日本餐饮店雇用外国人：在留资格、手续与日常沟通的注意点
日本厚生劳动省 2023 年 1 月公布的统计显示，2022 年 10 月末外国人劳动者为 182 万 2725 人，比上年增加 9 万 5504 人，雇用外国人的事业所 29 万 8790 所，增加 1 万 3710 所。
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店舗流通ネット 店舗流通ネット精选 日本餐饮店招不到人怎么办，增加应聘数的 4 个要点
日本厚生劳动省 2023 年 8 月公布的资料显示，接客与给仕职业的有效求人倍率为 3.19 倍，有效求人数 8 万 6,584 件，有效求职数 2 万 7,116 人，求职者只有招聘量的约三成。
收录理由：对缺人的日本餐饮小店来说，原文把派遣、餐饮专门招聘网站、综合招聘网站、Hello Work、招聘搜索引擎和店内自招的优缺点逐项列出，并给出增加应聘数的做法。
店舗流通ネット 日本餐饮店店长做什么？工作内容、所需能力与晋升路径解析
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット发文解析餐饮店店长的职责：店长是门店运营责任人，工作涵盖员工招聘培养与排班、进货库存与品质管理、销售额与人工成本等数字管理、顾客投诉处理及与总部和区域经理的沟通。文章还介绍了店长需具备的能力、从门店晋升或外部招聘等成为店长的途径，以及之后转向区域经理、督导或总部岗位的职业路径。
飲食店自営業開業ブログ 日本夫妻餐饮店主谈：妻子不帮忙自营店会不会离婚，原因与解决办法
日本一名从2016年起与妻子共同经营餐饮店的店主，结合自身经历分析妻子不愿帮忙自营店的原因，包括不愿总在一起、不想辞掉现有工作、报酬模糊、被要求全职以及工作与家庭界限消失。他提出三种做法：完全不帮忙、限定忙时或每周1至2次少量帮忙、雇人分担，并指出离婚多因沟通不足而非不帮忙本身。
店舗流通ネット 日本餐饮店关店时如何用造作转让合同把装修和设备转给下一位租客
日本的餐饮店退租时可以把内装、设备和厨房机器转让给下一位租客，这种做法叫造作转让，能省下大笔原状恢复费用，还能把设备卖出。转让需要房东同意，双方要签订造作转让合同，写明转让物品清单和每件物品的转让费、转让日和价格、付款期日与交付期日、付款方式、延迟付款的处理、原状恢复义务由谁承担、合同解除的条件，以及房东已同意不恢复原状直接转让。
店舗流通ネット 日本餐饮店解雇员工时，解雇予告通知书的写法与注意事项
日本《劳动基准法》规定，解雇员工须至少提前 30 天预告，否则须支付 30 天以上的平均工资；未按规定预告可能面临 6 个月以下拘役或 30 万日元以下罚款。解雇予告通知书虽非法律义务，但一般以书面形式在解雇日前 30 天以上交付，需写明交付日、员工姓名、公司名与代表者姓名、解雇日期、解雇意思表示及理由和依据的就业规则条文。交付可当面签收或采用内容证明邮件，兼职与小时工同样需要预告，试用期员工则不需要。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐馆店主谈酒吧经营：年收入200万至300万日元，靠高毛利和低损耗赚钱
日本一家夫妻经营的中餐馆店主撰文分析酒吧为什么容易赚钱，酒吧经营者的年收入约200万至300万日元，低于普通餐饮店约600万日元的水平，但饮品定价高、原价率低，加上食材损耗少，利润空间较大。
收录理由：日本一家夫妻中餐馆店主拆解酒吧生意的账：年收入约200万至300万日元，靠高毛利饮品和低损耗撑住利润。
店舗流通ネット 日本店铺租赁服务商店舗流通ネット推出 TRN メンテナンスパック，帮餐饮店预防设备故障
日本店舗流通ネット推出设备维护包“TRN メンテナンスパック”，每年各做一次隔油池清掏、排水管高压清洗、空调室内机清洗和排风扇皮带更换，费用 237,600 日元起（含税），也可按月付 19,800 日元分 12 期。签约者可享 24 小时 365 天紧急支持，每年 2 次故障一次处理免费，第 3 次起按正常价 7 折，合同每年自动续约。
店舗流通ネット 日本店舗流通ネット推出餐饮店人才支援服务，从选址延伸到招聘与外国人材
日本店舗流通ネット在门店介绍之外推出餐饮店人才招聘支援服务，包括求职者信息配信、餐饮业经验者猎头和外国人材招聘与教育。其「入札採用.COM」向约 12,000 家企业公开求职者经验，由企业自由提示录用条件。该公司已累计支援 4,000 件以上开店，并计划支持所介绍人才独立开店。
