雀巢报告列出 2026 年重塑咖啡馆的五个变化
雀巢一份报告指出，2026 年咖啡馆正被五个变化重塑：冷咖啡成为全年品类、Z 世代影响菜单、多感官体验受重视、咖啡馆转向第三空间、高端化更有针对性，这些变化出现在澳大利亚、英国、中国和马来西亚等市场。
收录理由：对开咖啡店的人来说，原文用雀巢报告的数据列出冷咖啡、Z 世代、体验化等五个正在成形的消费变化，涉及菜单和门店定位。
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QSR Media精选
QSR Media Bow Street 计划四年内收购四至六个品牌，半年亏损收窄至 17.1 万英镑
经营 dim t 和 Wildwood 的 Bow Street Group 计划在未来四年收购四至六个品牌，执行主席 David Page 称仍在与多家可规模化餐饮企业积极洽谈。
QSR Media Tortilla 与利兹辣酱品牌 Thiccc Sauce 合作推出限时辣味卷
Tortilla 推出新品 Hot Damn Chicken 卷，使用其经典 Asado 鸡肉搭配与利兹辣酱品牌 Thiccc Sauce 共同制作的 Hot Damn 酱汁。
QSR Media 英国汉堡王推出 3 英镑皇堡和 6 英镑套餐优惠
英国汉堡王通过 BK App 推出两个促销周活动。9 月 21 日至 25 日的皇堡周期间，新用户下载并注册 App 后可以 3 英镑购买皇堡或植物基皇堡。9 月 28 日至 10 月 2 日的传奇周期间，每天提供不同的 6 英镑套餐，包括双层皇堡配薯条、BBQ 牛排馆脆鸡配薯条等。
QSR Media 星巴克英国为逾1万名咖啡师培训口吃意识
星巴克英国推出一项培训计划，帮助咖啡师更好地服务有口吃的顾客，目前已有超过1万名员工完成培训，占其1.8万名咖啡师的一半以上。该计划与代表英国逾50万口吃者的慈善机构STAMMA共同开发，通过星巴克的游戏化培训平台进行，咖啡师可练习情景应对并获得反馈。星巴克表示，培训推出后咖啡师和顾客的反馈积极，咖啡师表示在识别和回应口吃顾客需求方面更有信心。
QSR Media Chaiiwala 推出数字忠诚度平台 Chaiiwala Rewards
英国连锁品牌 Chaiiwala 推出数字忠诚度平台 Chaiiwala Rewards，顾客通过官网在符合条件的消费中每笔获一枚数字印章，集满 5 至 15 枚可兑换免费餐饮。
QSR Media 英国住宿与餐饮业8月破产数量降至233家，RSM UK称复苏仍脆弱
英国住宿与餐饮业8月破产数量环比下降24%至233家，低于7月的306家，同比也下降12%。RSM UK休闲与酒店业务负责人Saxon Moseley称，热浪和世界杯提振了消费情绪，但地缘政治不确定性、利率上升风险及政策与立法变化令行业复苏依然脆弱。重组合伙人Gordon Thomson警告，秋季交易若走弱，可能暴露背负历史债务的经营者。
Passe moi le sel精选 在伦敦开过11年餐厅的Léo Guarneri谈：只把运营做好并不足以让餐厅盈利
Léo Guarneri 22岁和24岁在伦敦创业，做过洗碗、米其林厨房，经营多家餐厅11年，曾为英国女王供应奶酪，最终在6个月内清算。他在播客中说，运营上的高标准能撑起一个扎实的项目，但不足以保证盈利和让企业长期运转，需要接受降低某些要求、关注周围变化、做对标并向专家请教。
Lumina Intelligence 英国酒吧消费转向"场景化饮酒"：Lumina Intelligence 报告称品类忠诚度正在瓦解
英国消费者的饮酒选择正从啤酒、葡萄酒、烈酒等传统品类转向以具体场景为依据，Lumina Intelligence 指出酒吧社交场景占比升至 44.1%，犒赏场景增长最强。啤酒仍占酒精饮品场景的一半以上但份额持续走软，苹果酒、烈酒和鸡尾酒份额上升，葡萄酒下滑。习惯仍是购买酒精饮品的首要原因（56%），犒赏占 21.7%、与食物搭配占 13.9%。
