日本夫妻中餐店店主因感冒停业一周多，复盘食材损耗与收入中断的应对
日本一名经营约20座中餐小馆的店主因感冒发烧，加上当时正值新冠病例增加、医院难预约，被迫停业一周以上，期间没有收入。他提到停业期间大部分食材报废，仅重新备料就花了一天，因此康复后也无法立刻开门。他建议平时确保本业以外的收入来源、做长期投资或副业，并强调在感冒初期就服药休息、尽早就医。
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飲食店自営業開業ブログ精选
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主：用云厨房做多店扩张，开业费只要实体店的二十分之一
日本咖啡店店主ヨッシー店長撰文比较实体店与云厨房（无店型餐厅）两种多店扩张方式。按他的假设条件，在已有实体店的前提下再开一家实体店需约 740 万日元，而用云厨房加外卖平台只需约 30 万日元，店租和人工成本几乎为零，但平台使用费会占约 35%，最终利润率约 25%。他同时列出云厨房的四个缺点：订单管理更吃力、需要专门做网络营销、只能在平台覆盖区域内开店、整体市场规模仍小。
收录理由：对已有实体店的日本小店来说，原文用一张开业的费用对比表，说明用云厨房做外卖多店扩张能省下多少租金和人工。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐馆店主谈开业前的打招呼：对象、伴手礼和时机
在日本开餐饮店前，作者按自己的经历建议向周边店铺、房东与管理公司、町内会和供货商打招呼，理由是关系好能减少停车、噪音等摩擦，也能换来客流和当地信息。伴手礼不必贵，1000日元左右的烧菓子等单独包装的点心即可，名片要提前备好；时间避开午市和晚市高峰，选上午或午后空闲时段，也可以先以顾客身份到店。打招呼时保持笑容、简短自我介绍、递上名片和伴手礼，说一句今后请多关照，不要久留。
收录理由：日本一家20席中餐馆的店主复盘开业前向周边店铺、房东和供货商打招呼的做法，包括带什么、什么时候去。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻店店主：留住兼职靠的不是时薪，而是面试和排班上的做法
在日本和妻子经营中餐小馆的博主マー坊介绍，兼职能不能做久，在面试阶段就基本决定，他会如实告知可能承担的工作范围、常常要一个人顶班、个人店收入有波动几乎不指望加薪，感觉不合适就不录用。
收录理由：夫妻店招兼职留不住人，这位日本店主把面试时如实说明工作内容和排班弹性当成留人的第一步。
飲食店自営業開業ブログ 日本中餐馆店主谈后厨防鼠：封住侵入口、密封食材，粘鼠板集中摆在墙角
在日本经营一家约20座中餐馆的店主マー坊根据自己20多年餐饮经验，介绍了后厨防鼠的做法：先用金网和粘土封住看得见的侵入口，再通过闭店前彻底清扫、关好柜门、用带盖容器密封食材来断绝鼠类的食物来源，粘鼠板则集中多张铺在墙角等鼠类通道上，百元店的产品也可以。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一位前加盟店店长谈加盟餐饮怎么选才赚钱
在日本做过五年加盟店店长、现与妻子经营一家约20座中餐馆的博主マー坊介绍，加盟店能否赚钱取决于选哪家店，他当店长的那家加盟店一年约有1000万日元利润。他建议把抽成控制在营业额的10%以内，并优先选每月固定金额的定缴方式，因为营业额越高固定抽成的负担越轻；同时要留意固定成本、总部支持和合同里的解约违约金条款。他引用日本中小企业厅的资料称，个人开店五年内停业率为60%，加盟店为30%。
收录理由：一位做过五年加盟店店长的中餐小馆店主，把加盟费和抽成怎么算、哪些条款容易吃亏说清楚，供想加盟的小店对照。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐馆店主谈被房东要求涨租时的应对办法
