新加坡统计局公布的2026年8月餐饮服务指数显示，餐饮销售额同比下跌1.6%，跌幅小于7月的1.9%，为连续第二个月收窄，总销售额约17亿新元。快餐门店同比上涨7.8%，餐馆同比下跌2.1%，咖啡馆和食阁及其他餐饮场所分别下跌5.3%和4.8%，跌幅均比7月收窄。线上订单占餐饮销售额的20.6%，与7月的20.9%基本持平，新加坡餐馆协会建议业者检查平台佣金、包装成本和外卖菜单定价。
收录理由：新加坡餐饮8月销售额同比降1.6%，快餐涨7.8%、咖啡馆与食阁跌5.3%，协会据此提醒业者检查平台佣金与包装成本。
意大利餐饮协会（FIPE）数据显示，2026 年 8 月意大利外食消费的客流同比 2025 年 8 月下降 5.3%，消费额下降 2.4%，客单价上涨 3.1%，与物价走势一致。
巴西收银系统公司Sischef的文章把每日结账对不上账的原因归为流程问题，常见的有备用金未清点、取款未登记、支付方式录错、订单未录入、找零出错以及外卖订单与配送员未核对。
英国收银系统公司 YUMA 的博客给出十种让顾客从 Deliveroo、Uber Eats、Just Eat 转向店家自营下单渠道的做法，包括把下单链接放进 Google 商家资料、Instagram 简介和邮件签名，在平台订单里附传单、感谢卡或二维码，以及提供自营渠道专属折扣、满额赠品和积分奖励。
收录理由：外卖平台抽成之外，英国外卖店把平台订单转成自营下单的十种做法，包括随餐放二维码和只给自营渠道的优惠。
意大利自 2026 年 1 月 1 日起要求收款 POS 与电子收银机（registratore telematico）关联，未关联者面临 1000 至 4000 欧元罚款，重复违规还可被吊销执照。
虚拟品牌是只在外卖平台（如 Uber Eats、Just Eat、Glovo）上运营、没有实体门店的餐饮品牌，通常借用现有餐厅的厨房和空闲时段出餐，以增加一条收入来源而不增加固定成本。
收录理由：西班牙餐饮媒体梳理虚拟品牌模式，说明如何用现有餐厅厨房的空闲时段和产能做外卖专供品牌，不增加固定成本。
澳大利亚储备银行取消对网络禁止附加费规则的禁令后，自 2026 年 10 月 1 日起，eftpos、Visa 和 Mastercard 可对受涵盖的消费者信用卡、借记卡和预付卡禁止收取刷卡附加费，美国运通也承诺同日取消附加费。
收录理由：澳大利亚餐饮店从 10 月起不能再对刷卡加收附加费，原文列出收银系统和刷卡机要分别关闭的设置，以及把手续费摊进菜单价的几种做法。
Just Eat 在英国上线 AI 驱动的 WhatsApp 点餐服务，顾客可直接通过 WhatsApp 向其在英国的 10 万家合作商户下单，Just Eat 应用仅用于最后的安全支付环节。该功能由其自研 AI 助手支持，与今年 1 月在英国推出的 AI 语音点餐功能使用同一技术，此前已在西班牙试运行。
英国收银系统公司 YUMA POS 的博客介绍，外卖聚合软件（也叫中间件）可把 Deliveroo、Uber Eats 和 Just Eat 等平台的订单接入同一个系统，顾客仍各自在原平台下单，店家不必再盯多台平板和不同通知。这类软件还能集中管理菜单和菜品售罄状态，订单可发送到连接的打印机；但若收银系统未与之打通，员工可能仍需手工把订单录入收银或厨房系统。
Dine Brands在美国已开出45家Applebee's与IHOP双品牌合并门店，预计年底增至80家，其中除3家外均为原有门店改造。改造费用约100万美元，门店营收普遍增至原来的1.5至2.5倍，例如原本200万美元的IHOP可变为300万美元的合并店。公司预计全美共有900个合并门店机会，其中450家为新建、450家为改造。
总部位于阿联酋的餐饮企业 Zest Nest Culinary 与外卖平台 Talabat 合作，在迪拜推出 Red Wings 和 Nawab Biryani House 两个外卖优先品牌，仅通过 Talabat 销售。
