Menufy 调查：80% 美国消费者愿尝试 AI 推荐的陌生独立餐厅
Menufy 委托 Dynata 在 2026 年 9 月调查 1000 名 18 岁以上美国消费者，80% 表示如果 AI 推荐一家自己从未听过的独立餐厅，他们愿意尝试；78% 认为 AI 让当地独立餐厅比美国连锁更容易被发现。
收录理由：美国 1000 名消费者中 80% 愿意尝试 AI 推荐却没听过的独立餐厅，比连锁品牌高 11 个百分点。
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FSR Magazine精选 FSR Magazine Topgolf 更新活动餐饮：四套招牌自助菜单、全新互动团队赛与运营升级
美国连锁娱乐餐饮品牌 Topgolf 更新活动餐饮方案，推出四套厨师设计的自助菜单，包括 Modern Mediterranean、Cantina Kitchen、Taste of Topgolf 和 Chef's Table，并新增可单点的加菜清单。
FSR Magazine Hawkers Asian Street Food 推出限时新菜单，把亚洲经典菜式做出新花样
美国连锁餐厅 Hawkers Asian Street Food 在所有门店推出限时菜单，以马来西亚国民菜 Nasi Lemak（椰浆饭）为核心，搭配参巴辣酱、酥脆小鱼干、烤花生、半熟蛋和黄瓜。新菜单还包含慢炖羊肉仁当、辣味羊肉乌冬、越南咖啡等菜品与饮品，菜单排版也重新设计以便顾客浏览。
FSR Magazine TGI Fridays 与 Bliss Bites 签约，未来三年在纽约州开五家门店
TGI Fridays 与 Bliss Bites LLC 签署十多年来首份美国本土开发协议，未来三年在纽约州开设五家餐厅，Bliss Bites 同时接手该品牌在纽约州 Central Islip 的现有门店，完成后其在该州将共有六家 TGI Fridays。
Beverage Information Group 对话调酒师：Nikki McCutcheon 谈 Tao Group Hospitality 的饮品策略
纽约餐饮集团 Tao Group Hospitality 饮品副总裁 Nikki McCutcheon 负责 TAO、Hakkasan、Omnia、Lavo 和 Marquee 等品牌。她目前偏爱味美思和苦味酒，并主导 Cathédrale 餐厅 400 多款酒单，主打“价格亲民的陈年波尔多”，每周一晚举办 Magnum Mondays，供应 2016 年及更早的大瓶装波尔多杯卖。
FSR Magazine 美国早餐连锁 Ruby Slipper 秋季菜单上线，首次推出意面菜品
美国新奥尔良起家的早午餐连锁 Ruby Slipper 自 9 月 30 日起在参与门店推出秋季菜单，首次加入意面菜品南瓜意式饺（16.50 美元）。此前 9 月受欢迎的 Patty Melt（15 美元）因需求旺盛延长供应，工作日早 7 至 9 时在店内推出 10 美元的 Rise & Ruby Sunrise Special 早餐优惠。
FSR Magazine Via 313 推出万圣节饮品与南瓜香料甜点
美国披萨品牌 Via 313 为万圣节季推出两款限时产品：可做成无酒精 mocktail 或加龙舌兰的饮品 Grave Digger，以及撒上南瓜香料、南瓜奶油芝士糖霜和糖粉的甜点 Pumpkin Sticks。两款产品于 10 月 5 日至 11 月 2 日在 Via 313 全部门店供应，为期四周，覆盖 10 月 26 日美国南瓜日和万圣节，也可用于秋季餐饮与团体订单。
식품외식경제 BBQ 入选 YouGov“2026 美国新兴餐饮品牌”第 8 名，为唯一进入前十的韩国品牌
