美国一对夫妇接手现成咖啡店，头六个月补上库存、菜单和培训的空白
美国咖啡店 Homel Grounds Coffee House 的老板夫妇回顾接手一家现成咖啡店的头六个月：店里没有库存盘点，也没有固定订货流程，员工每天只是去超市采购一趟。
收录理由：接手一家现成咖啡店的头六个月，原班人马比新老板更懂店里的事，菜单、库存和培训都要从零补上。
#开店/扩张
Coffee & Cows精选 Coffee & Cows 美国咖啡店 Humble Grounds 老板夫妇谈为何在时机不对时开店
美国得克萨斯州咖啡店 Humble Grounds Coffee House 的老板夫妇在播客中讲述开店缘由，称开店时机在旁人看来并不合理。两人在大学相识，丈夫从事油气行业工程工作15年，此前一起做过家具生意、出租房屋等副业，六年前正式开出这家咖啡店。
山ノ食堂 日本两位40多岁女性合开食堂：从在“ひらや”办一日食堂到2019年开店
日本两位40多岁的女性P子和N子2010至2011年前后经人介绍相识，在“ひらや”聚会中提出想开一家食堂式餐馆，被主办者建议先办一日食堂，两人由此组成“ごはんやふたり”开始活动。她们在“ひらや”办的一日食堂大受欢迎，活动中首次使用了如今店里仍在用的泰国搪瓷三层便当盒。两人的活动一直持续到2019年开店。
山ノ食堂 日本山ノ食堂两位50多岁经营者开设note连载，记录开店7年与出书经过
日本食堂山ノ食堂由两位40多岁的女性合开，如今迎来开业7周年、进入第8年，2025年12月出版了《「山ノ食堂」の12か月 ごはんとおやつと瓶詰と。》（主妇与生活社）。两人2026年启动「50代おばちゃんふたり60代からの働き方改革」，已开始线上商店和名为集会所的新尝试，并计划在note上连载从相识、找店面、开店到菜单与原创商品、申请补助金的经过，其中涉及资金和补助金申请的部分将写成付费文章。
Kirsch Royal 德国餐饮培训师播客：葡萄酒节上客人看不到的那些事
德国餐饮培训师 Maja Kirsch 在播客中讲述，她在慕尼黑格拉德巴赫首次于魏因加滕举办“Gladbach Genießen”葡萄酒节时，开幕前发现酒杯订单从未发出、周五下午前场地还没通电。她靠与酒杯供应商负责人直接通话拿到从奥地利发出的加急配送，电工团队则在等待接电期间完成所有无需电力的布线，最终三天活动照常举行。
大畑直矢 · バルタン 广岛站西开餐饮店前该知道的事：一家泰国料理店与隔壁酒吧妈妈桑的故事
在日本广岛站西（エキニシ）开泰国料理店的两名年轻人，因深夜装修噪音被隔壁酒吧的妈妈桑提醒，随后她几乎每天在24时关店后带常客来店里吃饭。这些五六十岁的常客虽不习惯泰国菜，仍边吃边谈到站西的旧事，成了这家店最早的支持者。
大久保翔平精选 日本小餐馆店主谈新人头七天：先定教什么，再定谁替先辈的活
日本小餐馆店主大久保翔平把新人到岗后的最初7天作为一个整体排进班表，先确定这段时间练什么、由谁带，而不是先算能多接多少客人。他提出把教育时间留在勤务时间内，不靠无薪早到或加班补；初周只交一件重复发生、有明确完成状态、能当场确认的工作，并写明完成标准、确认环节和遇到问题该在什么时候叫人。
收录理由：日本一家小餐馆的店主把新人到岗后的头七天单独排进班表，先定教什么、谁承担先辈的工作，而不是先算能多接几桌客人。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 全家第六代店在上海亮相，现蒸饭现煮面加堂食抢快餐生意
全家在中国大陆的第六代店型在上海四店同开，新增“热气小灶”鲜食现制区、卤味区和湃客咖啡角，面条现煮、热饭现做、小食现炸，并增设桌椅堂食区。主食多在20元以内，红烧狮子头饭12.8元、米汉堡9.9元、美式咖啡10元一杯，会员价最低6.9元。全家在中国大陆23座城市已有超过3200家门店，罗森、7-ELEVEn、美宜佳也在加码现制餐饮。
收录理由：便利店把现煮面、现制热饭和堂食区搬进门店，主食多在20元以内，社区餐馆和快餐店门口多了一个全天候的对手。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 关店一千多家后，喜茶时隔19个月再次开放加盟