日本一名经营约20个座位中餐馆的店主介绍，房租涨租在法律上需要房东和租客双方同意，房东不能仅因租客拒绝涨租就将其赶走，但拒缴房租会因欠租被清退，因此即使不接受涨租也应照常支付原房租。他建议在房东拒收房租时到法务局办理供托手续以免构成欠租，并可与房东协商缩小涨幅或免除更新费作为妥协点；他本人开店约一年时被要求涨租，因担心被解约而接受。
收录理由：日本一家夫妻中餐馆的店主被房东要求涨租，原文写了他当时接受的原因和后来查到的应对办法，包括供托手续和谈妥协点。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本千叶县柏市咖啡店 Cafe Gapao 推出美食地图、环保袋与香菜摄影比赛
日本千叶县柏市手贺之杜的咖啡店 Cafe Gapao 制作了汇集当地餐饮店的手贺之杜美食地图，并在道路休息站发放。该店还举办香菜料理摄影比赛，参与者将照片发到 Instagram 并加话题标签即可参加，优秀者获餐券，活动与香菜农户小川农场合作。店内同步推出午餐盒专用环保袋，自带可每次减 10 日元。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐馆店主谈自营的五个难处和应对办法
在日本和妻子经营一家约20座中餐馆的店主マー坊，把自营的难处归为五条：一切自负责任、营业额直接决定收入、劳动时间长、孤独感重、个人信用低不易贷款。他给出的应对包括优化固定费、按收入偏低的月份编预算并留出一年不工作也能生活的存款、定期休息、结识其他个体经营者，以及提前规划挂账和纳税的资金安排。他提到自己开业第二年曾被房东要求涨租，因缺乏知识和可商量的人而接受。
收录理由：夫妻中餐馆店主把自营的辛苦拆成收入波动、工时过长、孤独和贷款难几件事，并给出压低固定费、留足现金、定期休息等做法。
飲食店自営業開業ブログ 日本一对夫妻经营中餐小馆，怎样一边开店一边带孩子
日本一名经营约20座中餐小馆的店主回顾，女儿8个月大时开店，起初雇钟点工、缺人手时由妻子顶班，后来妻子转为白天主力，晚餐时段缺人时带女儿到店。他试出的做法是平日把孩子带到店里一起吃饭玩耍，周末和节假日交给双方父母照看，忙起来时用平板和绘本让孩子自己玩；第二个孩子出生后，他改为平日晚上一个人兼顾后厨和前厅。他还建议在店面设计阶段留出一块孩子用的空间，加一点隔断即可，不必完全隔开。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻开中餐馆的一天：出勤、买货和夜间单人看店怎么安排
日本一名2016年开业的店主介绍，他和妻子经营一家约20席的中餐馆，两人上午9点前后各自到店，午餐靠提高翻台率，晚餐平日由他一人看店。食材约每两天去超市和药妆店采购一次，因为个人店订货量不大、直接买更便宜，但往返时间不轻。夫妻两人经营的店年营业额多在1000万至1500万日元，他把闭店作业压到最低，晚上21点左右到家。
收录理由：夫妻两人经营一家20席中餐馆，从出勤、买货到夜间单人看店，原文把一天的时间安排和取舍写得很细。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一家中餐小馆店主：常客和粉丝不同，粉丝才会在忙时改天再来
日本一家夫妻经营的中餐小馆店主把常客和粉丝区分开：常客可能只是因为店离公司近或顺路才来，一旦换工作或搬家就可能不再来；粉丝则是认可味道、氛围和店主为人、愿意专程到店的人。他让客人变成粉丝的做法是每次来店都主动搭话，拉近距离，但前提是客人对菜品和接待已经比较满意，平时也要维持出品和服务的质量。他说粉丝会在店里忙时改天再来、让他先做其他客人的菜，还会带伴手礼，自己的店多次受到这样的客人帮助。
收录理由：夫妻中餐小馆店主把常客和粉丝分开，写自己怎么靠多搭话把客人变成会替店里着想的人。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐馆店主两次涨价没掉客流，他总结了涨价时机和通知写法
