中东和北非餐饮业扩张，GulfHost 2026 将于 11 月在迪拜举行
中东和北非的酒店与餐饮业正进入扩张阶段，2025 年该地区酒店市场规模估计为 3100 亿美元，预计到 2032 年将超过 4870 亿美元，同期中东和北非餐饮市场年复合增长率为 8.41%。第六届 GulfHost 将于 2026 年 11 月 3 日至 5 日在迪拜世界贸易中心举行，面向酒店、快餐、云厨房、航空配餐等领域的专业人士，展示商用烹饪设备、制冷、咖啡与饮品技术、自动化及节能方案。
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Restaurant & Café QSR Media Drinkit 在阿联酋推出“Proud to Grow in the UAE”活动，联合当地艺术家与区域食材
Drinkit 在阿联酋推出“Proud to Grow in the UAE”活动，联合三位阿联酋艺术家及 Camelicious、Mirzam Chocolate Makers 两个当地品牌，推出限时菜单。
QSR Media Deliveroo 任命 Vasilis Hadjiaslanis 为中东区总经理
Deliveroo 任命 Vasilis Hadjiaslanis 为中东区总经理，负责该地区业务，并与 DoorDash 国际团队合作，从消费者、商家和外送员三方面推动增长。
QSR Media 老牌快餐品牌如何避免在现代化改造中丢掉品牌记忆
在澳大利亚、亚洲、英国和中东的快餐市场，老牌品牌常因销售停滞而启动“现代化”，18个月内改掉标志、配色和吉祥物，结果与其他店家趋同，6个月后忠实顾客悄然流失。文章认为，改造前应先查明顾客在50米外就能认出的视觉资产，并守住品牌真正独有的历史、技法或家传配方，而不是追逐每一个潮流。
QSR Media Subway 将在欧洲、中东和非洲推行 Blueprint 门店概念
Subway 将于 2027 年 1 月 1 日起在欧洲、中东和非洲（EMEA）推行 Blueprint 门店与品牌概念，该地区所有新店和翻新店都按此格式建造。Blueprint 涵盖门店设计、时段拓展和品牌定位三方面，门店设自助点餐机和取餐屏，早餐供应咖啡，Subway After Dark 晚间概念正在荷兰试点。首批 Blueprint 门店已于今年夏天在荷兰和英国开业。
QSR Media 科威特快餐市场预计2035年达53.2亿美元，Americana Restaurants为主要参与者
据Research and Markets报告，科威特快餐市场预计从2025年的22.3亿美元增至2035年的53.2亿美元，2026至2035年复合年增长率为9.38%。Americana Restaurants仍是主要参与者，Alshaya Group和Kout Food Group也在市场中占有一席之地。连锁门店占市场67.86%，价值/大众价格段占49.52%，堂食占56.95%。
Hospitality News Middle East 黎巴嫩美国大学继续教育学院在黎巴嫩推出 HORECA 领导力与项目管理课程
黎巴嫩美国大学继续教育学院（LAU ACE）推出 HORECA 领导力与项目管理课程，并与该校酒店与旅游管理系合作开发，获黎巴嫩餐馆、咖啡馆、夜总会及糕点业主协会认可。
QSR Media Zest Nest Culinary 联手 Talabat 在迪拜推出两个外卖优先品牌
总部位于阿联酋的餐饮企业 Zest Nest Culinary 与外卖平台 Talabat 合作，在迪拜推出 Red Wings 和 Nawab Biryani House 两个外卖优先品牌，仅通过 Talabat 销售。
QSR Media 阿布扎比主权基金向瑞幸咖啡投资 10 亿美元
阿布扎比政府旗下的主权投资者 Mubadala Investment Company 向中国连锁咖啡品牌瑞幸咖啡投资 10 亿美元。瑞幸随后宣布任命 Mubadala 私募股权平台中国私募股权总监 Philip Yifei Bao 为董事，自 2026 年 9 月 29 日起生效。据 CNBC 报道，此次投资正值瑞幸考虑拓展中东市场。
QSR Media Just Eat for Business 将中东餐饮品牌 Pilpel 引入伦敦企业办公订餐