韩国 Genesis BBQ 集团旗下 BBQ 在 YouGov“U.S. Emerging Dining Brands 2026”中综合排名第 8，是唯一进入前十的韩国餐饮品牌，并在创新性单项排名第 3。该调查于 7 月 15 日至 8 月 2 日面向美国成年人进行，从 70 个新兴餐饮品牌中筛出认知度超 10% 的 34 个品牌，按话题度、购买考虑度、净推荐度、成长性和创新性五项等权综合排名。
FSR Magazine Buffalo Wild Wings 推出万圣节 Fright Feast 菜单，联手演员 Sarah Michelle Gellar
Buffalo Wild Wings 推出限时万圣节 Fright Feast 菜单，以大蒜风味为主打，包括裹上黑蒜酱和辣蒜酱的 Vampire Hunter Wings、淋黑蒜酱的 Cheese Curds，以及用 Lunazul Blanco 龙舌兰调制的黑色樱桃鸡尾酒 Vampirita。
FSR Magazine Denny’s 推出 Mozzilla Melt 限时三明治
Denny’s 推出限时供应的 Mozzilla Melt 三明治，内含炸马苏里拉芝士条、美式芝士和普罗沃洛内芝士，夹在烤酸面包中，配番茄蘸酱和波浪薯条。该产品自 10 月 7 日至 11 月 3 日在美国参与活动的 Denny’s 门店供应，售完即止。
Total Food Service UNOX 10 月 21 日在纽约举办厨房效率现场演示
UNOX 将于 2026 年 10 月 21 日上午 10 时至下午 1 时在纽约 Kesté Pizza e Vino 举办现场演示，面向餐厅经营者、厨师、经销商和顾问等，展示新一代烹饪设备如何影响出餐速度、一致性、人工和菜单灵活性。UNOX 市场营销总监 Eloria Ware 表示，设备选择应考量使用寿命和易用性，公司计划约 15 人参加，以保持体验的个性化。
Total Food Service 美国家用咖啡机市场 2026 年达 34.7 亿美元，咖啡店客流为何没被抢走
据 Mordor Intelligence 的数据，2026 年美国家用咖啡机市场规模为 34.7 亿美元，预计 2031 年达到 47 亿美元。原文认为在家做咖啡并没有减少咖啡店的客人，习惯上班路上买咖啡的人和为口味进店的人仍会到店，只是对品质的期待更高。咖啡店和餐厅还可以把自用的咖啡豆卖给顾客，这类顾客更清楚自己喜欢哪种豆子，会继续回来买豆，顺便点一杯。
FSR Magazine Hudson House 计划在休斯敦地区再开两家门店
美国餐饮集团 Vandelay Companies 旗下品牌 Hudson House 将在休斯敦地区新增两家门店，分别位于 Katy 的 LaCenterra at Cinco Ranch 和 Memorial City 的 Greenside 开发项目。
SpotOn 美国餐厅万圣节社交媒体怎么做：Instagram 限五个标签，当地标签最容易被忽略
Instagram 从 2025 年 12 月起把帖子和 Reels 的标签上限从 30 个降到 5 个，且首条评论里的标签同样计入这 5 个、权重低于正文标签，Instagram 和 TikTok 都更依赖正文关键词而非标签堆砌。
Daily Coffee News Breville 推出 Spiral Luxe 全自动手冲咖啡机，售价 599.95 美元
Breville 本周推出全自动研磨冲泡机 Spiral Luxe Auto Pour Over，售价 599.95 美元，以移动出水嘴模拟手冲，可调整粉水比、温度、注水次数与停顿。机器配 40 毫米平刀磨盘、200 克豆仓、40 盎司水箱与 20 盎司玻璃壶，不设蓝牙或 Wi-Fi，通过 2.4 英寸彩屏下方旋钮操作，本周起在 Breville 与 Williams Sonoma 网站开卖。
Today’s Restaurant News精选 美国餐饮业者保罗·塞格雷托谈餐厅能否摆脱第三方外卖平台