日本一家夫妻经营的中餐馆店主介绍，自己过去两次涨价都没有影响客流，一次是消费税上调时，一次是材料费高腾时。他认为涨价要选顾客能接受的理由，房租上涨、火灾保险费上涨这类顾客看不到的原因容易导致客人流失，两次涨价之间至少间隔一年，并注意770日元到810日元、950日元到1000日元这种跨过千位数的价格变化带来的观感。
收录理由：日本一家夫妻中餐馆的店主复盘自己两次涨价没掉客流的做法，包括涨价时机、告知方式和通知文案的写法。
小さなお店の黒字力精选 日本店主用 LINE 官方账号接外带订单，把每单电话时间从两三分钟压到十秒
日本一家经营到第九年的小餐饮店因外带订单增多、电话接单占用大量时间，改用免费的 LINE 官方账号让顾客在聊天里发送姓名、电话、订单内容和备注，店主用固定话术回复即可完成下单。
收录理由：对做外带的小店来说，原文是一位日本店主把电话接单改成 LINE 文字接单的复盘，含回复耗时和减少出错的具体做法。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主：餐饮店真正该盯的是利润而不是营业额
日本一名经营20席中餐小馆的店主在博客中说明，营业额是客人付的钱合计，利润是扣掉成本后真正留下的钱，他举例日营业额10000日元时，材料费3000日元、人工2000日元、房租与水电2500日元，最后只剩2500日元。
收录理由：夫妻中餐小馆的店主算了一笔账，日营业额1万日元时材料、人工、房租扣完只剩2500日元，并列出打折换客流的两种结果。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻经营的中餐馆在妻子怀孕生产期间如何维持营业
日本一位经营约20个座位中餐馆的店主介绍，妻子怀孕后仍工作到预产期前一个月，住院期间店铺只营业到中午，产后约一年由他白天和兼职员工、晚上一人（ワンオペ）支撑营业。他建议提前考虑雇兼职、缩短营业时间或开展外带和邮购，并算过按每小时1000日元、早晚各3小时、每月24天雇人，月工资为144000日元。
收录理由：夫妻店遇到妻子怀孕生产时怎么排班、怎么撑住营业，一位开中餐小馆的店主写下了自己从怀孕到复出的具体安排。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻经营中餐馆九年，总结夫妻自营的四个难处和应对办法
在日本和妻子一起经营约20个座位的中餐馆、已进入第九年的店主，把夫妻自营的难处归为四点：生活与工作的界限模糊、家庭收入集中在店里、吵架直接影响店里气氛和接客、分工不均容易积怨。
收录理由：夫妻两人守一家小馆，作者把九年里因分工、吵架和收入单一遇到的风险和对应做法逐条写了出来。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一家夫妻中餐小馆的店主如何从一年只休15天变成每周休息
日本一家20席左右的中餐小馆店主回顾，开业初期为还债一年只休约15天，孩子生病也放在员工休息室照看，直到妻子某天没有来上班，才意识到伴侣已到极限。他把休息日先排进日程、不再接休息日的预约和备料，并重新比较电力公司等固定开支，7年里换了3次电力公司；他还把社交平台发帖交给妻子，腾出时间做新菜和流程调整。休息增加后，他说体力与专注度回升，客人会避开已知的休息日，营业额并未下降。
收录理由：夫妻中餐小馆的店主复盘自己从一年只休15天到每周固定休息的过程，包括先定休息日、重看固定开支和把部分工作交给家人。
飲食店自営業開業ブログ 日本个体餐饮店主自报税一年半后为何还是签了税理士
日本一名经营约20座中餐小馆的个体店主开业后自己记账报税一年半，因事务占用时间、担心数字出错，在接到税理士介绍服务的电话后签下顾问合约。他称签约后时间变宽裕、数字更可信，还能拿到针对自家店的青色专従者给与等具体建议，顾问费一年约数十万日元。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一家20席中餐馆店主如何把全年电费降低2万日元
