雀巢专业餐饮与世界中餐业联合会主办第六届美极鲜生中国烹饪大赛总决赛收官，发布2026旺菜榜单
第六届美极鲜生中国烹饪大赛中国总决赛近日收官，由雀巢专业餐饮联合世界中餐业联合会主办，16位厨师从超过3000名参赛者中晋级，围绕“寻找下一道旺菜”竞技。赛事同期发布“2026旺菜榜单”，基于中国餐饮经营数据，从市场声量、单店人气、市场渗透等维度梳理代表性菜品，并举办圆桌论坛探讨旺菜的标准化复制与商业价值。
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饮品报
饮品报 田野股份获RISE中国食品产业成长之星“年度果蔬全产业链典范奖”
2026年10月13日，第二十届RISE中国食品产业成长之星盛典在南京举行，田野股份获得“年度果蔬全产业链典范奖”。该公司在广西北海、海南定安、湖北荆门、四川攀枝花建有四大现代化工厂，形成种植、研发、加工、销售的全产业链闭环，并以“季产年销”模式应对鲜果供给的季节性矛盾。
红餐网 · 资讯 南山婆推出益生菌发酵酸汤新品：储备500余株菌株，供应超5万家餐饮门店
2026年夏天，贵州非遗酸汤品牌南山婆推出益生菌发酵酸汤系列新品，其产品已供应超5万家餐饮门店，并获贵州酸汤行业首个BRCGS A+级认证。南山婆建成行业首个发酵食品菌种保藏中心和酸汤产业菌种资源库，储备优质菌株500余株，并首创“一键酿酸汤”数智化发酵体系。产品远销美国、日本、德国等30多个国家和地区。
红餐网 · 资讯 云南镇雄“赤水源品”如何把深山食材做成餐饮供应链生意
云南镇雄县区域公共品牌“赤水源品”在“第36届红餐博览会”上推介方竹、辣椒和赤水香猪三大产业，全县方竹林104.5万亩、标准化辣椒种植基地10万亩、生猪年出栏超百万头，综合产值突破40亿元。品牌实行统一标准、统一品控、统一溯源、统一推广，并建立准入、抽检和动态清退机制，产品已进入东方航空及吉香居、天味等餐饮连锁供应链。
饮品报 2026深圳国际冷冻冷藏食品博览会将于7月8日至10日举办
2026深圳国际冷冻冷藏食品博览会定于2026年7月8日至10日在深圳国际会展中心举办，由上海展窑展览服务有限公司主办。展会面积60,000平方米，预计1,500家展商和80,000人次专业观众到场，同期举办冷冻食品产业发展高峰论坛等30场活动。
饮品报 2026厦门国际冷冻冷藏食品博览会8月13日至15日举办，预计1200家展商、8万专业观众
2026厦门国际冷冻冷藏食品博览会定于2026年8月13日至15日在厦门国际会展中心举办，由上海展窑展览服务有限公司主办，中国各省市餐饮协会及广东省冷链协会等协办。展会面积6万平方米，预计1200家展商、8万人次专业观众，同期举办冷冻食品创新发展大会、供需对接会等30场活动。
饮品报 2026第17届广州国际冷冻冷藏食品博览会8月17日至19日在广交会展馆举办
2026第17届广州国际冷冻冷藏食品博览会定于2026年8月17日至19日在广州广交会展馆B区举办，由上海展窑展览服务有限公司主办，广东省冷链协会、广东省冷藏协会等协办。展会面积60,000平方米，预计1500家展商、80,000人次专业观众，同期举办冷冻食品产业发展高峰论坛、广州餐饮预制菜产业大会等活动。上届展会达成意向合作项目886个，成交金额9.6亿元。
饮品报 2026第17届上海国际冷冻冷藏食品博览会8月26-28日在上海举办
2026第17届上海国际冷冻冷藏食品博览会定于2026年8月26日至28日在上海新国际博览中心举行，由中国工商联水产业商会、上海市冷冻食品行业协会等主办。上届展会于2025年8月27日至29日举办，国内外3000多家企业参展，观众110889人次。中国企业室内标摊12000元/展期（9平方米），室内光地1200元/平方米、36平方米起租。
