美国拉斯维加斯的 Birria Dimas 是一家由母亲和子女经营的墨西哥炖肉（birria）餐车，最初从家里做外卖和自取起步，被举报后停业约三到四个月，之后办证、找拖车重新开业。菜单上的 birria 拉面来自 Instagram 粉丝的留言建议， keto 塔可则用马苏里拉奶酪代替饼皮，每面煎约一分钟。家里由儿子负责盯流程和纠正做法，母亲每天在餐车上掌勺，她说配方是秘密，但会把比例留给子女。
收录理由：墨西哥卷饼餐车一家人怎么分工、谁扮黑脸、菜单怎么从客人留言里长出来，访谈里都谈到了。
日本一名经营意大利酒馆的店主回顾自己辗转约 10 处职场的经历，认为在餐饮业干到极限时辞职或逃离并无不可。他提到退职代行服务可代为办理离职手续，其中退职代行 saraba 收费 24000 日元，由律师办理的退职代行みやび收费 55000 日元，后者还可追讨未付工资。
日本千叶县柏市泰式咖啡馆 Cafe Gapao 店主吉松健太郎将于 2020 年 3 月 4 日 13:00 至 15:00 在店内举办网络集客学习会，面向餐饮店经营者及计划开店者，介绍不投放外部广告、不依赖美食点评网站、利用 Google 地图等免费工具获客的方法。参加费原价 8000 日元（含税），此次为 3000 日元（含税），限额 5 名，需提前预约。
美国拉斯维加斯墨西哥餐厅 Lindo Michoacán 开业初期客人全是当地人，在赌场和酒店上班的当地员工因为认可其菜品、服务和卫生，主动向问路的游客推荐这家店，游客生意由此做起来。经营者称，回头客中有每年展会都来、带着整个团队来吃的客人，也有来自澳大利亚、日本等地的游客专程到店并在店外拍照。
美国拉斯维加斯早餐连锁 Eggworks 创始人 Brad Burdsall 在播客访谈中介绍，接手 Egg and I 后他先花约 30 天只做记录、不打扰员工，摸清厨房和采购的问题后再逐步改菜单和配方。他后来建中央厨房，把约 30 道配方移过去统一生产，公司整体食品成本下降约 2.5% 至 3%。他还谈到给总经理每周不超过 40 小时、入职即给三周带薪假，以及用内部培训计划培养店长。
收录理由：早餐连锁 Eggworks 创始人谈接手老店后先观察 30 天再改菜单，以及用中央厨房把 30 道配方标准化、食品成本降两三个百分点。
美国播客 All Rice No Beans 访谈了 Lindo 墨西哥餐厅老板，他回忆 1990 年 1 月 6 日开业首日卖出 92 美元，第一位客人点的是大块米却肯风味的 menudo，客人事后通过他弟弟反馈块太大，他因此把块切小。当天他和不会说英语的弟弟两人应付三四位同时到店的客人，他既点单又下厨。
日本咖啡店店主吉松健太郎原定2020年3月20日在自营的“カフェガパオ”举办第9届“尼可咖啡”，这是面向唐氏综合征儿童家庭的交流活动，采取完全预约制、先到先得8组家庭，大人参加含餐费税后1600日元、儿童免费。受新型冠状病毒影响，该活动已宣布取消。
日本京都一乘寺的意大利酒馆クチーナカメヤマ从 2014 年 11 月开业，店主按年份复盘了五年经营。第一年几乎不做宣传和开业折扣，平日午市只有 1 至 3 组客人，2015 年 1 月起在食べログ投放广告后周末夜间客流回升，全年仅 12 月和 2 月亏损。
收录理由：对开小酒馆或小餐馆的人来说，原文按年复盘了一家京都意大利酒馆从选址到第五年的客流、广告投入和营业时间调整。
日本一名意大利酒馆店主撰文介绍有助于餐饮经营的资格与头衔，包括调酒师执照、蔬菜侍酒师、葡萄酒侍酒师，以及在海外或名厨门下修行的经历。调酒师执照不需上学校，有 2 年以上实务经验即可考取；蔬菜侍酒师分三级，最基础的蔬菜侍酒师课程较易取得。文章还列出营养师、管理营养师、药膳讲师、食育顾问等与餐饮相关的资格。
日本咖啡店店主ヨッシー店長撰文分析云厨房（无店面、只做外卖的餐厅）的利弊。主要优势是初期投资低，租用共享厨房或借用他人厨房，数十万日元以内即可开业，且没有前厅服务，人工成本可从一般餐饮店的 40% 降到 20%，租金从 10% 降到 5%。
收录理由：对想用外卖起步的小店来说，原文按日本平台的实际费率算了一笔账，说明无店面的云厨房省下房租人力后，钱花在了哪里。
