日本一家意大利小酒馆店主介绍去除番茄酱酸味的做法

日本一家意大利小酒馆的店主公开了让番茄酱不再发酸的番茄酱做法：番茄连皮带籽一起加热，用强火把番茄的柠檬酸分解掉，因为柠檬酸要170度以上才会分解。蔬菜先煎出焦色再加番茄，强火煮约10分钟后转小火煮30至60分钟，最后用滤网压出汁液，冷藏一晚后分装冷冻保存。