云南镇雄“赤水源品”如何把深山食材做成餐饮供应链生意

镇雄把三种山货做成餐饮供应链

镇雄以方竹、辣椒、赤水香猪三个产业为主，向餐饮连锁和预制菜企业供货。方竹笋已进入东方航空等渠道，辣椒原料进入吉香居、天味、零食有鸣、老坛子等企业的供应链。

• 方竹104.5 万亩原生态方竹林，产品有鲜笋、笋片、笋尖、笋酱、预制笋制品、即食笋等
• 辣椒10 万亩标准化种植基地，产品有鲜椒、干椒、辣椒段、辣椒面、调味酱料、复合调味料等
• 赤水香猪全县生猪年出栏超百万头，产品有生鲜冷鲜肉、腊味、风干香肠、腌腊制品、预制肉类菜品等

统一标准、抽检和清退管品质

镇雄过去优质农产品难卖出好价，于是打造“赤水源品”区域公共品牌，实行统一标准、统一品控、统一溯源、统一推广，并建立准入、常态化抽检和动态清退机制，做到一码溯源、全程可控。品牌依托全县 56 个“三品一标”和近百家省、市龙头企业。

镇雄拿交通、用工和信贷政策招商

镇雄已建成“五高两铁”交通网络，冷链仓储物流体系完善，衔接粤港澳大湾区，以降低流通成本。县内人力资源充沛，用工综合成本有优势。当地还出台“633”创业信贷政策和“3+3”园区扶持政策，推行一名县级领导挂联、一名部门负责人坐诊、一个专班跟进的工作机制，为落地企业提供服务。