美国餐饮业顾问保罗·塞格雷托在文章中提出，餐厅应把第三方外卖平台当作获客和分销渠道，而不是让平台掌握顾客关系。他引用美国餐馆协会（NRA）的研究称，目前近四分之三的餐厅客流发生在堂食之外，47% 的成年人至少每周外带一次，42% 每周使用得来速，37% 每周至少点一次外卖；74% 的千禧一代和 65% 的 Z 世代成年人近期使用过手机点餐。
收录理由：外卖平台抽成之外，作者把外带、得来速、自营配送分开算账，指出高峰期平台订单会挤占堂食厨房产能。
Barista Magazine 咖啡展会的一次性浪费为何难解：美国咖啡业者谈低浪费展会的做法与障碍
美国咖啡媒体 Barista Magazine 的文章指出，咖啡展会仍产生大量一次性浪费，包括试饮杯、倒掉的咖啡和牛奶、一次性地毯、横幅与货运材料。
Fresh Cup精选 美国咖啡品牌把订阅改成会员制，用专属咖啡和活动留住客人
美国有超过 740 家咖啡订阅服务商，Recharge 的一份报告估算咖啡类订阅的月均流失率为 4% 至 7%，许多取消发生在最初三个计费周期内，因此越来越多品牌转向会员制。
收录理由：咖啡订阅的月度流失率在 4% 到 7%，几家美国烘焙商把订阅改成会员制，用专属咖啡、活动和聊天群留住客人。
Fresh Cup 美国生豆进口商 Cafe Imports 转为 100% 员工持股
总部位于美国明尼阿波利斯的精品咖啡生豆进口商 Cafe Imports 于 9 月 21 日宣布，已通过员工持股计划（ESOP）转为 100% 员工持股。创始人 Andrew Miller 表示，此举旨在确保他 33 年前创办的这家公司保持独立。Cafe Imports 目前在美国、德国、澳大利亚和哥斯达黎加四地设有办公室，共有 68 名员工。
The Bar Business Podcast 美国酒吧经营顾问提出 50 个杠杆，逐项改善酒吧利润
美国酒吧经营顾问在播客中提出一套 50 个杠杆的框架，把酒吧利润拆成成本、收入、运营、员工和顾客体验等方面的小问题，认为指望一个大的改变往往会让店停滞。他建议先审查自己的经营，找出最值得改的几项，每周只处理一到两项并测量结果，靠节奏和持续的跟进让改动留下来。
American Beverage Licensees 美国酒吧协会就国会通过《Common Cents Act》发表声明
美国参议院9月28日以一致同意方式通过两党法案《Common Cents Act》（H.R. 10167），并将其送交总统。美国酒吧协会（ABL）表示，在美国决定停止生产1美分硬币后，该法案为酒吧、酒馆和酒类专卖店等现金交易提供了联邦层面的凑整规则。ABL感谢两党议员推动立法，并呼吁总统尽快签署。
MarginEdge 餐厅如何自动处理发票：拍照、转发邮件或接入 EDI，24 至 48 小时完成
美国餐厅财务软件公司 MarginEdge 介绍餐厅自动发票处理：用手机拍照、把电子发票转发到专属邮箱或让供应商通过 EDI 直连，软件自动读取发票并提取明细，24 至 48 小时处理完成，按固定费率不限张数、不收单张费用。系统把不同供应商的同一食材归并为一个产品，并统一映射到会计科目。
Total Food Service精选 餐厅账单附加费是好主意还是坏主意？一位经营过 50 多家餐厅的业者谈利弊
一位自称 45 年经营过 50 多家餐厅的业者撰文讨论餐厅账单上 3% 至 5% 的自动附加费，认为这类费用常以小字藏在菜单底部，多数食客不会注意，容易被视为隐藏收费。文章列举支持方理由，即食材、人工、租金和信用卡手续费上涨时，附加费可避免频繁重印菜单、维持菜单标价；反对方则指出，客人可能因此减少给服务员的小费、留下差评并流失回头客。作者认为把上涨成本直接计入菜单价格更诚实，长期看更有利于建立信任。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位经营过 50 多家餐厅的业者谈账单附加费为何容易让客人不再回头，以及把成本放进菜单价格的做法。
The Owner's Table San Antonio 美国圣安东尼奥伊拉克咖啡馆：父亲理发师出身，靠从伊拉克一家知名餐厅采购的香料做烤肉
