南非开普敦黎巴嫩面包房：前高级餐厅厨师谈如何用三名烘焙师撑起一家店

南非开普敦克莱蒙特（Claremont）的黎巴嫩面包房（Lebanese Bakery）由曾在高级餐厅工作的克拉拉·布本泽（Clara Bubenzer）担任厨师并持有 10% 股份，与埃及投资人哈立德·阿勒-阿菲（Khaled Al-Afee）合伙经营。店内只烤皮塔饼、saj 薄饼和 kaak 三种面包，烘焙由员工负责凌晨两点开工，厨师团队则负责蘸酱、沙威玛、甜甜圈和炸豆丸子卷等更大的菜单部分。