日本个体餐饮店用纸写点单应对午餐高峰人手不足
日本一家个体餐饮店在午餐时段让客人把点单写在纸上交给店员，以减少重复到店客人同时点单时的接待时间。作者称这样省去了客人被叫到却还没决定的时间，也减少了中途改单和听错、记错的情况，同时不必像自助点餐系统那样承担初期费用。代价是店员与客人接触的时间变短、空闲时段要提前备纸，年长客人和外国客人仍按口头点单处理。
收录理由：日本一家个体餐饮店在午餐高峰让客人把点单写在纸上，作者复盘了省下的人力、多出的备纸时间和不适用的人群。
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小さなお店の黒字力精选
料理画家クチーナカメヤマ 日本一家意大利小酒馆店主介绍去除番茄酱酸味的做法
日本一家意大利小酒馆的店主公开了让番茄酱不再发酸的番茄酱做法：番茄连皮带籽一起加热，用强火把番茄的柠檬酸分解掉，因为柠檬酸要170度以上才会分解。蔬菜先煎出焦色再加番茄，强火煮约10分钟后转小火煮30至60分钟，最后用滤网压出汁液，冷藏一晚后分装冷冻保存。
料理画家クチーナカメヤマ 日本京都一家意式酒馆店主谈餐饮经营被说成地狱的 7 个原因和 3 个缓解办法
在日本京都开店近 5 年的意式酒馆店主总结，餐饮经营被说成地狱的原因包括日本餐饮店数量多、外食支出容易被削减、原价率高却要薄利多销、劳动时间长且难以休息。他提出的缓解办法是减少人工成本、由一人或家人经营，用网站等网络方式建立客人主动上门的机制，并通过多店展开、加盟或副业分散收入、减少自己站店的时间。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一名意大利酒馆店主总结餐饮经营易失败的 8 个特征
日本一名意大利酒馆店主撰文列出餐饮经营容易失败的 8 个特征：抱着赚钱心态开店、只想做赚钱的店、跟风流行品类、缺乏分析能力、把开店当终点、不学习、不听别人意见、没有行动力。文中称在日本开餐饮店能撑过 5 年已属相当优秀，并认为行动力是成败分水岭。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主：住宅街开以酒为主的餐饮店，夜间客流和噪音都是难题
日本咖啡店店主ヨッシー店長在问答中回答一位想改装自宅开酒类餐饮店的上班族，认为住宅街开以酒为主的店经营困难，夜间饮酒客流除周末外有限，还可能有噪音投诉，商圈也以附近居民为主，除非住宅区规模很大。他建议尽量先积累餐饮业经验，以便食材断货时能灵活替代；并说自己最大的风险对冲是没辞掉上班族工作，曾平日上班、周末做午餐营业坚持了 4 年半，第一年几乎没有利润。
收录理由：对想在住宅街开酒类小店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主对选址、噪音投诉和边上班边开店的复盘。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一位意大利酒馆店主算账：餐饮店怎样才会赚钱
日本一位经营意大利酒馆的店主在博客中分析餐饮店赚钱的条件，认为长期经营靠的是控制数字、持续保持盈利，而不是看起来生意好。他把提高营业额的方法归为两类，提高客单价和增加客流，并列出控制成本的关键是压低房租与贷款等固定支出、人工成本和原价率。
收录理由：对开小店的人来说，原文用自家咖啡馆和一般门店两组数字，算出租金、人工、原价率如何决定最后剩下多少钱。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本居酒屋店主总结新人店长班前会该说的四个话题
日本一名在居酒屋工作过七年的店主介绍，新人店长开班前会不必说漂亮话，说一句今天也请大家多帮忙就够。他建议班前会说四类内容：表扬员工昨天的努力和挑战而不是只夸成果，不在全体面前点名批评个人，说昨天的复盘和接下来的改进，以及说自己的失败经历拉近距离，自夸则要少说。他还提到，紧张时不要强迫自己放松，把紧张当成干劲充足的表现。