店舗流通ネット 日本店舗流通ネット推出餐饮店成本削减服务，出店费用可压至三分之一
日本店舗流通ネット推出面向餐饮店的成本削减服务，其“ショップサポートシステム”由公司租下店面并准备内装，出店费用可压至一般水平的三分之一，再从每月营业额中收取使用费。电力服务“ハルエネでんき×TRN Group”对月用电300kWh以上的餐饮店，三段电价较地区电力公司低约5%；燃气服务基本费用也低约5%，每年最多可省4万日元。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店关店费用要多少？各项开支与压低成本的做法
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的专栏介绍，餐饮店关店费用一般相当于半年到一年房租，月租 30 万日元时约需 180 万至 360 万日元。费用主要包括原状恢复工程费（要求恢复成毛坯时每坪 3 万至 10 万日元，20 坪约 60 万至 200 万日元）、解约预告期内的空租（租铺通常为 3 至 6 个月，最长可达 1 年）、厨房设备与器具的处置费、租赁合同违约金、员工解雇预告补贴和各类杂费。
收录理由：日本餐饮店关店要花多少钱，原文按原状恢复、空租、设备处置等逐项列出费用区间和压低支出的顺序。
店舗流通ネット 日本店舗流通ネット的开店支援：Shop Support System 如何把开店初期费用压到约三分之一
日本店铺综合支援公司店舗流通ネット推出开店支援服务「Shop Support System」，由公司先向房东租下店面，再按开店者意向准备内装和厨房设备，开店者从每月营业额中支付使用费，一般可将开店费用压到通常的三分之一左右。该公司还提供运营期每年一次免费巡店、24小时故障呼叫中心，以及退店时按接手原店的装修和设备买取造作和厨房设备的服务。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主谈餐饮开店：失败率与容易失败的人
日本一名经营20席夫妻中餐小馆的店主根据自身经验介绍，餐饮店开业后2年内倒闭的比例约为50%，5年内约70%，10年内约90%，个人店开业资金约需1000万日元。
收录理由：夫妻中餐小馆店主复盘开店失败率与成本结构，列出容易失败的几类人和控制固定费的做法。
店舗流通ネット 日本餐饮店开业失败的五大原因与开业前可做的准备
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的专栏梳理了餐饮店开业失败的五个主要原因：资金计划不充分、店铺概念模糊、选址失误、不做集客营销、缺乏经营经验与知识。文章建议开业前尽量压低初期费用和周转资金，活用接手原店的装修和设备及二手设备，慎重考察选址，并向餐饮经营专家寻求建议。
店舗流通ネット 日本开店选店面：骨架房与接手原店装修和设备的店面有何不同
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的专栏介绍，スケルトン店面（骨架房）指只保留柱和梁、没有天花板和地板的店面，内装和设备全部要自己新做，好处是厨房动线、座位布局和家具都能按自己的想法定，设备全新也更容易用得久。
店舗流通ネット 日本餐饮店开业的事业计划书怎么写，店舗流通ネット讲解九个填写项目
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット面向准备开餐饮店的人，讲解事业计划书的写法。文章说明事业计划书没有固定格式，可参考日本政策金融公库公开的创业计划书格式与填写示例，并列出创业动机、经营者经历、商品与服务、交易对象、员工、借款情况、所需资金与筹措方式、事业前景、自由记述栏九个项目。
店舗流通ネット 日本餐饮店如何有效集客：从目标客群设定到Google、Instagram、LINE广告的实操方法
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的专栏文章介绍，餐饮店集客要先明确目标客群并据此调整菜单和服务，再通过原创菜单、限时菜单和店铺概念形成差异化。线下做法包括在地节庆联动、传单投放、积分卡和当地媒体曝光；线上则涵盖官网与在线预约、Google商业档案优化、Instagram和LINE官方账号运营，以及Google、Instagram、LINE广告投放。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻店店主总结小餐饮店开业流程：资金约1000万日元，准备期约一年