Just Eat for Business 已将独立中东餐饮品牌 Pilpel 独家上线，伦敦企业可通过该平台为办公场景订餐。Pilpel 创立于伦敦，以法拉费、沙拉和皮塔饼卷等中东风味菜品为主，菜单同时覆盖个人午餐和团队大单。Just Eat for Business 称，2025 年中东菜订单同比增长 22%，是该平台当年增速最快的菜系。
经营 Pizza Inn、Creamy Inn、Galitos、Bakers' Inn 和 Chicken Inn 的 Simbisa Brands 公布，截至 2026 年 6 月 30 日财年集团营收增长 20%，营业利润增长 28%，税前利润增长 36%。
Guzman y Gomez（GYG）于10月1日至11日在新加坡推出“Refuel Fast at GYG”F1主题营销，六家门店在F1期间延长营业时间，并推出限时F1标志、门店活动、应用优惠和外卖促销。
日本泉盛控股集团（Zensho Holdings）10月1日起在旗下约5290家餐饮门店（2026年8月末时点）接入“Smart Code”支付方案，食其家、滨寿司等品牌门店新增支持FamiPay、ANA Pay、银行Pay等对应此方案的扫码支付服务。该方案由JCB提供连接支付业者与门店的结算信息处理中心并统一加盟店合约，后续还将陆续支持teppay等对应服务。
Guzman y Gomez（GYG）于10月1日至11日在新加坡推出名为“Refuel Fast at GYG”的F1主题营销，配合2026年F1新加坡大奖赛，六家门店在赛事期间延长营业时间。
日本外卖平台出前馆将于 2026 年 10 月 1 日至 11 月 30 日分 4 轮推出优惠券活动“秋季优惠巡游”，并在 10 月 9 日至 12 日举办“披萨半价祭”，对象披萨一律五折。半价祭覆盖 Domino's Pizza、Pizza-La、Pizza Hut、拿坡里窑等连锁加盟店，各店适用商品与优惠条件不同。
红餐网内容运营经理李唐在澎湃新闻《湃客Talk》中说，小龙虾到店数据在降、到家数据在涨，消费者不是不吃，而是换了一种方式吃，门店花两小时剥虾变成花两分钟下单。他认为小龙虾专门店正在从“+小龙虾”变成“小龙虾+”，加卖蟹、牛蛙，或用蓝龙代替，并拓展外卖和门店剥虾服务，当前更要做的是复购而不是一次尝鲜。
越南国家银行旗下的越南国家支付公司运营的跨境 QR 支付系统，计划拓展至日本、印度和马来西亚，该系统已在中国、韩国、新加坡落地。系统把日本 QR 支付与越南 QR 支付对接，由系统公司代为处理汇率换算，日本游客在越南可直接用日本 QR 支付付款，无需兑换现金。有信息称可能 2026 年内拓展至日本。
美国餐饮业顾问保罗·塞格雷托在文章中提出，餐厅应把第三方外卖平台当作获客和分销渠道，而不是让平台掌握顾客关系。他引用美国餐馆协会（NRA）的研究称，目前近四分之三的餐厅客流发生在堂食之外，47% 的成年人至少每周外带一次，42% 每周使用得来速，37% 每周至少点一次外卖；74% 的千禧一代和 65% 的 Z 世代成年人近期使用过手机点餐。
收录理由：外卖平台抽成之外，作者把外带、得来速、自营配送分开算账，指出高峰期平台订单会挤占堂食厨房产能。
澳大利亚自 2026 年 10 月 1 日起，商家不得再对 Visa、Mastercard、eftpos 和 American Express 等刷卡支付加收附加费，周末附加费、公共假日附加费、订位费和服务费不受影响，餐饮店在允许的情况下仍可收取周末或公共假日附加费。
收录理由：澳大利亚餐饮店从 10 月 1 日起不能再对刷卡加收附加费，周末和公共假日附加费不受影响，小店需要重新算刷卡成本。
阿曼餐饮门店的销售、外卖、库存与顾客数据分散在收银系统、外卖应用和反馈渠道中，行业专家认为整合为统一系统后可预测需求、识别各渠道畅销菜品并锁定老客。Talabat Oman 总经理 Stéphane Berton 称，目前 30% 至 50% 的餐厅生意已通过外卖在线完成，平台用 AI 标记合作门店页面缺图、菜单描述不全等问题，并由客户经理就出餐慢等给出建议。