收录理由：对刚当上店长、要带班前会的小店来说，原文给出了几条可以直接照着说的班前会话题和表扬、纠错的分寸。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本餐饮店店主总结店长易被认定为职权骚扰的七种行为及预防方法
日本一名意大利酒馆店主结合自己打工时见过的案例，列出店长容易被认定为职权骚扰的七种行为：暴力、用语言进行精神攻击、大量派活、完全不给活干、无视、因外貌等差别对待、追问私生活。他提到，即使店长没有恶意，只要员工主观上感到被骚扰就可能成立，并建议通过建立信任关系、注意员工状态变化来预防。
收录理由：对带员工的日本餐饮店来说，原文从店主亲历出发，列出店长容易被认定为职权骚扰的七类行为和预防思路。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本意大利酒馆店主分析店长的职责：从员工面谈到培养人、出利润
日本一家意大利酒馆的店主撰文分析店长被要求的角色，核心结论是店长是监督而非选手，应把主要精力放在带人和判断上。文中列出八项职责，包括与员工逐一进行个人面谈以建立信任、给出明确指示、培养人才、创造利润、遵守公司经营理念、发现问题并推动改善、维持员工积极性，以及做到店里没有店长也能正常运转。
收录理由：对刚当上店长或准备开店的餐饮从业者来说，原文把店长的角色拆成带人、授权、出利润等几件具体的事。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主分析：评分高的餐厅为何会倒闭
日本一家意大利酒馆的店主撰文分析评分高却倒闭的餐厅常见问题。他指出，午餐定价远低于晚餐会让远道而来的客人只在中午到店、不再来晚餐，建议提高午餐价格或只做周末限定套餐；为迎合口味挑剔的评论型客人不断升级菜品会推高成本与价格，客单价超过两成涨幅后客层就会改变。他还建议用社交媒体、官网博客和官方 LINE 保持与客人的联系，并把回头客与新客的比例维持在约八比二。
收录理由：对评分高却客流不足的小店来说，原文分析了午餐定价偏低、过度迎合评论型客人导致涨价、缺少复购机制这几类问题。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主谈开店资金：为何建议向日本政策金融公库借款而非亲友
日本一家意大利酒馆的店主结合自己开店的经历，建议餐饮店开业资金向日本政策金融公库借贷，而不是向家人或亲戚借。他认为公库要求提交事业计划书，能在开店前把营业额与支出的数字落到纸面，由经办人员核查，从而提前发现经营难度并制定应对方案；亲友借款没有还款期限，容易拖延行动，且关系可能恶化。他同时列出公库借款的缺点，包括有还款期限和利息，并建议把亲友留作最后关头的求助对象。
收录理由：对想开店但资金吃紧的日本小店经营者来说，原文以店主自身借款开店的经历，说明向日本政策金融公库借钱与向亲友借钱的差别。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主总结的餐厅电话接听方法：4 个留下好印象的技巧和 5 种要避免的做法
日本一家意大利酒馆的店主总结了自己店里接预订电话的做法，包括把呼出铃声调轻、三声内接起、先说“感谢来电，这里是某某店”并报出店名、用礼貌用语并把音调提高半音。预订时要记下日期与星期、时间、人数、姓名和电话，容易听错的 4 日与 8 日、11 日与 17 日、7 时与 1 时要换一种说法确认，最后复述一遍全部内容；人数多的包场预订建议在前一天再打电话确认人数。
收录理由：对开小店的人来说，原文把接预订电话的流程拆成可照做的步骤，从铃响到挂断都有具体说法。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一家意大利酒馆店主谈餐饮店如何用博客集客：开业前就该开始写
日本一家意大利酒馆的店主介绍，餐饮店用博客集客的关键是持续更新，靠文章积累粉丝和常客，且博客与 SNS 不同，旧文可被反复搜索阅读。店主称自己写了约半年，每天有 100 人、每月 3000 名新用户阅读其文章，并建议还没开店的准业者先用独立域名开博客，开业时即可带着集客效果起步。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一家意大利酒馆店主总结店内摆放观叶植物的 8 个好处与 6 个坏处