在日本经营中餐馆九年的店主把小型餐饮店的开业流程整理成一套步骤，从确定概念、筹备资金到选址、办证和装修逐项说明。他提到一般开业需要约1000万日元，自己借了600万日元开店，建议至少准备100万日元自有资金，从计划到开业大约一年。
收录理由：夫妻经营中餐馆九年的店主把开店流程拆成资金、资格、选址、装修几个环节，并给出自己实际用过的做法和数字。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一位意大利小酒馆店主介绍餐饮从业者消除疲劳的知识与工具
日本一位意大利小酒馆店主撰文介绍餐饮从业者的疲劳恢复方法，包括泡脚、按摩、抬高双腿休息等基本护理，以及摄入蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。他推荐了足部按摩器、足浴机、筋膜放松滚轴、按摩球和3D平衡振动板等工具，并主张通过HIIT训练和力量训练打造不易疲劳的体质。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主比较四家无现金支付代理商的费率与到账周期
日本一家夫妻经营的中餐小馆店主比较了 Square、スマレジ、STORES 決済和 Airペイ 四家无现金支付代理商。信用卡手续费约 1% 至 10%，电子货币约 3%，二维码支付 2% 至 3%，个人店直接与卡公司签约费率偏高，通过代理商可降到 3% 左右。
收录理由：日本夫妻中餐小馆店主比较四家无现金支付代理商的费率、到账周期和终端价格，说明个人小店怎么选。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆换新招牌后，新客占比从两成升到四成
日本京都左京区一乘寺的意大利酒馆クチーナカメヤマ店主介绍，2023 年店铺每周休两天、只做晚间营业，仍保持盈利。他说更换正面玄关招牌后，新客到店增加，常客与新客的比例从原来的七至八成对两成左右，变为六成对四成，平日营业额也靠新客抬高。他提到食材、酒水、乳制品等进货价普遍上涨，损益平衡点比过去更高，因此需要同时留住常客并稳定获取新客，并建议经营者坚持记录客流数据。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主复盘自己靠换招牌拉高新客比例、并记录客流数据的做法。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店退租时恢复原状的费用怎么算，按业态的每坪租金与压价做法
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的专栏介绍，店铺退租时的恢复原状与住宅规则不同，事业用店面原则上不适用国土交通省的住宅纠纷指南，2020 年 4 月施行的改正民法虽写明借主不承担通常损耗与经年劣化，但合同中的特约优先。
收录理由：日本餐饮店退租时恢复原状要花多少钱、哪些项目可以谈，原文按业态给出每坪租金区间和压费用的做法。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店关店时如何把内装和厨房设备有偿转让给下一位租客
日本餐饮店退租通常要把店面恢复成毛坯状态，拆除厨房设备和内装的工程费用可能达到数百万日元；接手原店的装修和设备是现租客把店内装修和设备有偿卖给下一位租客，从而省下这笔费用并可能拿到转让款。
收录理由：日本餐饮店关店时把内装和厨房设备有偿转给下一位租客，原文列出可转让与不可转让的器具和用品、100万至300万日元的转让行情和业主同意等前提。
飲食店自営業開業ブログ 日本中餐馆店主总结餐厅常见的四类差错与防范做法
一位有20多年餐饮经历、做过年营业额1亿日元门店店长的日本中餐馆店主，把餐厅里容易发生的差错分成点单、上菜、做菜和订位四类，并逐条给出防范做法。点单差错多出在相似菜品和去料等特殊要求上，他建议复唱并看着客人确认，也可以让客人用手机或平板自己下单。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店可用的四类融资，以及出资助成金和售后回租三种筹钱方式
