日本咖啡店店主：郊区开店，停车位该留多少
日本咖啡店店主ヨッシー店長结合自家门店经验，介绍郊区餐饮店确保停车位的重要性与数量参考。他的店有店旁 3 个车位加周末临时 3 个车位共 6 个，而店内加露台最多 10 桌，客人同时开车到店就已不够。
收录理由：对在郊区开小店的人来说，原文由一位咖啡店店主给出不同选址下的停车位数量参考，以及车位不足带来的客流流失和邻里投诉。
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ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主复盘午餐便当营业半年：改成堂食盘装后发生了什么
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主回顾 2017 年 10 月起每周一、周五限定的午餐便当营业，半年后把只在露台外带改成开放店内 14 个座位、堂食改用盘子盛装。店主称堂食让顾客觉得税込 750 日元更划算，还省下每餐近 50 日元的容器费，平日来店客人增加；同时发现生意受天气影响大、平日商圈半径约 2 公里、一人运营可行但下准备很关键，目前最大课题是集客。
收录理由：对开小咖啡店或做午市便当的店主来说，原文复盘了把外带便当改成堂食盘装后，客单价感受、容器成本和客流的变化。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主举办第3届“微笑咖啡”，唐氏综合征患儿家庭交流活动新增讨论环节
日本咖啡店店主举办的唐氏综合征患儿家庭活动“微笑咖啡”5月3日举行第3届，参加费免费，餐费为成人1500日元、儿童900日元（含税）。本届首次设置小型讨论环节，由前辈父母回答再生育、育儿分工等问题，并举办手工工作坊和宾果游戏。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本现役咖啡店主回答 18 岁提问者：开咖啡店要准备多少钱、要不要先去打工
日本咖啡店店主ヨッシー店長经营自店 5 年 9 个月，回答一名 18 岁提问者关于开咖啡店的疑问。他表示开一家咖啡店的开业费和周转资金合计至少需要 700 万日元左右，行业惯例是每坪店面面积约需 100 万日元；周转资金按半年到一年不发自己工资也能撑住来估算，例如每月生活费 15 万日元就需 180 万日元。
收录理由：对想开咖啡店的人来说，一位经营咖啡店五年多的店主回答了开一家店要准备多少钱、要不要先去打工、要不要学经营这些具体问题。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主博客：第3回ニコカフェ（唐氏综合征儿童家庭的咖啡活动）座位所剩无几，仍接受预约，同期举办工作坊
日本咖啡店店主博客发布消息，第3回ニコカフェ（面向唐氏综合征儿童家庭的咖啡活动）座位所剩无几，仍接受预约，先到先得，同期还将举办用胶棒做手工的工作坊，约10分钟可完成，免费参加。文中同时提到该活动已满座并截止预约。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主谈如何应对餐饮店的当天取消预约：预付制与像宅配业那样扩大认知
日本咖啡店店主ヨッシー店長针对餐饮店当天取消预约（ドタキャン）问题，提出两条解决办法。一是对达到店家设定人数（如 10 人以上）的预约采用预付制，至少能避免金钱损失；二是像 2017 年宅配业的再配送问题那样，让更多人知道当天取消会给餐饮店造成麻烦，从而形成抑制。
收录理由：对开小店、接团体预约的经营者来说，原文介绍了一家日本咖啡店店主应对当天取消预约的两条做法，涉及预付和让顾客了解损失。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本个人餐饮店怎么进货？一家泰式小店公开具体供应商
日本泰式料理店 Cafe Gapao 的店主介绍了个人餐饮店的六种进货渠道，包括直接向生产者采购、业务用批发商、市场与业务用超市、普通超市与直卖所、网店以及向附近餐饮店调货，并逐项列出各自优缺点。店主还公开了自家常用的供应商，包括香草农场、泰国食材批发商、Metro 等业务用超市，以及乐天、Amazon 等网店。文中举例说，同一商品若每件贵 500 日元、每月买 10 件，一年就是 6 万日元的差额。
收录理由：对开小店的人来说，原文把个人餐饮店的六种进货渠道逐条列出优缺点，并公开了一家泰式小店的实际供应商名单。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主用 LINE＠ 免费导入电子集点卡，介绍优缺点与设置步骤