日本一家意大利酒馆的店主结合自己店里的经验，列出餐饮店摆放观叶植物的 8 个好处和 6 个坏处。好处包括改善店内氛围、营造放松空间、比鲜花更耐久、遮挡不想让客人看到的地方、让门口看起来更容易进入、给店内配色增加层次、开业祝贺收到后可直接长期摆放，以及按风水摆在东北方位；坏处包括占地方、需要浇水与光照等养护、夏季可能生虫、购买有费用、放在店外偶尔被偷（4 年里遇到 2 次）、强风会吹倒。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主：在菜单里加入排行榜，用推荐菜引导客人点单
日本一家意大利酒馆的店主介绍，在菜单里加入菜品和饮品排行榜，能让第一次到店的客人自然点到店家想推荐的菜，也能在一定程度上控制点单集中在少数菜品上，减轻后厨备料压力。他同时提醒，排行榜会让其他菜更难卖出、造成食材损耗，上榜菜若客人不满意还会拉低整店评价，因此排榜前要算好原价率，并考虑备料时间和库存。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主总结的菜单排行榜做法，涉及首次到店客人点什么、后厨备料和食材损耗。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主谈食材进货：怎样把肉和蔬菜买得更便宜
日本咖啡店店主ヨッシー店長在回答一位同时做意大利餐厅和汉堡店的厨师提问时，列出压低肉菜进货价的几种渠道：优先问附近相熟的餐饮店店主，尤其是老店，其次用公设市场、道之驿等直卖所、个人蔬果店（可谈规格外蔬菜）、业务用批发商，也可以顺着超市里带农户照片的蔬菜去找生产者。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主回答其他店家的提问，列出压低肉菜进货价的几种渠道和各自的适用条件。
料理画家クチーナカメヤマ 京都意大利酒馆クチーナカメヤマ介绍招牌菜：神户牛可乐饼、炸鸡与阿希霍
京都一乘寺与北白川之间的意大利酒馆クチーナカメヤマ向首次到店的顾客推荐三道招牌菜：神户牛可乐饼、炸鸡和热腾腾的阿希霍。神户牛可乐饼用低温烹制约 5 小时的神户牛与淡路产洋葱制成，开业后反复改良 10 次以上；炸鸡用压力锅做出柔软多汁口感，阿希霍则以滚烫状态上桌。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主总结提高餐饮店营业额的 10 种 POP 海报写法
日本一位意大利酒馆店主介绍了 10 种几乎不花钱、能提高点单量的 POP 海报写法，包括标注限定 20 份或夏季限定、限制每人购买数量、写明 20 点前后售罄、以店员名字标注推荐、描述吃完后的感受、补充产地与获奖等信息、写店主对菜品的坚持、按场景推荐、用日语解释特里帕和巴尼亚卡乌达等不易看懂的菜名，以及搭配有食欲的照片。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主总结的十种手写海报写法，涉及菜单说明和客人点单。
料理画家クチーナカメヤマ 日本京都意大利酒馆クチーナカメヤマ介绍：2014 年开业，主打神户牛与有机食材
日本京都北白川与一乗寺之间的意大利酒馆クチーナカメヤマ由店主亀山纯一于 2014 年开业，人均预算 5000 至 7000 日元，仅收现金并另收 300 日元桌位费。店内提供 A5 等级神户牛料理、熟成生鱼片及多种自制饮品，可应要求提供无麸质意面，并尽量使用有机蔬菜和米油。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主分享提高营业额的两个方法：菜单排行榜与手写海报
日本一家意大利酒馆的店主介绍，餐饮店的营业额来自来店客数乘以客单价，提高营业额可以先从菜单入手。他给出的两个具体做法是在菜单里加入排行榜，让满意度高的菜品更容易被点，从而带动追加点单和再次到店；以及使用手写海报介绍商品，增加点单数量。他还提到自己在新店开业时投放了两年美食网站付费广告，每月 27000 日元，之后改用 Facebook 和店前传单集客，并认为维持现状最危险，应持续做小额投入。