Lumina Intelligence 消费者饮酒习惯如何重塑酒吧与酒馆的增长
在预算收紧、生活方式改变和节制饮酒趋势下，消费者对何时、何地、如何饮酒做出更有选择性的决定。留存下来的饮酒场合更有价值、更具社交性，也更注重体验。这份白皮书探讨饮酒场合的演变，以及对酒吧和酒馆业者、供应商和品牌寻找增长意味着什么。
Ted's thoughts 伦敦意面餐厅 Banconi 创办人谈创意意面、米其林必比登与英国餐饮业压力
伦敦意面餐厅 Banconi 创办人 David Ramsay 在访谈中回顾从私募股权到开餐厅的经历，谈到把概念调整到英国人的用餐习惯、用排队和翻台设计需求，以及打造招牌菜、在创意与稳定之间取得平衡并获米其林必比登推荐。他还谈到英国餐饮业面临税负、关店和供应链压力，以及 Battersea Power Station 的 The Hero's Return 项目。
Lumina Intelligence Lumina Intelligence：便利型需求占英国外出就餐的 62.8%，早餐午餐份额上升
Lumina Intelligence 的 Eating and Drinking Out Panel（EDOP）数据显示，便利型需求占英国外出就餐场景的 62.8%，休闲与犒赏型占 37.2%。
Lumina Intelligence Lumina Intelligence 发布啤酒、葡萄酒与烈酒（BWS）网络研讨会答谢页，介绍其酒类品类洞察服务
Lumina Intelligence 发布啤酒、葡萄酒与烈酒（BWS）网络研讨会答谢内容，并介绍其酒类品类洞察服务。该服务结合购物者、消费者与顾客洞察，覆盖零售与外出就餐渠道，帮助业者了解消费人群、购买场合与品类表现。其还通过同比回顾与深度分析评估市场趋势，并协助制定未来 12 至 36 个月的品类策略。
Lumina Intelligence Lumina：英国消费者收紧支出，精致餐饮与体验型品牌仍在逆势增长
Lumina Intelligence 的 Operator Data Index 预测，2026 年英国服务型餐厅市场营业额增长 1.0%、门店数减少 0.9%，但精致餐饮营业额预计增长 4.1%，是表现最强的餐厅细分。
Lumina Intelligence Lumina Intelligence 发布 GLP-1 外食消费样本报告，预览 OOH GLP-1 Navigator
英国餐饮数据机构 Lumina Intelligence 发布 GLP-1 样本报告，免费预览其 OOH GLP-1 Navigator 套件，展示 GLP-1 药物使用如何改变咖啡馆、快餐、酒吧、餐厅与外带场景的消费行为。报告涵盖用药者与非用药者的用餐场合、份量偏好与选店差异，以及渠道消费转移、支出留存与再分配的真实数据示例，并包含多来源追踪的市场预测与商业机会要点。
Lumina Intelligence Lumina Intelligence：英国炸鸡快餐品牌增速远超快餐大盘
Lumina Intelligence 预测英国快餐市场 2026 年营业额达 180 亿英镑，增长 2.6%，门店数增长 0.7%，而炸鸡品牌增速明显高于品类平均。
Lumina Intelligence Lumina Intelligence：即食餐食如何推动英国便利店 2026 年增长
Lumina Intelligence 数据显示，即食餐食（food-to-go）是英国便利店零售中增长最快的消费场景之一，消费者因家庭财务压力减少外出就餐，转向兼顾品质与便利的餐食。