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主介绍，用 LINE＠ 自带的 LINE 商店卡功能可以免费做店铺专用集点卡，顾客在手机里保存，店家只需下载带二维码的海报打印贴在店内，顾客自己扫码集点，集满后出示特典券兑换。
收录理由：对开咖啡店等小店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主记录自己用 LINE 免费做电子集点卡的做法，涉及回头客和顾客数据。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店 Cafe Gapao 店主解释菜单价格为何能压低，列出五个理由
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主在博客中说明自家菜单价格低于周边餐饮店的原因。常规菜单为 750 至 790 日元（含税），周替菜单为 800 至 850 日元（含税），平均客单价约 900 日元，食材原价率在 40% 至 50%，高于餐饮店通常的 30% 左右。
收录理由：对开小店的人来说，原文由店主逐条说明自家菜单价格能压低的原因，涉及人工、房租和食材损耗这几项成本。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店 Cafe Gapao 举办“适合发 Instagram”料理摄影比赛，最优秀奖送 3000 日元餐券
日本咖啡店 Cafe Gapao 举办“适合发 Instagram 摄影比赛”，邀请顾客拍摄店内料理参赛。最优秀奖 1 名获 3000 日元餐券，优秀奖 2 名各获 1000 日元餐券，另有 10 名入围者获饮品券，获奖照片日后将在店内展示。参赛可用单反相机或手机，但不能携带大型照明设备。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主分析 2017 年餐饮倒闭首因销售低迷的原因与改善方法
东京商工调查显示，2017 年日本餐饮业倒闭 766 件，高于上年的 639 件，其中约九成是小店，倒闭原因中销售低迷占八成。
收录理由：对开咖啡店等个人小店来说，原文结合日本餐饮倒闭数据，逐条分析销售低迷的原因并给出可照着做的改善清单。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主重做传单后，客人带走率提高三倍
日本一家咖啡店店主把纵向传单改为横向网格设计，只改设计，客人把传单带走的比例提高到原来的三倍。他把店名放在左上角，用竖线分成菜单、服务、行动信息三栏，让视线在每栏各走一次 Z 形，并放大主推菜品照片、缩小价格、标明营业时间和停车位，再附优惠券促成到店。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主复盘自己重做传单后客人带走率提高三倍的做法，涉及设计、照片和优惠券怎么安排。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主盘点 2017 年为店里购入后觉得好用的 15 件用品
日本一家咖啡店的店主列出 2017 年为店铺购入后觉得好用的 15 件用品，从第 15 名到第 1 名逐项介绍。第 15 名是山善的篮筐推车，4990 日元，用作商品陈列架；第 14 名是天然橡木胡椒磨。
收录理由：对开小咖啡店的人来说，原文列出店主一年里为店里添置的 15 件用品，含价格和实际使用感受。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主复盘万圣节夜间营业失败：告知只提前两周，当天仅一组熟客到店
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主复盘今年万圣节夜间营业的失败：活动定在 10 月 28 日周六晚，店内和博客的正式告知只提前两周，预约到前一天仍为零，当天早上才有一位熟客预约，又遇上台风直击，最终只有这组熟客一家到店。
收录理由：对只在周末营业的小咖啡店来说，原文复盘了一场节日夜间营业几乎没人预约的原因，涉及告知时间、传单摆放和预约制。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主总结外卖专门店的优点与缺点
日本咖啡店主ヨッシー店長结合自己经营的午餐盒外卖业务，总结外卖专门店的优点与缺点。优点包括少人数即可运营、不需要客席因而省下家具设备与客席面积租金、光热费和人件费；缺点包括商品单价偏低、包装耗材成本高（他举例每个午餐盒的容器约 40 日元、塑料勺约 6 日元、一次性筷子约 3.5 日元、湿纸巾约 3 日元，合计 52.5 日元）、菜品受限于冷了也好吃的品类，只能靠味道、性价比和便利性竞争。