饮品报 2027中国（福建）国际烧烤食材、设备、用品展览会定于2027年3月在福州举办
2027中国（福建）国际烧烤食材、设备、用品展览会定于2027年3月10日至12日在福州海峡国际会展中心举办，预计吸引600多家烧烤行业企业参展、8000家经销商和2万家烧烤店等6万多人次参观。
饮品报 2027第17届中国（北京）国际餐饮食材博览会定于2027年3月18日至20日举办
第17届中国（北京）国际餐饮食材博览会定于2027年3月18日至20日在中国国际展览中心举办，由中国商业联合会、商业饮食服务发展中心、北京市餐饮行业协会等主办。展会预计1300余家中外品牌参展、展览面积8万平方米、专业观众10万人次，同期举办20余场论坛及赛事活动。标准展位中国企业13800元/9平方米，空场地1380元/平方米。
饮品报 2027福建国际冷冻冷藏食品博览会定于6月17日至19日在福州举办
2027福建国际冷冻冷藏食品博览会将于2027年6月17日至19日在福州海峡国际会展中心举办，由中国冷冻食品协会和上海展窑展览服务有限公司主办。展会设6万平方米展区，预计1200家展商和8万人次专业观众到场，同期举办冷冻食品创新发展大会、速冻食品与冷链配送高峰论坛等活动。
红餐网 · 资讯 雨润否认退出火腿肠赛道；龙大美食预重整投资人揭晓
南京雨润声明称，雨润食品2026年中期报告中“期内没有高温肉制品的收益”仅针对上市公司合并报表范围，并非退出高温肉制品赛道，雨润火腿肠仍在市场正常销售，但运营主体已不在上市公司体系内。龙大美食预重整中选产业投资人为万丰联合体及莱阳市龙城投资控股集团有限公司，公司尚未收到法院受理重整申请的法律文书。
红餐网 · 资讯 云南镇雄“赤水源品”组团亮相广州餐饮博览会，探索区域公共品牌赋能餐饮新路径
9月21日至23日，云南镇雄区域公共品牌“赤水源品”组团参加在广州广交会展馆举办的2026中国餐饮品牌节暨第36届HCC全球餐饮产业博览会，展出鲜笋制品、辣椒调味产品、乌金猪肉制品、魔芋深加工食品、原生态蜂蜜等适配餐饮B端场景的食材与预制产品。9月22日，镇雄县人民政府品牌推介官岳晓浪登台开展专场推介，推动乌蒙山高原食材直供中国餐饮市场。
红餐网 · 专栏 2026方舟餐博会秋季餐饮食材订货节10月28日至30日在广州举行
由广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行业协会联合支持的2026方舟餐博会秋季餐饮食材订货节，定于2026年10月28日至30日在广州荔湾区健康方舟举行，展览面积3000㎡，预计吸引观众8000人以上。
フードリンクニュース 日本天丼连锁 Ten Allied 恢复免费大碗米饭，旗下 72 家门店先行
日本餐饮企业 Ten Allied 自 10 月 7 日起在“天狗大 Hall”和“凑屋矶吉食堂”两个品牌共 72 家门店恢复免费大碗米饭，此前因米价高涨而暂停。该公司判断新米价格虽已回落，但高价旧米库存仍在，先行恢复该优惠。旗下“天屋”2024 年 11 月已将免费续饭缩减为免费大碗，此次是否恢复续饭免费尚不明确。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利撒丁岛 Tenuta Olianas 庄园餐厅 La Cucina di Olianas 如何以生物动力农业呈现当地风味
意大利撒丁岛 Gergei 的 Tenuta Olianas 庄园内，餐厅 La Cucina di Olianas 的食材多来自庄园按生物农业与生物动力农业原则种植的菜园和农田，其余则向当地小生产者采购，优先短供应链。
Horecanews Panapesca 发布第二份可持续发展报告：能耗下降 8.8%
