日本小店开业路线图：10坪20席以内的资金、资格与准备步骤

日本店铺租赁服务商TRN的专栏以10坪左右、20席以下的门店为参考，梳理小型餐饮店从概念设计到开业的准备步骤。文章把开业资金分为初期费用和运转资金，提醒厨房基础设备不随面积缩小，面积越小每坪工程单价越高，接手原店的装修和设备虽能压缩数百万日元的内外装工程费，但设备老化、造作转让费是否合理、受电容量与排气管能力不足都可能带来追加支出。