收录理由：对开小餐馆的人来说，原文介绍了菜单加排行榜和手写海报两个提高客单价与复购的具体做法，并附上作者自己店的广告投放经验。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主分析餐饮店引入 PayPay 的利弊与手续费省钱方法
日本一家意大利酒馆的店主撰文分析餐饮店是否该引入手机支付 PayPay。他指出，已接受信用卡的店引入更划算，因为 PayPay 到 2021 年 9 月 30 日结算手续费免费，原本用信用卡付款的客人改用 PayPay 可省下 3% 至 7% 的手续费；用日本网络银行收款则入金手续费一直免费，其他银行到 2020 年 6 月 30 日免费。
收录理由：对开小店的人来说，原文由一位日本意大利酒馆店主逐条比较了引入 PayPay 的手续费、到账速度和现金留存，并给出是否引入的判断条件。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本意大利酒馆店主总结提高回头客率的五个做法
日本一位意大利酒馆店主撰文总结提高回头客率的五个条件：选址决定回头客多少，住宅街最容易积累回头客，繁华街需要个性，商业街以回头客为主但周末客流骤减，观光地靠与客人交谈留下印象。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主总结的回头客做法，从选址、满足客人需求到让客人记住店里。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本乡下个人餐饮店该不该引入 PayPay？一位咖啡店店主的结论是要再考虑
日本咖啡店店主ヨッシー店長结合 PayPay 营业员上门推销的经历，分析了乡下个人餐饮店引入 PayPay 的利弊。他指出 PayPay 在 2021 年 9 月 30 日前免交易手续费、2020 年 6 月 30 日前免提现手续费，但此后费率未定，营业员估计约 2% 左右，且一旦引入就难以中途停用，可能引发顾客不满。
收录理由：对开在乡下的个人小店来说，原文是一位咖啡店店主对是否引入二维码支付的完整盘算，涉及手续费和日后难以停用的问题。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主总结提高餐饮店顾客满意度的七个方法
日本一位意大利酒馆店主总结提高餐饮店顾客满意度的七个方法：先理解满意度来自超出顾客期待，宣传时不要过度抬高期待，注重礼貌待客，每道菜保持稳定出品，重视进店和离店时的接待，与顾客稍作交谈，记住回头客。他还指出忙时和闲时都容易让满意度下降，忙时容易因赶速度而降低出品，闲时容易忽略顾客、员工之间闲聊被听到。他提到自己为了保持出品稳定，基本一个人做菜，不轻易雇人掌勺。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主总结的七条提高顾客满意度做法，以及忙时和闲时最容易掉满意度的情形。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主谈餐饮业为何赚不到钱
日本一家意大利酒馆的店主结合自己开店的经历，说明日本餐饮业难以盈利的原因：餐饮店数量相对需求和人口偏多，客流被分散；日本食物价格低而品质高，原价率普遍偏高；房租、光热费、贷款、人工、广告、食材等固定费用多，销售额上不去就难以维持。他还提到，自己开店时用过两年美食点评网站的付费方案，新客增加但广告费又吃掉一部分利润，并建议想开店的人尽量削减人工成本，例如以家庭经营或一人经营的方式降低风险。
收录理由：对开小店的人来说，原文从一位日本意大利酒馆店主的亲身经营出发，说明日本餐饮店数量多、价格低、原价率高、固定费用重，利润被压薄的原因。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一位意大利酒馆店主谈餐饮经营为何难做，并介绍降低难度的做法