意大利冷冻水产集团 Panapesca 发布第二份可持续发展报告，2025 年整体能耗降至 19,042.91 MWh，同比下降 8.8%。集团首次启动碳足迹核算，按 GHG Protocol 测算范围一和范围二排放，Massa e Cozzile 工厂的 ISO 14001:2015 环境管理体系认证已于 2026 年初发放。
Horecanews Recla 推出三款即食新品：Pulled Pork、Ribs 与 Stinco del Birraio
意大利南蒂罗尔肉制品企业 Recla 将于 2026 年 10 月为大型零售渠道扩充三款即食新品：Pulled Pork、Ribs 和 Stinco del Birraio。
フードリンクニュース 日本秋田县浜乃家十文字店用町田商店汤底结合秋田食材，开发出“秋田仕立て”家系拉面
日本秋田县横手市的“横浜家系ラーメン 浜乃家 十文字店”历时4年，开发出“秋田仕立ての家系”拉面，在保留家系拉面汤底的基础上，选用秋田县内的酱油、盐、味噌和鸡蛋等食材。该店由运营面包店“ブーランジェリー ルロン”的合同会社ブーランジェリールロン经营，2022年10月接手浜乃家后启动开发，汤底和面条等部分食材由町田商店的ギフトホールディングス供应。
Sprudge 纽约哥伦比亚咖啡烘焙商 Devoción 推出影响基金，将每袋零售咖啡的 1% 投向咖啡农、青年与生态修复
纽约哥伦比亚咖啡烘焙商 Devoción 推出 Devoción Impact Fund，自今年 8 月起将美国与哥伦比亚市场咖啡馆及线上每袋零售咖啡销售额的 1% 投入三类项目：哥伦比亚咖啡产地生产者、通过 South Bronx United 支持纽约市青年教育与职业培训、与当地组织合作修复其咖啡采购地的生态。
Horecanews Latteria Soresina 完成与 Saviola 的合并
意大利乳业合作社 Latteria Soresina 于 10 月 1 日完成对 Saviola S.p.A. 的吸收合并，两家公司归入同一法人主体 Latteria Soresina S.C.A.。
식품외식경제 韩国农林畜产食品部与 aT 在沙特国际食品展达成约 1100 万美元出口洽谈
韩国农林畜产食品部与韩国农水产食品流通公社（aT）在上月 27 日至 29 日于沙特吉达举行的 2026 沙特国际食品展（SFS）运营综合韩国馆，取得约 1100 万美元规模的出口洽谈成果。韩国馆展出泡菜、辣椒酱等代表性 K-食品，以及零食、健康食品、饮料、方便食品等，并另设“NEXT K-食品”展位，由 5 家企业展示柚子茶饮、抹茶产品、豆腐蛋白米糊、红枣零食、NFC 果蔬汁和冷冻杂菜等。
中国食品安全网 · 餐饮 长城华西银行·2026良之隆三星堆火锅产业大会在广汉开幕，67家供给企业发布供需清单
9月29日，长城华西银行·2026良之隆三星堆火锅产业大会暨德阳市建圈强链供需对接活动火锅食材产业专场在广汉会展中心开幕，现场发布包含67家供给企业的火锅食材产业供需清单，并完成12组合作项目集中签约。大会由中国烹饪协会指导，德阳市、广汉市火锅产业协会主办，同期举行2026中国火锅料理师大赛预选赛，30余名火锅料理师参赛。
Hospitality 澳大利亚 Albany Rock Oyster 为何被称为“两全其美”的岩蚝
澳大利亚曼利 Felons Seafood 行政主厨 Luke Bourke 介绍，餐厅在试吃 12 种以上来自不同河口和养殖户的蚝后，选择全年特定时段供应西澳 Albany Rock Oyster。
Daily Coffee News GCP、GIZ、IDH 与 Solidaridad 联手制定咖啡负责任采购指引