大润发9月17日在华东、华南、华北、东北四大区域同步启动“超有料火锅季”，在中国门店增设火锅专区；同一天叮咚买菜2026火锅季上线，推出1500余款火锅商品。四川火锅协会的文章认为，零售渠道靠提前营销、一站式套餐和产地直采分流了看重性价比的家庭聚餐客群，但缺少现场熬制锅底、明档现切和上菜换碟等服务。
收录理由：商超和即时零售9月就上线火锅专区与套餐，火锅小店秋冬旺季的客源被提前分流，原文给出四个错位经营方向。
日本渡美株式会社旗下冷冻熟食宅配服务「ワタミの宅食ダイレクト」推出 5 款咖喱菜单，涵盖炸猪排咖喱、基马咖喱、汤咖喱、黄油鸡咖喱等，可通过「选べるセット」定期或单次 10 食套装选购，配送间隔可选 7 天、14 天或 28 天。菜单由专职管理营养师设计，标注热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙及食盐相当量，并搭配副菜。
日本回转寿司连锁かっぱ寿司将于 2026 年 10 月 1 日至 10 月 31 日在全店（部分改装、休业店及アトレ川崎店、アトレ亀戸店除外）推出 PayPay 优惠券，需在 PayPay 应用内提前领取。使用 PayPay 支付含税满 1,000 日元、3,000 日元、5,000 日元分别最高返 3%、5%、7%，单次上限 200、400、600 积分，不限使用次数，积分于支付后 30 天发放，网络订餐不适用。
古茗、益禾堂、徐升记三家连锁品牌在美团9月20日于温州举办的餐饮AI经营专场上，介绍了AI进入门店经营后的实际变化。益禾堂用系统每天分时段分析8000多家门店的用户评价，自动巡查归类并生成待办，单店产出提升25%，每月节省12万运营工时；徐升记接入后，原本8个运营每周花一天半统计300多家门店50多项数据的工作改为自动完成，结果直接发到门店群。
英国食品标准局国家食品犯罪部门联合莱斯特郡警方等多机构在莱斯特开展执法行动，一名38岁当地男子因通过线上平台销售“smokies”被捕，后获释待查。“smokies”指带皮羊或山羊肉，因不符合英国肉类卫生标准而属非法生产。行动中查获并监督安全处置了158公斤来源不明的肉类。
巴西收银系统公司 Sischef 的博客介绍，把菜品成本乘以固定倍数（常见的成本乘三）并不够，因为不同菜品的费用和税负并不相同。文章给出的加价倍数公式是 100 除以 100 减去变动费用、固定费用和利润目标百分比之和，例如三项合计 50% 时倍数为 2，成本 R$18 的菜建议售价 R$36。
英国收银系统公司 YUMA 的博客梳理了外卖平台向餐厅收取的佣金：Uber Eats 由平台配送为 30% 加增值税，餐厅自送或自取为 13% 加增值税；Just Eat 餐厅自送为 14% 加增值税，平台配送升至 30% 加增值税；Deliveroo 不公开标准费率，需查合同。
收录理由：英国外卖平台佣金与自营下单的成本对比，原文用 £25 订单逐项算出平台抽成和自营渠道的差别。
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 介绍披萨店冬季外卖的做法：为外送而非堂食烤制，让饼底多烤几秒；等骑手到店再装盒，避免披萨在纸盒里变软；不把五六个纸盒叠在一起；缩短配送半径，认为服务好三公里胜过勉强送七公里。
收录理由：披萨店冬季外卖的出品与成本，原文给出烤制、装盒、配送半径和菜单筛选的具体做法，并算了一笔平台佣金的账。
意大利收银和管理软件公司 TeamSystem 的杂志介绍餐厅短信营销的 7 个用例，包括预订确认、等位管理、特殊活动、季节性菜单、会员计划、外卖推广和空桌补救促销。文章称短信打开率超过 90%，并给出示例文案，例如提前提醒客人可修改或取消预订，以及向至少 4 人的生日聚餐赠送蛋糕或气泡酒。文章建议按客人习惯分组、用自动化发送生日祝福和预订提醒，并在上午晚些时候等客人决定吃什么的时间段发送。
收录理由：餐厅用短信提醒预订、管理等位和唤回久未到店的客人，原文给出七类短信的具体文案和发送时机。
