朗生集团联合创始人凌飞：用标准化营建，重构餐饮品牌空间竞争力

品牌竞争力一半在空间

凌飞把餐饮品牌的竞争力拆成两半：舌尖是味蕾体验，决定顾客复购；空间场景是引发顾客情绪共鸣的载体，也是品牌传播和顾客接触的第一现场，决定品牌的溢价和传播深度。朗生做的就是门店空间打造这一块。

他举了几个案例：79 号渔船第四代店面全部采用弧形工艺，墙、门、柜使用同一种浅色木纹；北京全聚德门店兼顾传统效果与耐污、耐磨性能；霸王茶姬昆明店在装潢上传播品牌文化，凌飞认为它已经在卖品牌而不是卖产品，因此有更高的溢价。

整店配模式用四个符号概括

• 加通过色彩、工艺、性能定制，把场景逐层拆解成由多个 SKU 组成的空间
• 减通过集采减少多头供应链的沟通、沉没、库存和售后成本；收银台、餐边柜、调料台、备餐柜等都做成标准化 SKU
• 乘装修是重资产，朗生提出 VSI 品牌动态传递，满足品牌阶段性局部更新和调整的需求
• 除最直接的体现是时间，100 平米左右门店的落地周期从 45 天缩短到 25 天

六大系统与超级图纸

朗生推出六大系统场景化应用解决方案，涵盖墙板、天花板、地板、门类、门头、商用家具，目标是全场景统一标准落地。做法是乐高式工业化营建：设计团队从分区到品类再到产品逐层拆解，把一个场景拆成多个 SKU，形成一张标注施工工艺和安装结构的超级图纸，再预制化交付。

支撑标准化的是材料储备：朗生有超 2.6 万种自研花色及表面处理组合，约 300 种面层肌理定制方案。针对餐饮行业还研发了收口系统，处理天花板、地面、墙面凹凸相交的各种边角线条。餐饮家具也做成标准模块化产品，从接待台、备餐柜到餐桌、餐椅，交付时可快速安装。

四大基地与人工成本上涨

朗生在中国设有四大生产及供应链基地，总面积超 30 万平方米，单基地辐射半径达 800 公里，并建有数字生产、数字仓储、数字物流体系。中国 50 多个城市设有运营中心，每个运营中心展厅 500 至 1000 平方米。

凌飞认为工业化营建不是选择题，而是生存战的必选题。他引用相关数据：三年内未实现标准化装修的品牌，拓店成本将比竞品高 30%。人工成本也在上涨，他给出的数字是中国一名木工的人工成本为 500 元，中国香港为 1500 元，欧洲在 3000 元以上，依靠传统人工的粗放营建方式会越来越难。