英国收银系统商 YUMA 介绍外卖店把平台客人转成自营下单的十种做法

客人不直接下单的七个原因

文章先分析客人为什么不来自家渠道下单。周五晚上客人想点外卖，手机上已经装了外卖平台，打开、找到店、下单，全程不用想。就算在这家店点过好几次，也可能不知道店家有自己的订餐系统。

• 不知道不知道店家可以直接下单
• 习惯习惯用某一个外卖平台
• 已存平台账号和付款信息已经存好
• 来源当初就是从平台上发现这家店的
• 没理由没有理由改变下单方式
• 费劲找店家的订餐页要多花几步

文章认为，要改变客人已经养成的习惯，得同时做四件事：让客人看得到、用起来方便、有理由试、反复提醒。

订餐入口放到客人能看到的每个地方

文章建议先把自家订餐系统的入口铺开。网站上的“在线订餐”按钮要放在显眼位置，手机上尤其如此。除了网站，还要检查客人在网上接触这家店的每个地方有没有明显的下单入口，包括 Google 商家资料、Instagram 简介、Facebook 主页、TikTok 资料、邮件营销、邮件签名、链接汇总页和其他当地商家名录。

文章特别提到 Google 商家资料：Google 允许餐饮商家在资料里添加订餐链接，并选择自取或外送的首选服务商。客人从 Google 搜索或地图找到这家店时，不用先找到网站就能进入订餐系统。文章认为，从客人决定要吃这家的东西，到看见菜单，中间步骤越少越好，不要把客人送到首页，能直接送到开始下单的页面就直接送过去。

文章认为，已经在送出的外卖订单是最好的推广机会。收到平台订单的客人已经知道这家店、选了这家的食物、也证明了自己会点外卖，正是推广自家订餐渠道的合适对象。可以在送出的订单里放传单、感谢卡、菜单、贴纸、名片或二维码，话不用复杂，例如“吃得满意？下次直接在我们网站下单”。文章提醒，在外卖平台的订单里放推广材料之前，要先查清楚所用平台当前的条款，确认做法符合协议。

给客人一个直接下单的理由

文章指出，直接下单对店家有利，但这一点不足以让客人改变习惯，要问的是客人能得到什么。YouGov 在 2026 年发布的一项调查显示，英国成年人里最常被提到的外卖服务不满是服务费高，40% 的人提到这一点。

文章认为这不等于自家渠道就要更便宜。用只在直接下单时提供的套餐、赠品、积分奖励等，给客人多一个改变习惯的理由，比长期给整份菜单打折更合适。文章建议的做法包括：直接下单折扣、满一定金额送小食、专属套餐、只在直接渠道卖的菜、免费加料、积分或奖励、限时活动。文章提醒要想清楚奖励的是什么行为：如果同样的食物、同样的价格在客人熟悉的外卖平台上也能买到，客人就没有理由换。

文章建议用二维码减少步骤：客人用手机一扫就到达订餐页，不用手动输入网址。二维码可以放在外卖袋、传单、菜单、收据、柜台展示、取餐区、橱窗、桌面展示和名片上。文章强调要尽量让客人直接到达在线订餐页，不要让客人扫码后先到首页、再找菜单、再点链接，理想的路径是扫码、选餐、下单。

到店取餐的客人同样是机会。他们知道店在哪里、知道食物如何，也特意选了这家店。文章建议在取餐环节告诉客人可以直接在线下单，柜台告示可以写“下次想再点？不用等，直接在线下单”，也可以把订餐网址或二维码放在取餐袋、收据、印刷菜单和柜台展示上。员工也可以顺口提一句，尤其是客人打电话订餐的时候，一句“下次可以直接在我们网站下单，更方便”就够了。