TypeMenu 博客精选 英国外卖点餐软件公司TypeMenu：自营点餐后，顾客名单该怎么用
英国外卖点餐软件公司TypeMenu在博客中提出，从外卖平台转向自营点餐后，顾客名单归店家所有，但收集时要按英国GDPR（英国的数据保护法规）把下单信息和营销同意分开，营销勾选框要默认不勾选、可随时退出并保留同意记录。文章把顾客分成只下过一单的新客、常客和沉默的流失客三类，认为第一单到第二单之间最值得主动跟进，奖励复购频率比奖励消费金额更有效，给对的人群发一条相关消息胜过群发。
收录理由：从外卖平台转做自营点餐的小店，第一方顾客名单怎么收集、怎么按新客、常客、流失客分组发消息，原文给出了具体做法。
TypeMenu 博客精选 英国外卖软件公司建议外卖店每周一查五个数字
英国外卖点餐软件公司 TypeMenu 在博客中提出，外卖店老板每周一花十五分钟看五个数字：平均客单价（营业额除以订单数）、回头率（下单超过一次的顾客占比）、毛利占比（扣除食材成本后剩下的比例，多数厨房的目标在 68% 至 72%）、退款率及其原因、以及实际出餐时间与承诺时间的差距。
收录理由：外卖店每周一花十五分钟看五个数字，原文给出平均客单价、回头率、毛利占比、退款率和出餐时间准确度各自的口径与判断方法。
TypeMenu 博客精选 英国外卖点餐软件博客：把14种过敏原放进菜单里，而不是另开一张表格
英国外卖点餐软件公司 TypeMenu 的博客提出，过敏原应作为食材的属性设在产品层级，让规格和变体自动继承，改一处即可更新所有相关菜品。文章指出加料和替换是过敏原管理最容易出漏洞的地方，例如加凤尾鱼会带入鱼类、换成布里欧修面包会带入蛋类，因此过敏原要挂在加料项上，顾客最终看到的声明要反映实际下单的组合。
收录理由：外卖店菜单里十四种过敏原怎么随菜品、供应商和加料自动更新，原文给出了把过敏原数据放进菜单而不是另开表格的做法。
Shiftbase 博客 英国雇主病假政策指南：2026年4月起法定病假工资改为第一天起支付
英国自2026年4月6日起取消法定病假工资的三天等待期和最低收入门槛，病假工资从缺勤第一天起支付，更多员工符合资格。按ACAS规定，低收入员工按每周123.25英镑的统一标准或平均周薪的80%中较低者领取。短期频繁缺勤与连续四周以上的长期缺勤需分别处理，布拉德福德因子（S²×D）可用于识别频繁短期缺勤，但只能作为谈话起点，不能直接作为处分依据。
Shiftbase 博客 英国缺勤管理软件怎么选：2026 年 6 款工具对比
英国员工过去一年平均请病假 9.4 天，为 15 年来最高；自 2026 年 4 月 6 日起法定病假工资从生病第一天起支付，缺勤记录由此成为合规要求。Shiftbase、Deputy、RotaCloud、BrightHR、Breathe HR 和 Timetastic 六款工具按价格、适用团队和特色功能对比，起价从每用户每月 1.20 英镑到按报价计费不等。
Shiftbase 博客 英国公平工作署已运行，可查排班与假期记录并追缴欠薪
英国公平工作署（Fair Work Agency）自2026年4月7日起运行，是英国统一执行雇佣权利的机构，由《2025年雇佣权利法》设立，整合了原就业机构标准督察局、劳工剥削管理局和税务部门的最低工资执法团队，可执行最低工资、假期工资、法定病假工资和中介用工等规定。
Shiftbase 博客 英国雇主新员工入职文书清单：首班前必须完成的法定文件与常见遗漏
英国雇主必须在员工开工前完成工作权核查，可接受英国或爱尔兰护照、生物居留许可或GOV.UK雇主门户的在线共享码，文件须保存至离职后两年。2024年2月起，首次违规雇用无工作权核查员工的罚款最高达每人4.5万英镑，再犯为6万英镑。自2020年4月起，雇主须在员工首日或之前提供书面雇佣条款，涵盖全职、兼职、临时和零工时员工。