Just Eat for Business 已将独立中东餐饮品牌 Pilpel 独家上线，伦敦企业可通过该平台为办公场景订餐。Pilpel 创立于伦敦，以法拉费、沙拉和皮塔饼卷等中东风味菜品为主，菜单同时覆盖个人午餐和团队大单。Just Eat for Business 称，2025 年中东菜订单同比增长 22%，是该平台当年增速最快的菜系。
QSR Media Asia 瑞幸咖啡获阿布扎比主权基金 Mubadala 10 亿美元投资
阿布扎比政府拥有的主权投资者 Mubadala Investment Company 向中国连锁咖啡品牌瑞幸咖啡投资 10 亿美元。瑞幸随后宣布任命 Mubadala 私募股权平台中国私募股权总监 Philip Yifei Bao 为董事，自 2026 年 9 月 29 日起生效。据 CNBC 报道，这笔投资正值瑞幸考虑拓展中东市场之际。
Hospitality News Middle East 黎巴嫩 Le 43 Catering 主厨 Joe Rizk 谈餐饮手艺：精准、技法与对传统的尊重
黎巴嫩餐饮品牌 Le 43 Catering 合伙人兼主厨 Joe Rizk 表示，Le 43 并非始于一套既定餐饮理念，而是他厨艺视野逐步成熟并找到定位的过程。他称 Le 43 拒绝安于已知，把不断进化当作文化，持续挑战自身标准并重新打磨此前的出品。谈及黎巴嫩餐饮业的未来，他认为当地餐饮正变得更精致，重心从铺张转向体验、特色与细节。
Hospitality News Middle East 阿曼餐饮业如何用数据和 AI 整合 POS、外卖与顾客反馈
阿曼餐饮门店的销售、外卖、库存与顾客数据分散在收银系统、外卖应用和反馈渠道中，行业专家认为整合为统一系统后可预测需求、识别各渠道畅销菜品并锁定老客。Talabat Oman 总经理 Stéphane Berton 称，目前 30% 至 50% 的餐厅生意已通过外卖在线完成，平台用 AI 标记合作门店页面缺图、菜单描述不全等问题，并由客户经理就出餐慢等给出建议。
The Owner's Table San Antonio 美国圣安东尼奥伊拉克咖啡馆：父亲理发师出身，靠从伊拉克一家知名餐厅采购的香料做烤肉
美国圣安东尼奥的伊拉克咖啡馆（Iraqi Cafe）由米尔亚姆的父母经营，她的姐姐任总经理。父亲本是理发师，11 岁开始剪发，在约旦开过理发店，移居美国后一时灰心，由母亲鼓励坚持下来，后来偶然买下店面开餐厅。店里的招牌烤肉（kebab）和 umbar 所用香料采购自伊拉克一家知名餐厅，常有中东顾客说吃起来像家乡味。
Hospitality News Middle East 阿曼餐饮业的新经济模式：从追求增长转向打磨基本面
阿曼餐饮市场正转向以利润率和成本控制为核心的新经营模式，业者更重视倾听顾客需求、保持品质一致并精简菜单。多家餐饮企业通过监测工具减少食物浪费、细化菜品成本核算来保护利润，并以成熟概念、稳定团队和忠实客群作为扩张基础。相关观点来自 HORECA Oman 期间举办的 HORECA Talks 2026。
Hospitality News Middle East 阿曼精品咖啡如何走向成熟：新一代消费者与咖啡师推动行业升级
阿曼精品咖啡行业正快速成长，新一代注重品质与溯源的消费者，推动咖啡馆从传统聚会场所扩展至独立咖啡馆和全球连锁品牌。HORECA Oman 咖啡师大赛今年获得 SCA 官方认证，阿曼已能自主培养评委，更多女性加入咖啡师和烘焙师行列。业者认为市场远未饱和，竞争反而促使品质持续提升，阿曼的咖啡馆、烘焙商和咖啡师也开始在国际上获得认可。
QSR Media The Coffee Bean & Tea Leaf 在科威特开出第 130 家门店
The Coffee Bean & Tea Leaf 与加盟伙伴 Al-Ghunaim Trading Co. 在科威特开出第 130 家门店，双方自 2004 年 12 月 16 日在 Salmiya 开出首家门店起合作已超过 20 年。该业务目前在门店、运营和支持部门雇用超过 1,135 人，2026 年向科威特应急响应基金捐出 100 万美元。双方表示下一阶段将重点投资创新、人员和运营。
Hospitality News Middle East Kerry Group 发布 2026 全球风味图谱，Pinar Taskin 解读中东餐饮风味趋势