收录理由：对想开外卖专门店的小店来说，原文逐项列出少人数运营、省下客席租金与光热费的好处，以及单价偏低、包装耗材成本等代价。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店 Cafe Gapao 将于 10 月最后一个周六晚举办 2017 万圣节派对营业
日本咖啡店 Cafe Gapao 今年继续在 10 月最后一个周六晚间举办万圣节派对营业，目前正在接受预约。店内员工届时会变装，店长两个女儿分别以《魔女宅急便》的琪琪和《小叮当》的仙子造型亮相。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店主：午餐时段不做过度接待，目标六十五分
日本一家个体餐饮店的店主介绍，为提高生产率，午餐时段不再做必要以上的接待，以六十五分为目标，只对希望其再来的客人认真服务。他提到午餐客单价不高，但顾客对性价比的要求越来越高，免费服务一旦做过一次就会被视为理所当然，某天忙不过来没做还会被抱怨。他同时提醒，对态度不好的客人保持六十五分接待时，要维持笑脸，否则情绪会写在脸上。
收录理由：日本个体餐饮店主把午餐时段的接待降到六十五分，用减少服务投入来换人手和体力，适合夫妻店参考。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡馆ガパオ在周一和周五开卖便当，头两天从 5 份到 37 份售罄
日本咖啡馆ガパオ从 10 月 6 日起在周一和周五 11:30 至 14:30 做便当营业，每份 750 日元（含税），顾客从当天 6 道菜里自选 3 道，另加香菜、米饭或菜量需加 50 至 300 日元。
收录理由：对想用空闲时段加做外卖便当的小店来说，原文记录了日本一家咖啡馆头两天便当营业的备料量、定价和卖不完的损耗问题。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主将做客 J-WAVE 直播节目，推介自家打抛饭与 10 月午餐盒
日本咖啡店“カフェガパオ”的店主将于 9 月 28 日上午 11 时 30 分左右，做客东京 FM 电台 J-WAVE 平日节目《STEP ONE》的《SUPPORTERS》环节，用约 5 分钟推介自家打抛饭。他计划介绍店铺特色、日本最辣的打抛饭，并宣传 10 月起开卖的午餐盒，现场还会请主持人试吃这款辣味打抛饭。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店 Café Gapao 将推出“日本第一辣”打抛饭，辣度分七级
日本咖啡店 Café Gapao 将于 9 月 30 日推出自称“日本第一辣”的打抛饭，在原有招牌鸡肉打抛饭基础上加入约 30 根泰国朝天椒、自制辣味噌和特立尼达蝎子辣椒粉。该店辣度分七级，新品为最高级“第七感”，店主试吃半份即放弃，并提醒肠胃弱者不要食用。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主总结独立开店前必须想清楚的 15 件事
日本咖啡店主ヨッシー店長在个人博客的“个人餐饮店开业讲座”第 6 回中，列出独立开店前必须确认的资质与条件，包括资金、餐饮经验、家人理解、信息发布与收集能力。文中给出的资金参考是每坪约 100 万日元，15 坪的店约需 1500 万日元，并附一份 33 题的自我检查表，按答“是”的数量分为 30 分以上、25 至 29 分、16 至 24 分、15 分以下四档。
收录理由：对想独立开店的咖啡店主来说，原文列出开业前必须想清楚的资金、经验、家人支持和信息发布等条件，以及一份自测清单。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本一家咖啡店将举办唐氏综合征儿童家庭限定活动“ニコカフェ”，先到10组家庭可预约
日本一家咖啡店将于2017年9月18日11:30至14:30举办唐氏综合征儿童家庭限定的交流活动“ニコカフェ”，完全预约制，先到10组家庭，预约截止2017年8月31日23:59。参加费为成人税后1500日元（含四种拼盘、饮品、芒果布丁），儿童免费，如需用餐为税后900日元。活动还安排小游戏，可中途进出，有食物过敏、换尿布、哺乳等需求可提前联系。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主谈个人餐饮店开业要准备多少钱、能赚多少
日本咖啡店店主ヨッシー店長在个人餐饮店开业讲座第 5 回中介绍，业界常以店面面积每坪（约 3.3 平方米）100 万日元估算开业资金，个人餐饮店大致需要 300 万至 1000 万日元。