在日本京都经营意大利酒馆、开店进入第 5 年的店主，结合自己两次开业的经历，谈到餐饮经营难做的几个原因：餐饮店数量相对需求过多、顾客到店前会先查网络评价、原价加上人工和房租等开支项目多、便利店和连锁店让外食选择变多、愿意在餐饮店工作的人和接班人减少。他提出的应对方式是超低风险经营，包括由家人或一人营业压低人工、找月租 10 万日元以下的店面、调整客单价让不忙时也能有盈余，并用免费方式持续发布店铺信息。
收录理由：对想开店或经营不顺的小店来说，一位在京都开了两家店的店主谈餐饮难做的几个原因，以及他压低风险的做法。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主介绍用 Google 商家资料登记店铺信息提升客流
日本一家意大利酒馆的店主介绍了在 Google 商家资料（Google マイビジネス）上做店主登记的好处：登记后可以展示电话、营业时间等基本信息，上传菜品和店内照片，查看店铺信息的浏览量变化，并让店铺出现在 Google 地图上。
收录理由：对开小店的人来说，原文由一位日本意大利酒馆店主介绍用 Google 商家资料做免费登记，涉及客人怎么找到店和评价怎么回应。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本京都一家意大利酒馆开业第一年的真实经历：家族经营才撑下来
日本京都的意大利酒馆クチーナカメヤマ店主回顾 2014 年 11 月开业后第一年的经营情况，结论是家族经营才勉强撑下来。开业首月午餐平日 1 至 3 组客人、周末 3 至 4 组，晚餐平日 1 至 2 组、周末 2 至 3 组，是最差的一个月；他刻意不在开业前宣传，理由是夫妻二人尚未熟练、怕降低出品和满意度，而最早到店的客人容易在美食网站上写评价。
收录理由：对准备开小店的人来说，原文复盘了京都一家意大利酒馆开业第一年的真实客流、宣传节奏和成本变化，包括开业初期刻意不宣传的做法。
料理画家クチーナカメヤマ 日本意大利酒馆店主谈盐怎么选：精制盐与岩盐为何不推荐，附 10 款推荐盐
日本一名意大利酒馆店主撰文介绍选盐方法，认为选盐的关键是个人口味，海水制成的盐都可以，但不推荐精制盐和岩盐，理由是氯化钠纯度过高。他建议按每 100 克含氯化钠 95 克以上、90 克左右、85 克以下区分咸度，并给出换算方法：商品只标钠含量时，将每 100 克钠含量乘以 2.54 即得食盐相当量。他还按牛排、烤鱼、天妇罗、饭团等用途推荐了海の精、粟国的盐、海人的藻盐、ぬちまーす、雪盐等产品。
料理画家クチーナカメヤマ 日本 RIZAP 推出料理教室 RIZAP Cook，2 个月集中培训、费用约 30 万日元
日本健身机构 RIZAP 推出料理教室 RIZAP Cook，由曾在米其林星级餐厅、帝国酒店和吉兆等店工作过的讲师一对一授课，每周 2 次工作室课程加每天在家线上练习，集中培训 2 个月。课程费用因个人方案而异，大致约 30 万日元，附 30 天内无条件全额退款保证，目前仅限东京授课。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本泰式便当店经营一年半后变成单人餐厅，店主复盘运营方式与利弊
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主介绍，平日午餐便当业务开始一年半后，店铺从便当外带演变为由一人运营的餐厅，店内 14 席、露台 4 席，仅周一和周五 11:30 至 14:30 营业，菜品为泰式为主的东南亚料理，价格 790 日元（含税）。
收录理由：对一人经营的小店来说，原文复盘了从便当外带改成单人堂食餐厅的过程，涉及人力、出餐速度和客单价。
料理画家クチーナカメヤマ 日本酒馆店主总结 11 个可免费登记的美食网站及登记要点
日本一家意大利酒馆的店主介绍了食べログ、ぐるなび、エキテン、トリップアドバイザー、retty、yelp、街のお店情報、bar-navi、禁煙スタイル、ジモティ、bizloop サーチ 等 11 个可免费登记的美食网站，并建议尽量登记。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主复盘食べログ付费方案：4 个好处和 5 个坏处