日本一位经营意大利酒馆的店主结合自己的开店经验，介绍了让个人餐饮店经营得从容一些的几个条件：收入少也能维持生活、菜品和饮品的制作不复杂、把店做成让客人慢慢坐的氛围、以及维持一定的客单价。
收录理由：对想开小店又不想被忙乱拖垮的人来说，原文从菜品出餐速度、客单价和业态选择几方面介绍了怎样把店开得从容一些。
日本咖啡店 Cafe Gapao 在 10 月消费税从 8% 上调至 10% 后，周六周日的正常营业店内用餐加收 10% 消费税，外带适用 8% 轻减税率；周一和周五的午餐盒营业维持税含 790 日元不变，店内用餐相当于降价 2%。
日本一家意大利酒馆的店主撰文介绍自己学习“致富心态”的几点体会：先学会喜欢自己、认可自身价值，才能理直气壮地收取应得报酬；其次要消除对收钱的负罪感，例如不把值 1000 日元的菜以 900 日元卖出，而是想办法让顾客觉得 1000 日元也便宜。他还主张把赚到的钱用于自我投资以提升赚钱能力，并花在让顾客开心的事上，认为只顾自己赚钱的店容易失败。
日本一家意大利酒馆的店主回顾自己从靠奖学金读高中、攒打工钱上料理学校，到存钱开店、如今在店里做菜画画的经历。他提到个人店可以按自己节奏安排备料和到店时间，不必在受限的时间里赶工，并认为把想做的事与市场需求结合、用网络对外发声，是小店可以尝试的方向。
日本一家意大利酒馆店主撰文总结能成事的人与不成事的人的六个区别：把失败归因于自己、允许失败、不凭个人想法蛮干、既坚持也懂得判断何时转向、做对他人有用的事、付诸行动。文中以开餐饮店为例，称只想着自己赚钱的店成功率低，顾客满意才能做下去。
日本一家意大利酒馆的店主回顾自己的经历，认为厨师修行不是开店的必要条件，但做过更稳妥，如今书籍和网络信息多，独学也能达到一定水平。他建议修行至少五到六年，期间要能掌握一家店的全部工作，并了解收支，同时靠自己攒下开业资金，否则开店后资金管理容易出问题。
收录理由：对想开店的厨师来说，原文是一位日本意大利酒馆店主回顾自己没怎么修行就开店五年的经历，谈到修行几年、学什么、怎么攒开业资金。
一名在日本十多家餐饮店工作过的厨师介绍，料理人的劳动时间普遍在 10 至 15 小时，最短的也有 10 小时，基本没有加班费，新人到手月薪多在 12 万至 20 万日元之间，奖金也常没有。他提到新人主要做洗锅、备料、切菜、打扫、做賄い和订货等杂务，休假多为每周一天，个人店基本没有带薪休假，酒店和连锁店的工时、加班费和福利更规范，但个人店更能学到从零开始的备料技术。
在日本京都经营一家 10 坪个人店、进入第 5 年的店主总结，餐饮店能否长久做下去，关键是有没有让人想再去第二次的回头客。他介绍，新店一年内约有 3 至 4 成倒闭、3 年内约 7 至 8 成倒闭，而他的店靠熟客维持，某晚满座客人中约 8 成是多次到店的老客及其熟人。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位京都 10 坪个人店经营 5 年的店主复盘，说怎么把客人变成回头客、靠熟客撑住生意。
在日本京都开店近 5 年的意式酒馆店主总结，餐饮经营被说成地狱的原因包括日本餐饮店数量多、外食支出容易被削减、原价率高却要薄利多销、劳动时间长且难以休息。他提出的缓解办法是减少人工成本、由一人或家人经营，用网站等网络方式建立客人主动上门的机制，并通过多店展开、加盟或副业分散收入、减少自己站店的时间。
日本一名意大利酒馆店主撰文列出餐饮经营容易失败的 8 个特征：抱着赚钱心态开店、只想做赚钱的店、跟风流行品类、缺乏分析能力、把开店当终点、不学习、不听别人意见、没有行动力。文中称在日本开餐饮店能撑过 5 年已属相当优秀，并认为行动力是成败分水岭。
日本咖啡店店主ヨッシー店長在问答中回答一位想改装自宅开酒类餐饮店的上班族，认为住宅街开以酒为主的店经营困难，夜间饮酒客流除周末外有限，还可能有噪音投诉，商圈也以附近居民为主，除非住宅区规模很大。他建议尽量先积累餐饮业经验，以便食材断货时能灵活替代；并说自己最大的风险对冲是没辞掉上班族工作，曾平日上班、周末做午餐营业坚持了 4 年半，第一年几乎没有利润。