喜茶在2026年9月重启事业合伙申请，距上次暂停加盟已19个月。此前门店从不到900家增至2024年10月高峰的4610家，随后回落至今年9月18日的3515家。申请须知写明新茶饮并非暴利行业，鲜果损耗和人工管理会直接影响门店利润，合伙人须接受不满意就重做的标准，否则可能被闭店或清退。
收录理由：喜茶在门店从4610家回落到3515家后重启加盟，申请须知里写明损耗、人工和重做标准会直接影响门店利润。
FLAME@Y精选 日本一位经营 4 家店的老板：把判断一项项交给店长，而不是等店长来确认
这位最多经营 4 家餐饮店的日本老板介绍，自己先从“人在店里但不亲自动手”做起，观察店长能否指挥平日营业，确认后才退出周末满座营业的现场。店长曾请示能否向其他分店借调人手，他随后在全体会议上把这类人员调整交给店长之间自行协调，并逐步把“自己判断、次日报告、立即联系”的界线交给店长划分。他认为任店长不等于不再收到联络，而是把一项项判断交出去。
收录理由：最多经营 4 家店的日本老板把排班、调人和现场客诉的判断权一项项交给店长，记录了哪些事该店长自己定、哪些要当天报告。
식품외식경제 全球现代茶饮品牌 CHAGEE（茶姬）在韩国开出第九家门店，乐天世界店 18 日开业
全球现代茶饮品牌 CHAGEE（茶姬）9 月 18 日在韩国开出第九家门店乐天世界店，该店按乐天世界的游乐园特点做当地化设计，店内以游乐设施为灵感的灯光和墙面装饰营造氛围。门店推出两款专属产品——彩虹巧克力曲奇茶浓缩冰沙和圣多诺黑巧克力蛋糕，并设单店活动：买饮品可花 5000 韩元购买“Bes-Tea Brew Crew”盲盒，开业当天前 200 名购买大杯饮品的顾客可获赠星座钥匙扣。
Goomer 博客精选 把闲置厨房产能卖给其他餐厅，可能成为餐厅的第二收入
Goomer 博客提出，多数餐厅厨房在非高峰时段有大量闲置产能，向周边面包店、咖啡馆、酒店等供货可以把这部分固定成本变成收入。文章以 Dona Baunilha 创始人 Roberta Khatib 为例，该品牌在四个州有二十多家门店，正转型为同时服务其他商户。
收录理由：对厨房有空档的小店来说，原文拆解了把闲置产能变成给邻居供货这门第二收入的具体条件和风险。
Petpooja 博客 印度拉贾斯坦邦首届餐饮加盟展 Franchise Conclave 将于 10 月 3 日至 4 日在斋浦尔举行
印度拉贾斯坦邦首届餐饮加盟论坛 Franchise Conclave Jaipur 于 10 月 3 日至 4 日在斋浦尔 Rajasthan International Centre 举行，两天均上午 10 点开门。
Petpooja 博客 印度餐饮品牌该不该在斋浦尔加盟展设展位？先看这六个条件
印度收银系统公司 Petpooja 的博客提出，餐饮品牌在斋浦尔加盟展（Franchise Conclave Jaipur）设展位能否回本，取决于现场是否聚集了真正想买加盟的买家。文章建议向主办方索取访客筛选标准而非访客总数，并备好单店经济模型一页纸，写明开店成本、回本周期和每月运营成本。若品牌自身运营尚未理顺、展会为多行业混合展或主办方说不清访客构成，则不宜订展位。
Extraordinary Joe 美国播客 Extraordinary Joe 对话 Estellar Coffee 创办人 Alejandra James
美国播客 Extraordinary Joe 第 12 集对话 Estellar Coffee 创办人 Alejandra James，她长期从事金融行业后转行做咖啡，逐步建立自己的咖啡品牌。Estellar 主打致敬她出身背景的咖啡。节目由纽约 Birch Coffee 联合创办人 Jeremy Lyman 主持，也谈到她创业和把品牌做起来的过程。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店开业前如何算清成本与资金，避开倒闭风险