Global Coffee Platform（GCP）、德国发展机构 GIZ、IDH 与 Solidaridad 宣布合并各自在咖啡采购方面的工作，共同制定名为“Coffee Sector Guidance for Responsible Procurement”的共享框架，由 Sustainable Food Lab 协调，18 家企业支持制定。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Molino Naldoni 首办“磨坊开胃酒”活动，逾 150 位来宾参观制粉流程
意大利法恩扎的 Molino Naldoni 举办首届“Aperitivo in Molino”，逾 150 位来宾参观 2019 年投产的制粉设备，了解从小麦到面粉的生产流程。这家经营超过 320 年的家族磨坊每天研磨 450 吨小麦，其中 80% 为意大利产，约 25% 来自罗马涅地区。活动还包括参观十四世纪水磨坊 Mulino Scodellino 和合作酒庄 Ca' di Sopra。
红餐网 · 专栏 和府捞面中国近700家门店上新低GI荞麦面，实测GI值45
2026年9月，和府捞面在中国近700家门店上新低GI荞麦面，点单面条类餐品时可选择经典小麦面或低GI荞麦面。该产品经30余版配方迭代，按WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》人体试食测定，实测GI值45，由上海中检医学检验所有限公司出具检测报告。自8月28日测试上线后，低GI荞麦面面体销量在面条类主食中平均占比超20%。
Daily Coffee News 国际咖啡组织推出咖啡市场情报平台，整合全球价格与贸易数据
国际咖啡组织（ICO）推出互动式咖啡市场情报平台，免费开放价格、贸易、产量、消费与认证库存等全球市场数据，此前这些数据分散在多个公开与内部来源。平台提供仪表板、表格和互动 3D 地球，涵盖 ICO 综合指标价格（I-CIP）、纽约阿拉比卡与伦敦罗布斯塔期货价格、进出口流向及供需平衡，最新完整年度数据免费，历史数据与数据提取仅限 ICO 成员和订阅者。ICO 现有 49 个成员、代表 75 个国家。
红餐网 · 资讯 谁在给蜜雪冰城、瑞幸供果汁？山东唯可鲜拟赴北交所上市
为蜜雪冰城、瑞幸供应果汁浓浆等现制饮品原料的山东唯可鲜食品集团，已向山东证监局提交北交所上市辅导备案申请。2025年其营收8.69亿元，蜜雪冰城和瑞幸两家客户合计贡献总收入的58.49%，其中蜜雪冰城连续3年贡献约一半营收。
株式会社シンクロ・フード 日本移动餐车平台モビマル携手熊本产地支援团体，在东京展会提供「くまもとあか牛」菜单
日本移动餐车平台モビマル与生产者支援团体「くまもとローカルフードプロジェクト」合作，为受令和8年熊本当地地震影响的品牌牛「くまもとあか牛」提供消费支援。2026年9月30日至10月2日，东京有明展览中心举办的FOOD STYLE JAPAN 2026展会内设「食べて応援！
株式会社Genki Global Dining Concepts Genki GDC 与熊本养殖企业合作，在上野店先行供应「桃太郎三文鱼」
株式会社Genki Global Dining Concepts 将于2026年10月3日、4日在 GENKI SUSHI×魚べい上野店限定先行供应熊本县八代市企业ひらやま养殖的「桃太郎三文鱼」，数量有限，售完即止。该三文鱼相关菜单的销售额将全额捐给熊本县八代市，用于令和8年熊本地震的恢复与重建。双方合作新养殖的三文鱼预计2027年正式出货。
식품외식경제 韩国海洋水产部与 aT 在墨西哥 K-EXPO 推广 K-水产食品