美国圣安东尼奥的伊拉克咖啡馆（Iraqi Cafe）由米尔亚姆的父母经营，她的姐姐任总经理。父亲本是理发师，11 岁开始剪发，在约旦开过理发店，移居美国后一时灰心，由母亲鼓励坚持下来，后来偶然买下店面开餐厅。店里的招牌烤肉（kebab）和 umbar 所用香料采购自伊拉克一家知名餐厅，常有中东顾客说吃起来像家乡味。
Daily Coffee News Sun Bear Coffee 在圣彼得堡开出首家独立门店
美国佛罗里达州圣彼得堡的 Sun Bear Specialty Coffee Roasters 于 7 月底开出首家独立咖啡馆，面积 1,200 平方英尺，主打 1970 年代复古风格与浅烘单一产地咖啡。
Wingstop Wingstop 将于 10 月 28 日公布 2026 财年第三季度财报
Wingstop（NASDAQ: WING）宣布将于 2026 年 10 月 28 日美东时间上午 10 点召开电话会议及网络直播，讨论 2026 财年第三季度财务业绩，财报将于当天美股开盘前发布。电话会议回放将于会议结束两小时后提供，并持续至 2026 年 11 月 4 日；网络直播将在其投资者关系网站存档。
Pizza King Podcast精选 美国一位披萨店老板比较传送带炉与层炉，谈出餐速度和人力怎么变
美国佛罗里达州一位经营披萨店的人比较传送带炉与层炉，介绍自己店里全部披萨改用 EDGE 传送带炉后的变化。他做了近 23 年层炉，改用传送带炉后烤制时间从约 12 分钟降到 5 分 40 秒，曾在一小时内做出近 100 张披萨，由 14 岁的儿子负责炉台，同时保持线上、电话和第三方订单不关。他认为选炉要看披萨风格、想要的焦痕、顾客体验、空间、团队和高峰产量，层炉仍有适用场景。
收录理由：披萨店在传送带炉与层炉之间怎么选，原文用一小时近 100 张饼、烤制时间从约 12 分钟降到 5 分 40 秒的实测说明差别。
Foodservice Equipment Reports 肯德基在美国得州开出 Open House 概念店，测试早餐、夜宵和餐桌服务
肯德基在美国得克萨斯州麦金尼开出一家名为 Open House 的门店，品牌称这家店既服务顾客，也用来试验哪些做法可行、再把想法推广到其在美国的 3500 多家餐厅。该店菜单和营业时段都有扩展，涵盖早餐和夜宵，并提供餐桌服务、双车道得来速和一条手机订单专用取餐车道。
FSR Magazine Next Level Brands 公布坦帕海岸墨西哥牛排馆 Matilde 设计图，预计 2027 年春季开业
美国餐饮集团 Next Level Brands 公布旗下海岸墨西哥牛排馆 Matilde 的首批设计图，该店位于坦帕市中心 300 W. Tyler St.，面积 7,600 平方英尺，预计 2027 年春季开业。
FSR Magazine Rock N Roll Sushi 任命 Rick Gestring 为首席执行官
美国寿司连锁 Rock N Roll Sushi 任命餐饮与加盟高管 Rick Gestring 为下一任首席执行官，他将带领这个拥有 80 家门店的品牌进入下一阶段增长，重点是强化品牌、支持加盟商成功并为持续扩张布局。
FSR Magazine The Flying Biscuit Café 签下弗吉尼亚州里士满加盟协议
美国全日早餐与早午餐品牌 The Flying Biscuit Café 与 Nitant Patel 签署加盟协议，将在弗吉尼亚州里士满开出一家门店，这是该品牌在弗吉尼亚州和里士满市场的首家店。
Louisiana Restaurant Association 美国全国食品安全月第五周：路易斯安那州餐馆协会强调时间与温度管控
美国全国食品安全月第五周聚焦时间与温度控制，路易斯安那州餐馆协会提出把温度监测纳入日常运营，并让员工掌握食品温度计的正确使用与消毒。温度危险区为 41°F 至 135°F，热食保温须在 135°F 以上，食物须在两小时内从 135°F 降至 70°F、再在四小时内降至 41°F。协会同时发布第五周资源包，内含时间与温度食谱卡、食品温度安全表、班前会简报和政策模板。