日本店铺租赁服务商TRN的专栏梳理了餐饮店开业前应确认的五个要点，包括分清厨师与经营者的角色、掌握营业额与成本数字、明确店铺概念与目标客群、制定集客计划、准备开业后的周转资金。
收录理由：日本餐饮店开业前要算清的几笔账，原文把FL成本、固定费和盈亏平衡点的算法写成了可照着算的步骤。
QSR Media Asia 添好运在中国香港开设全球点心创新实验室
添好运在中国香港铜锣湾利园二期新店开设“全球点心创新实验室”，8月底启用，既研发和测试新配方，也培训各地厨师，配方标准化后再推广至全球门店。实验室设透明玻璃墙，食客可直接看到厨房作业。该店同时推出三款限定新品，包括行政总厨特制烧卖三拼、烘茶无花果蒸布丁和冰苹果荔枝六安茶。
QSR Media Asia Moe's Casa Mexicana 在印度南德里开设独立门店，计划在全印拓展至 100 家以上
Moe's Casa Mexicana 于 2026 年 9 月 13 日在印度南德里 Saket 的 Anupam Market 开设独立门店，靠近 PVR，供应现有菜单及 Crunchy Taco、Double Decker Taco、Fajita Rice Bowls 和 Protein Bowls 等新品，支持堂食、外带和外卖。
フードリンクニュース 日本フォースター新社长成田佳史在池袋西口开设炭火小酒馆 Le Logis Beau
日本餐饮企业フォースター（东京都涩谷区）9 月 17 日在东京西池袋开设炭火小酒馆 Le Logis Beau，由新任社长成田佳史全面策划。该店由近 60 年房龄的古民家改造，位于大楼半地下，设 40 个室内座位加 10 个露台座位，主打炭火烤和牛与熊、鹿、猪、羊等野味，共约 30 种菜品。フォースター今年 8 月并入旭テックコーポレーション集团，这是其新体制下首家门店。
フードリンクニュース 日本烧肉连锁「ふたご」回归町烧肉，森川诚就任社长一年
经营「大阪焼肉・ホルモン ふたご」的FTG Company于9月14日开设新宿区役所通店，作为“新しくて、新しくないふたご”首店，翻新了门面与店内装修。该店以大阪方言待客、将餐具改为陶器，打造像“町中华”一样被社区喜爱的“町烧肉”。「ふたご」在日本有78家门店，2025年6月森川诚接替创业的李氏兄弟出任社长。
フードリンクニュース 日本回转寿司连锁「かっぱ寿司」在越南胡志明市开出首店，海外直营门店增至11家
日本回转寿司连锁「かっぱ寿司」9月24日在越南胡志明市北部商业设施「Hikari」内开出越南1号店，为其东南亚继印度尼西亚之后的第二个国家。该店面积274平方米、116个座位，寿司每贯19,000越南盾起，自助餐每人550,000越南盾起，并提供天妇罗现炸和鱼类解体表演。
フードリンクニュース 日本サンマルク控股收购乌冬面品牌「つるとんたん」，牛カツ业务销售额达180亿日元
日本サンマルク控股（总部位于冈山县冈山市）已从カトープレジャーグループ（总部位于东京都港区）手中收购乌冬面品牌「麺匠の心つくし つるとんたん」。牛カツ业务销售额为180亿日元，高附加值入境游市场被视为其独有优势。
FLAME@Y精选 日本一位经营4家店的老板每月以客人身份到店两次，发现菜单黏腻、背面有污渍
日本一位最多经营4家餐饮店的老板在离开一线后，每月至少两次以普通客人身份到自己的店里用餐，事先不通知店长和员工，常约熟人像普通聚餐一样到店，当天把发现的问题反馈给店长。
收录理由：把店交给店长后，老板每月以普通客人身份到店两次，从菜单的黏腻和背面污渍看出员工认为的干净与客人感受到的干净之间的差距。
フードリンクニュース 日本连锁酒吧「お酒の美術館」请鸟贵族创始人大仓忠司任外部顾问，借其日本扩张经验