韩国海洋水产部与韩国农水产食品流通公社（aT）于 9 月 24 日至 27 日参加在墨西哥城举办的“2026 K-EXPO：All about K-Style”，推广韩国水产食品并扩大与当地消费者的接触。
식품외식경제 韩国便当连锁한솥도시락与韩牛自筹金管理委员会签约，推出“芝士韩牛汉堡排”新品
韩国便当连锁한솥도시락（Hansot Dosirak）与韩牛自筹金管理委员会签署“韩牛农户共生ESG活动”业务协议，并于28日推出新品“芝士韩牛汉堡排”。该新品在原有“韩牛汉堡排”上加芝士，搭配旋风香肠等配菜和足量米饭，旨在促进韩牛消费、支持农户稳定销售。
株式会社エターナルホスピタリティグループ 日本鸟贵族 10 月 1 日起限定发售 12 款地域限定罐装酎ハイ「寶 CRAFT」共约 8 万瓶
日本烧鸟连锁鸟贵族将于 10 月 1 日起，在全部门店（部分新开门店除外）限定发售宝酒造生产的地域限定罐装酎ハイ「寶 CRAFT」12 款，合计约 8 万瓶，每店仅售 1 款，售完即止，售价 410 日元（含税）。该系列使用日本各地特色农产品，如北海道余市町葡萄、福岛县「あかつき」桃、栃木县柚子等，鸟贵族希望借此支持产地并推动区域经济活化。
フードリンクニュース 銚子丸在自由之丘开设可持续寿司店「鮨 Yasuke 潮彩」，主营养殖鱼
銚子丸 9 月 17 日在东京目黑区自由之丘站前商业设施「JIYUGAOKA MUSE SQUARE」开设新业态「鮨 Yasuke 潮彩」，主打养殖鱼。该店以可持续为主题，采用黑糖饲料养殖鱼和塔斯马尼亚三文鱼，寿司饭使用千叶县多古町品牌米「多古米」，并设玻璃「おろし場」展示丰洲市场鲜鱼。
Daily Coffee News Go Get Em Tiger 推出“Roasted at Origin”计划，巴西解救 53 名咖啡工人
洛杉矶咖啡公司 Go Get Em Tiger 推出“Roasted at Origin”计划，将在咖啡产国以合作开发的烘焙曲线烘焙部分咖啡，目标 2026 年底前把 20% 的烘焙移至产国、2027 年底前达 70%。
中国食品安全网 · 餐饮 第22届中国火锅产业大会在河北唐县举行，中国烹饪协会与唐县签署农餐对接合作协议
第22届中国火锅产业大会暨非遗老字号火锅消费季在河北唐县举行，由中国烹饪协会主办，抖音生活服务与美团支持，中国火锅品牌、供应链企业及专家等300余人参加。大会发布《中国火锅产业发展趋势暨十大关键词》和《2026中国火锅消费市场大数据报告》，并发布《中国火锅产业高质量发展宣言》。
株式会社エターナルホスピタリティグループ 日本鸟贵族推出“产地食材”限时菜单第 2 弹，6 款菜品 10 月 1 日起上市
日本烧鸟连锁鸟贵族 10 月 1 日起推出“迈向更进一步～想把讲究产地的菜单送到顾客手中～”第 2 弹，限时供应 6 款菜品至 11 月 30 日，含使用德岛县、香川县“地养鸟”的串烧与唐扬，以及首次登场的稀有部位肩肉，售价含税 410 日元。该系列第 3 至第 6 弹已排期至 2027 年 7 月 31 日。
Association Restauration Québec 魁北克餐饮协会：烟熏鸭胸在厨房里的千种可能
魁北克餐饮协会（ARQ）介绍烟熏鸭胸在厨房中的多种应用可能。该协会为魁北克餐饮业者提供会员采购计划、优惠、供应商对接、培训及行业资源等服务。
QSR Media Alshaya 集团在科威特启用首个配送中心
Alshaya 集团在科威特 West Abdullah Mubarak 启用其首个自有配送中心，面积 5.1 万平方米，设 5.1 万个托盘位、约 14 万立方米仓储容量，服务科威特约 50 个品牌、490 家门店，并配备 110 辆车组成的车队，共有 585 名员工、来自 15 个以上国籍。该集团表示，这一集中式设施将简化配送到店流程，并整合其在科威特的物流与供应链业务。