澳大利亚酸奶连锁 Yo-Chi 在美国达拉斯开出首店，8 月刚进入英国
澳大利亚酸奶连锁 Yo-Chi 于 10 月 3 日在美国得克萨斯州达拉斯开出首家美国门店，此前已于今年 8 月进入英国市场。Yo-Chi 联合所有人兼首席品牌官 Oliver Allis 称，希望把门店做成适合聚会的无酒精社区空间。该品牌 2020 年只有 4 家门店，目前在澳大利亚已超过 75 家，并在新加坡有 3 家门店。
#开店/扩张
QSR Media QSR Media Molly Tea 在新加坡开出第三家门店，10 月 9 日进驻 Hillion Mall
Molly Tea 将于 10 月 9 日在新加坡 Hillion Mall 开出第三家门店，这也是该品牌在新加坡西部的首家门店。开业促销为 10 月 9 日至 11 日六款招牌饮品买一送一，仅限堂食、每单最多兑换四杯，售完即止；同期前 250 名顾客可获赠礼品。
QSR Media Jersey Mike’s 确认英国首批四家门店选址，首店 11 月开业
美国三明治连锁 Jersey Mike’s 确认英国首批四家门店选址，首店将于 2026 年 11 月在伦敦 Argyll Street 开业，另三家位于伦敦市中心的 New Oxford Street、Baker Street 和 Cranbourn Street。这四家门店将标志该品牌进入英国和爱尔兰市场，门店供应店内制作的热、冷三明治。品牌 1956 年创立于泽西海岸，目前在全球拥有超过 3300 家门店。
餐饮老板内参 · 最新文章 餐二代：从父辈的厨房，到自己的战场
海底捞创始人张勇28岁的儿子Zhang Hanzhi结束海外求学后入局海底捞，虽无正式职务但已参与门店调整，叫停宠物主题店、放宽员工发型限制。中国食品工业协会预测，从2025年起的未来五年内，中国超60%的食品饮料企业将完成或推进代际交接，涉及市场规模超4.3万亿。
饮品报 蔡澜粤式点心深圳金光华店焕新，推出非遗工艺"金钟罩烧鹅"
10月4日，蔡澜粤式点心深圳金光华广场荔枝木主题店焕新启幕，品牌同步推进从空间、菜单到服务的系统性升级。此次升级以"金钟罩烧鹅"为产品支点，由东莞市市级非遗"荔枝柴烧鹅制作技艺"传承人叶伟良监制，选用养足90天的黑棕鹅，经9道古法工序、12种草本香料制作，6斤荔枝柴只烧1只鹅，出炉只卖黄金一小时。品牌方表示，未来将以金光华店为样板，把这套升级模式逐步复制到中国门店。
Dirty Linen精选 澳大利亚卡斯尔梅恩一家唱片店兼餐厅的经营者谈小店如何撑下去
澳大利亚卡斯尔梅恩的 Table Records Bar 经营者 Ali Currey-Voumard 介绍，这家店同时做唱片零售、现场音乐和酒吧餐厅，餐厅只在周四到周六营业，周四提供 65 澳元的套餐，周五和周六单点。
收录理由：澳大利亚卡斯尔梅恩一家唱片店兼酒吧餐厅的经营者谈小店在淡季靠缩减座位、与邻店共用空间来控制成本。
Deep in the Weeds精选 澳大利亚餐饮承办者Alex Cadger谈如何从自家厨房做到百人团队
The Blonde Group创始人Alex Cadger在播客中介绍，公司从自家厨房起步，如今管理超过100名员工，业务包括上门餐饮、盒装外送、企业午餐和2023年开出的餐厅与婚礼场地。她谈到起步前八年很难，靠不断接单、只在有钱时才买冰箱和货车、不欠任何人钱撑过来，并认为餐饮承办没有门店客流，只能靠口碑和Instagram获客。
收录理由：从自家厨房做到百人团队，这位澳大利亚餐饮承办者谈前八年靠不断接单、只在有钱时添置设备熬过起步期。
Barra de Ideas 西班牙媒体 Barra de Ideas 在巴塞罗那办餐饮经营日活动，提出“Código Barcelona”九大管理要点
