加拿大餐厅老板谈如何为淡季做准备：先做销售预测，再定食材与人工预算
加拿大多店经营者 Andrew Scott 和 Chris 在播客中介绍，淡季前应拿今年 8、9 月与去年同月销售对比，算出同比涨跌幅度，再把这一趋势套到去年 10 月销售上，得出下月大致营业额。
收录理由：加拿大多店经营者谈淡季前怎么用去年同月数据做销售预测，再据此定食材和人工预算，避免成本被动上升。
#加拿大
Restaurant Growth Accelerator精选
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐厅业者Andrew Scott谈扩张失败：新店抢走老店30%客人
加拿大餐厅业者Andrew Scott经营餐厅近20年，他在访谈中复盘自己开第五家店时的失误：新店与业绩最好的老店距离过近，开业后抢走了老店30%的客人，同时他因离婚无法获得银行贷款，只能通过设备租赁融资，每月还债3.3万至3.5万美元。
收录理由：一位经营过近20年餐厅的业者复盘自己开第五家店时债务过重、新店抢走老店30%客人的经过，以及他每周追踪食材和人工成本的做法。
Sprudge Phil & Sebastian 在加拿大卡尔加里东南部开出 Seton 咖啡馆
加拿大卡尔加里咖啡烘焙商 Phil & Sebastian 在卡尔加里东南部 Seton 社区开出新咖啡馆，这是其首次进入该市深东南区域，目前已开业。门店由卡尔加里设计工作室 Way of Normal 操刀，供应咖啡之外还有 Hoopla Donuts 和 Deputy Bagels，设备采用 Modbar 浓缩咖啡系统与 Tone Touch 03、04 冲煮机。
Push Operations 博客精选 Push Operations 分析餐饮员工离职的两波高峰，建议11月就开始准备1月的招聘
餐饮排班软件公司 Push Operations 统计其平台数据发现，9月是员工离职最多的月份，2025年9月有8807人离职，两年上升24%；1月是第二波高峰，2026年1月有7932人离职，逐年上升。
收录理由：餐饮离职集中在9月和1月两波，原文用平台数据说明提前两个月招人、11月做员工回访的具体做法。
Restaurants Canada精选 加拿大餐馆协会：八成加拿大人因生活成本压力减少外出就餐
加拿大餐馆协会《2026 Foodservice Facts》报告显示，80% 的加拿大人因生活成本上升而减少外出就餐，高于一年前的 75%，其中年收入 10 万加元及以上家庭的增幅最大，从 2025 年的 70% 升至 78%。
收录理由：加拿大餐馆协会的年度报告给出客流收缩与利润承压的具体数字，并点出高收入家庭也在减少外出就餐。
Association Restauration Québec 魁北克餐饮协会：烟熏鸭胸在厨房里的千种可能
魁北克餐饮协会（ARQ）介绍烟熏鸭胸在厨房中的多种应用可能。该协会为魁北克餐饮业者提供会员采购计划、优惠、供应商对接、培训及行业资源等服务。
Association Restauration Québec 魁北克省选：各政党回应魁北克餐饮协会（ARQ）诉求
魁北克餐饮协会（ARQ）邀请各政党参加其播客节目「On met la table」，就餐饮业诉求表态，魁北克未来联盟（CAQ）、魁北克自由党（PLQ）和魁北克团结党（QS）接受了邀请，访谈于 8 月 12 日至 9 月 2 日录制。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会欢迎生产力超级扣除，称利好餐饮投资
加拿大餐馆协会对总理卡尼宣布的生产力超级扣除表示欢迎，称该措施将显著提升餐饮业投资生产力与增长的能力。该措施允许企业在符合条件的资本投资投入使用当年全额扣除成本，便于餐厅投资扩张、设备、技术与现代化改造。
Push Operations 博客 餐厅如何高效实现工资发放自动化
餐厅采用自动化工资软件后，工资发放可在 10 分钟内完成，系统把排班、考勤和工资整合到一个云端平台，数据从收银系统直接同步工时和小费。这类系统自动计算并申报联邦、州和地方三级税款，实时显示人工成本，帮助管理者控制加班。文章还建议业者按云端访问、收银与人事整合、小费与加班处理等标准挑选软件，并权衡外包与自行处理。