日本一家20席中餐馆的店主介绍，他通过更换电力公司，在用电量从846kWh增至1131kWh的情况下，把月电费从43088日元降到30020日元（含政府支援的7917日元折扣），每kWh单价从约50日元降到约33日元。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐馆店主：小店如何用菜单表提高回头客
日本一名经营约20席中餐馆的店主介绍，菜单表不只是菜名和价格，而是引导客人下单、提高回头率的工具。他的做法包括围绕店铺定位设招牌菜、按周边店的价格带定价、给推荐菜配照片，并用周末限定、午餐限定和数量限定制造到店理由，其中不定期只在午餐供应的人气拉面有时开店约1小时就卖完。他还建议夫妻店不要一味增加菜品，以免备料和出餐拖慢翻台，并推荐用免费设计工具Canva自制菜单、做覆膜加工以便擦拭和长期使用。
收录理由：夫妻中餐馆的菜单怎么排，原文写了把周末限定、午餐限定和数量限定当作回头客理由的具体做法。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主谈个人餐饮店容易失败的品类：咖啡馆和荞麦面店
日本意大利酒馆店主亀山在博客中谈个人餐饮店开业的失败风险，认为技术门槛低的品类最容易失败，因为进入门槛低、竞争者容易扎堆并引发价格战。他特别点名咖啡馆，理由是客单价低、客人停留时间长、翻台率差，且初期投入不高，除大型连锁外经营难度很大；荞麦面店则因手艺难精、食客口味挑剔，也是高失败率品类。
收录理由：对打算开小店的人来说，一位日本意大利酒馆店主谈了自己眼中哪些餐饮类型容易失败，以及客单价和收入来源如何影响存活。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻经营中餐馆的经验：不请兼职，两个人怎么分工
日本一名经营约20席中餐馆的店主认为，夫妻两人一起经营比雇兼职更好，理由是招人、面试和带教都费时间，餐饮店尤其不容易招到人，开业初期利润不明时还要承担工资压力。他总结的四个好处是省去招聘、彼此信任、容易商量、休假能凑到一起；做法上则建议先削减固定开支、明确分工、不把工作带回家，并事先谈好工资的金额和发放日。他提到夫妻自营容易关系恶化，但没有找到夫妻自营更容易离婚的数据。
收录理由：夫妻两人撑起一家二十席中餐馆，作者把不请兼职、自己排班、先谈好工资的做法和理由逐条写了出来。
飲食店自営業開業ブログ 在日本开餐饮店只需两项资格，取得方法与所需届出详解
在日本开餐饮店必须取得的资格只有食品卫生责任者和防火管理者两项，前者在食品卫生协会听约6小时讲习、费用约10000日元，后者按建筑面积分甲种乙种，讲习1至2天、费用6000至8000日元。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐小馆店主公开开业费用明细：约15坪接手原店的装修和设备的店面花了约600万日元
日本一名经营20席中餐小馆的店主公开自己开业实际花费约600万日元，其中内装费约300万日元、厨房机器费约200万日元、店面取得费约50万日元、设计料约50万日元，不含周转资金。
收录理由：日本一家20席中餐小馆的店主公开自己约15坪接手原店的装修和设备的店面的实际开业费用，内装、厨房设备、店面取得费各花了多少都有明细。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主谈开店第一步：如何确定餐厅概念
日本一位经营20席中餐小馆的店主撰文介绍，餐厅概念是决定选址、菜单、价格、装修和促销的整体设计图，开业前应先定好方向。他用“隐世居酒屋”为例，按5W1H逐项推演营业时间、选址、客层、菜品和空间，并提醒装修完工后难以更改。他自己的店原以为晚餐客人会喝酒，实际多数只吃菜，于是引入套餐菜单，带动营业额上升。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一家夫妻中餐小馆店主谈餐饮店选址：先定好可以妥协的条件