收录理由：对想开个人小店的人来说，原文按日本的情况拆解了开业资金、周转资金和生活费各要准备多少，以及为什么建议一人小规模起步。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本泰式咖啡馆 Cafe Gapao：7 月 29 日、30 日限定，打抛饭套餐 813 日元
日本泰式咖啡馆 Cafe Gapao 在 J-WAVE 电台的“J-WAVE LISTENER'S SHOP/OFFICE”页面登记了 813 日元菜单，顾客告知“看了 J-WAVE 网站”即可用含税 813 日元吃到原价 1050 日元的打抛饭加迷你海南鸡饭套餐。该活动为 J-WAVE 2017 年 7 月整月的企划，因营业日安排，该店限定 7 月 29 日、30 日两天提供。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本泰式咖啡店店主复盘开业第一年的失败与改进
日本一家泰式咖啡店的店主回顾开业第一年遇到的出餐问题，包括同时来 6 组客人时最后一位客人要等 1 小时，后来通过反复模拟烹饪流程、把可交给其他员工的部分分出去，把出餐时间缩短到最多约 30 分钟。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本泰式咖啡店店主复盘开业第一年出餐慢、上菜顺序乱、食材剩缺和回头客难留的具体做法与改进。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店 Cafe Gapao 迎开业 5 周年，推出限定 15 份纪念拼盘并计划平日卖便当
日本咖啡店 Cafe Gapao 于 7 月 7 日迎来开业 5 周年，7 月 7 日至 7 月 9 日限定 3 天、限量 15 份供应税后 900 日元的“5 周年特别拼盘”，可提前预留。该店目前仅周末营业，计划今后在店头以类似美食广场的形式平日售卖便当，并开放露台座位，店内租借场地正以半价优惠至 8 月 31 日。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主谈餐饮经营的魅力：个人店靠个性与信用度立足
日本咖啡店店主ヨッシー店長结合自己经营个人餐饮店五年的经历，介绍了餐饮经营的魅力与优势。他认为个人店可以自主决策、自由表达个性，只要做出只有自家才有的特色，就能与大型连锁店对等竞争；餐饮业以现金交易为主、资金周转相对容易，且开店门槛低。他还提出，在网络时代，实体店因人与人直接交易而信用度更高，商圈的局限反而使竞争范围小于网店。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主：不要对客人说“请来店里”
日本一家个体餐饮店的店主在博客中写道，自己不用“请来店里”“有空来看看”这类说法，因为这种请求会让客人和店家之间形成上下关系，长期下来店家负担会加重。他主张把重点放在介绍菜品和吃法、传递店铺本身的吸引力上，让客人自己决定是否到店；如果要用类似表达，也改用“有机会请试试”“欢迎去看看”这类委婉说法。他还提到，自己基本不会主动叫朋友来店里消费，但对方主动提出时会接受。
收录理由：日本个体店主谈为什么不主动叫客人来店，以及用什么说法替代，涉及小店与熟客的关系维护。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本一家泰式咖啡店店主就"唐氏综合征儿童家庭亲子咖啡活动"发起问卷调查
日本泰式咖啡店"カフェガパオ"的店主在博客发起问卷调查，询问"如果举办面向唐氏综合征儿童家庭的亲子咖啡活动，是否愿意参加"。该店主此前已多次收到读者希望举办此类活动的意见，此次通过博客投票收集意向，有兴趣者也可通过邮件或评论区另行联系。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本泰式餐厅店主总结个人餐饮店难以持续的 10 个理由，主因是经费过高、利润率太低
在日本千叶县柏市经营泰式餐厅 Cafe Gapao 的店主，结合自己 2012 年开业以来的经验，列出个人餐饮店难以持续的 10 个理由，主要包括利润率低、人工成本高、开业费用高、人手难招和需要半年到一年的周转资金。
收录理由：对打算开小店的人来说，原文是一位在日本经营泰式餐厅十余年的店主列出的十项经营难点，涉及利润、人工和开业资金。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店店主：团体客拉低顾客满意度，该拒绝就拒绝
日本个体餐饮店店主根据自己的经营经验提出，团体客虽然能一次性带来营业额，但小店人手少、应对吃力，客人容易变得强势，菜品也因提前备料和分量变化而味道下降，反而难以转化为下次到店。他建议接团体客时不要轻易降价，把菜单逐道做扎实、按正常价格提供，价格谈不拢就拒绝；常客的预约仍会接，但整体上要按自家标准判断，而不是被团体客这个词牵着走。