American Beverage Licensees 美国酒吧协会与葡萄酒及烈酒批发商协会就美国禁止进口加拿大酒类发表声明
针对美国政府决定自9月29日起禁止进口大部分加拿大酒精饮料，美国饮料特许经营商协会（ABL）与美洲葡萄酒及烈酒批发商协会（WSWA）发表声明，警告此举将扰乱供应链、减少消费者选择、危及就业，并在假日销售季前给企业带来不确定性。两家协会称禁令将使美国商店货架及酒吧餐厅菜单上的产品下架，呼吁美加两国政府尽快达成解决方案。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会欢迎联邦燃油消费税暂停期延长至 2027 年 1 月 31 日
加拿大餐馆协会对联邦政府将联邦燃油消费税暂停期延长至 2027 年 1 月 31 日的宣布表示欢迎。该协会此前一直呼吁延长，因自 2025 年 12 月以来汽油成本平均上涨 46%，86% 的餐厅报告供应商燃油附加费上升，57% 的餐厅客流减少、54% 的餐厅客单价下降，41% 的餐厅目前处于亏损或勉强收支平衡状态。
Restaurant Growth Accelerator精选 餐厅老板到底该从店里拿多少钱回家：一位加拿大经营者的净自由现金流算法
加拿大经营者 Andrew Scott 提出用净自由现金流计算老板能拿回家的钱，即净利润先减去贷款还款、利润税、约三个月固定开支的储蓄缓冲和用于增长的资金，剩下的才是可以拿走的钱。他以 10 万美元月营业额为例，指出多数餐厅在扣除贷款和税后现金流仅够持平甚至为负，并认为食品与人工成本合计应从常见的 65% 至 75% 压到约 55%，先修好漏钱的模式再增加营业额。
收录理由：开了四家店近二十年的经营者，把老板能从店里拿多少钱拆成一条有漏口的管道，并给出食品与人工合计降到 55% 的目标。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会回应加拿大新反制关税措施
加拿大餐馆协会就加拿大最新对美反制关税措施表态，称拟议措施避开了其向政府提出的多项优先食品，有助于限制食品成本和菜单价格压力，但包装与餐厅设备等品类仍存担忧，协会将在磋商期寻求针对性豁免。协会还呼吁政府把联邦汽油和柴油消费税的临时免征延长至 9 月 7 日之后。加拿大餐饮业规模 1250 亿加元，直接雇用 120 万加拿大人，其中近 40% 为青年，每年采购约 430 亿加元食品饮料，其中约 300 亿来自加拿大供应商。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会报告：成本涨速超销售增长，餐饮利润被侵蚀
加拿大餐馆协会发布的第二季度报告显示，2026 年加拿大餐饮实际销售额预计增长 1.5%，但成本涨速持续超过营收增长，64% 的业者称利润低于去年，41% 处于亏损或盈亏平衡，高于 3 月的 36%。协会呼吁联邦政府将包括餐厅餐食在内的所有食品永久免征 GST/HST，并对餐饮资本投资实行永久全额首年费用化。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会：餐饮业领跑 2026 年上半年加拿大青年就业增长
加拿大餐馆协会称，餐饮与住宿业是今年以来青年净就业岗位的最大创造者，2026 年上半年该行业青年就业人数比 2025 年同期平均多出 52,770 人。6 月餐饮与住宿业雇用 543,000 名青年，同比增长 12%，其中餐厅占该行业就业的 85%。分省看，不列颠哥伦比亚省青年餐厅岗位增幅最大（16,800 个），其次为阿尔伯塔省（14,000 个）和魁北克省（10,000 个）。
Restaurants Canada 加拿大安大略省提名移民计划（OINP）大改：餐饮业者永久居留通道扩大
加拿大安大略省宣布重新设计安大略省提名移民计划（OINP），以新的 Ontario Workforce Priority Stream 取代原有八个类别，为包括餐饮业常见的 TEER 4 和 5 类职业在内的所有 TEER 类别工人提供永久居留通道，并降低乡村社区雇主的营收门槛。
Restaurants Canada 加拿大旅游与餐饮业领袖齐聚卡尔加里牛仔节，共推加拿大旅游经济