经营连锁酒吧「お酒の美術館」的日本NBG公司于9月1日聘请鸟贵族创始人、Eternal Hospitality Group社长兼CEO大仓忠司担任外部顾问，借助其经验把该品牌培育成日本连锁。该品牌以免收服务费、每杯500日元起为卖点，进驻车站、机场、商业设施和便利店等场景，2024年8月达成日本100家门店，截至2026年9月16日已开126家。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 蜜雪冰城、京东等布局现打酒铺，鲜啤福鹿家门店超3500家
唐三两、斑马侠等现打酒铺品牌加速扩张，唐三两门店已突破200家，斑马侠签约门店超180家、已开业140家；蜜雪冰城旗下鲜啤福鹿家中国门店超过3500家，古茗也在部分门店上线现打啤酒。
收录理由：散酒铺以10至50平方米小店扎进社区，蜜雪冰城旗下鲜啤福鹿家门店已超3500家，原文算了一笔县城小店的回本账。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会欢迎生产力超级扣除，称利好餐饮投资
加拿大餐馆协会对总理卡尼宣布的生产力超级扣除表示欢迎，称该措施将显著提升餐饮业投资生产力与增长的能力。该措施允许企业在符合条件的资本投资投入使用当年全额扣除成本，便于餐厅投资扩张、设备、技术与现代化改造。
Passe moi le sel精选 在伦敦开过11年餐厅的Léo Guarneri谈：只把运营做好并不足以让餐厅盈利
Léo Guarneri 22岁和24岁在伦敦创业，做过洗碗、米其林厨房，经营多家餐厅11年，曾为英国女王供应奶酪，最终在6个月内清算。他在播客中说，运营上的高标准能撑起一个扎实的项目，但不足以保证盈利和让企业长期运转，需要接受降低某些要求、关注周围变化、做对标并向专家请教。
15年続ける蕎麦屋店主の経営ノート精选 日本金泽荞麦面店老板：一人掌厨15年，雇一名员工要多做1000万日元营业额
日本金泽一家22席荞麦面店的老板独自掌厨15年，他算过，雇一名员工要多做出该员工年收入3倍的营业额，按年收入300万日元加社保计算，一年要多做约1000万日元，而周末午市3小时最多接待100人，雇人并不会增加这个数字。去年11至12月供应香箱蟹的季节菜单，最多一天处理50杯，他每天连续工作15小时，12月颈部开始疼痛，年初被诊断为颈椎变形性，数月后才缓解。今年他已把荞麦面的制作量略微减少。
收录理由：日本金泽一家22席荞麦面店老板算过一笔账，雇一名员工要多做约1000万日元营业额，而周末午市3小时最多只能接待100人。
フードリンクニュース 日本 Garden 将“油そば总本店”双业态模式推广至其他品牌，5 家门店 9 月 15 日起陆续重装开业
日本餐饮企业株式会社 Garden 将于 9 月 15 日至 18 日，在“だるまのめ”“一竜”“情熱のすためしどんどん”等品牌旗下 5 家门店引入“油そば総本店”双业态混合模式，覆盖本厚木、池袋、荻窪、国分寺、狛江等地。油そば含税售价 890 日元起，低于约 1000 日元的“壱角家”拉面，以迎合节约消费需求。该公司目前共运营 222 家门店。
フードリンクニュース 日本汉堡品牌 Carl's Jr. 推出月见汉堡，运营方 Aleph 仅限 3 家门店供应
运营“びっくりドンキー”的日本公司 Aleph（总部位于札幌市白石区）在接手的美式汉堡店 Carl's Jr. 推出美式月见汉堡等 4 款产品，9 月 15 日起限时供应，但仅限 3 家门店。
フードリンクニュース 日本 AP 控股将八王子烧肉 Carlos 改造为“八王子烧肉 タマちゃん”，客单价下调至大众定位
日本 AP 控股（エー・ピーホールディングス）9 月 15 日在东京八王子将旗下“烧肉 Carlos”改造为“八王子烧肉 タマちゃん”，以特制洋葱酱为核心走大众化町烧肉路线。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 古茗杭州旗舰店开卖现打啤酒，500毫升一杯最低12元
9月5日，古茗在杭州湖滨银泰in77旗舰店加装啤酒机，开卖现打鲜啤，经典生啤15元一杯、促销价12元，三重柚拉格18元一杯、促销价15元，均为500毫升杯装，酒精度分别不低于4.8%vol和3.7%vol，只支持门店现场下单或小程序下单到店自取，不提供外卖。