收录理由：对想在住宅街开酒类小店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主对选址、噪音投诉和边上班边开店的复盘。
日本一位经营意大利酒馆的店主在博客中分析餐饮店赚钱的条件，认为长期经营靠的是控制数字、持续保持盈利，而不是看起来生意好。他把提高营业额的方法归为两类，提高客单价和增加客流，并列出控制成本的关键是压低房租与贷款等固定支出、人工成本和原价率。
收录理由：对开小店的人来说，原文用自家咖啡馆和一般门店两组数字，算出租金、人工、原价率如何决定最后剩下多少钱。
日本一家意大利酒馆的店主撰文分析店长被要求的角色，核心结论是店长是监督而非选手，应把主要精力放在带人和判断上。文中列出八项职责，包括与员工逐一进行个人面谈以建立信任、给出明确指示、培养人才、创造利润、遵守公司经营理念、发现问题并推动改善、维持员工积极性，以及做到店里没有店长也能正常运转。
收录理由：对刚当上店长或准备开店的餐饮从业者来说，原文把店长的角色拆成带人、授权、出利润等几件具体的事。
美国印第安纳州费舍尔斯的 Tanya Coleman（Chef TLC）把自己的餐车取名为 Faith，车身绘有涂鸦艺术，与共同经营者 Reggie Coleman 一起在费舍尔斯、格林伍德、埃文等郊区以及西拉法叶出摊。
日本一名开店第 8 年的餐饮店主介绍，想改善自家店却看不出问题在哪时，可以先放下自己的店，去观察其他店家做得不好的地方，再把这些点对照到自家店上。他给出三个理由：别人的缺点更容易被看见、看其他店家时更客观、能暂时从自家店里抽离。他举例说，坏掉的灯泡一直不换、菜单脏了不换、收银时的应对方式，都是看其他店家时容易发现的问题。他也提醒，最重要的还是把发现变成改善行动。
日本一家意大利酒馆的店主结合自己开店的经历，建议餐饮店开业资金向日本政策金融公库借贷，而不是向家人或亲戚借。他认为公库要求提交事业计划书，能在开店前把营业额与支出的数字落到纸面，由经办人员核查，从而提前发现经营难度并制定应对方案；亲友借款没有还款期限，容易拖延行动，且关系可能恶化。他同时列出公库借款的缺点，包括有还款期限和利息，并建议把亲友留作最后关头的求助对象。
收录理由：对想开店但资金吃紧的日本小店经营者来说，原文以店主自身借款开店的经历，说明向日本政策金融公库借钱与向亲友借钱的差别。
日本一家意大利酒馆的店主介绍，餐饮店用博客集客的关键是持续更新，靠文章积累粉丝和常客，且博客与 SNS 不同，旧文可被反复搜索阅读。店主称自己写了约半年，每天有 100 人、每月 3000 名新用户阅读其文章，并建议还没开店的准业者先用独立域名开博客，开业时即可带着集客效果起步。
美国亚特兰大餐车 Soul Trucking Good 的老板 Carl Johnson 和妻子从2015年12月开始经营，起步只有一台15美元的熏炉和一张野餐桌，第一年每月都收到催租通知，曾有一天只卖26美元。
日本京都北白川与一乗寺之间的意大利酒馆クチーナカメヤマ由店主亀山纯一于 2014 年开业，人均预算 5000 至 7000 日元，仅收现金并另收 300 日元桌位费。店内提供 A5 等级神户牛料理、熟成生鱼片及多种自制饮品，可应要求提供无麸质意面，并尽量使用有机蔬菜和米油。
美国咖啡店 Cat & Cloud 的播客中，Alex 介绍了第二届年度批发合作伙伴论坛（Wholesale Partner Forum）的筹备过程，从后勤安排到向计划出席者提出的问题。Chris 则比较了内部招聘与外部招聘，并说明他如何从一批能力出众、讨人喜欢的候选人中选出一名行政助理。
日本一位意大利酒馆店主撰文总结提高回头客率的五个条件：选址决定回头客多少，住宅街最容易积累回头客，繁华街需要个性，商业街以回头客为主但周末客流骤减，观光地靠与客人交谈留下印象。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主总结的回头客做法，从选址、满足客人需求到让客人记住店里。