日本餐饮店可用的融资分四类：日本政策金融公库（日本政府出资、面向小企业和创业者的金融机构）在满足条件时可按特别利率放款，民间银行和信用金库对没有交易和经营实绩的新店较难放款，信用保证协会提供保证付融资但需付保证费，地方政府的制度融资由地方政府承担部分利息，利率往往低于单独向金融机构借款。
收录理由：日本餐饮店开业、周转不灵和扩张三种时点能用的四类融资渠道，以及出资助成金和售后回租各自的条件。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店开业要多少钱？平均额、费用构成与融资补贴方式
日本政策金融公库的调查显示，含餐饮在内的全行业开业费用平均为 975 万日元，中位数为 600 万日元，四成以上的人以不到 500 万日元开业；开业时的资金筹措额平均为 1219 万日元，其中自有资金平均占 22.9%（约 279 万日元）。
收录理由：对打算在日本开小店的人来说，原文按业态和坪数给出开业的资金构成与金额区间，并列出压低初期投入、留足周转资金的具体做法。
店舗流通ネット 日本餐饮店削减经费的七个做法与注意点
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的文章介绍，餐饮店经费分为固定费（房租、折旧、正式员工人工、通信费等）和变动费（食材费、兼职人工、促销费等），并给出七项削减做法：更换电力公司或调整电价方案、重新审视厨房设备的租赁合同、就房租降价与房东协商、按客流和营业额调整兼职排班、核查促销费效果、与供货商协商食材降价、引入点餐和收银系统。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店销售额多少算正常？从行业平均到提升销售额的基本方法
日本政策金融公库《小企业经营指标调查》2021 年度调查显示，从业人员 1 人的年销售额平均为：食堂与餐厅 778 万 7000 日元、一般食堂 742 万日元、日本料理 750 万 9000 日元、中华料理 863 万 4000 日元、荞麦与乌冬 610 万 6000 日元、寿司 876 万 9000 日元、咖啡店 674 万 7000 日元。
收录理由：对开小店的人来说，原文用日本政策金融机构的行业数据给出各业态人均年销售额，并说明如何用客数乘客单价、FL 比率和损益分岐点判断自己的店。
店舗流通ネット 日本餐饮店经营成功要点：3 年内歇业率 7 成、5 年 8 成，开业前需掌握哪些资格与知识
日本餐饮店经营面临 3 年内歇业率约 7 成、5 年约 8 成的现实，开业前须取得食品卫生责任者资格（约 6 小时讲习），收容人数 30 人以上还需防火管理者资格。日本政策金融公库 2020 年调查显示，餐饮店开业资金平均为 989 万日元。文章还指出便当熟食、荞麦乌冬、拉面、咖啡馆等业态较易关店，成功关键在于制定包含目标客群、菜单开发、价格策略与人才确保的事业战略。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主谈如何拒绝推销电话：几句话术和识别方法
日本一对夫妻经营中餐小馆的店主介绍，推销电话会占用几分钟，期间其他客人打不进来，可能造成错失的生意，因此他接到电话后立刻拒绝，用时不到5秒。他给出的拒绝话术包括“本店不需要这项服务，失礼了”，以及较柔和的“感谢来电，但我们不需要”，并建议补一句“贵公司不必再联系”。
收录理由：夫妻店接推销电话占用的几分钟，原文给出了几句可以直接照说的拒绝话术和识别方法。
飲食店自営業開業ブログ 日本餐饮业转职中介 Foodslab Agent 的评介与七个使用理由
日本餐饮业转职中介 Foodslab Agent 主打餐饮行业专门服务，称年转职咨询超过 2 万人、招聘岗位超过 5 万件，转职后年收入上升者占 72%。该中介提供条件交涉、以网页版职务经历书应募、由有餐饮经验的职业顾问跟进，但岗位多集中在首都圈和关西，线下面谈仅限东京和大阪。
飲食店自営業開業ブログ 在餐饮店就职还是算了？从业20年的作者谈不适合的人有哪些特征
一名在餐饮店工作20多年的日本从业者认为，正职就职餐饮店基本应避免，但也要看人。他列举的理由包括劳动时间长、工资偏低、工作强度大、休息日出勤多、容易遇到投诉和慢性人手不足，并指出讨厌忙碌、不擅长与人打交道、不愿长时间工作的人不适合这一行。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本餐饮店的内装费用行情：接手原店装修比空铺便宜多少