Shiftbase 博客 轮班员工劳动合同模板：完整清单
英国《1996年雇佣权利法》要求雇主在员工入职首日或之前提供书面主要雇佣条款，2020年4月起同样适用于轮班、临时和零工时安排人员。针对轮班岗位，合同还需加入工时可变条款、排班通知期、灵活性条款、轮班津贴、夜班健康评估和调班流程等内容。英国法规定多数员工单次轮班超过六小时可享20分钟休息，轮班员工的假期薪酬须按正常薪酬计算，而非仅按基本工资。
Ted's thoughts 从纽约学徒到伦敦肖尔迪奇：Benjy Leibowitz 谈 One Club Row 的创业路
Benjy Leibowitz 在纽约餐厅工作十年后回到伦敦，与合伙人 James 创立 High Note Hospitality，旗下首批品牌为 Nave of Clubs 和 One Club Row。他早年在纽约 Nomad 餐厅受一位总经理影响，意识到餐饮可以是一份职业而非兼职；此前他创办的餐厅常客项目运营约四年半，因疫情关闭。
Shiftbase 博客 英国加班费计入假期工资：2026 年起雇主要算哪些、怎么算
英国《1998 年工作时间条例》要求，只要加班具有规律性、构成正常薪酬的一部分，即使是自愿加班也必须计入假期工资，计算采用休假前 52 周的实付工资平均值。2026 年 4 月起，新的 Fair Work Agency 可直接检查工资记录并执法，无需等员工提起仲裁。以每周基本工资 400 英镑、平均加班 50 英镑为例，休假一周应按 450 英镑支付。
Shiftbase 博客 如何排出一份撑得住夏天的班表：提前四到六周，请假设截止日
排班软件公司 Shiftbase 的这份指南提出，夏季班表最大的错误是等到请假申请堆起来才动手，从收集申请、发现冲突、安排替班到公布班表需要四到六周，六月才开始就已经落后。
Shiftbase 博客 如何减少轮班团队的员工缺勤：英国餐饮零售业者的排班与缺勤管理做法
英国轮班制企业减少员工缺勤的做法，是把缺勤变成可见、处理一致、在形成规律前介入的系统，而非收紧病假。英国员工年均病假 5.8 天；自 2026 年 4 月 6 日起，Employment Rights Act 2025 取消三天等待期，法定病假工资从缺勤第一个完整日起支付。做法包括书面缺勤政策、每次缺勤后复工面谈，以及按员工、类型和团队追踪缺勤规律。
TypeMenu 博客精选 英国外卖店算账：聚合平台佣金之外，回款慢 7 到 12 天还压着现金流
英国外卖店通过聚合平台接单，顾客下单当天扣款，但平台按周批量结算，周一订单最快 10 到 11 天到账，周日晚上的订单可能拖到 12 天。原文以一家每周 4000 英镑营业额、佣金 25% 的外卖店为例，扣佣后到手 3000 英镑；同样的营业额走自有点餐网站，支付处理成本约 1.6%，到手 3936 英镑，且 T+2 到账。
收录理由：英国外卖店通过聚合平台收款要等 7 到 12 天，原文算了一笔账，把佣金之外的资金占用成本拆成具体数字。
Shiftbase 博客 英国餐饮业排班软件怎么选：Shiftbase、Deputy 等工具对比
荷兰排班软件公司 Shiftbase 的博客梳理了英国餐饮业者适用的排班工具，评估标准包括能否处理分段班和“闭店接着开店”班次、前厅与后厨分开排班、缺勤与排班联动、人工成本实时可见以及是否符合英国 1998 年《工作时间条例》。
Shiftbase 博客 英国餐饮零售排班软件对比：7 款工具在请假与病假时能否自动更新排班
荷兰排班软件公司 Shiftbase 的博客对比了 7 款英国排班工具，评估重点是请假获批或员工临时请病假时排班能否自动更新。Shiftbase 称其请假获批后班次立即从排班中消失并显示空缺，请病假可在同一流程登记并发布可认领的空班，免费版支持 10 名员工，付费版约每人每月 3 英镑起。