西班牙餐饮媒体 Barra de Ideas 将于 10 月 19 日在巴塞罗那 Balcó Gastronòmic（奥林匹克港）举办 Sapiens on Road Barcelona 活动，提出名为“Código Barcelona”的九大管理要点，涵盖品牌、数据分析、流程与盈利管控、客户体验、规模化、领导力与沟通、全渠道销售等。
村田一訓精选 日本金泽一家便当店黑字转让，店主记录挂牌十个月里几次降价的过程
日本金泽的手工汉堡便当店 BENTOMO 由店主村田一訓和妻子两人经营，开业以来一直黑字，前一年年商约 1,850 万日元，2026 年 8 月以黑字状态转让给第三方。
收录理由：日本金泽一家便当店开业三年八个月后黑字转让，店主公开了挂牌约十个月里几次下调价格、最终成交的经过。
コモリタ精选 日本大阪一家9坪寿司店店主：握寿司的手艺98%是从YouTube学的
日本大阪一家9坪熟成寿司店的店主说，他没有在寿司店工作过，握寿司的方法98%是从YouTube学的。他看日本及洛杉矶、纽约、上海、中国香港、中国台湾、菲律宾、越南、曼谷、马来西亚、英国的寿司职人视频，当天就自己握、下午4点吃自己握的寿司，傍晚6点再去客单价1万日元以上的高级寿司店对比，发现问题当场问店里的大将，半年内重复了100次以上。
收录理由：没在寿司店修习过的店主，靠反复看视频、当天试握、再去高价店对比并当场向师傅请教，半年内重复一百多次。
红餐网 · 资讯 朗生集团联合创始人凌飞：用标准化营建，重构餐饮品牌空间竞争力
朗生集团联合创始人凌飞在第36届红餐博览会上介绍，朗生以整店配模式服务超500家餐饮品牌，通过模块化拆解和现场组装，把100平米左右门店的落地周期从约45天缩短到25天。朗生在中国设有四大生产及供应链基地，总面积超30万平方米，并在50多个城市设运营中心。
红餐网 · 资讯 第36届红餐博览会在广州举办，品招板块发布连锁加盟品牌TOP200与招商加盟报告
9月21日至23日，第36届红餐博览会在广州广交会展馆举办，品招板块设置2026中国餐饮品招发展论坛和连锁品招馆，并发布《2026中国餐饮连锁加盟品牌TOP200》与《中国餐饮招商加盟发展报告2026》。报告显示，2020年至2025年中国餐饮连锁化率从15%提升至25%，2025年餐饮连锁加盟市场规模达7610亿元，预计2026年将达7991亿元。
大畑直矢 · バルタン精选 日本广岛一家居酒屋营业到早上6点，深夜客人里后来出了自己的员工
日本广岛一家叫バルタン食堂的居酒屋营业到早上6点，原本的想法是没人走动就多开一段时间等人来，实际做下来发现深夜有只在深夜来的人，最多的是餐饮店收工后的从业者。
收录理由：日本广岛一家居酒屋营业到早上6点，深夜来的多是刚收工的餐饮从业者，其中两人后来成了店里员工。
餐饮老板内参 · 最新文章精选 餐饮老板内参：自助不是救命稻草，而是更难的修行
餐饮老板内参与比格比萨创始人赵志强、龍歌自助小火锅创始人尹鹏、烤拉拉旋转自助烤肉创始人安华栋对话，讨论自助餐品类的经营门槛。文中提到龍歌的食材成本接近50%，精细化管控后可压至47%，普通零点餐厅食材成本大多仅30%至40%；龍歌2015年至2019年创业前4年仅开出3家门店，首店曾连亏6个月，2024年门店超140家，2025年一年开店近300家，国庆当天第600店落地成都。
收录理由：自助模式被当成转型出路时，原文用几位创始人的说法和关店案例说明食材成本高出零点餐厅约10个点、利润更薄，靠客流和精细化管理对冲。
コモリタ精选 日本大阪寿司店店主：我在别人店里偷学的是钱的流向，不是厨艺
日本大阪一家9坪熟成寿司店的店主回顾，自己29岁前从鱼料理店和超市鲜鱼卖场离开后，进入大阪心斋桥、北新地一带经营贝料理、蟹料理、肉料理、鳗鱼、和食、牛排等专门店的公司，客单价约1万至3万日元。
收录理由：大阪一家9坪寿司店店主回顾自己在大阪多家专门店打工时主动接手月末账单和盘点，为的是看清一家店的钱怎么进怎么出。
红餐网 · 资讯 餐饮连锁化进入下半场：后端交付能力才是真正的护城河
