ヨッシー店長の家 · 飲食店開業· ヨッシー店長·2019-05-19 19:00· 2019-05-19精选

日本咖啡店店主：没有餐饮从业经验也能开店，但持续经营会有困难

飲食店での勤務経験がありませんが、個人飲食店を開業することはできますか？

AI 导读

日本咖啡店店主ヨッシー店長在问答栏目中回答一位 30 岁、从未在餐饮店工作过的提问者：餐饮店开业本身只要有钱谁都能开，但之后持续数年、十数年经营下去可能会遇到困难。

收录理由

对想开个人餐饮店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主对没有餐饮从业经验能否开店的回答，谈到开业后经验来源受限的问题。

正文 · AI 整理自原文

日本一位餐饮店开业顾问，网名ヨッシー店長，自己开店加上在餐饮行业的经历约十年，在博客上开设“餐饮店开业咨询问答”栏目，回答读者提问。提问者是一位 30 岁、没有餐饮店工作经历的人。

顾问回答：能开，但难在持续

顾问的回答是：可以开。餐饮店开业本身，基本上只要有钱，谁都能开。但他同时说明，开起来以后要持续几年、十几年，就要考虑其中存在困难。

他给出的理由是：没有餐饮行业经验的人，开业后获得的餐饮经验主要只是自己这一家店的经验，应变能力会变窄。这里说的应变能力，指的是现场随机应变的办法。

顾问说，一旦自己的店开起来，就很难再去其他店工作积累经验，也没有那样的时间。这样一来，自己店里的办法就少。

他以自己的经验举例：商用设备各厂家有各自的习性，哪个厂家的设备适合自己店，没有在其他店实际用过的经验就无法比较。商用设备费用高，与开业费用关系很大。服务方面也一样，怎样让客人不感到压力、舒适地度过时间，这类处理方法靠的是实际工作得到的现场经验。

顾问说，在其他店工作，等于增加自己店里的办法，所以如果可以，建议在开业前先去其他店工作，至少三个月。

他还说，只有在餐饮行业现场才能得到的经验和信息太多，从这一点看，去其他店工作也很重要。