Daily Coffee News 星巴克关闭北美约 250 家门店并改造数百家
星巴克将在北美关闭约 250 家咖啡门店，占其北美自营门店 11,149 家的约 2.2%，这是 CEO Brian Niccol 上任后的第二轮大规模关店。公司未公布完整关店名单，但加州可能占较大比例，Sfgate 根据独立整理的名单和星巴克 App 抽查，识别出 64 家可能关闭的加州门店。
FSR Magazine Cheesecake Factory 谈 Flower Child 扩张：同店销售涨 13%，不追速度追质量
美国餐饮集团 Cheesecake Factory 高管在巴克莱全球消费品会议上称，旗下快休闲品牌 Flower Child 上季度同店销售增长 13%，两年累计增长 17%，其中约 8 个百分点来自客流，年化单店平均营业额升至 540 万美元，成熟门店利润率 20.1%。
식품외식경제 韩国海洋水产部与 aT 在墨西哥 K-EXPO 推广 K-水产食品
韩国海洋水产部与韩国农水产食品流通公社（aT）于 9 月 24 日至 27 日参加在墨西哥城举办的“2026 K-EXPO：All about K-Style”，推广韩国水产食品并扩大与当地消费者的接触。
Daily Coffee News 丹佛品牌 Yah Yah Yah 推出中东风味即饮咖啡，入选 Whole Foods 2026 LEAP 加速计划
美国丹佛即饮咖啡品牌 Yah Yah Yah 推出中东风味系列，首批包括 Baklava Latte、Cardamom Latte 和 Dubai Style Mocha，配方改编自创始人 Sarah Yahya 的家族食谱。
식품외식경제 农心参加 2026 墨西哥 K-EXPO，以辛拉面推广辣味并推进中南美渠道
农心于 9 月 24 日至 27 日在墨西哥城参加 2026 K-EXPO MEXICO，是唯一参展的韩国拉面企业，现场设辛拉面展位并主打“Shinverse”概念与试吃。农心与墨西哥 170 余家门店的全球零售商山姆会员店洽谈辛拉面大碗及 Tumba 大碗年内入驻、明年初开卖，并与 Soriana 在 11 月 Buen Fin 设专属货架。
FSR Magazine 休斯敦洲际酒店新开现代地中海餐厅 AYLA
现代地中海餐厅 AYLA 于 9 月 26 日在美国休斯敦洲际酒店开业，主打现做地中海菜与明火烹饪，招牌是带定制旋转餐台、可共享自制开胃小菜的 AYLA Mezze Table。行政总厨 Ibrahim Alsharif 的菜单涵盖约旦、黎巴嫩、土耳其、希腊、法国、西班牙和意大利风味，并配低酒精和无酒精饮品。餐厅设可容纳 24 人的包间，提供 Le Petit Chef 3D 动画用餐体验。
식품외식경제 CJ 第一制糖必品阁亮相 2026 墨西哥 K 博览会推广 K 食品风味
CJ 第一制糖旗下全球 K 食品品牌必品阁于 9 月 24 日至 27 日在墨西哥城 WTC 国际会展中心举办的“2026 墨西哥 K 博览会”设展，以品牌全球大使 K-POP 组合 ALPHA DRIVE ONE 的 IP 打造互动内容，通过动作用游戏呈现泡菜、甜咸、甜辣、辣味四种 K 食品代表风味，并提供辣椒酱拌饭、拉面、K 酱料、紫菜零食等试吃。
Coffee & Cows精选 美国咖啡店老板夫妇讲述两店日常：凌晨3点备餐、设备故障和员工缺勤怎么应对
美国 Humble Grounds Coffee House 的老板夫妇 Becca 和 Garrett Speed 在播客里介绍经营两家咖啡店和一辆咖啡拖车的日常，很多早晨从凌晨3点、4点开始，为教师感谢周、圣诞节等时段的团餐和活动备餐。
收录理由：美国一家两店咖啡店的夫妻老板说清晨3点备餐、设备故障和员工临时缺勤时怎么顶班，社区咖啡店可以对照自己的排班和应急安排。