日本一家夫妻中餐小馆店主谈餐饮店选址：先定好可以妥协的条件

店面选错，之后很难补救

这位店主说，店面重要，是因为它不容易改。他自己的店开业后几年里加过换气扇、在厨房墙上装了不锈钢板、把空调换大，这些都是能改的；但位置和环境不满意，换店面要花很多钱，租约又有期限，很难说搬就搬。所以选店面时，他提醒要把“改不了”这件事放在心上。

另一个原因是店面影响客流。餐饮业有“选址占七成”的说法，意思是营业额里七成受选址影响。位置好，广告和社交媒体的投入可以少花甚至不花；位置不好，就要靠宣传去补。

先定好哪些条件可以让步

这位店主说，找店面之前要先想清楚：哪些条件可以让步。位置好、房子干净、设备齐全、租金又便宜，这样的店面正常来说不存在，但真找起来，人还是会按这些条件去挑，他自己也是这样，结果就是找不到。

他举了自己的取舍：最看重租金便宜，那么位置和房龄就要让步。位置不好，现在可以用社交媒体招揽客人；房龄老，内装认真做也能变得很干净。先明确自己最想要什么，选起来就容易得多。

不马上签约，看一阵子行情

多数人平时不找店面，也就不了解行情。他的做法是平时就在网上看店面，看到合适的先存下来，再留意哪些很快就租出去了。租出去的店面会从网上消失，所以消失得快的，就是有人气的店面。

他说，这样一开始会眼看着好店面被别人租走，但可以当成经验，把看店面的眼光练出来。好店面会定期出现，不用着急。

他眼里好店面的四个条件

• 租金便宜个人小店客流有限，租金负担往往比位置带来的客流更重；生病受伤停业时收入会减少，固定费用压低一点更稳妥。
• 靠近超市超市一天有几百人进出，店开在旁边容易被看到；买货也方便，不用一次买很多，损耗能少一些。
• 自己熟悉的地段老家或以前工作单位附近，了解当地客群，认识周边店家，也容易有熟客。
• 离家近通勤负担小，交通方式可以选，空闲时段还能回家处理家务。