收录理由：个体餐饮店接到团体客预约时该不该接、怎么定价，原文从人手、菜品出品和后续回头客三方面介绍了作者自己的取舍标准。
小さなお店の黒字力 日本店主记录 AirPAY 终端显示 system tampered 后的处理与备用方案
日本一家个体餐饮店从 2016 年起使用信用卡终端 AirPAY，导入约 5 个月时终端显示 system tampered 并完全无法操作，重启和查询网络信息都无效，联系客服后确认只能更换终端。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主谈刷卡收款：午餐不收、晚餐收，用 Air ペイ替代 Square
日本一家个体餐饮店的店主介绍，自己从去年起在店内支持信用卡付款，最初用 Square，今年改用 Air ペイ，原因是应用与终端操作更顺手，注册到实际使用花了近两周，店内用 iPad mini 2 完成结账。
收录理由：日本个体餐饮店主比较现金与刷卡在结账环节的实际耗时，说明为何只在晚餐时段开放刷卡。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主总结餐饮经营的 10 项风险与不利之处
日本一家咖啡店店主根据自己 5 年的经营经验，列出餐饮经营的 10 项风险与不利之处，分为经营、劳力和市场环境三方面。
收录理由：日本一家咖啡店店主把自己经营 5 年遇到的成本、人手和客流问题逐条列出，适合准备开店或正在撑店的经营者对照。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本泰式咖啡店店主推出“个人餐饮店开业讲座”系列文章
日本泰式咖啡店“カフェガパオ”店主宣布，将在网上连载“个人餐饮店开业讲座”系列文章，面向想开小型个人餐饮店的人，内容涵盖餐饮基础知识、开业方法、店铺打造、经营与持续经营，基于其约 5 年的门店运营经验。该店 2012 年 7 月 7 日开业，目前仅周六日营业，店主称开业前准备期间花费了约 9 年。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主介绍中火等6个火候档位，用照片和视频讲解
日本一名经营咖啡店近5年的店主按火力从弱到强把火候分为6档：小火、弱火、中弱火、中火、强火和俗称的“无谓火”（最强火），并给出各档的电磁炉功率与温度参考，如中火约700至1000瓦、约170度，强火约1450至2500瓦、约180至190度。他建议菜谱未注明火候时一般用中火，炒菜则全程用最强火。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主复盘：开店时用力过猛，之后想改价格和服务很难
日本一名个体餐饮店主在开店第五年回顾，开业时把菜单价格定得偏低、午餐时段投入过多人员做过度服务，虽然带来一定营业额，但实际留下的利润很少。此后他只能一点点上调价格，涨 30 日元也会被顾客说变贵了，而原本按多人配置设计的店面要减少人手提高效率也很困难。他给出的两条做法是：开店时不要把营业额预期定高、把损益平衡点压低，以及不害怕修改最初定下的计划。
收录理由：日本个体餐饮店主开店第五年复盘，谈到开业时定价过低、服务过度如何变成日后改不动的负担。
小さなお店の黒字力 日本个体餐饮店店主：顾客不是神，是国王
日本一位个体餐饮店店主回忆中学时看过的日剧《王様のレストラン》，剧中传奇服务员面对蛮横顾客时说“顾客不是神，是国王，国王的话绝对，但国王中也有被家臣削减的”。这位店主认为，服务要让顾客（国王）感到舒适，但不能对顾客言听计从，该说的话也要说，否则做不出好店；顾客因此不来也没办法。
小さなお店の黒字力 日本一家小餐饮店店主谈如何把食べログ的点评和评分用起来
日本一家小餐饮店店主回顾自己开店头一两年会因食べログ上的点评一喜一忧，后来逐渐能冷静看待，并把点评当作检验自家经营方针的参照。他提到评分会影响搜索排名和客人到店，店家可以主动登记想展示的菜品图片；他曾因网站首页图片变成自己没在推的酒类图片，同期访问量和营业额下滑，换回推荐菜品图片后访问量和营业额回升。他目前使用免费会员方案，认为个人店不必排斥这类网站，能利用的就利用。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店主把不同时段菜单留在桌上，客人等菜时翻看后再次到店
日本一家个体餐饮店的店主介绍，午餐和晚餐的菜单都一直放在桌上，不因点完单就收走。客人点完菜等餐时常常会翻开另一时段的菜单，有人因此改到晚餐时段来店，原本只来吃午餐的客人也变成晚餐常客。店主也提到这样做有桌面空间和晚餐客人觉得午餐价格便宜、晚餐价格偏高的顾虑。
收录理由：日本个体餐饮店主把不同时段的菜单一直留在桌上，让等菜的客人顺手翻看，从而带来回头客。