加拿大旅游与餐饮业协会的 CEO 们齐聚卡尔加里，出席第 114 届卡尔加里牛仔节开幕活动。2025 年牛仔节吸引超过 140 万游客，为加拿大带来约 8.72 亿加元经济活动，其中阿尔伯塔省超过 7.2 亿加元。协会领袖将会晤国家和地方民选官员，讨论基础设施、劳动力短缺、全球竞争力和私营部门投资等议题。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐饮老板复盘20年开店：从三家店忙到溺水，到四家店加一门生意还能一年休假三个月
加拿大餐饮经营者Andrew Scott在播客中复盘自己近20年开店的经历：第一家店租约到期时，房东把店面转租给愿出更高租金的隔壁租户，他只能搬走，还要按租约花2万到3万加元把店面恢复成毛坯。他同时承认，第五家店开业时他连续七个月不做营销，周营业额只有5000加元，直到寄出2万到3万份邮件后才升到8000加元并稳住。他后来靠招聘、培训和门店系统把四家店交给他人管理，自己一年能休假三个月以上。
收录理由：多店经营者复盘租约到期被房东收回店面、新店开业前七个月不做营销的经过，以及他后来靠系统和人手脱身的具体做法。
Push Operations 博客 加拿大不列颠哥伦比亚省最低工资涨至 18.25 加元，餐饮业者利润已到临界点
加拿大不列颠哥伦比亚省普通最低工资于 2026 年 6 月 1 日从 17.85 加元上调至 18.25 加元，涨幅 2.1%，与上一年通胀挂钩，为加拿大各省最高。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大快餐店主复盘 20 年：先降成本再扩店，三家店一度不如一家赚钱
加拿大快餐经营者 Andrew Scott 在播客中复盘自己从一家店开到三家店的经历，认为销售额增加不等于利润增加，食材成本一度达到 50% 左右。他把同一份订单交给不同员工制作后逐一称重，发现分量相差近三倍，随后逐条核对银行账单，削减不带来收入的支出，并保留能追踪回报的营销投入。
收录理由：从一家店开到三家店的经营者复盘：食材成本一度到 50%，靠称重每份三明治和逐条核对银行账单把利润拉回来。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会欢迎联邦政府发布国家粮食安全战略
加拿大餐馆协会对总理马克·卡尼宣布的国家粮食安全战略表示欢迎，称该战略在食品码头与食品枢纽投资、加强竞争与消费者可负担性、减少监管壁垒、扩大加拿大食品加工能力等方面采纳了协会在咨询中提出的多项建议。协会指出，餐饮业每年采购约430亿加元食品饮料，其中约300亿加元来自加拿大供应商，是加拿大农产品最大买家，直接雇用120万加拿大人。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐厅老板介绍旺季前如何计算招聘人数，避免人手不足
加拿大多店经营者Andrew Scott介绍一套旺季招聘计算法：用去年同月与今年同月营业额算出增长幅度，再叠加淡季到旺季的自然增幅，得出旺季预计营业额，除以平均时薪和人工成本占比，换算出所需工时。
收录理由：加拿大多店经营者用营业额和平均时薪推算旺季所需工时，再按面试漏斗倒推要招几个人，小店排班和招聘可以照着算。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大一家烤肉店九个月多赚15万美元：先调价，再改招聘和流程
加拿大卡尔加里All Beef Catering and Smokehouse的经营者Donnie Saviak介绍，他在九个月内让生意多出15万美元利润，做法是先调整定价，再改招聘流程、写清操作清单和培训。
收录理由：一家加拿大烤肉店把主成本从85%降到60%以下，靠调价、改招聘和写清流程在九个月里多出15万美元利润。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐饮业者谈厨房效率：问员工接下来做哪三件事，用万能蒸烤箱省人工
加拿大餐厅老板兼培训师 Andrew Scott 和教练 Bruce 在播客中介绍了几条提高厨房效率的做法，其中一条是巡场时问员工接下来要做的三件事，让备料环节的衔接更紧凑。