日本京都一家意大利酒馆的店主回顾自己开业后使用食べログ付费方案两年的经历，列出 4 个好处和 5 个坏处。好处包括搜索排名靠前、可开通网络预约、能放更多店铺信息、营业额可能上升；坏处包括费用负担、评论更新慢、预约集中在周末挤占常客座位、部分商圈付费也难提升排名、可能拉低店铺形象。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主复盘自己用两年付费版美食平台的得失，涉及新店获客与老客留位之间的取舍。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一家意大利酒馆店主介绍用五星三心占卜了解员工性格、改善沟通的方法
日本一家意大利酒馆的店主介绍，用ゲッターズ飯田的五星三心占卜了解员工性格，是改善与员工沟通的方法。该占卜将性格特征分为 60 种类型，据称累计为 5 万人占卜过，可据此判断对心理承受力弱的兼职员工要温和提醒，对固执的员工则需明确指出错误并要求改进。店主也提到，共事时间越长越容易自然熟络，对难相处的类型则需主动配合。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一位餐饮经营者总结个人开拉面店前该知道的 10 件事
日本一位经营餐饮店的店主撰文，总结个人开拉面店前值得记住的 10 件事，包括故意减少座位制造排队、提高食べログ和 Google 的评价、做自家制面降低成本、按地区口味选址、做适合老年人的鱼介系拉面、准备停车场、充实配菜、尽量一人经营等。文中提到拉面店开业一年内约 40% 歇业、三年内约 70% 消失，并建议开业前先学习经营知识。
收录理由：对想开拉面店的个人来说，原文从一位餐饮经营者的角度列出选址、菜单、省人手等十条开店前要考虑的事。
料理画家クチーナカメヤマ 个人开餐厅也能自由去旅行：日本一位意大利酒馆店主列出 6 个理由
日本一位意大利酒馆店主撰文列出个人开餐厅后仍应旅行的 6 个理由：放松身心、增加与顾客聊天的话题、更有动力工作、让一起经营的妻子开心、避免过度劳累，以及品尝旅行地的料理。他建议选择自然丰富的去处，并推荐奈良县天川村、长野县诹访大社、岛根县出云大社和和歌山县白浜。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一位意大利酒馆店主总结独自经营酒吧的 11 个要点
日本一位经营意大利酒馆的店主撰文介绍独自经营酒吧所需的技能和 11 个经营要点，包括资金、营业许可、卫生管理资格、调酒技术、沟通能力和损益平衡点把握。他把重点放在三点上：给酒水附加价值、与客人保持适度熟络、促成客人之间互相认识，并提醒不要只顾常客而冷落新客人。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主：没有餐饮从业经验也能开店，但持续经营会有困难
日本咖啡店店主ヨッシー店長在问答栏目中回答一位 30 岁、从未在餐饮店工作过的提问者：餐饮店开业本身只要有钱谁都能开，但之后持续数年、十数年经营下去可能会遇到困难。
收录理由：对想开个人餐饮店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主对没有餐饮从业经验能否开店的回答，谈到开业后经验来源受限的问题。
小さなお店の黒字力 日本个体餐饮店主：用无线耳机在备料打扫时听音频获取信息
日本一名开店八年的个体餐饮店主建议，在打扫、备料等不需动脑的简单作业时戴上无线耳机，只听声音不看画面地获取信息。他从约四个月前开始这样做，认为比下班后夜里学习更能利用时间，还能在营业空档随时取下耳机应对突然进店的顾客。他常听的内容包括餐饮相关的频道和接待外国客人的餐饮服务英语。
料理画家クチーナカメヤマ 在日本餐馆工作 20 多年的店主谈厨师鞋怎么挑：防滑、防水、缓冲、耐用
在日本餐馆工作超过 20 年的店主介绍了餐饮店选鞋的标准：防滑最重要，其次要防水、有缓冲性、耐用，因为厨房地面湿滑、长时间站立在混凝土地面上，滑倒还可能被油锅、热锅或刀具伤到。