厅从破产边缘救回来
Laurie Thomas是旧金山Rose's Cafe和Terzo的经营者，也是金门餐馆协会（旧金山地区的餐饮业行业组织）的执行董事。她回顾自己1996年以有限合伙人身份投资Rose Pistola，后来因合伙人扩张过快、资金在几家店之间挪用来回，2001年主动申请破产法第11章重整，冻结债务、与债权人按约10美分对1美元和解，用三年时间还清后于2006年开出Terzo。
收录理由：旧金山两家餐厅的经营者复盘自己从投资到破产重整再到开新店的经过，说清了扩张过快、股本不足和装修超支怎样把小店拖进困境。
飲食店自営業開業ブログ 日本个体餐饮店主需要缴哪些税？纳税时间也一并解说
日本个体餐饮经营者需缴纳所得税、住民税、消费税和个人事业税四种税。所得税按累进税率在2月16日至3月15日确定申告期内缴纳；住民税税率约10%，6月前后收到纳付书，可一次性或分4次缴清；消费税原则上在前前年营业额超过1000万日元时产生，纳税期限为3月31日；个人事业税前年度所得超过290万日元时缴纳，分8月31日和11月30日两次。
My First Restaurant Señor Sisig 创办人谈从餐车做到六辆再开实体店
美国旧金山菲律宾融合餐车 Señor Sisig 的共同创办人 Evan Kidera 介绍，2010年开业前他看了20多辆餐车才买下第一辆，启动资金约4万美元来自学生贷款，另外靠家人借款。
Passe moi le sel精选 纽约可丽饼店 By Suzette 五年开五家后破产，创始人复盘这段经历
Andy Rodrigues 与 Guillaume Blanchard 从商学院毕业后到纽约，2014 年在华尔街附近开出第一家可丽饼店 By Suzette，之后陆续开到五家，2018 年公司关闭。
收录理由：纽约可丽饼店 By Suzette 五年开五家又全部关闭，创始人复盘了扩张节奏、投资人关系和装修陷阱。
The Food Truck Scholar精选 美国餐车品牌 Bro Ritos 联合创始人谈餐车起步与扩张的做法
美国餐车品牌 Bro Ritos 的联合创始人 Marcus Crawford 介绍，他们先用一张一年零息的信用卡支付餐车内部改造费用，用这一年经营产生的收入还款，并把汤品生意的利润投入卷饼餐车。
收录理由：餐车起步怎么少花钱，Bro Ritos 联合创始人说了自己用零息信用卡、二手餐车和接手现成厨房的具体做法。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻经营中餐馆，从生活费倒推营业额来安排经营
在日本和妻子两人经营一家约20个座位的中餐馆的博主介绍，餐饮经营者的平均年收入约550万至620万日元，但个人小店往往低于这个数字，他自己靠压缩固定费维持一家四口的生活，包括卖掉一辆车、退掉保险、和房东谈降租、更换电力公司、旅行挑平日便宜的日子、用网购和二手平台压低采购价。
收录理由：夫妻中餐馆把生活费和店铺账分开算，先定每月要多少再倒推营业额，固定费一项项压下来。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一位意大利小酒馆店主参加锯山艺术展卖画，葡萄画作以13.5万日元售出
日本一家意大利小酒馆的店主以料理画家身份，从2022年10月8日起约两个月在千叶县一家餐厅参加锯山艺术展的画作展示。他上次参展时一幅葡萄画作以13.5万日元售出，此次还入选仅7人的青年画家支援拍卖，一幅B2尺寸作品起拍价33万日元。
Dirty Linen 澳大利亚 South Yarra Deli 创始人谈疫情中把酒店即食餐卖进 180 家独立杂货店
澳大利亚餐饮经营者 Alastair Dobbs 与 Botanical Hotel 老板合作，把酒店在封锁期间做的即食餐装进零售渠道，先进入墨尔本约 30 家杂货店，后以 South Yarra Deli 品牌扩展到澳大利亚约 180 家独立杂货店，并进入维多利亚州的 Woolworths Metro。