Kerry Group 发布 2026 全球风味图谱，品类从六个扩展至八个，覆盖清爽饮品、茶与咖啡、咸味零食、甜味、酱料与沙拉酱及肉类等。Kerry 中东、土耳其与巴基斯坦区市场经理 Pinar Taskin 指出，中东市场正出现"新怀旧"、层次辣味、水果系补水饮品与"微放纵"等趋势，椰枣、za'atar、小豆蔻、藏红花及西瓜等原料被用于现代餐饮形态。
QSR Media TGI Fridays 与 Meerab Hospitality 签约，将在巴基斯坦开店
TGI Fridays 与 Meerab Hospitality 签署开发协议，计划在巴基斯坦拓展餐厅网络，首家门店预计未来 12 个月内开业，旗舰店选址拉合尔凯悦酒店综合体。
QSR Media Alshaya 集团在科威特启用首个配送中心
Alshaya 集团在科威特 West Abdullah Mubarak 启用其首个自有配送中心，面积 5.1 万平方米，设 5.1 万个托盘位、约 14 万立方米仓储容量，服务科威特约 50 个品牌、490 家门店，并配备 110 辆车组成的车队，共有 585 名员工、来自 15 个以上国籍。该集团表示，这一集中式设施将简化配送到店流程，并整合其在科威特的物流与供应链业务。
QSR Media Talabat 任命 Selin Suzer 为首席营销官
外卖平台 Talabat 任命 Selin Suzer 为首席营销官，她将领导公司营销团队并负责其各市场的营销与品牌事务。Suzer 来自 Delivery Hero 集团内部，此前担任 foodpanda、foodora 和 Yemeksepeti 的首席营销官，拥有近 20 年营销经验，覆盖土耳其、美国、欧洲和亚洲。
Noqadem Lakom 埃及播客访谈：Umami Restaurants 创办人塔里克·易卜拉欣谈如何培养未来餐饮业领导者
埃及播客 Noqadem Lakom 第三季第二期由 Wesam Masoud 对话认证名厨、Umami Restaurants 创办人塔里克·易卜拉欣，他同时担任澳大利亚肉类与畜牧业协会的厨师顾问。他谈到自己在美国的烹饪教育经历、如何带团队与开发菜单，以及如何在创意与市场需求之间取得平衡。他还介绍了打造餐厅品牌形象、适应代际与营销趋势变化、与女儿共事，以及从传承与持续成长中寻找意义。
A Table in the Corner 南非开普敦黎巴嫩面包房：前高级餐厅厨师谈如何用三名烘焙师撑起一家店
南非开普敦克莱蒙特（Claremont）的黎巴嫩面包房（Lebanese Bakery）由曾在高级餐厅工作的克拉拉·布本泽（Clara Bubenzer）担任厨师并持有 10% 股份，与埃及投资人哈立德·阿勒-阿菲（Khaled Al-Afee）合伙经营。店内只烤皮塔饼、saj 薄饼和 kaak 三种面包，烘焙由员工负责凌晨两点开工，厨师团队则负责蘸酱、沙威玛、甜甜圈和炸豆丸子卷等更大的菜单部分。
Petpooja 博客 阿联酋餐厅的中央菜单管理：一份指南
中央菜单管理指在一套系统里保留一份主菜单，改一次价格或菜品即可同步到所有门店和中央厨房。在阿联酋，它还需处理外卖平台挂单、分渠道定价、阿拉伯语与英语双语菜单以及 5% 增值税。多门店品牌、云厨房和菜单频繁变动的餐厅最需要它，购买前应测试分渠道定价、菜品售罄同步、套餐与加料、中央厨房统一登录等功能。
Petpooja 博客 阿联酋餐厅收银系统怎么选：外卖平台直连、FTA 认可的增值税发票、可信报表与当地支持
阿联酋没有对所有餐厅都最好的收银系统，关键看是否匹配门店的实际经营方式。迪拜、阿布扎比和沙迦的经营者主要看四件事：与外卖平台直连而非经中间层、联邦税务局（FTA）认可的增值税发票、可信的报表，以及出问题时能及时响应的当地支持。阿联酋对餐厅销售收 5% 增值税，年应税营业额超过 375,000 迪拉姆必须登记。
Petpooja 博客 如何在阿联酋无停业切换餐厅收银系统
在阿联酋切换餐厅收银系统可按六步完成：先选一周中最清闲的时段，从旧系统导出菜单、客户名单、税务设置和销售记录，再由新供应商远程重建菜单、按 TRN 和 5% 税率配置增值税及各门店，随后培训员工、新旧系统并行运行一两天，最后核对带“Tax Invoice”字样、TRN、连续编号和 5% 增值税的账单。多数单店约需三到五天，大部分工作可远程完成。