收录理由：小厨房里走动取料的距离和排班人数怎么影响人工成本，两位经营者给出了可以照着算的做法。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大一位多店老板复盘：招了店长之后，销售下滑、员工离职、成本上涨
加拿大餐饮老板 Andrew Scott 在播客里复盘自己开第二家店时招店长的经历：他忙于新店，只通过店长一个人了解情况，结果销售下滑、食材成本和人工成本上涨、员工陆续离职，店长同时提出加薪。
收录理由：多店老板复盘自己招店长后销售下滑、员工离职、食材与人工成本上涨的经历，以及后来用匿名员工问卷和门店检查表补上监督的做法。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐厅培训师谈给员工反馈的做法：私下谈、30到60秒、按次数升级
加拿大餐厅老板兼培训师在播客里介绍自己给员工反馈的做法：私下把人叫到一边，用30到60秒说清标准是什么、哪里没达到、这个标准为什么重要，最后以积极的话收尾。同一问题第二次出现时谈话语气加重，算作口头警告；第三次则明确为书面警告，并说明再犯就无法留在团队。他建议反馈要快，不要等一周或一个月，同时记录每次谈话，以便日后处理离职时留有依据。
收录理由：小店员工拖地漏了角落、迟到十分钟这类小事怎么开口，原文给出了一套按次数升级、每次30到60秒的谈话步骤。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐厅培训师谈不牺牲品质降低食材成本的五种做法
加拿大餐厅培训师 Andrew Scott 与团队特殊项目总监 Nathan Fulgaris 在播客中给出五种降低食材成本的做法：给菜单菜品做配方成本核算、做市场比价确认定价、与经销商谈成本加成和返利协议、建立带标准库存量和结余记录的订货表、以及每日执行分量控制。
收录理由：加拿大小店控制食材成本的五条做法，从给菜品算配方成本到用对量勺做每日分量管理，都落到具体数字和步骤。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大业者自述从濒临破产到开出四家餐厅
加拿大餐厅经营者 Andrew 讲述自己 20 岁贷款买下第一家小店，因收购时财务数据不实，几个月内就陷入 1 万加元透支、几乎破产。他靠每天盯住食材成本和每一笔支出、在优步等外卖出现之前自己做外送并承接学校午餐和宴会业务，用约三年把营业额做到原来的三倍。他后来开出四家门店，认为扩张的前提是先把一家店做成能自行运转的店，并称招到对的人是实现规模化的关键。
收录理由：一位加拿大业者从欠租、透支到开出四家店，复盘了控制食材成本、找新收入来源和招对人这几件事。
Coffee Gals Podcast 加拿大渥太华 Carlington Coffee House：把一栋 1940 年代住宅改成独立咖啡店
加拿大渥太华 Carlington 区的独立咖啡店 Carlington Coffee House 由 Chris Matthias 与 Bob McMistry 共同经营，2020 年开业，门店是一栋建于 1940 年代的住宅改造而成。
Coffee Gals Podcast 加拿大渥太华 Arlington Five 店主谈如何把咖啡店做成社区聚会空间
加拿大渥太华独立咖啡店 Arlington Five 店主 Jessie Duffy 在播客中介绍，这家开业五年多的店从一开始就把社区聚会放在首位，围绕店内一张大桌子来设计空间，并与当地供应商合作。她曾在离开后于 2019 年初回归，重新推动与社区团体和邻里团体的合作，并提出“这是你的空间”的重新定位。
Coffee Gals Podcast 加拿大渥太华一家咖啡店把儿童游乐区搬进店里，让家长安心喝咖啡
加拿大渥太华的 Wild Child Coffee Project 于 2019 年 4 月开出 Play Cafe，在店内设儿童游乐区，让带小孩的家长和监护人能一边享用咖啡和餐食，一边让孩子在摆有玩具和互动设施的游乐空间玩耍。店主 Paige Watts 说，当地多数场所要么只面向成人、要么只面向儿童，她希望做一处两者兼顾的空间，让家长放松、孩子也不紧张。