日本一家夫妻经营的中餐小馆店主总结了自己选店面的做法，先明确哪些条件可以妥协，再按租金低、靠近超市、有土地熟悉度、离家近这几条筛选。他认为个人小店客流带来的收入往往抵不过高租金，固定成本压低后，生病或受伤停业期间才不至于难以为继。他还建议开业前就定期在网上看店面、保存合适的店面，用被迅速租掉的店面判断行情。
收录理由：夫妻中餐小馆店主复盘自己选店面的顺序，把租金、超市位置、熟悉地段和离家远近排了先后。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻店主谈什么样的人适合自营餐饮，以及比性格更重要的四种心态
日本一名2016年起与妻子经营约20座中餐馆的店主，总结自营餐饮者共有的四个特征：能接受自己的决定、不等完美就行动、不回避与人打交道、先看现实而非理想。他认为比性格更重要的是四种心态，包括在不会造成致命损失的前提下行动、想清楚数字和理由后再决定、不把与供货商等的关系只当交易、不搁置对客源和家庭的不安。他提到自己选店面花了约一年，等到满意的店面才签约，目前经营约十年未出现赤字。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主分析 2021 年后哪些餐饮店能活下来
日本咖啡店店主ヨッシー店長结合自家门店经验分析，2021 年后能生存下来的餐饮店是能创造价值的店，即让顾客愿意专程到访的门店。他观察到疫情后客流出现两极分化，以常客为主的门店客流较多，以一次性顾客为主的门店客流较少，住宅区、路边和户外店客流增加，办公区、旅游地、商业设施客流大减。
料理画家クチーナカメヤマ 日本京都餐饮店因营业时间缩短要求如何求生：一位意大利酒馆店主的自述
2020 年年末，日本京都为应对新冠疫情要求提供酒类的餐饮店缩短营业时间，12 月 21 日至次年 1 月 11 日共 22 天，配合的店铺可获每天 4 万日元、最多 88 万日元的协力金。一位在京都市左京区一乘寺经营小店的店主称，这笔钱对小店能补回毛利，对大型店却杯水车薪，且各地是否发放不一。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主给开业半年、集客困难的个人餐饮店列出优先顺序较高的集客方法
日本咖啡店店主ヨッシー店長在免费咨询栏目中回答一对经营个人餐饮店的夫妇，建议网络集客先集中做 Google マイビジネス（Google 商家资料），把照片等信息填密，再发力 instagram；店内可放提示牌请顾客写评价，但不能用送饮料换评价，因为违反平台规约。
收录理由：对开个人咖啡店的人来说，原文按优先顺序列出网络集客的具体做法，从 Google 商家资料到招牌和原创菜单，涉及客人从哪里来。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本千叶县“Go To Eat”电子餐券怎么买怎么用，一位咖啡店店主做了说明
日本千叶县的“Go To Eat”活动通过 LINE 发放电子餐券，购买金额可获 25% 上浮，例如买 10000 日元可得 12500 日元餐券。一位咖啡店店主说明了注册、购买和支付三步流程，并制作了 A4 店内宣传物料供千叶县餐饮店下载打印。该活动另有线上预约积分奖励，最高 10000 积分，但因其个人店未参与。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主复盘疫情：靠常客撑住，外卖便当不赚钱
日本京都一家意大利酒馆的店主复盘 2020 年疫情下的经营：2 月营业额创历史新高，4 月和 5 月跌到不足五成，原因是停止午餐营业、没有主推外卖便当。他解释不做外卖便当是因为对手是便当店和便利店，500 至 1000 日元的便当原价率过高、厨房也不是为便当设计的，卖不掉损耗大；只接受常客的单点外带，并做 3000 日元至 1 万日元的预约外带拼盘。
收录理由：对开小酒馆或社区小店的人来说，原文记录了店主在疫情下靠常客撑住生意、放弃外卖便当和午餐的取舍，涉及客流与成本。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主总结 2020 年后餐饮店取名的 6 个要点