Circana 的数据显示，优惠带动的到店约占澳大利亚快餐消费场景的 40%，套餐在客流中的占比从 2019 年的 19% 升至 2026 年的 27%。Circana 高级经理 Roxanne Uy 把这种趋势称为混合用餐场景，消费者会把餐厅、超市、外卖平台和家里做的菜拼成一顿饭，例如买一只超市烤鸡再配上家里做的蔬菜或沙拉。
收录理由：澳大利亚快餐的客流里约四成靠优惠带动，套餐占比从 2019 年的 19% 升到 2026 年的 27%，小店面对的是一顿饭被拆到超市、外卖和家里拼起来。
日本餐饮店在现有堂食之外加做外带，若卖的是店内现做料理，可能仍在现有餐饮店营业许可范围内；但制作糕点、自制面包、冰淇淋类、肉制品等，可能需要另外的营业许可，原文建议在定菜单阶段就向辖区保健所确认。
收录理由：日本小店想加做外带，从营业许可要不要另办、容器成本怎么算进定价，到不挤压堂食的接单节奏，原文按五步拆开介绍。
日本一家刚开业的咖啡店店主记录，除了饮品和食物，店里还摆少量衣服和钥匙扣等杂货，有客人买走，他认为这比卖出一杯咖啡更能说明客人喜欢这家店。两人到店的客人有时点三份食物，还有不少人点三明治加饮品再加蛋糕，他因此不再按人数预估点单量，而是看菜单里有没有让客人犹豫的选择。最近店里第一次接到外卖订单，点的是一份咖喱，他认为外卖多了一个不用到店也能认识这家店的入口。
Lumina Intelligence 的便利店追踪项目数据显示，"今晚吃什么"（Meal for Tonight）场景的占比同比上升，成为表现最强的便利店消费场景之一；同期计划性补货场景从 12.7% 降至 8.3%（同比下滑 4.4 个百分点）。随着外卖配送费上涨，便利店可将餐食组合、即食餐和套餐定位为更实惠的替代选择，并借由临近住宅与工作地点的优势，把晚餐需求转化为更高客单价的完整用餐场景。
意大利商业协会 Confcommercio、Confesercenti、FIPE 和 Netcomm 向意大利央行提出数字欧元共同立场：小额交易佣金归零、与现有 400 万台 POS 机自动整合且不增加硬件成本、网络中断时支持离线收款。协会主张受理成本应参照透明的欧洲基准，而非私人借记卡网络的平均佣金。
日本餐饮店开始外卖前，若已有饮食店营业许可，配送自己店内做的菜原则上不需要追加许可，但按 2021 年 6 月全面施行的修订食品卫生法，必须落实 HACCP 卫生管理并更新记录保管温度与配送时间的计划；卖整块生火腿、单独包装的面包糕点、冰淇淋、预先装盒的熟菜或未开封酒类时，则分别需要食肉制品制造业、糕点制造业、冰淇淋类制造业、熟菜制造业许可或酒类销售许可。
收录理由：对想开外卖的日本小店来说，原文把许可、自配送与平台代送的取舍、含佣金和容器费的定价算法拆成可照做的步骤。
日本小餐馆店主大久保翔平提出，小店该先定「厨房的满座」而不是席位的满座，判断依据是眼下什么在挡住下一道菜，而不是店里还有没有空位。做法是在柜台放一张便签，写下容易卡住的工序、下一次能提供的时刻、该时刻接不了时的应对，以及由谁判断停止和恢复接单；混单时只停用卡住工序的商品或把取餐时间往后移，而不是整店停业。
收录理由：日本一家小餐馆的店主把「厨房满座」当成接单上限，用一张柜台便签记下卡住的工序和下一次能交付的时刻。
外卖平台 Talabat 任命 Selin Suzer 为首席营销官，她将领导公司营销团队并负责其各市场的营销与品牌事务。Suzer 来自 Delivery Hero 集团内部，此前担任 foodpanda、foodora 和 Yemeksepeti 的首席营销官，拥有近 20 年营销经验，覆盖土耳其、美国、欧洲和亚洲。
南非开普敦海鲜供应商 Southern Cross Seafood Deli 由 Paul 于 2007 年创立，Justin Joubert 在做了八年厨师后加入家族生意。他凭借后厨经验，在餐厅订单之外向厨房建议可替代的鱼种和用法，并和小型渔民及商业供应商建立长期关系，应对渔获不稳、季节变化和价格波动。公司还发展家庭配送，把餐厅级海鲜直接送到开普敦的家庭厨房。