日本一家夫妻经营的中餐小馆店主介绍，餐饮店开业费用中内装最贵，接手原店装修（保留前一家店的装修、设备和器具）的每坪（1 坪约 3.3 平方米）费用约为咖啡店20万日元、餐厅30万日元、烤肉店40万日元，空铺（スケルトン，没有任何内装和器具）则约为咖啡店40万日元、餐厅60万日元、烤肉店100万日元。
收录理由：日本一家夫妻中餐小馆的店主列出内装费用的每坪行情，并说明哪些工序可以自己动手、哪些必须交给业者。
Retty株式会社 Retty面向赴日中国台湾旅客提供旅行地餐饮店信息
日本实名点评美食平台Retty与中国台湾五福旅行社合作，向预订机票和住宿的旅客在购票确认邮件中推送旅行地的人气餐厅和可预约门店信息。日本政府观光局4月19日公布的数据显示，2023年3月访日外国旅客约181.75万人，恢复至2019年同月的65.8%。Retty希望借此让旅客在制定行程前就能找到合意餐厅，也让各地餐饮店提前获得入境游需求。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一意大利酒馆店主在京都调理师专门学校分享小型餐饮店经营经验
日本一家意大利酒馆店主 2023 年 2 月 15 日在京都调理师专门学校，面向约 50 名有意开店的毕业生介绍小型餐饮店经营。他以自身近 10 年、每周休两天、每天营业不到 5 小时的经营为例，强调应开与自身能力相匹配的店，并建议同时提升厨艺与经营知识。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主推出电子书《失败しない自宅飲食店開業》，讲解自宅开店要点
日本咖啡店店主ヨッシー店長发布电子书《失敗しない自宅飲食店開業》，介绍把自宅部分改装成小规模餐饮店的开业方法。书中涵盖低成本和家庭共同经营等优点，以及噪音、停车等邻里纠纷和集客难等缺点，并涉及菜单设计、资金筹集、食品卫生法与食品标示法、员工聘用培训、问题处理与事业继续计划等内容。
飲食店自営業開業ブログ 日本夫妻中餐馆店主谈妻子为何撑不住，以及六条减轻负担的做法
日本一名经营20席中餐馆的店主回顾妻子因长期高强度工作一度不打招呼就不来店里，把原因归为独自育儿、没有自己的休息日、每天工作12小时以上和收入不稳定，上月收入减半时工时并未减少。他给出的做法包括把感受说出来、重新安排菜单和备料以缩短工时、雇小时工、让丈夫分担育儿、保留夫妻相处时间，以及给自己安排单独的休息日；他本人把开店初期的14小时工时缩短了约2小时。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐馆老板总结的餐饮店投诉应对指南
在日本经营约20席中餐馆、餐饮从业20年以上的店主介绍了餐饮店最常见的三类投诉：异物混入、菜品问题和服务态度，并给出对应做法。异物混入要靠梳理制作到上菜的流程、检查可能混入的物品来预防，头发混入可改用紧贴头部的厨房帽。
收录理由：中餐馆老板把20多年处理客人投诉的经验写成流程，从异物混入到被要求免单，逐条给出应对话术和交接办法。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主分析 2023 年初餐饮店歇业增多的原因
日本咖啡店店主ヨッシー店長撰文分析，2023 年 1 月、2 月日本餐饮店歇业可能大幅增加，原因包括原材料费、光热费、人工费上涨，人手不足，2022 年春时短协力金发放结束后积蓄用尽，以及 2023 年 1 月起新冠贷款开始还款。他认为今后更容易撑下去的是地方门店、自有物业无租金、以家人为主要员工、回头客为主和专门性高的店，而以夜间为主、百人以上大店、高租金门店和只靠便利性获客的店会更难。
收录理由：对日本开小店的人来说，原文从店主视角列出 2023 年初餐饮店集中歇业的几项成本与还款压力，并谈到哪类店更难撑下去。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家个人酒馆的 2022 年经营复盘：雇人、涨价、改周休二日之后
日本一家个人经营的意大利酒馆店主复盘 2022 年：1 月后半起雇了 3 名兼职，3 月底防疫措施结束后恢复营业，并引入一杯饮品制。夏季第 7 波疫情下政府补助全部取消，平日客流减少，他试行周休二日，结果经营仍能维持。因原价率升至近四成，加上税金压力，10 月提前涨价，涨价后客流和客单价反而增加，营业额回到疫情前水平，12 月后半每天满座。
收录理由：对开小酒馆的经营者来说，原文复盘了雇人、涨价、改周休二日之后客流和客单价反而上升的过程。