中国餐饮连锁化率 2025 年突破 25%，但 2025 年新开门店存活率较 2022 年下降 12 个百分点，近六成闭店源于出品不稳定与运营成本失控。行业竞争正从前端营销转向后端交付，智能炒菜机等烹饪端工业化设备被视为连锁规模化的新型基础设施。
红餐网 · 资讯 汪小菲：麻六记 2.0 版本推进中，规划 A、B、C 三类菜单与三套门店版本
麻六记创始人汪小菲在第 36 届红餐博览会上透露，麻六记 2.0 版本正在推进，将规划 A、B、C 三类菜单适配不同市场，并推出面向北京上海大湾区、万象系商场及区域市场的三套门店版本。今年 8 月麻六记自营工厂在四川绵阳投产，产品已铺进约 15 万个商超网点；酸辣粉独立品牌门店已超 200 家，只开放单店加盟。
红餐网 · 资讯 第36届红餐博览会在广州举办，非遗美食板块聚焦5000亿产业价值
9月21日至23日，第36届红餐全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节在广州举办，2026非遗美食板块同步亮相，涵盖中国非遗美食发展论坛、《中国非遗美食发展报告2026》和非遗美食街区。红餐产业研究院估算，2026年中国非遗美食相关产业产值总额预计超过5000亿元；截至2026年8月，与非遗美食相关的国家级非遗传统技艺有近170项，涉及非遗美食超过150种。
餐饮老板内参 · 最新文章精选 地方菜新老交替：新兴地方菜扩张，南京大牌档、小南国等老牌收缩
餐饮老板内参梳理2026年地方菜品类的新老交替：新疆菜中国门店达4.32万家，预计市场规模510亿元；江西菜门店突破3.7万家，去年新增超1.7万家。与此同时，南京大牌档退出深圳和福州，上海本帮菜连锁小南国被爆关停所有门店，百年老字号时鲜楼官宣停业。
收录理由：地方菜新老交替的观察，老字号收缩与新兴品牌扩张并存，小店可参考菜品改良和客单价分档的具体做法。
Goomer 博客精选 巴西餐饮业者：利润率与投资回报率不是一回事，两家月赚 1 万雷亚尔的餐厅差别在哪
巴西餐饮经营者 Leonardo Polachini 在 Goomer 博客的文章中区分了两个常被混用的概念：利润率是净利润除以营业额，衡量运营效率；投资回报率是利润除以投入资本，衡量这笔钱投得值不值。
收录理由：对开小店的人来说，原文用两家月净利同为 1 万雷亚尔、投资额相差十倍的餐厅，说明利润率和投资回报率是两笔不同的账。
島田大輝 · 激うまバインミー精选 日本大阪越南法棍店公布2026年9月营业额22万2750日元，客单价升至1700日元
日本大阪越南法棍三明治店激うまバインミー公布2026年9月营业额为22万2750日元，当月营业10天，日均2万2275日元，比去年同月的15万5518日元增长43%。
收录理由：大阪一家越南法棍三明治店公布9月营业额22万2750日元、10天营业，客单价从去年约1100日元升到1700日元，靠的是外带多份和多人到店。
Daily Coffee News DCN 每周咖啡新闻：Map It Forward 推出 CoffeeListings.com 交易平台，Dolly Parton 咖啡广告上线
Map It Forward 于 9 月 17 日上线 CoffeeListings.com，为生豆、设备、服务、招聘和店铺转让提供直接交易，不收取交易佣金，创始人 Lee Safar 称上线后已有 40 多条挂牌。
Horecanews Gabriele Bonci 在罗马特米尼车站开新店，主打切片披萨与开放式工坊
Gabriele Bonci 与 MyChef 合作、Grandi Stazioni Retail 参与，在罗马特米尼车站高铁 1-3 号站台前开出新店，这是双方合作的第二个项目，此前 Bonci 刚在迪拜开店。