下单体验决定客人会不会再来

文章认为，营销能把客人拉来试一次，体验决定他会不会再用。客人已经习惯大型外卖平台比较顺畅的下单过程，如果自家订餐网站让人看不懂、速度慢、在手机上不好用，一次折扣解决不了根本问题。文章建议自己把整个流程走一遍，检查手机端好不好用、页面速度、菜单导航、菜品图片和说明、加料选项、自取和外送选项、付款方式、结账步骤数量和订单确认。

更好的办法是找一个不熟悉这套系统的人当着你的面下一单，看他卡在哪里、找不到什么、哪些步骤不明确。文章建议反复问自己：在这家店直接下单，是不是方便到客人愿意再来一次。

文章指出，让客人下第一次直接订单有用，让他下第五次、第十次、第二十次更有价值。做法是把每一单当成独立交易之外，再奖励反复使用直接渠道的客人，例如直接下单积分、消费满一定次数给奖励、按消费金额给奖励、送产品、生日奖励、给回头客的专属优惠。文章认为，一次性折扣能让客人试一次，好的会员方案才给他继续下单的理由，所以不要只比较直接订单和平台订单的成本，更大的机会是和经常下单的客人建立直接关系。

文章还提到，直接下单的好处之一是能建立自己的客户关系。在取得相应营销许可的前提下，可以用邮件或短信告诉客人新菜品、周末优惠、季节限定、新套餐、会员奖励、限时折扣和唤回优惠。文章提醒不要频繁发消息，要想清楚什么时候发才有用：周五下午 5 点发一条周五晚上的优惠，和一周发几次通用促销，效果完全不同。收集客人信息做营销要遵守相关的隐私和电子营销规定。

文章提到英国信息专员办公室（ICO，负责监督信息保护和个人信息使用的机构）关于电子邮件营销的指引，说明了邮件和短信营销的规则，包括同意，以及老客户“软性选择加入”在什么情况下适用；不能因为客人下单时留了邮箱或电话，就默认可以用这些信息做营销。

不必停用外卖平台，但要关注几个数

文章建议把直接下单放进已经在做的内容里，而不是每条帖子都喊“马上直接下单”。例如上新汉堡就拍出来、写清楚，链接直接指向可以下单的地方；做周末活动就让优惠只在直接渠道可用；周五下午提醒关注的人晚餐点几下就能下单；有重要球赛就做一个相关的套餐，把客人引到订餐页。内容制造需求，订餐链接给客人一个行动的地方，链接要容易找到。

文章还建议把直接下单和已有的营销打通，包括投递传单、付费社交广告、自然社交媒体、Google 广告、邮件、短信、当地赞助、在社交媒体上走红的合作、印刷菜单和店内促销。每做一个活动都要问客人被送到哪里：看到新套餐广告的人，不应该还要自己再搜这家店。线下也一样，印 5000 张传单时加上一个直接到菜单的二维码，传单就从让人知道变成下单入口。

文章认为，直接下单不等于放弃外卖平台。Deliveroo、Uber Eats 和 Just Eat 这类平台能把店摆到原本发现不了这家店的客人面前，这种触达很有价值。直接下单解决的是另一个问题：客人已经知道这家店之后，店家有机会和他建立更直接的关系，多给他一种下单方式。文章的说法是，外卖平台帮客人发现你，直接下单在此之后建立关系，两者可以并行。

文章建议不要只看有没有直接订单进来，要看客人行为有没有真的改变，可以跟踪几个数：每月直接订单数，和上个月比；直接订单占全部在线订单的比例，因为店在增长时直接订单可能增加但占比不变；重复直接下单的客人数，如果很多人用完一次优惠就回到平台，就要看第一次下单之后的体验和激励；平均订单金额，比较不同渠道客人通常花多少；

优惠码和二维码的核销，用不同活动对应不同渠道，例如外卖袋插页、取餐柜台、印刷传单、Instagram、邮件、短信，看哪个活动真的带来了订单。文章建议不用一次改完所有东西，先试一个做法，看结果，再改进。