迪拜巧克力：沙漠里的手工巧克力如何启发新派精致料理

迪拜近年出现一批手工巧克力品牌，用厄瓜多尔、马达加斯加、坦桑尼亚小农场的单一产地可可豆在当地控温控湿工坊制作，并以骆驼奶、za'atar、豆蔻和伊朗藏红花等原料形成风味。文章为餐饮业者列出三种搭配：骆驼奶巧克力配鹅肝与Khalas椰枣汁、豆蔻黑巧克力配和牛塔塔与沉香烟熏、白巧克力藏红花甘纳许配白鲟鱼子酱与咸布里欧修。