Horecanews 意大利都灵百年咖啡馆 Caffè Platti 被 Gerla 1927 收购，并入 Villa Cimena Luxury Events 集团
意大利都灵历史悠久的 Caffè Platti 被 Gerla 1927 收购，并入 2015 年由 Balma 家族创立的 Villa Cimena Luxury Events 集团，同时成立 Platti il Salotto del Gusto S.r.l.。
Horecanews Burgez 被 Obicà 集团收购后重启：专访 Obicà 集团 CEO Davide Di Lorenzo
意大利快餐连锁 Burgez 在 2025 年夏天因净资产为负 350 万欧元而倒闭后，Obicà 集团以 130 万欧元竞拍接手，并于 2025 年 10 月重新开业。
식품외식경제 韩国 메가MGC커피 门店突破 4500 家，低关店率支撑加盟竞争力
韩国咖啡连锁 메가MGC커피 于 1 日开设“密阳市厅店”，门店数突破 4500 家。该品牌 2015 年从弘大 1 号店起步，5 年破 1000 家、10 年破 4000 家；去年单店销售额较 3 年前增长约 18%，关店率维持在 1% 左右。
식품외식경제 校村炸鸡在中国江苏无锡开设新店，加速布局中国市场
运营校村炸鸡的校村F&B于2日宣布，在中国江苏省无锡太湖附近的一家购物中心开设“校村炸鸡中国无锡店”，门店面积约79平方米（24坪）。门店以酱油、红味、蜂蜜三大招牌口味为主，并搭配炸鸡块、鸡肉串等当地化菜单。校村计划以无锡店为起点，围绕中国主要城市扩大开店，继去年2月深圳1号店之后，深圳2号店也即将开业。
식품외식경제 韩国 Outback 在首尔江南乐天店开设新店，推出“布里斯班”主题特色菜单
韩国 Outback 牛排馆 2 日新开江南乐天店，以澳大利亚布里斯班式的悠闲氛围打造差异化空间与菜单。新店设 28 张餐桌、120 个座位，并推出平日营业至下午 4 点的“布里斯班早午餐”3 种，以及经典芭菲、高级蛋糕等甜点。门店还采用与精品咖啡品牌“Coffee Libre”合作烘焙的咖啡豆，并使用 La Marzocco 咖啡机制作精品咖啡，同时供应 TWG Tea 的招牌茶饮。
Barra de Ideas精选 虚拟品牌：只在外卖平台上存在、不需要门店的餐厅
虚拟品牌是只在外卖平台（如 Uber Eats、Just Eat、Glovo）上运营、没有实体门店的餐饮品牌，通常借用现有餐厅的厨房和空闲时段出餐，以增加一条收入来源而不增加固定成本。
收录理由：西班牙餐饮媒体梳理虚拟品牌模式，说明如何用现有餐厅厨房的空闲时段和产能做外卖专供品牌，不增加固定成本。
コモリタ精选 没在寿司店修行过的大阪店主，如何开出一家客单价2.5万日元的寿司店
日本大阪福岛一家9坪熟成寿司店的店主在博客中写到，自己从未在寿司店工作过，修行经历为零，2019年10月15日开出自己的店，最终做到客单价2.5万日元左右。
收录理由：没有寿司店修行经历的人开出一家客单价2.5万日元的寿司店，原文写了他此前在鱼料理店和超市鲜鱼档的受挫经过。
Ristorando 意大利街头小吃企业十年增至 4286 家，覆盖 1975 个市镇
意大利商会联合会（Unioncamere）与 InfoCamere 整理的企业登记数据显示，截至 2026 年 3 月 31 日，意大利有 4286 家企业从事街头小吃，比 2016 年的 2271 家增长 88.7%，覆盖市镇从 1258 个增至 1975 个。
QSR Media Auntie Anne's 在卡迪夫 St David's Dewi Sant 购物中心开出新店
Auntie Anne's 将于 10 月 3 日在卡迪夫 St David's Dewi Sant 购物中心开设新店，招聘最多 10 人，使其英国与爱尔兰门店总数达到 51 家。
QSR Media Slim Chickens 将在北威尔士布劳顿开出英国首家汽车餐道门店