Noqadem Lakom精选 埃及 Buffalo Burger 两兄弟谈餐饮业可持续成功：扩张、关店与成本控制
埃及 Buffalo Burger 创始人 Suhail Torky 与 Luay Torky 兄弟在播客中回顾二十多年经营经历，谈到他们从冰淇淋店、披萨店到汉堡品牌的多次试错。
收录理由：埃及 Buffalo Burger 两兄弟复盘二十多年开店经历，说清小店在扩张、关店和成本上的判断依据。
Noqadem Lakom 埃及餐饮创办人法鲁克·卡杜斯谈投资与创业：从餐饮生意到孵化其他公司
埃及餐饮创办人法鲁克·卡杜斯在播客中谈到，他做餐饮生意不只是卖食物，还把门店当作试验场，用来测试能服务餐饮业或其他行业的想法。他认为投资初创公司时，投资人必须同样相信创业者，而不只是让创业者相信自己，因为这是一段合伙关系。
Noqadem Lakom精选 埃及餐饮创办人Mamdouh Khaled谈开店与扩张：首年开出34家分店，加盟合约只签3到4年
埃及餐饮创办人Mamdouh Khaled在播客中介绍，他做冰淇淋品牌Buzerol时第一年就开出34家分店，加盟合约只签3到4年，因为冰淇淋卷这类产品有流行周期。他认为菜单要小、聚焦少数单品，并用中央厨房统一酱料保证各店出品一致；员工流失率低靠的是把员工当自己人、不事事苛责。他复盘Pasta to Go的失误时说，当时没问自己两个问题，客人会不会在家想吃意面、母亲会不会愿意为一杯意面等7分钟。
收录理由：埃及冰淇淋与快餐品牌创办人谈开店节奏，谈到首年开出34家分店、加盟合约签3到4年，以及把菜单压小、用中央厨房保证出品一致。
Noqadem Lakom 埃及厨师 Moustafa Elrefaey 谈如何让餐厅从潮流变成生活方式
埃及厨师 Moustafa Elrefaey 在播客中谈到，餐厅要维持顾客的喜爱不能只靠潮流，而要成为生活方式，每家店应做自己的特色而非复制他人。他近期在巴林和科威特开设新分店，并在纽约与“50 Best MENA”相关活动期间更新菜单。他每天工作约 14 小时，并提到自己患有多动症，近期开始用药以改善时间管理。
Ristorazione Italiana Magazine 迪拜巧克力：沙漠里的手工巧克力如何启发新派精致料理
迪拜近年出现一批手工巧克力品牌，用厄瓜多尔、马达加斯加、坦桑尼亚小农场的单一产地可可豆在当地控温控湿工坊制作，并以骆驼奶、za'atar、豆蔻和伊朗藏红花等原料形成风味。文章为餐饮业者列出三种搭配：骆驼奶巧克力配鹅肝与Khalas椰枣汁、豆蔻黑巧克力配和牛塔塔与沉香烟熏、白巧克力藏红花甘纳许配白鲟鱼子酱与咸布里欧修。
Noqadem Lakom 埃及厨师韦萨姆·马苏德谈与穆罕默德·萨拉赫的交往及牛肉部位处理
埃及厨师韦萨姆·马苏德在播客中谈到与穆罕默德·萨拉赫的交往，称萨拉赫为人谦和、尊重他人，并提到他从职业球员转行餐饮需要付出双倍努力。马苏德还讲解了肩胛部位与里脊部位的区别，以及生食牛肉在埃及因寄生虫顾虑而不被接受的情况。
Ristorazione Italiana Magazine Host Milano 联合 CSA Research 调查七国外出就餐习惯：美国每周平均外出就餐 13.2 次
Host Milano 为 2025 年展会联合 CSA Research 在意大利、西班牙、法国、德国、英国、美国及沙特与阿联酋完成逾 8000 次访谈，分析外出就餐的动机与习惯。
Noqadem Lakom 埃及寿司品牌 Mori Sushi 创办人谈如何用菜单设计与门店体验留住千禧一代和 Z 世代顾客
埃及 Mori Sushi 创办人介绍，品牌在 Zamalek 的门店已开了 18 年，但千禧一代和 Z 世代顾客的偏好已经改变，团队因此重新设计包装、门店形象和菜单，并持续做菜单设计与定价分析，决定哪些菜品下架、哪些上架。公司由四人核心团队运营，让每人负责自己擅长的部分，过去两年调整架构后业绩表现最好。
La Coupure Bo&Mie 创始人谈如何重塑社区手工面包店并把品牌做到海外
法国面包店 Bo&Mie 联合创始人 Jean-François 介绍，品牌约 7 年前从 rue de Turbigo 首店起步，主打 100% 自制、有创意且价格亲民的产品，客单价约 10 至 12 欧元。门店设堂食座位，Rivoli 店有 100 至 120 个座位，并覆盖早餐、午餐、下午茶到晚间面包的全天时段，营业时间为 7 时至 20 时、周一至周日。