日本咖啡店店主ヨッシー店長总结了餐饮店取名的 6 个要点，包括店名要能让人想到业态、假名读音控制在 4 个字以内、避免常见名字、不用难读的汉字和外语、加入浊音或半浊音，以及最重要的一点，取名前先搜索店名候选是否已存在于网络上。
收录理由：对准备开店的日本小店经营者来说，原文是一位咖啡店店主总结的取名方法，涉及店名如何影响客人记住和找到这家店。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主比较六种个人餐饮业态，认为自宅开店兼做外带外卖最抗风险
日本咖啡店店主ヨッシー店長按开店费用、房租、人工、菜单、外卖平台依赖度等约 20 个项目，对租铺开店、自宅开店、外带专门店、外卖专门店、移动售卖和上门厨师六种业态逐项打分（3 分制），设定条件为首都圈郊外、最多 3 名员工。
收录理由：对打算在日本开小店的人来说，原文按开店费用、房租、人工和外卖依赖度逐项比较了六种业态，并给出自宅开店兼做外带外卖的组合。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主：自宅开店省下店租，但弱点是选址
日本一位经营自宅咖啡店的店主介绍，把住宅一部分改成店铺可以省掉店租，等于住宅资产在产生收益。他以住宅贷款和店租各 10 万日元为例，自宅开店每月合计支出 10 万日元，租铺则要付住房租金加店租共 20 万日元，差额一年 120 万日元。自宅店的弱点是选址多在住宅街，客流少、不易被看到、停车位难找，他建议用堂食加外带、外带专门、外卖专门、高客单价限定组数或网店等方式弥补。
收录理由：对打算开小店的人来说，原文用自宅兼店铺与租铺两种算法对比每月房租差额，并列出住宅街开店可用的几种业态。
小さなお店の黒字力 日本 7 月起塑料袋收费，个人餐饮店外带袋该怎么应对
日本从 2020 年 7 月起对餐饮店外带塑料袋收费。经营餐饮店第 9 年的作者表示，自己会改用生物质配合比例较高的塑料袋继续免费提供，理由是收费认知度还低、收款时找零会增加操作、顾客在付款时未必知道需要几个袋子。他建议在收银台或菜单上张贴说明，并尽量减少收银环节的沟通和找零。
小さなお店の黒字力精选 日本餐饮店主回顾营业额骤减时没有慌乱的三个理由
日本一家个体餐饮店店主回顾 2020 年 4 月营业额骤减时，自己相对冷静应对的三个理由：有餐饮以外的收入（去年每月约 1 万日元，今年每月近 3 万日元）、妻子离开店铺后靠视频剪辑等工作获得收入、原本就抱有随时可以关店的准备。他说 4 月营业额最终做到上年同期的 70%，并认为继续准备餐饮以外的收入和不执着于店铺，是冷静经营下去的方法。
收录理由：日本个体餐饮店主复盘疫情中营业额骤减时保持冷静的三个做法，涉及副业收入、家庭收入与退出准备。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主发行 e ギフトカード，让熟客先付款支持店里
日本个体餐饮店主介绍自己用 Square 的 e ギフトカード 系统发行店铺自有礼品卡，客人先在线购买，之后到店用餐时用 16 位代码在 Square 收银系统上核销余额，作者称这能在现金紧张时先拿到钱，也给了想支持店里的熟客一个出口。
收录理由：日本个体餐饮店主用 Square 的 e ギフトカード 做先付款的礼品卡，把熟客想支持店里的心意变成现金，也说明了手续费和后续供餐的负担。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主谈居家开店的五个好处：外出自肃下固定成本低更不容易倒闭
日本咖啡店店主ヨッシー店長结合 2020 年外出自肃的经历，总结居家开店（店舗併用住宅）的五个好处：店租为零、可临时停业并保留店面、家族经营不产生停业补偿、只有一家店损失有限、住宅区选址在疫情下反而有机会。
收录理由：对在住宅里开店的小店来说，原文以日本咖啡店店主的亲身经历，说明店租为零、可随时停业对压低固定成本的作用。