日本一家意大利酒馆的店主结合自己开店的经历，说明日本餐饮业难以盈利的原因：餐饮店数量相对需求和人口偏多，客流被分散；日本食物价格低而品质高，原价率普遍偏高；房租、光热费、贷款、人工、广告、食材等固定费用多，销售额上不去就难以维持。他还提到，自己开店时用过两年美食点评网站的付费方案，新客增加但广告费又吃掉一部分利润，并建议想开店的人尽量削减人工成本，例如以家庭经营或一人经营的方式降低风险。
收录理由：对开小店的人来说，原文从一位日本意大利酒馆店主的亲身经营出发，说明日本餐饮店数量多、价格低、原价率高、固定费用重，利润被压薄的原因。
在日本京都经营意大利酒馆、开店进入第 5 年的店主，结合自己两次开业的经历，谈到餐饮经营难做的几个原因：餐饮店数量相对需求过多、顾客到店前会先查网络评价、原价加上人工和房租等开支项目多、便利店和连锁店让外食选择变多、愿意在餐饮店工作的人和接班人减少。他提出的应对方式是超低风险经营，包括由家人或一人营业压低人工、找月租 10 万日元以下的店面、调整客单价让不忙时也能有盈余，并用免费方式持续发布店铺信息。
收录理由：对想开店或经营不顺的小店来说，一位在京都开了两家店的店主谈餐饮难做的几个原因，以及他压低风险的做法。
日本京都的意大利酒馆クチーナカメヤマ店主回顾 2014 年 11 月开业后第一年的经营情况，结论是家族经营才勉强撑下来。开业首月午餐平日 1 至 3 组客人、周末 3 至 4 组，晚餐平日 1 至 2 组、周末 2 至 3 组，是最差的一个月；他刻意不在开业前宣传，理由是夫妻二人尚未熟练、怕降低出品和满意度，而最早到店的客人容易在美食网站上写评价。
收录理由：对准备开小店的人来说，原文复盘了京都一家意大利酒馆开业第一年的真实客流、宣传节奏和成本变化，包括开业初期刻意不宣传的做法。
城市园艺和垂直农业让种植摆脱了老旧形象，重新流行起来。城市里的混凝土荒地正被改造成种植空间，可持续的自产食材也开始在餐饮业扎根。
日本健身机构 RIZAP 推出料理教室 RIZAP Cook，由曾在米其林星级餐厅、帝国酒店和吉兆等店工作过的讲师一对一授课，每周 2 次工作室课程加每天在家线上练习，集中培训 2 个月。课程费用因个人方案而异，大致约 30 万日元，附 30 天内无条件全额退款保证，目前仅限东京授课。
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主介绍，平日午餐便当业务开始一年半后，店铺从便当外带演变为由一人运营的餐厅，店内 14 席、露台 4 席，仅周一和周五 11:30 至 14:30 营业，菜品为泰式为主的东南亚料理，价格 790 日元（含税）。
收录理由：对一人经营的小店来说，原文复盘了从便当外带改成单人堂食餐厅的过程，涉及人力、出餐速度和客单价。
日本京都一家意大利酒馆的店主回顾自己开业后使用食べログ付费方案两年的经历，列出 4 个好处和 5 个坏处。好处包括搜索排名靠前、可开通网络预约、能放更多店铺信息、营业额可能上升；坏处包括费用负担、评论更新慢、预约集中在周末挤占常客座位、部分商圈付费也难提升排名、可能拉低店铺形象。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主复盘自己用两年付费版美食平台的得失，涉及新店获客与老客留位之间的取舍。
日本一位经营餐饮店的店主撰文，总结个人开拉面店前值得记住的 10 件事，包括故意减少座位制造排队、提高食べログ和 Google 的评价、做自家制面降低成本、按地区口味选址、做适合老年人的鱼介系拉面、准备停车场、充实配菜、尽量一人经营等。文中提到拉面店开业一年内约 40% 歇业、三年内约 70% 消失，并建议开业前先学习经营知识。
收录理由：对想开拉面店的个人来说，原文从一位餐饮经营者的角度列出选址、菜单、省人手等十条开店前要考虑的事。
日本咖啡店店主ヨッシー店長在问答栏目中回答一位 30 岁、从未在餐饮店工作过的提问者：餐饮店开业本身只要有钱谁都能开，但之后持续数年、十数年经营下去可能会遇到困难。
收录理由：对想开个人餐饮店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主对没有餐饮从业经验能否开店的回答，谈到开业后经验来源受限的问题。