雀巢专业餐饮与世界中餐业联合会主办第六届美极鲜生中国烹饪大赛总决赛收官，发布2026旺菜榜单

16 位厨师从 3000 多人中晋级决赛

总决赛的 16 位选手来自中国不同菜系的一线餐饮门店，是从超过 3000 名参赛厨师中经线上初赛选拔出来的。比赛现场，选手除了展示烹饪技艺，还结合自己门店的经营经验和消费者需求创作菜品。

评审把菜品的市场潜力、可复制性、出品稳定性和商业落地能力作为重要考核维度，鼓励选手围绕真实经营需求做能长期卖的菜。

参赛菜都用美极调味品，考察提鲜和标准化

所有参赛菜品都使用美极鲜味汁等美极核心调味品作为核心调味原料，比赛重点考察这些产品在提鲜增香、腌制去腥、锅气构建和复合汁水调配上的表现，以贴近门店标准化运营的方式呈现调味产品在旺菜里的作用。

赛前，雀巢专业餐饮还通过大厨精英荟视频号平台呈现选手及其门店的真实故事，内容涉及地域特色食材、门店经营痛点、经典风味传承和创新做法。

2026 旺菜榜单从三个维度梳理菜品

榜单基于中国全国范围的餐饮经营数据，从市场声量、单店人气、市场渗透等维度综合分析，梳理出有市场潜力和发展价值的代表性菜品。榜单既收录已经获得市场验证的成熟旺菜，也关注有成长空间的新生代潜力菜品，赛事中产生的优秀作品将与榜单共同形成案例库。

圆桌论坛谈旺菜的标准化复制

总决赛期间举办了行业圆桌论坛，来自头部餐饮品牌和行业专家的代表围绕“寻找下一道旺菜”讨论：如何定义真正有商业价值的旺菜、如何实现标准化复制，以及专业调味方案在打造爆款产品中的价值。

与会嘉宾普遍认为，在竞争日趋激烈的市场环境下，旺菜不仅要有出色风味，还要兼顾运营效率、出品稳定性和持续盈利能力；对餐饮经营者来说，打造旺菜已从单纯的产品创新变成系统性的经营能力建设。