Маша, мы открываем бар! 俄罗斯四名程序员在办公室开酒吧：第一次解雇员工，以及工资要缴哪些税
俄罗斯四名程序员在自家IT公司办公室里开了一间酒吧，这期播客介绍他们第一次解雇一名调酒师的经过：先给反馈、给机会学习，情况没变后由安德烈出面，如实说明原因是这名调酒师与客人合不来，比如客人想喝世涛，他却劝人改喝别的。并请调酒师来评价他们算不算好老板。
Маша, мы открываем бар!精选 俄罗斯四个程序员开酒吧：没有招聘经验，怎么找和面试调酒师
俄罗斯叶卡捷琳堡的四名程序员合伙开酒吧，最初请朋友当调酒师，朋友因有正职或夏天想玩而陆续离开，随后转向 Instagram、Telegram 的餐饮行业招聘群和 HeadHunter 招人，其中 HeadHunter 的招聘广告花了约 1334 卢布。
收录理由：四个没有招聘经验的程序员开酒吧，从朋友帮忙到在 Instagram、Telegram 行业群和 HeadHunter 上招人，记录了面试问题、爽约和 8 个月 72 万卢布利润的去向。
料理画家クチーナカメヤマ 日本京都意大利酒馆店主出书，讲述小餐饮店真实经营
日本京都市左京区意大利酒馆クチーナカメヤマ店主亀山純一撰写的经营书籍确定出版，9 月 6 日起在东京书店、9 月 8 日起在日本书店及亚马逊销售。该书由东京出版社さくら舎主动邀约，内容围绕这家店的经营哲学与开店的真实过程，面向打算开餐饮店和正面临经营困难的人。
Drinks At Work精选 悉尼酒吧 Rosenbaum & Fuller 老板谈经营四年后关店的原因
澳大利亚悉尼邦迪的酒吧 Rosenbaum & Fuller 老板 Lee Potter Cavanagh 宣布本月底永久关店，7 月 30 日星期六是最后一个营业日，店内葡萄酒堂食打八折、外带打六折。
收录理由：悉尼一家酒吧经营四年后关店，老板在访谈里谈到独自开店、没有合伙人分担，以及连续几个夏天被林火、暴雨和封控打断的经过。
Маша, мы открываем бар!精选 俄罗斯四名程序员在办公室开酒吧，讲述一周里各自要做的活
俄罗斯叶卡捷琳堡一家开在办公室里的酒吧由四名有本职工作的合伙人经营，他们按周分工：周日由负责采购的人订啤酒，直接找酿酒厂或每日发报价单的经销商下单，现在每次花5到10分钟；餐食和零食交给外部供应方，每周一固定送同一批货，吧台员工下班前用几分钟报缺货。
收录理由：四个有本职工作的合伙人在俄罗斯叶卡捷琳堡的办公室里开酒吧，把一周里谁订货、谁排班、谁记账摊开介绍了一遍。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐馆店主谈开店借款：先算清最大负债和每月还款额
日本一家20席左右中餐馆的经营者撰文介绍，餐饮店开业约需1000万日元，两年内约50%会停业，若全部靠借款，两年就可能背上数百万日元债务。他建议尽量小规模起步，先算清借款上限，再按停业后重新就业的月薪推算每月还款额，例如借款200万日元分4年还，每月约4.2万日元，相当于时薪1000日元的工作42小时。他还提醒退租时需按原状恢复，费用约为每坪2万至4万日元，这笔钱要提前留出。
收录理由：日本一家夫妻中餐馆的店主把开店的借款上限、还款能力和退租恢复原状费用逐项算给准备开店的人看。
Deep in the Weeds精选 澳大利亚山村咖啡店主谈疫情中接手小店：简化菜单、自己烤蛋糕、记住熟客订单
澳大利亚蓝山地区维多利亚山 Piccolo Deli 的店主 Sue Barclay 在播客中介绍，她原本是大学讲师，2020 年 3 月接手这家小咖啡店，两周后遇到封锁，只能改做外带并缩短营业时间。
收录理由：澳大利亚山村一家小咖啡店在疫情封锁中接手，靠简化菜单、自己烤蛋糕和记住熟客的咖啡订单维持下来。