日本咖啡店店主谈居家开店的五个好处：外出自肃下固定成本低更不容易倒闭

租店面的固定费用压住了其他店家

2020 年外出自肃，来店客人骤减，他写不少店营业额比上年减少五成到九成。租在楼里的店，房租和人工这些固定费用照付，被迫歇业的店在增加。他举东京都内的居酒屋为例，房租超过 100 万日元的店不少，营业额几乎归零时，这笔钱只能从余钱里出，或者向金融公库借钱来付。

他提到，持続化給付金虽然发了，也只是暂时应付，没有解决根本问题。看不清楚后面的情况，加上外食行业本来就在走下坡，连一些热门店也选择歇业。

自宅开店省下的几笔钱

他自己是自宅开店，也就是在住宅兼店铺的房子里做餐饮的个体店。他把省下的钱逐项列出来。

• 店铺房租自宅开店没有店铺房租，歇业期间同样是零。他写，如果租店面的房租是每月 10 万日元，相对来看自宅开店相当于每月多出 10 万日元的利润；既租店面又租房住的人，等于付两份房租。
• 人工费自宅开店多为家庭经营，人工费低。雇外人要付社会保险费、厚生年金、交通费、加班费；只有家里人，歇业时基本不产生歇业补偿。
• 水电燃气自宅和店铺的水电燃气可以各摊一半，计入经费，基本费用也只需付一份。他补充，用电安培数不同时要另付基本费用，他家住宅是 40A，店铺提到 60A，夏天开空调 60A 也会跳闸。

歇业不用交房租，还能做别的事

没有房租，就可以暂时关店，等准备好再重新开，等于免费维持着店铺。租店面每月要交房租，基本做不到这一点。他说地震等大灾害导致无法营业时，这一点同样有用。

关店期间还可以去别处工作，比如到其他店学习、到别的行业进修，也可以准备外带、外送、网售这些新业务。他写自己也在考虑做外送。不过他说这有个条件：要有一批理解他暂时歇业、黏性高的熟客，否则关久了客人会以为店倒了，或者转去别的店。

只有一家店，损失也只在一家

他判断这次受打击最重的是开多家店的经营者。他按房租算：一家店月租 10 万日元，损失是 10 万日元；五家店月租各 10 万日元，损失就是 50 万日元。店越多，损失越大。自宅开店基本只有一家店，遇到同样的情况，损失只在一家。

他还写到选址的变化：过去餐饮的好位置是人多的地方，闹市、车站大楼、旅游地，郊外住宅区被认为不适合做餐饮。这次人们避开人多的地方，住宅区的店来客反而增加，出现了反转。他认为在 with コロナ 时期，住宅区不再是不利位置，能同时做外带的自宅开店有一定优势。