职业餐饮网 · 餐饮资讯精选 祐禾关店31家：现烤面包品牌狂飙扩张后收缩
职业餐饮网统计，祐禾目前在营127家门店、已闭店31家，覆盖上海、成都、深圳、南京、广州、北京、重庆、长沙、武汉等城市，其中深圳皇庭广场店开业仅1个月就关闭，上海一年内至少关6家。
收录理由：现烤面包店把透明工坊和黄金铺位一起做重之后，客流被自家新店稀释，单店月营收从百万降到五六十万，固定成本却降不下来。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 快乐蜂拟拆分国际业务赴港IPO，永和大王、宏状元、添好运被"打包"上市
菲律宾餐饮集团快乐蜂拟将旗下国际业务主体JFCI分拆赴港上市，涵盖永和大王、宏状元、添好运等品牌，此前8个月原计划赴美上市。2026年二季度快乐蜂中国业务系统销售额同比上涨12.4%，但息税折旧摊销前利润同比暴跌72.8%，对集团利润贡献仅剩1%。永和大王门店超530家，宏状元约30余家，添好运大陆仅剩16家合资门店。
APHD 日本 APHD 在东京八王子开设「八王子焼肉 タマちゃん」，9 月 15 日 17 时开业
日本餐饮企业エー・ピーホールディングス（APHD）于 2026 年 9 月 15 日 17 时在东京八王子「アルチザンアパートメント八王子」内开设烧肉店「八王子焼肉 タマちゃん」。店内提供牛舌、横膈膜、内脏等经典烧肉，以及和牛夏多布里昂与菲力，并推出 1,980 日元/人前的“タマちゃん盛り 8”。小学生以下儿童可享免费儿童饮品。
中国食品安全网 · 餐饮 惠州举办粤味21·寻味东江菜美食宣传周，发布美食产业链投资机会清单
广东省惠州市近日举办粤味21·寻味东江菜美食宣传周暨惠州美食产业招商对接会，50多家美食企业携招牌产品参会。活动由惠州市人民政府主办，现场发布《惠州市美食产业链投资机会清单》，归集全市各县区农业种植养殖、食品加工及供应链、酒店餐饮及商业综合体等市场主体资源105家。
店舗流通ネット 日本小店开业路线图：10坪20席以内的资金、资格与准备步骤
日本店铺租赁服务商TRN的专栏以10坪左右、20席以下的门店为参考，梳理小型餐饮店从概念设计到开业的准备步骤。文章把开业资金分为初期费用和运转资金，提醒厨房基础设备不随面积缩小，面积越小每坪工程单价越高，接手原店的装修和设备虽能压缩数百万日元的内外装工程费，但设备老化、造作转让费是否合理、受电容量与排气管能力不足都可能带来追加支出。
株式会社ビーケー・ジャパン 汉堡王9月在日本新开7家门店，大分县首店9月30日开业，日本门店突破380家
汉堡王日本运营方株式会社ビーケー・ジャパン于2026年9月在埼玉、千叶、静冈、栃木、神奈川、福冈、大分七地新开7家门店，其中大分县大分市“フレスポ春日浦店”于9月30日开业，为大分县首店。加上这批新店，汉堡王在日本门店数达到384家，并计划到2028年底增至600家。
大畑直矢 · バルタン精选 日本广岛餐饮老板复盘首次进驻商业设施：以为1500万日元能开店，结果花了4000万
日本广岛餐饮公司バルタン（直营7家店）代表大畑直矢回顾2017年首次进驻商业设施LECT的经历。当时公司营业额首次超过1亿日元、运营约4家店，接到开发商邀约后，在没查明工程分类、租金结构、保証料、设施手续费和内装限制的情况下就推进，凭以往开店经验以为1500万日元左右能开，最终这家约20坪、40席的泰式餐厅成为创业以来最大的投资失败，实际花费4000万日元。
收录理由：从4坪居酒屋做到7家店的日本老板复盘首次进商业设施的失败，投资估算、月营业额模拟和损益平衡点都没做就签约。
フードリンクニュース 味坊集团在日本茨城县守谷市开出机器人炒菜町中华店「炒炒」
味坊集团（株式会社L&L，代表董事梁宝璋）8月6日在茨城县守谷市开出引入机器人炒菜的新业态「ロボ町中華・炒炒」，这是该集团首家正式采用机器人烹饪的町中华店。门店把翻锅这一工序交给中国制炒菜机器人，用AI控制再现味坊的味道，人负责食材准备、品质管理和接待，以应对餐饮业人手不足和厨师难招的问题。