Slim Chickens 将于 10 月 6 日在北威尔士布劳顿购物公园开出英国首家汽车餐道门店，当天中午 12 点营业，开红色汽车到店的顾客可获免费鸡柳和一份店内蘸酱，前 50 名步行到店顾客同样可获免费鸡柳。
武藤北斗 · 海老フライ武藤精选 日本炸虾店海老フライ武藤把定休日从周日一天改为周日和周一两天
日本大阪茨木的炸虾店海老フライ武藤从10月起把定休日从周日一天改为周日和周一两天，店主武藤北斗称先试到10月、11月左右。开业初期该店没有固定休息日，兼职员工不用排班、可自由选择出勤日，但店主发现客人难以据此安排到店时间，自己也因为觉得关店可惜而几乎不休。他计划在员工入职前先建立每周休两天的体制，并认为营业日减少后，客流和人力集中在营业日，有助于以更低价格提供品质稳定的餐食。
收录理由：日本一家炸虾店把每周一天定休改成两天，店主记录了不定休让客人难安排、自己不敢休息这两件事。
식품외식경제 韩国餐饮企业아워홈旗下自助餐品牌 TAKE 蚕室店开业，年内扩至 4 家
韩国餐饮企业아워홈旗下自助餐品牌 TAKE 于 2 日在首尔松坡区乐天世界冒险乐园地下一层开设第二家门店“TAKE 蚕室店”，规模 240 席、234 坪。TAKE 自 5 月在钟路区钟阁站附近开出 1 号店后快速站稳自助餐市场，9 月 1 号店累计访客突破 10 万人次。TAKE 计划 11 月在首尔江北区弥阿十字路口 W Square 开出第三家店，12 月在首尔中区东大门现代奥特莱斯开出第四家店。
식품외식경제 CJ 第一制糖「Cuisine.K」第 10 家快闪餐厅「Belong」开业，主厨申容宇回归
韩国 CJ 第一制糖旗下韩餐主厨发掘与培养平台「Cuisine.K」开出第 10 家快闪餐厅「Belong」，由该平台首期校友主厨申容宇自 7 日起约 6 个月呈现季节韩式套餐。
株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス 日本关西国际机场第二航站楼日本国内线美食广场10月15日新开拉面BOX与粉物店两家门店
日本餐饮集团Create Restaurants Holdings旗下公司Create Restaurants将于2026年10月15日，在关西国际机场第二航站楼（日本国内线）美食广场内同时新开“拉面BOX”和“ごっつええ本舗”两家门店，前者提供蘸面和拉面，后者供应章鱼烧、炒面等大阪粉物小吃。
Sprudge Sprudge 2026 咖啡新店系列收官：德州达拉斯 Lemma Coffee Co 进驻 Mockingbird Station
美国德州达拉斯咖啡烘焙零售商 Lemma Coffee Co 在达拉斯 Mockingbird Station 购物中心开出新店，面积约 1,300 平方英尺，预计 9 月底开业。
Hospitality & Catering News Jersey Mike’s 确认伦敦首批四家门店，11 月登陆英国
美国三明治品牌 Jersey Mike’s 确认其英国首批四家餐厅选址，将于今年 11 月开业，首店位于靠近牛津街的 Argyll Street，另三家分别位于 New Oxford Street、Baker Street 和 Cranbourn Street。
Hospitality & Catering News Auntie Anne's 将于 10 月 3 日在卡迪夫开设英国与爱尔兰第 51 家门店
美国软椒盐卷饼品牌 Auntie Anne's 将于 10 月 3 日在卡迪夫 St David's Dewi Sant 开设英国与爱尔兰第 51 家门店，最多创造 10 个岗位。该店是其到 2030 年在英国与爱尔兰开出 100 家门店计划的一部分，开业当天将举行巨型椒盐卷饼拉制仪式并免费派发，前 3 周周一至周五部分经典款售价 2 英镑。