Shiftbase 博客 英国餐厅排班指南：从最忙的一天倒着排，把人工成本压在营业额 25% 至 40%
这份排班指南建议先看历史销售和订位数据找出每天每小时的忙闲，再定人工成本目标，英国多数餐厅把人工控制在预期营业额的 25% 至 40%，快餐通常比正餐更低。排班从最忙的一天开始，先安排最强的员工，再按需求高低排其余几天，并尽量用班次模板；员工提前两到三周提交可上班时间，排班也提前两到三周公布。
Shiftbase 博客 英国公共假日排班指南：英格兰和威尔士2026年有8天，兼职员工按比例计算
英国公共假日排班指南显示，英格兰和威尔士2026年有8天公共假日，苏格兰9天，北爱尔兰10天。英国全职员工法定最低带薪年假为5.6周（28天），雇主可自行决定公共假日是否计入其中，法律不要求公共假日加班支付额外工资。兼职员工按工时比例计算公共假日权益，例如每周工作3天、按0.6全职当量计算，在英格兰和威尔士可享4.8天，应向上取整。
Shiftbase 博客 英国小企业人力资源实操清单：2026 年雇佣法有哪些变化
英国小企业主自己处理人力资源时，需备齐书面雇佣合同、入职前工作权核查和三份法定书面政策（纪律与解雇、申诉、健康安全）。2026 年 4 月 6 日起法定病假工资可从缺勤第一天起申请，三天等待期已取消；4 月 1 日起 21 岁及以上员工最低工资为每小时 12.71 英镑。年假记录须保存六年，陪产假和无薪育儿假已成为入职首日权利。
TypeMenu 博客精选 外卖店如何设置预订单规则，避免预订和即时单挤在同一时段
外卖点餐软件公司 TypeMenu 的博客提出，预订单和即时单要按同一时段容量计算，否则周五晚 7 点这类高峰时段会同时涌入预订单和即时单。
收录理由：外卖店把预订单和即时单放进同一个时段容量里计算，原文给出备餐时间、限流、提前期和截单时间四个设置的具体数值。
TypeMenu 博客精选 英国外卖店外送费怎么定：每单真实成本与三种收费结构的算法
英国外卖店自送一单的真实成本约在4至8英镑，用第三方配送车队则为5至10英镑，包含包装0.30至1.50英镑、司机每单2.40至4英镑、油费与车辆损耗0.50至1.50英镑，以及约1.4%加20便士的刷卡手续费。
收录理由：英国外卖店每单外送的真实成本怎么算，原文拆出包装、司机、油费、支付手续费各项金额，并比较三种收费结构的适用条件。
Shiftbase 博客 2026 年零售企业缺勤追踪软件推荐：Shiftbase、Deputy、Planday 等入选
Shiftbase 博客发布 2026 年零售企业缺勤追踪软件推荐名单，入选的包括 Shiftbase、Deputy、Planday、When I Work 和 Connecteam。
Shiftbase 博客 英国小企业员工考勤软件怎么选：Shiftbase 等 7 款工具对比
面向英国小企业的员工考勤软件测评列出 Shiftbase、Deputy、Planday、Factorial、Breathe、Clockify、Toggl Track 七款工具，按考勤记录控制、经理审批、薪资导出、英国合规和定价五项标准比较，定价于 2026 年 5 月从官方定价页核实。排班制团队需重点处理漏休、代人签到、审批和工时交接，英国 GDPR 下生物识别考勤须必要、适度且透明。
Shiftbase 博客 餐厅与酒店业排班中真正重要的考勤工具功能有哪些
荷兰排班软件公司 Shiftbase 的博客梳理了餐厅与酒店业考勤工具在真实排班中必须应对的五个环节：上班前排队签到、班中前厅与后厨或吧台与楼面之间换岗、被叫回而中断的休息、临时换班，以及收尾时忘记签到造成的加班虚增。文章提出签到应在 5 秒内完成、换岗不产生重复记录、休息两次点击即可记录，并建议用 GPS 与地理围栏、规则限制和可选拍照防止代签到。